投稿者: tenpos

  • 業務用かき氷機(ブロックアイススライサー)の人気商品4選を徹底比較!

    業務用かき氷機(ブロックアイススライサー)の人気商品4選を徹底比較!

    桜の見頃も終わり、徐々に夏に近づいて来ました。
    夏といえば、海・お祭り・かき氷ですね!
    そして今回は、夏の時期に定番のかき氷をつくるかき氷機を比較しながら紹介していきます!

    かき氷機にはどんな種類があるの?

    初めにかき氷機には、氷の大きさに合わせた種類が2つあります!

    ・ブロックアイススライサー
    ・キューブアイススライサー

    上記の2つです。
    この2つについて、詳細を紹介していこうと思います。

    ブロックアイス(氷屋さんの氷)スライサー

    まず、ブロックアイスとは氷屋さんで買うことのできる、大きなブロック状の氷のことを言います。
    この氷に対応したかき氷機がブロックアイススライサーです。

    皆さんの多くがかき氷機と聞いて、すぐに思い浮かぶのはこのブロックアイススライサーなのではないでしょうか。
    このブロックアイススライサーには特徴が2つあるのでご紹介したいと思います!

    1つ目は、かき氷が「ふわっふわ」になることです。
    この「ふわっふわ」の食感はキューブアイスでは、出すことができません。

    2つ目は、豪華なデザートメニューを提供するために使われる傾向があるということです。
    かき氷を看板商品として出すお店のほとんどが、このブロックアイススライサーをつかっています。

    かき氷を看板商品にし、お客様に満足度の高いものを提供したい方にはオススメです!

    ブロックアイススライサーを見る

    キューブアイス(製氷機)スライサー

    キューブアイスとは、製氷機で作られた氷のことをいいます。
    この製氷機で作られた氷に対応しているのがキューブアイススライサーです。
    こちらのキューブアイススライサーにも特徴が2つあるので、ご紹介していきます!

    1つ目、キューブアイススライサーは第一に専用の氷を用意する必要がないので低コストで運用できます。
    また、氷の用意も製氷機があれば簡単にできるところも魅力です!

    2つ目、原価を低く抑えられるため、セット料理のちょっとしたデザートに加えたり、お刺身を冷やすためにお刺身の下に引き詰め盛り付けたり、工夫次第では様々なシチュエーションで使用できます。

    看板メニューにはしないが、かき氷を始めたい方や普通の氷では大きいため少し砕いて氷を使いたい方にオススメです!

    キューブアイススライサーを見る

    比較する上で重要な項目

    かき氷機の種類紹介では、2つの種類について紹介しました。
    ただ比較といってもどこが比較するうえで重要なのかもわからず結局迷ってしまうこともあると思います。
    ということで、比較していくうえで重要な点をここでは解説していきたいと思います!

    電動?手動?

    かき氷機には、電動のものと手動のものの二種類があります。
    電動のかき氷機の一番の利点は手動に比べて、かき氷を作るのがとても楽というところです。

    しかし、音が気になってしまったりデザインという面で手動のほうがオシャレであったりもします。
    手動のかき氷機は最近人気のレトロっぽいオシャレなデザインであったり、電源がなくても動かせたりもします。

    しかし、電動に比べると自分自身で氷を削らないといけないため、かき氷を作るのが大変でもあります。

    どちらにもメリット・デメリットがあるので、自分が使う時のシチュエーションに合うのかを考えながら探してみてください!

    大きさと重さ

    かき氷というメニューの多くが夏限定メニューになります。
    夏が終わったら、かき氷機をしまう方が多いのではないでしょうか?

    大きいと夏が終わり収納するときに置きたかった場所に置けず、忙しい中かたずけを始めるということにもなりかねません。

    また、重くて少し移動させるにも一苦労なってしまうこともありそうです。
    大きさや重さをよく比較し、自分にあった商品を選んでください!

    人気のかき氷機4選を紹介!

    かき氷機の種類や、比較を見る際の重要な項目を今までお伝えしてきました。
    ここからは具体的な人気の商品についてご紹介していきます。

    初雪 電動式 ブロック用 アイススライサー

    <基本情報>

    商品名:初雪 電動式 ブロック用 アイススライサー
    メーカー:中部コーポレーション
    外形寸法:幅347×奥行396×高さ609(+180)mm
    重量:16kg

    < オススメポイント! >
    ・ふわっふわに削れる
    ・お手入れしやすい

    鎌倉時代より続く伝統と技を受け継ぐ『美濃の刃物』という特製の刃を使用しており、ほかのかき氷機では表現の難しいふわっふわな感触を作り出せます!

    また、円盤と円盤受けを一体化すると共に円盤表面の凹凸が少なく、お手入れも楽々です!

    初雪 電動式 ブロック用
    アイススライサーを見る

    スワン 電動式 ブロック アイスシェーバー(氷削機)

    <基本情報>

    商品名:スワン 電動式 ブロック アイスシェーバー(氷削機)
    メーカー:池永鉄工株式会社
    外形寸法:幅290×奥行386×高さ561(mm)
    重量:25kg

    < オススメポイント! >
    ・ベルト駆動で、静音タイプ。
    ・水しぶきを防ぐ回転安全カバー付き
    ・円盤は耐蝕アルミを使用し錆に強く衛生的。

    機能を重視した設計で使いやすいのが特徴です!
    また、下記のURLにはわかりやすい使い方動画もあります。

    スワン 電動式 ブロック 
    アイスシェーバー(氷削機)を見る

    手動式ブロックアイススライサー(かき氷機)

    <基本情報>

    商品名:手動式ブロックアイススライサー(カキ氷機)
    メーカー:中部コーポレーション
    外形寸法:幅399×奥行273×高さ605(mm)
    重量:約14.5kg

    <オススメポイント>
    ・昔から変わらない懐かしいデザイン
    ・電源が近くにない場所でも大活躍!

    懐かしいデザインで海の家や夏祭りに使えば、雰囲気がぐっと変わります!
    また、電源のないところでも使えます。

    手動式ブロックアイススライサー
    (カキ氷機)を見る

    スワン 手動式 ブロック アイスシェーバー(氷削機)

    <基本情報>

    商品名:スワン 手動式 ブロック アイスシェーバー(氷削機)
    メーカー:池永鉄工株式会社
    外形寸法:幅360×奥行360×高さ680(mm)
    重量:25kg

    <オススメポイント>
    ・安定感バツグン電動機種並みの切削能力。
    ・ギア駆動で回転効率もよく、故障の少ない安心設計。
    ・堅牢・丈夫・故障知らずの長持ち。
    ・刃物は特殊ステンレス鋼で、錆に強く衛生的で安全。

    故障の少ない長持ち設計で安心して使えます。
    また、デザインもレトロでおしゃれな商品です!

    スワン 手動式 ブロック
    アイスシェーバー(氷削機)

    業務用かき氷機(ブロックスライサー)販売台数ランキング1位は!?(テンポス販売実績より)

    実際、一番売れているかき氷機はどのような商品なのか、みんなが使っているかき氷機はどのタイプなのかを見ていきましょう!

    テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは?

    テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に64店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

    テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
    厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
    そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう!

    販売台数ランキング1位は!?

    では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう!

    【第1位】中部コーポレーション 初雪 電動式 ブロック用 アイススライサー

    <基本情報>

    商品名:初雪 電動式 ブロック用 アイススライサー
    型番:HB310B
    メーカー:中部コーポレーション
    外形寸法:幅347×奥行396×高さ609(+180)mm
    電源:単相 100V 50/60Hz
    定格消費電力:200/185W
    円盤有効径:直径 約200mm
    重量:16kg
    付属品:予備刃物(HF800)×1 上下ハンドル×1 取付ネジ(M6×16)×1 排水ホース×1 シャフトカバー(ツノ)×1 氷旗×1 取扱説明書×1 排水栓×1

    初雪 電動式 ブロック用 アイススライサーは重量が16kgとかき氷機の中では軽い商品です。
    また、特製の刃でほかのかき氷とは違った「ふわっふわ」感を作り出せるのも、この商品の魅力です!

    中部コーポレーションの初雪 伝送式
     ブロック用アイススライサーを見る

    かき氷機(ブロックスライサー)の比較を見る(比較ページ)

    まとめ

    今回はかき氷機について、お伝えしてきました。
    このページが少しでも商品選びの際の役に立てたなら、うれしいです!

    今回、紹介したかき氷機以外にも様々なタイプのものがありますので自分に合ったかき氷機を見つけて下さい!

    かき氷機を見る

    また、テンポスドットコムではその他の厨房機器や調理道具、食器や家具まで幅広く取り扱っています!
    かき氷機以外の商品も是非ご覧ください。

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  • こだわりさん必見!業務用浄水器の人気商品4選を徹底比較!

    こだわりさん必見!業務用浄水器の人気商品4選を徹底比較!

    「ここのお店はお水が美味しいわね。」  そんな風に言われたことはないですか?

    浄水器は、水をおいしくする成分であるミネラルイオンはそのままに、カルキ臭やカビ臭、総トリハロメタンなどの有機塩素化合物を取り除き、嫌なにおいや味をなくしてくれます。

    お冷を出すだけで喜ばれる。そんなお店に一緒にしていきましょう!

    浄水器にはどんな種類があるの?

    浄水器には、大きく5つの種類があります。

    ・水栓一体型
    ・蛇口直結型
    ・据置型(シンクトップ型)
    ・ビルトイン浄水器型(アンダーシンク型)
    ・ポット型

    それぞれの種類を少し見比べてみましょう。

    1.水栓一体型

    水栓一体型は、その名の通り水栓本体にろ過をするカートリッジが内蔵されている浄水器です。

    <メリット>
    ・ろ過機能が内蔵されているため…
       ▶通常の浄水器よりも場所を取らない。
       ▶すっきりとした見た目になる。

    ・水道管と直接つながっているため…
       ▶水だけでなくお湯が使える
       ▶水道水、浄水どちらも使用できる ➡ 使い勝手抜群◎

    ・カートリッジの交換が簡単

    <デメリット>
    ・4か月程度に1度の定期的なカートリッジ交換が必要
    ・ろ過能力が限られているため、大量の水を浄水することが難しい

    水栓一体型の浄水器を見る

    2.蛇口直結型

    蛇口直結型は、水道蛇口に直接取り付けて使用するタイプの浄水器です。
    家庭用でもよく見られますが、一般的にはキッチンや洗面所の蛇口に取り付けることができます。

    <メリット>
    ・取り付けが簡単
    ・持ち運び移動が可能(ご家庭用であれば、旅行先などでも使うことができますね。)

    <デメリット>
    ・カートリッジの寿命が短いため、定期的に交換が必要
    ・取り付けた状態で蛇口を使用するため、水圧が低下することがある
    ・大量の水を使用する場合には時間がかかる

    3.据置型(シンクトップ)

    据置型は、テーブルやカウンターなどに置いて使用するタイプの浄水器です。

    <メリット>
    ・工事不要
    ・高機能なものが多い
    ・カートリッジの寿命が6ヵ月~1年と長いため、定期的なメンテナンスが少ない

    <デメリット>
    ・シンク上に設置するため、場所をとる
    ・価格がやや高め

    据置型の浄水器を見る

    4.ビルトイン浄水器型(アンダーシンク)

    ビルトイン浄水器型とは、シンク下に設置して使用するタイプの浄水器です。

    <メリット>
    ・シンク回りがすっきりとし、見た目も美しく、広々としたスペースに
    ・カートリッジの容量が大きく、浄水能力が高い
    ・カートリッジの寿命が1年程度と長く、メンテナンスが少ない
    ・1つの蛇口で水道水と浄水、お湯が使用可能

    <デメリット>
    ・シンク下に置き場所が必要
    ・内蔵型に比べて価格が高い
    ・カートリッジ交換時に毎回取り出さないといけない

    ビルトイン浄水器型(アンダーシンク)を見る

    5.ポット型

    ポット型の浄水器とは、ポットやピッチャーといったものの形状をした手軽に持ち運べるタイプの浄水器です。一般的には、家庭やオフィスなどでの簡易的な浄水用途に使用されます。

    <メリット>
    ・手軽に持ち運びができる
    ・比較的安価
    ・浄水を冷蔵庫で冷やすことが可能

    <デメリット>
    ・ろ過能力が限られているため、大量の水を浄水することが難しい
    ・カートリッジの寿命が1ヵ月~3ヵ月と短いため、こまめな交換が必要
    ・ポット内の水が長時間放置されると、雑菌が繁殖するため早めに飲みきらねばならない

    ポット型の浄水器を見る

    ポット型の浄水器を見る

    比較する上で重要な項目

    実際に取り入れる際に失敗しないためも、どういった項目に注目すべきか把握しておきましょう。

    ろ過流量

    ろ過流量(ろかりゅうりょう)とは、浄水性能を表す指標の1つで、単位時間あたりに処理できる水の量を示したものです。一般的には、1分あたりの処理量(L/分)で表されます。

    ろ過流量が低い場合は、浄水器から出てくる水が少なくなり、使用する際に不便を感じることもあります。
    しかし、ろ過流量が高すぎる場合は、浄水能力が低くなる傾向にあるため、どちらがあっているか比較しながら購入しましょう。

    ろ材使用限界

    ろ材使用限界とは、水をきれいにするために必要なろ材が劣化し、浄水能力が低下する時期を指したものです。
    当たり前ですが、使用限界を超過したろ材を使用することは、不純物質などが取り除かれなくなるなど浄水能力が低下するため、避けるべきです。

    ろ材の使用限界は、ろ材の種類、ろ過能力、水質などによって異なります。
    一般的には、浄水器メーカーが定めた推奨の交換時期を参考にすることが望ましいです。

    また、ろ材の交換時期は、ろ過水量や使用頻度、水質などの状況によって前後することがあるため、定期的なメンテナンスを行い、ろ材の状態を確認することが重要です。

    人気の浄水器4選を紹介!

    これまで、浄水器の種類などについて解説してまいりましたが、業務用では多く、ビルトイン浄水器型(アンダーシンク)が使われています。

    そこで、大手チェーン店にも使用されている据置タイプの浄水器と一般的なビルトイン浄水器型(アンダーシンク)のおすすめ4選をご紹介いたします!

    【メイスイ】業務用浄水器 I形:NFX-MC(FX-21MC)

    <商品情報>

    メーカー:メイスイ
    商品名:業務用浄水器 I形
    ろ過流量:5.0L/分
    ろ材使用限界:12ヶ月以内
    ろ材:不織布/ヤシガラ粒状活性炭/特殊繊維状活性炭(イオン交換繊維配合)

    【メイスイ】業務用浄水器 I形
    NFX-MC(FX-21MC)を見る

    【オルガノ】銀添着成型活性炭フィルタ-50tタイプ:D-4S-SET-K50(D-4S・K50セット)

    <商品情報>

    メーカー:オルガノ
    商品名:浄水器 本体・カ-トリッジセット D-4S+K50  銀添着成型活性炭フィルタ-50tタイプ
    ろ過流量:10L/分
    ろ材使用限界:12,000L
    ろ材:抗菌性活性炭

    【オルガノ】銀添着成型活性炭フィルタ-
    50tタイプ:D-4S-SET-K50(D-4S・K50セット)
    を見る

    【オルガノ】除菌活性炭フィルタ-:D-4-SET-FU3(D-4・FUIIIセット)

    <商品情報>

    メ-カ-:オルガノ
    商品名:浄水器 本体・カ-トリッジセット D-4・FUIII   除菌活性炭フィルタ-
    ろ過流量:4L/分
    ろ材使用限界:50,000L
    ろ材:抗菌性活性炭

    【オルガノ】除菌活性炭フィルタ-
    D-4-SET-FU3(D-4・FUIIIセット)を見る

    【シーガルフォー】カウンター据置タイプ:X-1DE

    <商品情報>

    メーカー:シーガルフォー
    商品名:浄水器 シーガルフォー(カウンター据置タイプ(カウンタートップタイプ)) X-1DE
    ろ過流量:約3.8L/分(水圧約0.17MPa時)、約3.8リットル/分(水圧0.2MPa)
    ろ材使用限界:12ヶ月以内
    ろ材:ストラクチャードマトリックス

    【シーガルフォー】カウンター据置タイプ
    X-1DEを見る

    業務用 浄水器 販売台数ランキング1位は!?(テンポス販売実績より)

    ここまで、浄水器の種類やおすすめの浄水器4種などについて紹介してまいりました。
    実際、一番売れている浄水器はどのような商品なのか見ていきましょう!

    テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは?

    テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に64店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

    テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
    厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。

    そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう!

    販売台数ランキング1位は!?

    では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう!

    【第1位】【メイスイ】業務用浄水器 I形:NFX-MC(FX-21MC)

    <商品情報>

    メーカー:メイスイ
    商品名:業務用浄水器 I形
    ろ過流量:5.0L/分
    ろ材使用限界:12ヶ月以内
    ろ材:不織布/ヤシガラ粒状活性炭/特殊繊維状活性炭(イオン交換繊維配合)

    ろ過流量は5.0L/分とほかの商品と比べても申し分ないうえ、今回ご紹介した4種の中でも、もっとも価格が安くお手軽に購入できるのが魅力です!

    【メイスイ】業務用浄水器 I形
    NFX-MC(FX-21MC)を見る

    浄水器の比較を見る(比較ページ)

    まとめ

    いかがでしたか?

    この記事が少しでも、自分に合った浄水器を決める手助けになっていたら幸いです。
    オルガノの商品にはおすすめの用途も記載されておりますので、是非URLから見てみてくださいね。

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    また、テンポスドットコムではその他の厨房機器や調理道具、食器や家具まで幅広く取り扱っています。浄水器以外の商品も是非ご覧ください。↓↓↓

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  • 【東海】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    【東海】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    飲食店の開業時に必要な厨房機器を、テンポスバスターズの専門スタッフがご紹介!厨房レイアウト作成時のポイントも紹介します。

    また、今回は、厨房レイアウト作成時の基本とポイント!保健所の検査に必要な厨房機器について深堀し、最後に、「これはありがたい。」と思っていただける、各エリアごとに異なる保健所など検査の問合せ先一覧をダウンロードできる便利な「コンテンツ」をご紹介します。

    東海地区で飲食店を開業するのに必要な保健所の検査内容とは

    東海地区で飲食店を開業する場合、保健所の検査内容は以下のようなものが一般的ですが、地域によって若干の違いがある場合もあります。具体的な要件については、開業を予定している市区町村の保健所に直接確認することをおすすめします。

    1.衛生管理計画の提出

    飲食店の経営者は、衛生管理計画書を作成し、保健所に提出する必要があります。この計画書には、食品の取り扱い方法、食品の保存・調理・提供方法、従業員の衛生管理などが含まれます。

    2.衛生状態の確認

    保健所の職員が飲食店を訪れ、施設の衛生状態を確認します。清潔な厨房や調理器具、食品の保存方法、ゴミの処理方法などがチェックされます。

    3.食品衛生の知識や従業員の衛生管理

    飲食店の従業員は、食品衛生に関する基本的な知識を持っている必要があります。保健所では、従業員の衛生管理や衛生教育の実施状況を確認します。

    4.食品の衛生状態の確認

    提供される食品の衛生状態も検査の対象となります。食材の購入元の管理状況や保存方法、食材の表示・表示期限の確認などがチェックされます。

    5.排水・廃棄物の処理

    飲食店は、排水や廃棄物の処理方法についても規定を守る必要があります。保健所では、これらの処理方法が衛生基準に適合しているかどうかを確認します。

    6.営業許可の取得

    検査が合格した場合、保健所から営業許可が交付されます。営業許可を受けることで、飲食店の営業を開始することができます。

    これらは一般的な検査項目ですが、地域や業態によって要件が異なる場合もあります。開業を予定している市区町村の保健所に直接相談して、具体的な検査内容や手続きについて詳細な情報を入手することが重要です。保健所のウェブサイトや窓口に問い合わせるか、直接面談して相談することをおすすめします。

    また、飲食店の開業には他にも以下のような要件が一般的に求められます。

    飲食店の開業に求められる5つの要件

    1.営業許可申請書の提出

    営業許可を取得するためには、市区町村の保健所に営業許可申請書を提出する必要があります。申請書には、店舗の所在地や営業形態、営業時間などの情報が含まれます。

    2.食品衛生責任者の指定

    飲食店では、食品衛生に関する責任者を指定する必要があります。食品衛生責任者は、食品の衛生管理や従業員の教育などを担当します。

    3.消防設備や安全対策の確認

    東海地区では、消防法に基づく消防設備や安全対策の確認も求められます。消防署との連絡や検査が必要な場合もあります。

    4.売上申告や税金の手続き

    飲食店の経営には、売上申告や税金の手続きも必要です。地方自治体や税務署の規定に従って申告や納税手続きを行う必要があります。

    5.契約や商業登記の手続き

    開業にあたっては、賃貸契約や商業登記の手続きも必要です。店舗の賃貸契約を取り交わしたり、商業登記を行ったりすることで、法的な形式を整えることができます

    これらは一般的な開業手続きの一部です。具体的な要件や手続きは、地域や業態によって異なる場合があります。開業を予定している地域の市区町村役場や関連する機関に相談し、詳細な情報を入手してください。

    保健所の検査に必要な厨房機器は揃っているかが大切

    飲食店を開業する場合には、必ず保健所の検査が必要です。

    最近では、スケルトン状態の物件を取得して1から内装工事をするよりも、もともと飲食店だった居抜き物件を取得し、必要な機材が揃っている状態でスタートするという飲食オーナーさんも多くいらっしゃいます。

    もともと営業していた店の機材が残っているのだから、保健所の検査はすぐに通ると考えるオーナーさんもいるかもしれませんが、それは危険です。

    厨房に関しては、食品を衛生的に保つための必要最低限の設備があるのか?という観点で保健所のOKが出なければお店を開けることができません。

    保健所の検査基準について、ポイントを絞って解説していきます。

    【こちらもチェック】【まとめ】繁盛店の売れてるメニュー事例8選~集客アップにつながる看板&名物料理などを紹介~
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。 

    冷蔵庫、冷凍庫の選び方

    飲食店を営業する上で、冷蔵庫、冷凍庫の役割は食材の鮮度を保つだけではなく、食品の安全面、衛生面においても必要不可欠なものになり、設置義務があります。

    具体的には以下の基準があります。

    1. 営業時間内で使用する冷蔵庫、冷凍庫は厨房の区画内に設置しなければならない。

    冷蔵庫、冷凍庫の機能は主に、食材を冷やして保管することですが、使用する用途に応じてサイズや設置場所は変わります。

    食材を保管して仕込みの段階でしか使用しない場合や、蓋付きのドリンク保管のみであれば、厨房区画外に設置しても問題はありません。

    しかし、営業時間内に食材を取り出すことがある場合は、厨房区画内に設置していなければ保健所の検査基準違反となります。

    合わせて読み取れることは、明確にここからが厨房区画で、ここからが客席であるということがわかるような作りになっていなければならないということが言えます。

    2. 温度計がついていなければならない。

    また、冷蔵庫、冷凍庫がただ設置されていても、冷えていなければ意味がありません。

    冷えているかを常に確認できる状態として「冷蔵庫、冷凍庫に温度計がついているかどうか」が検査基準となります。

    業務用の冷蔵庫、冷凍庫は温度がデジタル表示で見れるものが一般的ですので、温度表示のランプなどが壊れていなければ問題ありません。

    ただ、小型の冷凍ストッカーや家庭用冷蔵庫には温度計がついていないケースもあるので、その場合は温度計だけ別で購入しなければなりません

    居抜きで入居した場合には、冷蔵庫、冷凍庫がちゃんと冷えるのかを確認したら、その温度計がついているかもしっかり確認しましょう。

    シンクの選び方について

    飲食店の厨房で冷蔵庫と同様に、必要不可欠なものといえばシンクです。
    保健所の検査基準としては以下の通りです。

    1. 厨房に最低2槽以上のシンクがないといけない

    シンクの用途は主に二つあります。
    食材を洗うため、食器や調理道具を洗うための2パターンになります。

    原則として2槽必要なのはそれぞれの用途に対して1槽ずつ必要ということになります。

    なぜ同じシンクではダメなのかというと、食材を洗った汚水で食器や調理道具が汚れてしまい、不衛生になってしまうことを防ぐという意味があります。

    シンクのサイズは指定があり、1槽あたり幅45cm以上、深さ18cm以上、奥行36cm以上でなければなりません。

    また消毒や洗浄のために温水を使えるということも、保健所の検査を通すためには必要になります。

    一つ例外として、食器洗浄機を設置している場合は、それで1槽分とみなされます

    2. 厨房に従業員の手洗用シンクが必要

    いくら食材や食器の衛生面に気をつけていても、厨房で働くスタッフの手が汚れていては元も子もありません。

    そのため消毒設備がついた手洗用のシンクが厨房内に1つ必要になります

    こちらもサイズの指定があります。

    手洗用は食材用、食器用に比べて小さく幅36cm、奥行28cm以上あれば検査は通ります。

    最近では保健所の新基準として手動の蛇口式ではなく、自動センサー付の手洗器を設置することが義務付けられています手動では衛生面で基準違反と見なされますので、居抜き物件の際は特に注意が必要です。

    食器棚の選び方について

    1. 食器は戸付の棚に収納する必要がある

    食器に埃や油がついてしまうことを防ぐために、戸付の棚に収納することが義務付けられています。

    効率を考えて、扉を外して使用している飲食店をよく見かけますが、保健所の基準によれば、食器を保管するための棚には扉がついていることが必須になります

    2. 埃が溜まりにくく、掃除がしやすい場所に設置

    吊り下げ式の戸棚に食器を収納する場合には、天井と吊戸棚の間にスペースがある場合、埃が溜まりやすい設計ということで基準違反となります
    置き型の食器棚を使用する場合には、極端に背が高く、手が届かない場合も、掃除がしづらいという点で基準違反とみなされます

    厨房レイアウトの基本!大事なのはオペレーション

    ここまでは、開業するために最低限必要な厨房設備について述べてきましたが、ここからは最適なレイアウトを作成するために抑えておきたいポイントをお伝えしていきます。

    1. メニュー構成は決まっているか?

    その店の武器となる主力メニューが何になるのかによって、必要な厨房設備が決まります。

    ラーメン屋なら茹で麺機が必要になりますし、寿司屋ならネタケースが必要になるということは誰でもわかります。

    ただ、主力メニューがあるということはサイドメニューもあるわけです。

    ラーメンと一緒に半チャーハンを出すのか、寿司と一緒にお酒を出すのか、というところを深くまで考えていくと、必要な厨房設備が複数あがってきます。

    そうなると、必然的にどこに何を配置するかを考えなければいけません
    そのため、まずメニュー構成をしっかり考える必要があります。

    2. スタッフの人数は決まっているか?

    メニュー構成が決まったからといって、レイアウトの作成に着手するのはまだ早いです。

    厨房を何人で回すのか、ホールは何人で回すのか、というスタッフの配置ついても先に決めておく必要があります

    なぜなら、全く同じ広さの店であっても、一人で回すのか、二人で回すのかで動線が全く変わってくるからです。

    3. オープンキッチンにするかクローズドキッチンにするか?

    スタッフの配置を決めることと同時に、カウンターから厨房内を見れるようなオープンキッチンにするか、逆にクローズドキッチンにするかも決める必要があります。

    先ほど例に挙げた、ラーメン屋や寿司屋ではオープンキッチンにした方が人気が出そうですよね。

    ここは席数や業態によって向き不向きがありますのでよく考える必要があります。一般的にはオープンキッチンの方が、厨房で作業しながらお客様を見ることができたり、お客様とコミュニケーションが取れるので、少ない人数でお店を回すオペレーションに向いています

    クローズドキッチンの場合は、調理に特化した設計にしやすく、シェフが集中して調理したり、大量調理が必要なオペレーションのお店に向いています

    ここまでオペレーションが決まってから、厨房レイアウトを設計することで、やっとそのお店に合った厨房レイアウトを設計することができます。

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  • 飲食店の壁面インテリアの種類と選び方徹底解説

    飲食店の壁面インテリアの種類と選び方徹底解説

    飲食店のインテリアは、お客様に快適な空間を提供し、食事体験をより一層豊かにする重要な要素です。
    その中でも壁面インテリアは、店内の雰囲気を演出し、視覚的な魅力を加える上で非常に重要な役割を果たします。

    本記事では、飲食店インテリアコーディネーターの視点から、壁面インテリアの種類とそれぞれの特性について詳しく解説していきます。

    飲食店の壁掛インテリアの種類と特徴

    飲食店で食事をするときに、飲食店の雰囲気で決める方は少なくはありません。
    その中でも壁面インテリアはお客様の目線で飾っているので、多くの人の目に止まります。

    この記事では壁面インテリアを購入する前に、どのような種類があるのかを説明していきます。

    ネオンサイン

    ネオンサインとはネオンガスやアルゴンガスを封入して、電圧をかけて発光させたものです。

    その独特の光で、人々に親しみとノスタルジーを感じさせてくれます。また、ネオンサインは、飲食店の雰囲気を明るく活気づけてくれるので多くの飲食店で使用されています。

    飲食店の種類や雰囲気に合わせて、様々なデザインで作ることができます。

    例えば、ラーメン屋であれば、ラーメンの看板を、居酒屋であれば、お酒の看板を、カフェであれば、コーヒーの看板などを作ることができます。

    また、集客にも効果的で、夜間でも遠くからでも目立つため、飲食店の存在をアピールすることができ、人々の興味を引き付けることができます。そのため、ネオンサインは、飲食店の集客に効果的です。

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    プレート

    プレート看板は、飲食店のインテリアとして人気があります。
    また、鉄板に亜鉛メッキを施した素材で、丈夫で錆びにくいのが特徴で、表面に凹凸があり、独特の風合いがあります。

    また、様々なデザインのものがあり、お店の雰囲気に合わせて選ぶことができ、価格も手頃なので、気軽に取り入れることができます。

    店頭に設置することで、お店の存在感をアピールすることができ、店内に取り入れることで、お店の雰囲気を演出することができます。

    例えば、アメリカンな雰囲気のお店に、アメリカンなデザインのプレート看板を設置すると、お店の雰囲気をより一層アメリカンな雰囲気にすることができます。

    飲食店を経営している方は、ぜひプレート看板を検討してみてはいかがでしょうか。

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    ポスター・額絵

    ポスターや額絵は、飲食店のインテリアとしてよく使用されます。
    飲食店の雰囲気やコンセプトをアピールするのに効果的で、額絵は、店の品格や高級感をアップさせるのに役立ちます。

    ポスターや額絵を選ぶ際には、店のテーマやターゲット層を考慮することが大切です。

    例えば、ファミリーレストランでは、子ども向けのポスターや額絵を、高級レストランでは、大人向けのポスターや額絵を選ぶようにするとよいでしょう。

    また、ポスターや額絵のサイズも重要です。店の広さやレイアウトに合わせて、適切なサイズを選ぶ事が重要ですので上手に活用して、店の雰囲気をアップさせましょう。

    中古ポスター・額絵はこちら

    レリーフ・オブジェ

    レリーフとは、壁や柱などの平面の表面に浮き彫りとして彫刻されたインテリアのことです。

    レリーフは、古代から建築や彫刻の分野で用いられてきており、飲食店のインテリアとしてレリーフを使用すると、空間に高級感や重厚感を加えることができます。

    また、レリーフに彫刻されたモチーフによって、空間の雰囲気をガラリと変えることができます。

    例えば、花や植物をモチーフにしたレリーフを壁に飾れば、空間を明るく華やかにすることができ、動物や人物をモチーフにしたレリーフを壁に飾れば、空間に力強さや威厳を与えることができます。

    飲食店のインテリアとして非常に効果的なアイテムです。レリーフを効果的に使用することで、空間の雰囲気を大きく変えることができます。

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    飲食店の壁面インテリアを選ぶポイント

    飲食店の壁面インテリアを選ぶ際には、以下のポイントに注意することが重要です。

    テーマとコンセプト

    飲食店のテーマやコンセプトに合致した壁面インテリアを選ぶことは、一貫した雰囲気を作り出すために重要です。
    例えば、洋食レストランでは、クラシカルな絵画やヴィンテージ風のフレームドアートが適しています。

    一方、カフェや自然食レストランでは、植物を取り入れたウォールアートやテクスチャーウォールの相性が良いでしょう。

    カラースキーム

    壁面インテリアの色彩は、店内の雰囲気を大きく左右します。明るい色調の壁紙や絵画は、開放感や活気を醸し出すことができます。

    一方、落ち着いたトーンやモノトーンの壁面インテリアは、高級感や落ち着きを演出します。
    カラースキームを考慮し、壁面インテリアの色合いを他のインテリアと調和させることが重要です。

    スペースと配置

    壁面インテリアの配置は、店内のスペースとの調和を考慮する必要があります。
    壁面の大きさや形状、他の家具や装飾品とのバランスを考えながら、適切なサイズや配置を決定しましょう。

    また、目立たせたいエリアや特定の壁面を重点的にデザインすることも効果的です。

    ブランドイメージ

    飲食店のブランドイメージを反映する壁面インテリアの選択も重要です。

    ロゴやブランドカラーを取り入れたウォールアートやフレームドアートは、店のアイデンティティを強調することができます。
    お客様に店の特徴やメッセージを伝えるために、壁面インテリアをブランドの一部として活用しましょう。

    効果

    飲食店の壁面インテリアは、インテリアデザインの一部としてだけでなく、さまざまな効果や役割を果たしてくれます。
    ここではそんな壁面インテリアの「効果」について説明していきます。

    雰囲気の演出

    壁面インテリアは、飲食店の雰囲気やムードを演出するための強力なツールです。

    例えば、モダンで洗練された雰囲気を作りたい場合には、シンプルなウォールアートやミラーを使用することが効果的です。

    一方、落ち着いた雰囲気を求める場合には、絵画や写真をフレームに入れて壁に飾ることで、温かみや居心地の良さを演出することができます。

    空間の視覚的な拡張

    壁面インテリアは、店内の空間を広く見せる効果を持っています。

    特に小さな飲食店や狭いスペースでは、鏡や明るい色調の壁面インテリアを使用することで、視覚的な拡張効果を生み出すことができます。

    これにより、より広々とした印象を与え、お客様に快適な空間を提供することができます。

    視覚的なポイントやアクセント

    壁面インテリアは、店内の特定のエリアやアクセントを作り出すためにも活用されます。

    例えば、入り口付近やダイニングエリアの一部にウォールアートやテクスチャーウォールを配置することで、視覚的なポイントを設けることができます。

    また、特定のテーマや季節に合わせた壁面インテリアを選ぶことで、店内のデコレーションを一層引き立てることも可能です。

    ブランドの差別化とアイデンティティの表現

    壁面インテリアは、飲食店のブランドの差別化とアイデンティティの表現にも重要な役割を果たします。

    店のロゴや特定のデザイン要素を壁面インテリアに取り入れることで、独自性や個性をアピールすることができます。

    また、特定のテーマや文化に基づいた壁面インテリアを使用することで、お客様に店のストーリーや価値観を伝えることができます。

    壁面インテリアの選び方や配置のポイント

    飲食店の壁面インテリアは、インテリアデザインの重要な要素であり、お客様の食事体験をより豊かにする役割を果たします。

    壁面インテリアの選び方や配置のポイントについて詳しく説明します。

    テーマと一貫性の重要性

    飲食店の壁面インテリアは、テーマやコンセプトとの一貫性を保つことが重要です。

    例えば、海をテーマにしたレストランでは、シーシェルや漁船の絵画、海洋生物のウォールアートなどを取り入れることで、海の雰囲気を演出することができます。

    一貫性のある壁面インテリアは、お客様により深い印象を与え、店のブランドイメージを醸成するのに役立ちます。

    バランスとスケールの考慮

    壁面インテリアの配置は、バランスとスケールを考慮して行う必要があります。壁の大きさや形状に合わせて、適切なサイズの壁面インテリアを選びましょう。

    大きすぎるアート作品や装飾品は、壁面を圧迫してしまう可能性があります。逆に、小さすぎるものでは存在感が薄くなってしまいます。

    バランスの取れたスケールと配置によって、壁面インテリアが空間に調和し、統一感のあるインテリアを作り出すことができます。

    ライティングとの相乗効果

    壁面インテリアの効果を最大限に引き出すためには、適切な照明やライティングを考慮することが重要です。
    照明の配置によって、壁面インテリアの鮮明さや奥行きを強調することができます。

    また、間接照明やスポットライトを使用することで、壁面インテリアに影を作り出し、より立体感を演出することも可能です。

    適切なライティングによって、壁面インテリアの美しさや存在感を引き立てましょう。

    季節やイベントに応じた変更

    壁面インテリアは、季節や特別なイベントに応じて変更することもおすすめです。

    例えば、クリスマスやバレンタインデーのようなイベントでは、季節感を演出するための飾り付けや壁面インテリアを取り入れることで、お客様に特別な雰囲気を提供することができます。

    季節の移り変わりやイベントのカレンダーに合わせて、壁面インテリアを変更することで、飲食店の魅力をさらに高めることができます。

    独自性とアートの選定

    壁面インテリアは、飲食店の独自性やアートのセンスを表現する場でもあります。

    一般的なアート作品だけでなく、地元のアーティストとのコラボレーションやオリジナルの作品を採用することで、他の店との差別化を図ることができます。

    また、店内の壁面をギャラリースペースとして活用し、定期的なアート展示を行うことも一つの方法です。

    飲食店の壁面インテリアは、単なるデコレーションだけでなく、芸術的な要素を取り入れることで、お客様に独特の体験と感動を提供することができます。

    メンテナンスと清潔さの確保

    壁面インテリアは、定期的なメンテナンスと清潔さの確保が必要です。絵画や写真は定期的にほこりを拭き、フレームドアートはフレームやガラスの状態を確認し、必要に応じて修繕や交換を行いましょう。

    また壁紙やテクスチャーウォールも汚れや傷が目立たないように、定期的に清掃や修復を行うことが重要です。

    清潔で美しい壁面インテリアは、お客様に良い印象を与え、飲食店の品質やサービスに対する信頼を高めることにつながります。

    まとめ

    これまでインテリアのなかでもっとも目に入ってくる壁面インテリアを紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか?

    飲食店では価格、料理以外にも店舗をどのように演出するか、居心地の良い空間を作るかで、集客、リピーターに繋がってきます。

    テンポスドットコムではこのような店舗の新品、中古インテリアを多数取り扱をしております。

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  • 迷っている人必見!父の日おすすめギフト特集

    迷っている人必見!父の日おすすめギフト特集

    2023年6月18日は父の日です。皆さんは父の日にプレゼントを渡していますか。

    「毎年同じものになってしまう」「贈り物を気に入ってもらえるかわからない」と悩んでいませんか。
    そんな迷えるあなたに、父の日におすすめのギフトをご紹介します。

    父の日の由来は?

    そもそも、父の日はなぜ誕生したのでしょうか。
    きっかけは、ソノラという女性の嘆願によるもの。

    男手ひとつで育ててもらったソノラは、「母をたたえる日があるのなら、父をたたえる日もあるべきだ」との思いから、教会へ父の日を嘆願したことから始まりました。

    その思いが伝わり、父の日が制定されることとなるのですが、ソノラの父の誕生日が6月だったことから、父の日は6月になったそうです。

    父の日ギフト 相場は?

    父の日に贈るプレゼントの予算は3000〜5000円が最も多く、母の日と同額くらいと考えているようです。
    もちろん、無理して奮発する必要はありません。大切なのは、金額よりも「感謝の気持ち」をこめること。

    父の日 おすすめのギフト7選

    父の日はお父さんと一緒に過ごす!というわけにはいかない方も、通販サイトを活用してギフトを届けるなら、気軽に贈ることができるのではないでしょうか。

    本日は、通販サイトから贈れる「父の日におすすめのギフト7選」をご紹介します。

    甘党のお父さんには…

    【華緑園本舗】吉野葛すいーつ(吉野葛水・くずぷりん)詰合せ2段

    高級品として知られる吉野本葛を使用し、独自製法で作り上げた半生タイプのくず餅です。
    独特の粘りと舌触り、のど越しの良さを楽しむことができます。

    吉野葛は消化によく、栄養が豊富で低カロリー。
    これからの暑い夏を、お父さんに元気で過ごしてもらうのにもってこいです。

    →【華緑園本舗】吉野葛すいーつ(吉野葛水・くずぷりん)詰合せ2段←

    和食派のお父さんには…

    【東農園】紀州五代梅の夢想 10粒

    フルーティーで香りが高い紀州産南高梅のA級品のみを使用した、贅沢な梅干しです。

    甘みと旨味の贅沢な「はちみつ梅」とこんぶの旨味をメインに酸味を抑えた「うす塩こんぶ梅」の2つの味を楽しむことができます。

    お父さんの朝ごはんを少し贅沢に彩ってみませんか。

    →【東農園】紀州五代梅の夢想 10粒←

    お肉派のお父さんには…

    【南給】鹿児島黒豚しゃぶしゃぶセット(500g)/薩摩公兵衛/肩ロース/豚バラ

    「鹿児島黒豚」の肩ロースと豚バラ肉が各250g入った、絶品のしゃぶしゃぶセットです。

    鹿児島黒豚の特徴は、歯切れがよくうま味がたっぷりなこと・脂肪の質がよくさっぱりとした食味・引き締まった肉質。
    黒豚の良さをしっかりと味わえるしゃぶしゃぶセットで、ワンランク上のしゃぶしゃぶをぜひご堪能ください。

    →【南給】鹿児島黒豚しゃぶしゃぶセット(500g)/薩摩公兵衛/肩ロース/豚バラ←

    【ぐるめくにひろ】ぐるめくにひろトップ6

    ぐるめくにひろのトップ6を詰め合わせたセットです。全て無添加、素材、製法にこだわって作られています。

    ソーセージの本場であるIFFAドイツ国際コンテストゴールドメダル受賞商品をはじめとした、コンクール受賞商品が数多く入っており、ビールやワインが好きなお父さんには特におすすめです。

    味の異なるソーセージだけではなく、ベーコンスライスやレバーペースト等バラエティ豊かに入っており、最後までお楽しみいただけます。

    →【ぐるめくにひろ】ぐるめくにひろトップ6←

    【絆屋】九州博多ごまさば・ごまかんぱちセット

    ごまさば・ぼまかんぱちは、甘い醤油に漬け、胡麻を乗せて食べる九州博多の郷土料理です。

    プリプリとした魚の食感と九州ならではの甘じょっぱいたれ、ゴマの風味が食欲をそそる味に仕上がっています。
    ご飯にのせて食べるのはもちろん、お茶漬けやおつまみとして、お酒が好きなお父さんにもぴったりです。

    →【絆屋】九州博多ごまさば・ごまかんぱちセット←

    いろいろ楽しみたいお父さんには…

    【福本製麺】蕎麦づくし

    3種類の蕎麦と自家製蕎麦つゆ、そば粉のパンケーキミックスと韃靼そば茶がセットになった、そばを堪能できる詰め合わせです。

    そば粉は、群馬県赤城山麓で無農薬栽培された玄蕎麦を丁寧に石臼で挽いています。
    蕎麦は二八蕎麦、ほうじ茶蕎麦、抹茶蕎麦の3種入り。添付の自家製つゆでお蕎麦を堪能できます。

    さらに、デザートにはそば粉パンケーキと韃靼そば茶を楽しむことができます。
    さっぱりとした食べ物がお好きなお父さんや、お肉等重いものを控えているお父さんにもおすすめです。

    さまざまな食べ方で、香り高いそばの風味を楽しんでもらいませんか。

    →蕎麦づくし←

    【中水食品工業】海山お惣菜5種セット

    帆立うま煮、つぶうま煮、にしんうま煮、牛肉しぐれ煮、ひとくち昆布巻の5点セットです。

    袋から開けてそのままお召し上がりいただけるため、調理の手間がなくお父さんにも安心。
    食べたいときにすぐ食べることができます。

    おつまみとしてはもちろんですが、ご飯に混ぜ込んで混ぜご飯としても楽しむことができます。

    →【中水食品工業】海山お惣菜5種セット←

    お父さんにぴったりのギフトは見つかりましたか?

    毎年贈っている方も、普段は忘れてしまいがちな方も、日頃の感謝の気持ちを込めて、ぜひプレゼントを贈ってみてください。

    父の日特集はこちら

    まとめ

    お父さんにぴったりのギフトは見つかりましたか?

    毎年贈っている方も、普段は忘れてしまいがちな方も、日頃の感謝の気持ちを込めて、ぜひプレゼントを贈ってみてください。

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    また、「ステーキのあさくま」でおなじみのハンバーグや大人気のコーンスープなどもお家にお取り寄せして召し上がっていただけます。
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  • 飲食店開業に必要な資格と許可申請について

    飲食店開業に必要な資格と許可申請について

    飲食店を開業するにあたって、いくつか必要な資格があります。また、許可を申請する必要もあります。今回はこれらについて簡単にご説明します。

    資格と管理者

    飲食店開業時の資格といっても様々な資格がありますが、今回は以下の資格と管理者についてご説明します。
    ・食品衛生管理者
    ・調理師免許
    ・栄養士資格
    ・酒類販売管理者
    ・衛生管理者
    ・衛生責任者
    ・衛生士資格

    食品衛生管理者

    食品衛生管理者は、飲食店における食品の衛生管理を担当する資格です。
    食品衛生法に基づく監督官である保健所に登録をする必要があります。

    製造・加工、保存、販売法や基準を遵守し、衛生的で安全な食品を提供するために、飲食店の従業員の教育や指導を行います。

    食品衛生管理者としての資格要件は、国や地域によって異なる場合があります。
    一般的には、食品衛生に関する教育や訓練を受け、試験に合格する必要があります。

    詳細な資格要件については、所在地の行政機関や食品衛生関連の規制に確認することを推奨します。

    調理師免許

    調理師免許は、料理や調理技術に関する資格です。免許を取得することで、料理人やシェフとしてのスキルや知識を証明することができます。
    調理師免許を取得するためには、所定の調理師試験に合格する必要があります。

    試験内容は、調理技術、食品衛生、栄養学など、料理に関連する知識や技術を試験は、理論問題や実技試験など、複数の形式で行われることがあります。

    免許を取得した後は、調理師としての活動が可能になります。調理師免許は、レストランやホテル、カフェ、食品製造業など、さまざまな料理関連の職場での検討に必要な資格です。

    免許を持つことで、料理の専門知識や技術を持つ調理師として認識性や信頼力がございます。

    具体的な要件や手続きは国や地域によって異なるため、免許取得に関する詳細な情報を知りたい場合は、所在地の関連機関や調理師学校にお問い合わせするか、地元の法律や規制を確認することをおすすめします。

    栄養士資格

    栄養士資格は、飲食店において栄養管理を担当する資格です。
    栄養士は、顧客の健康管理や栄養バランスの調整、アレルギー対応など、飲食店で提供される食品に関する専門的な知識を有しています。
    栄養士資格は、厚生労働省が定める栄養士国家試験に合格することで取得できます。

    酒類販売管理者

    酒類販売管理者は、飲食店における酒類の販売を管理する資格です。酒類販売管理者は、アルコール類の提供禁止や基準を遵守し、未成年者への提供や過剰な飲酒の防止などをする必要があります。

    酒類販売管理者は、住民の指定する講習を受講し、試験に合格することで取得できます。

    衛生管理者

    飲食店における衛生管理を担当する資格です。保健所に登録をし、衛生面での管理業務を行います。

    衛生管理者は、飲食店内の衛生状態の管理や、従業員の衛生管理、食材の管理などを行い、食中毒などの予防に努めます。
    また、関連法令や規制に準拠することを確実にする責任を負います。

    衛生責任者

    衛生責任者は、飲食店における衛生管理の責任者です。衛生責任者は、衛生管理者の上位に位置し、衛生管理に関する指導や監督、報告業務を担当します。
    衛生責任者は、保健所に登録をし、飲食店の衛生管理業務を適切に行うことが求められます。

    衛生士資格

    衛生士資格は、衛生に関する専門的な知識を有する者に与えられる資格です。
    飲食店においては、衛生管理者や衛生責任者の補佐的な役割を決めることができます。決定衛生士国家試験に合格することで取得できます。

    許可申請

    許可申請は、飲食店を開業する際に必要な許可や取得をするために行う手続きです。
    例えば、営業許可や食品衛生許可、建築物の使用許可などが該当します。

    許可申請には、消防署、市役所などの公的機関に申請する必要があります。申請手続きや必要書類、料金などは、自治体によって異なるため、事前に確認することが重要です。また、許可の取得は認可前に行う必要があります。

    許可申請には、各種手続きが必要です。以下に代表的な許可について説明します。

    営業許可

    営業許可は、飲食店を開業する際に必要な許可です。飲食店の所在地にある市区町村の保健所に申請することが必要です。申請には、事業計画書、飲食店の施設図面、衛生管理者資格証明書などが必要です。

    食品衛生許可

    食品衛生許可は、飲食店における食品の衛生管理に関する許可です。飲食店の所在地にある市区町村の保健所に申請することが必要です。
    申請には、飲食店の施設図面や衛生管理者資格証明書などが必要です。

    酒類販売許可

    酒類販売許可は、飲食店におけるアルコール飲料の販売に関する許可です。酒類販売管理者資格を取得することが必要です。
    この資格を取得するには酒類販売管理者試験に合格する必要があります。この試験には、法令や酒類の知識などが含まれます。

    建築物の使用許可

    建築物の使用許可は、建築物を飲食店として使用する際に必要な許可です。市区町村の建築課や消防署に申請することが必要です。
    申請には、建築の図面や施設設備の安全性に関する書類が必要です。

    まとめ

    以上のように、飲食店を開業する際には、各種許可を取得することが必要です。それぞれの許可には、手続きや必要書類が異なるため、事前に確認することが重要です。

    せっかく開業の準備が完了しても、免許の取得を忘れたり許可申請するのを忘れていたために営業開始が遅れてしまうのはもったいないです。こちらの準備も忘れずに行うようにしましょう。

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  • 【テンポスグルメ部】ハカセが行く!蒲田おすすめカレー3選!

    【テンポスグルメ部】ハカセが行く!蒲田おすすめカレー3選!

    (この記事は2023年5月時点の情報に基づき作成しております。)

    蒲田エリアのおすすめカレー 2023年5月版

    こんにちは!テンポスドットコムのグルメ担当ことハカセです。テンポスドットコムには2022年7月から在籍しています。

    もともと飲食店検索サイトを運営する会社にいたので、食には関心が高く、近くの美味しいお店を探して日々を過ごしています。
    会社に近い京急蒲田駅周辺から、梅屋敷、雑色、糀谷までを蒲田エリアのランチ圏内として、この記事作成時点の2023年4月時点で60店舗を食べ歩いています。

    前回は「ハカセが行く。蒲田おすすめランチ3選」としてお店を紹介しましたが、今回は人気の「カレー」をテーマに紹介させていただきます。

    繰り返しとなりますが、蒲田エリアは以前は下町的な雰囲気が漂っていましたが、最近は再開発が進み、商業施設やマンションが次々と建てられているため、多種多様な飲食店が集積しています。

    実際に飲食店検索サイトで京急蒲田駅周辺の飲食店を検索すると、800件以上ヒットしました。
    蒲田と言えば、中華料理のメッカとして有名です。本格的な中華料理から、手軽に楽しめる町中華まで、数多くの名店が軒を連ねています。
    ハカセは薄味好みの関西系の人間なので、中華料理はそこまで食べられてなかったりします。

    今回は、みんなが好きな「カレー」をテーマにおすすめを紹介します。お店については、私個人の感想ですので、ぜひご自身で確かめていただければと思います。

    この記事作成時点の情報ですので、もし内容に変更等があった場合はご容赦下さい。今後の変更の可能性もありますので、住所等は記載しておりません。予めご了承ください。

    1.KARADA DELI C’est pret

    2023年4月にオープンした「カラダデリ セプレ(karada-deli C’est prêt )」は、萩中商店街にある健康的な食事が楽しめるお店です。

    サラダブッフェやお惣菜、雑穀おにぎりや玄米おにぎり、お弁当などを販売しており、イートインコーナーもあります。サラダブッフェはSサイズ、Rサイズがあり蓋が閉まるまで入れ放題。15種類以上のサラダや各種ドレッシングが用意されています。おにぎりには、玄米おにぎりや雑穀おにぎりがあります。

    私が選んだのは野菜たっぷりのキーマカレー。通常850円だそうですが、オープン時の特典で750円でいただきました。野菜がたっぷりはいっているのと、ご飯も五穀米が選べます。

    カレーは各店で個性があったり、スパイスに強弱があったりとお店によってまるで異なりますが、このカレーはカレーが好きな人も嫌いな人ももぐもぐ食べられるお味。

    いつだったか、あるフランス料理人が話してくれたことを思い出しました。
    「本当に美味しい料理と言うのは、毎日食べても体が喜ぶような料理だ」、と。

    KARADA DELI C’est pretのカレーは毎日食べても体が喜びそうです。ただヘルシー志向なお店やサラダバーの充実したお店はたくさんありますが、こちらはとても美味しくてかつヘルシー。
    体が喜ぶカレーです。皆様ぜひお試し下さい。

     2.かろり500

    京急蒲田駅西口・JR蒲田駅東口から徒歩5分で行けるアクセス良好なお店です。
    栄養士監修のもと、美容と健康をテーマによい食材を厳選されています。

    日本の豊かな大地で育った新鮮な食材を積極的に取り入れ、低糖質に抑えたお料理がたくさん。
    しかもワインやフレッシュフルーツを使用したオリジナルカクテルなど、ディナータイムもとても楽しく過ごせそうなお店です。
    店内はカウンター席とテーブル席でカジュアルな雰囲気。男性女性のおひとり様もいてリピーターが多い印象です。

    薬膳カレーはナツメ、チンピ、クコノミ、サンザシなど18種類のスパイスが入っています。
    私は、日本古来からの薬草であるオウレン(Coptis Japonica)を題材に、生産性を調節している制御遺伝子を発見した業績で博士号(生命科学)を取得したので、この手の薬草や薬効にはちょっと知識があります。

    ちなみにちょっと薬味の紹介をしますと、ナツメは体を温め、咳や痰を和らげる効果があります。
    また、消化を助け、胃腸の調子を整える作用もあります。チンピは、薬膳料理によく使われ、血液循環を良くする効果や体を温める効果があります。
    また、滋養強壮や肝臓の機能を高める効果もあるとされています。

    クコノミは、抗酸化作用に優れ、美肌効果や免疫力アップ、ストレス緩和効果が期待できます。
    また、目の疲れやドライアイの改善にも効果があるとされています。

    サンザシは、抗菌作用や血液の循環促進作用があり、肥満や高血圧、動脈硬化の予防にも役立ちます。また、胃腸の調子を整える効果もあるとされています。

    体調が停滞気味のときにおすすめなのがこちらの薬膳カレー、ランチにいただくと午後からの動きが気持ち軽快になる気がしています。ぜひお試し下さい。

    3.Gallery & Cafe いちごの木

    蒲田駅からは少し離れ、萩中公園の近くにあるカフェ兼ギャラリーです。ランチタイムに行く場合は、シェアサイクル等を使うことをおすすめします。近くの萩中公園は、電車や車など面白い遊具があります。公園からは徒歩3分。

    こちらの特徴はギャラリー機能を兼ね揃えていること。カフェ営業もギャラリー開催とタイミングをあわせているようで、営業しているかどうかは念のため確認されてから訪れて下さい。

    私が訪問した時も名画の数々が展示されていて、愛好家が大勢訪れていました。名画も購入可能です。一番良いのは、絵画を見ながら食事ができること。描かれた場所の情景に思いを馳せつつ、いただくカレーがまた美味しい。
    カレーはトマトチキンカレーをいただきましたが、前菜のお野菜も多く、こちらのカレーなら毎週いただいても体が喜びそうです。

    とてもユニークなギャラリーカフェなので、ぜひ一度は訪れて頂きたいです。

    いかがでしたか?今回はハカセおすすめのカレーを紹介しました。殆どはカレー屋さんではありませんが、印象的なお店ばかりですので、お店選びの参考にしてみて下さい。

    その他にもテンポスでは、飲食店を多数紹介しております。ぜひご覧下さい。

    フードメディア・店主の声はこちら

  • 【九州・沖縄】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    【九州・沖縄】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    飲食店の開業時に必要な厨房機器を、テンポスバスターズの専門スタッフがご紹介!厨房レイアウト作成時のポイントも紹介します。

    また、今回は、厨房レイアウト作成時の基本とポイント!保健所の検査に必要な厨房機器について深堀し、最後に、「これはありがたい。」と思っていただける、各エリアごとに異なる保健所など検査の問合せ先一覧をダウンロードできる便利な「コンテンツ」をご紹介します。

    九州・沖縄地区で飲食店を開業するのに必要な保健所の検査内容とは

    九州・沖縄地区で飲食店を開業する場合、保健所の検査内容は以下のようなものが一般的ですが、地域によって若干の違いがある場合もあります。具体的な要件については、開業を予定している市区町村の保健所に直接確認することをおすすめします。

    1.衛生管理計画の提出

    飲食店の経営者は、衛生管理計画書を作成し、保健所に提出する必要があります。この計画書には、食品の取り扱い方法、食品の保存・調理・提供方法、従業員の衛生管理などが含まれます。

    2.衛生状態の確認

    保健所の職員が飲食店を訪れ、施設の衛生状態を確認します。清潔な厨房や調理器具、食品の保存方法、ゴミの処理方法などがチェックされます。

    3.食品衛生の知識や従業員の衛生管理

    飲食店の従業員は、食品衛生に関する基本的な知識を持っている必要があります。保健所では、従業員の衛生管理や衛生教育の実施状況を確認します。

    4.食品の衛生状態の確認

    提供される食品の衛生状態も検査の対象となります。食材の購入元の管理状況や保存方法、食材の表示・表示期限の確認などがチェックされます。

    5.排水・廃棄物の処理

    飲食店は、排水や廃棄物の処理方法についても規定を守る必要があります。保健所では、これらの処理方法が衛生基準に適合しているかどうかを確認します。

    6.営業許可の取得

    検査が合格した場合、保健所から営業許可が交付されます。営業許可を受けることで、飲食店の営業を開始することができます。

    これらは一般的な検査項目ですが、地域や業態によって要件が異なる場合もあります。開業を予定している市区町村の保健所に直接相談して、具体的な検査内容や手続きについて詳細な情報を入手することが重要です。保健所のウェブサイトや窓口に問い合わせるか、直接面談して相談することをおすすめします。

    また、飲食店の開業には他にも以下のような要件が一般的に求められます。

    飲食店の開業に求められる5つの要件

    1.営業許可申請書の提出

    営業許可を取得するためには、市区町村の保健所に営業許可申請書を提出する必要があります。申請書には、店舗の所在地や営業形態、営業時間などの情報が含まれます。

    2.食品衛生責任者の指定

    飲食店では、食品衛生に関する責任者を指定する必要があります。食品衛生責任者は、食品の衛生管理や従業員の教育などを担当します。

    3.消防設備や安全対策の確認

    九州・沖縄地区では、消防法に基づく消防設備や安全対策の確認も求められます。消防署との連絡や検査が必要な場合もあります。

    4.売上申告や税金の手続き

    飲食店の経営には、売上申告や税金の手続きも必要です。地方自治体や税務署の規定に従って申告や納税手続きを行う必要があります。

    5.契約や商業登記の手続き

    開業にあたっては、賃貸契約や商業登記の手続きも必要です。店舗の賃貸契約を取り交わしたり、商業登記を行ったりすることで、法的な形式を整えることができます

    これらは一般的な開業手続きの一部です。具体的な要件や手続きは、地域や業態によって異なる場合があります。開業を予定している地域の市区町村役場や関連する機関に相談し、詳細な情報を入手してください。

    保健所の検査に必要な厨房機器は揃っているかが大切

    飲食店を開業する場合には、必ず保健所の検査が必要です。

    最近では、スケルトン状態の物件を取得して1から内装工事をするよりも、もともと飲食店だった居抜き物件を取得し、必要な機材が揃っている状態でスタートするという飲食オーナーさんも多くいらっしゃいます。

    もともと営業していた店の機材が残っているのだから、保健所の検査はすぐに通ると考えるオーナーさんもいるかもしれませんが、それは危険です。

    厨房に関しては、食品を衛生的に保つための必要最低限の設備があるのか?という観点で保健所のOKが出なければお店を開けることができません。

    保健所の検査基準について、ポイントを絞って解説していきます。

    【こちらもチェック】【まとめ】繁盛店の売れてるメニュー事例8選~集客アップにつながる看板&名物料理などを紹介~
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。 

    冷蔵庫、冷凍庫の選び方

    飲食店を営業する上で、冷蔵庫、冷凍庫の役割は食材の鮮度を保つだけではなく、食品の安全面、衛生面においても必要不可欠なものになり、設置義務があります。

    具体的には以下の基準があります。

    1. 営業時間内で使用する冷蔵庫、冷凍庫は厨房の区画内に設置しなければならない。

    冷蔵庫、冷凍庫の機能は主に、食材を冷やして保管することですが、使用する用途に応じてサイズや設置場所は変わります。

    食材を保管して仕込みの段階でしか使用しない場合や、蓋付きのドリンク保管のみであれば、厨房区画外に設置しても問題はありません。

    しかし、営業時間内に食材を取り出すことがある場合は、厨房区画内に設置していなければ保健所の検査基準違反となります。

    合わせて読み取れることは、明確にここからが厨房区画で、ここからが客席であるということがわかるような作りになっていなければならないということが言えます。

    2. 温度計がついていなければならない。

    また、冷蔵庫、冷凍庫がただ設置されていても、冷えていなければ意味がありません。

    冷えているかを常に確認できる状態として「冷蔵庫、冷凍庫に温度計がついているかどうか」が検査基準となります。

    業務用の冷蔵庫、冷凍庫は温度がデジタル表示で見れるものが一般的ですので、温度表示のランプなどが壊れていなければ問題ありません。

    ただ、小型の冷凍ストッカーや家庭用冷蔵庫には温度計がついていないケースもあるので、その場合は温度計だけ別で購入しなければなりません

    居抜きで入居した場合には、冷蔵庫、冷凍庫がちゃんと冷えるのかを確認したら、その温度計がついているかもしっかり確認しましょう。

    シンクの選び方について

    飲食店の厨房で冷蔵庫と同様に、必要不可欠なものといえばシンクです。
    保健所の検査基準としては以下の通りです。

    1. 厨房に最低2槽以上のシンクがないといけない

    シンクの用途は主に二つあります。
    食材を洗うため、食器や調理道具を洗うための2パターンになります。

    原則として2槽必要なのはそれぞれの用途に対して1槽ずつ必要ということになります。

    なぜ同じシンクではダメなのかというと、食材を洗った汚水で食器や調理道具が汚れてしまい、不衛生になってしまうことを防ぐという意味があります。

    シンクのサイズは指定があり、1槽あたり幅45cm以上、深さ18cm以上、奥行36cm以上でなければなりません。

    また消毒や洗浄のために温水を使えるということも、保健所の検査を通すためには必要になります。

    一つ例外として、食器洗浄機を設置している場合は、それで1槽分とみなされます

    2. 厨房に従業員の手洗用シンクが必要

    いくら食材や食器の衛生面に気をつけていても、厨房で働くスタッフの手が汚れていては元も子もありません。

    そのため消毒設備がついた手洗用のシンクが厨房内に1つ必要になります

    こちらもサイズの指定があります。

    手洗用は食材用、食器用に比べて小さく幅36cm、奥行28cm以上あれば検査は通ります。

    最近では保健所の新基準として手動の蛇口式ではなく、自動センサー付の手洗器を設置することが義務付けられています手動では衛生面で基準違反と見なされますので、居抜き物件の際は特に注意が必要です。

    食器棚の選び方について

    1. 食器は戸付の棚に収納する必要がある

    食器に埃や油がついてしまうことを防ぐために、戸付の棚に収納することが義務付けられています。

    効率を考えて、扉を外して使用している飲食店をよく見かけますが、保健所の基準によれば、食器を保管するための棚には扉がついていることが必須になります

    2. 埃が溜まりにくく、掃除がしやすい場所に設置

    吊り下げ式の戸棚に食器を収納する場合には、天井と吊戸棚の間にスペースがある場合、埃が溜まりやすい設計ということで基準違反となります
    置き型の食器棚を使用する場合には、極端に背が高く、手が届かない場合も、掃除がしづらいという点で基準違反とみなされます

    厨房レイアウトの基本!大事なのはオペレーション

    ここまでは、開業するために最低限必要な厨房設備について述べてきましたが、ここからは最適なレイアウトを作成するために抑えておきたいポイントをお伝えしていきます。

    1. メニュー構成は決まっているか?

    その店の武器となる主力メニューが何になるのかによって、必要な厨房設備が決まります。

    ラーメン屋なら茹で麺機が必要になりますし、寿司屋ならネタケースが必要になるということは誰でもわかります。

    ただ、主力メニューがあるということはサイドメニューもあるわけです。

    ラーメンと一緒に半チャーハンを出すのか、寿司と一緒にお酒を出すのか、というところを深くまで考えていくと、必要な厨房設備が複数あがってきます。

    そうなると、必然的にどこに何を配置するかを考えなければいけません
    そのため、まずメニュー構成をしっかり考える必要があります。

    2. スタッフの人数は決まっているか?

    メニュー構成が決まったからといって、レイアウトの作成に着手するのはまだ早いです。

    厨房を何人で回すのか、ホールは何人で回すのか、というスタッフの配置ついても先に決めておく必要があります

    なぜなら、全く同じ広さの店であっても、一人で回すのか、二人で回すのかで動線が全く変わってくるからです。

    3. オープンキッチンにするかクローズドキッチンにするか?

    スタッフの配置を決めることと同時に、カウンターから厨房内を見れるようなオープンキッチンにするか、逆にクローズドキッチンにするかも決める必要があります。

    先ほど例に挙げた、ラーメン屋や寿司屋ではオープンキッチンにした方が人気が出そうですよね。

    ここは席数や業態によって向き不向きがありますのでよく考える必要があります。一般的にはオープンキッチンの方が、厨房で作業しながらお客様を見ることができたり、お客様とコミュニケーションが取れるので、少ない人数でお店を回すオペレーションに向いています

    クローズドキッチンの場合は、調理に特化した設計にしやすく、シェフが集中して調理したり、大量調理が必要なオペレーションのお店に向いています

    ここまでオペレーションが決まってから、厨房レイアウトを設計することで、やっとそのお店に合った厨房レイアウトを設計することができます。

    検査の問い合わせ先が一目瞭然!すぐに分かる!!「【九州・沖縄地区】保健所など検査の問合せ先一覧」を「無料」でダウンロードできます。

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    内装工事や厨房機器の購入のご相談は、是非テンポスにお任せください。

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    大手飲食店や飲食店以外の教育施設や温浴施設の厨房設計・販売の実績多数のグループ会社「キッチンテクノ」からのご案内も可能です。

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  • 【チーズ好き必見】若者に人気のチーズボールとは?

    【チーズ好き必見】若者に人気のチーズボールとは?

    新大久保などで若者に人気のチーズボールについて解説していきます。

    チーズボールとは?

    チーズを甘いパン生地で包みカラッと揚げたおやつ感覚の揚げ物です。

    近年、ファッション・コスメや音楽だけではなく、インスタ映えしそうなインパクトのある韓国発の「トレンドフード」に注目が集まっています。

    韓国料理への”チーズちょい足し”も流行っていますが、チーズそのものを使ったメニューもSNSで注目を集め、瞬く間にブームになっています。

    その中でも話題沸騰中なのが、もちっとした食感が病みつきになる【チーズボール】です。

    飲食店で新メニューの開発で迷ったら

    インスタグラムのグルメジャンルで上位にランクインしている「チーズ」

    農林水産省の調査によると、平成21年のチーズ消費量は約25万トンでしたが、10年後の令和元年では約36万トンにまで成長。この10年間で右肩上がりに消費量が増えており、チーズへの熱量の高さが反映された結果となっています。

    これから飲食店を開業される方や、新メニュー開発で迷っている飲食店のかたにはチーズを使ったキラーメニューの考案をオススメします。

    作り方

    もちもちの生地と、とろーりチーズがクセになる、チーズボールのレシピです。
    チーズはお好みで、「モッツァレラチーズ」や「チェダーチーズ」などアレンジもできます。

    材料

    白玉粉 100g
    牛乳 100ml
    ホットケーキミックス 50g
    (A)溶かし有塩バター 20g
    (A)砂糖 大さじ2
    ピザ用チーズ 50g
    揚げ油 適量

    手順1)

    ボウルなどに白玉粉・牛乳を入れ、混ぜ合わせます。

    手順2)

    ホットケーキミックスと(A)を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

    手順3)

    16等分にし、ピザ用チーズを包み丸めます。

    手順4)

    揚げ油を170℃に熱し、手順3)を入れ、こんがりするまで約3分くらい揚げます。

    手順5)

    きつね色に色づき火が通ったら取り出し油を切り完成です。

    安全に揚げるコツ

    ・一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、油はねする可能性があるため家庭で作る場合は2〜3回に分けて揚げましょう。揚げ鍋はなるべく深い鍋を使用しましょう。

    ・揚げ油の温度は必ず守り、揚げすぎには注意しましょう。

    ・万が一、生地が破裂した場合は、中のチーズが溶けて油はねしやすいので早めに油から取り出してください。

    簡単に温度調整をするには

    家庭用なら鍋や深めのフライパンで調理する事も可能ですが、飲食店でチーズボールをメニュー化する場合は、フライヤーの導入がオススメです。

    特に、オートリフト機能や温度管理のプログラム設定が出来る機種だと、未経験のスタッフさんが多い店舗でも、一定のクオリティで提供することが可能です。

    オススメの機種

    【マルゼン】電気オートリフトフライヤー 3L MEF-3TALE

     幅262×奥行565×高さ180(mm)
     外形寸法:幅262×奥行565×高さ180(mm)
     電源:単相100V(50/60Hz):1Φ100V
     消費電力:1.4kW
     電源コード:2m プラグ付(接地アダプター)
     重量:15Kg
     付属品:フタ×1、仕切網×1、フライカゴ×1、カストリ網×1

    【マルゼン】電気オートリフトフライヤー
    3L MEF-3TALEはこちら

    オススメな理由1

    設定しておけば、カゴが自動的にリフトアップするので省力化にも効果あり。
    調理終了時間が近づくと電子音でお知らせ。揚げ上がりはメロディーで知らせてくれます。
    メロディーは7パターンあるので、複数台ご使用になる場合も揚げ上がり時の識別が容易。

    オススメな理由2

    調理のプログラム数は最大で99メニューまで登録が可能。
    油の温度、時間、二度揚げ調理も予めプログラム設定できます。
    10秒単位での延長調理もワンタッチで操作可能。

    オススメな理由3

    ECOスイッチがあり、設定の温度より低く維持できるエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えられ、省エネにもなります。
    また調理をしない時間が一定時間経過した際には自動でエコモードに切り替わる設定も可能。

    オススメな理由4

    固形の油を徐々に融解するメルト機能(ラード加熱)も搭載。
    ラードなどの固形油を使用する際にとても便利です。

    オススメな理由5

    ヒーターをスイングアップすることができ、油の交換や油槽の掃除が簡単に行えます。
    油槽も取り外すことが可能なので、お手入れが簡単です。

    オススメな理由6

    油の温度が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを搭載。
    ハイリミット本体に異常が生じた場合にも回路を遮断するのでより安全です。

    まとめ

    ・チーズボールとは、チーズを甘いパン生地で包みカラッと揚げたおやつ感覚の揚げ物
    ・揚げるコツは細かな温度調整
    ・鍋やフライパンでも作れるが、できればフライヤーが望ましい

  • 製氷機 用途に適した製氷機と氷の種類

    製氷機 用途に適した製氷機と氷の種類

    これから夏に向けて、ソフトドリンクはもちろん、人気のハイボールやサワーなど、氷を使ったドリンクメニューが出る機会が多くなっているのでは無いでしょうか。

    そんな中、製氷機を買い替えたいけど、どのメーカーの物が良いのだろうか、大きさはどのくらいが良いのだろうか、氷の形はどんなものが良いのか…

    様々な迷いがあると思います。

    今回は製氷機について掘り下げてお伝えしていきます。これから製氷機を購入される方、入替を検討される方のお役に立てれば、と思います。

    製氷機の種類ってどんなのがあるの?

    製氷機といっても大きく分けて2つの種類があります。アンダーカウンタータイプ、スタックオンタイプが主な種類です。それぞれの紹介をしていきます。

    ・アンダーカウンタータイプ
    コールドテーブル(台下冷蔵庫)や作業台、調理台などと天板の高さをそろえることができるタイプです。一般的には高さ800mmの物が多いです。
    天板部分を作業スペースとして利用できるので、省スペースかつ作業効率も上がります。

    ・スタックオンタイプ
    製氷ユニットとストッカーやクラッシャーなどの各種ユニットを積み重ねて組み合わせることができるタイプです。使用料や用途に応じて貯氷量アップに対応することができます。

    ・アイスディスペンサー
    お冷などに入れる氷を作るマシンです。必要な分だけお客様自身で取り出していただけるため、無駄がありません。

    製氷能力や貯氷能力はどんな感じなの?

    テンポスドットコムは製氷能力25kg~480kgまでの製氷機を取り扱っています。製氷能力?といわれてももしかするとピンとこない方もいらっしゃるのではないかと思います。

    ここでは製氷能力と貯氷能力について詳しく説明をしていきます。

    ・製氷能力とは?
    一日当たりに製氷できる能力を示しています。
    例えば製氷能力25kgと表記がある製氷機は一日当たり最大25kgまでの氷を作ることができます。

    ・貯氷能力とは?
    製氷機の中に貯表できる量を示しています。
    例えば、製氷能力が25kgの製氷機の場合だと、貯氷量は13kgと製氷能力に対して半分程度しかありません。

    貯氷量が13kgに達すると製氷機は運転停止の状態になります。そのため、一度に大量の氷が必要になる場合は、貯氷量も考えて購入する必要があります。

    製氷機のタイプを選ぶ目安として、店舗酢ではお店の客席数×1.5倍の数値の製氷能力を持った製氷機を選ぶことをおすすめしております。例えば、客席数20席のお店の場合、20席×1.5倍の35kgタイプが目安となります。

    ※喫茶店・レストランなどでの一般的な目安です。(1席:1日約2kg消費と仮定、ドリンクのみで使用を想定。)

    居酒屋のようにハイボールやサワーなど、氷をたくさん使用するドリンクがたくさん売れる場合は、もうワンサイズ大きいタイプをおすすめしております。逆にラーメン屋などお冷以外に氷を使うことがないお店ではワンサイズ小さいタイプでも十分でしょう。

    どんな種類の氷が作れるの?

    製氷機は製氷される氷の種類で選ぶこともできます。用途に合わせて製氷できる種類を選択しましょう。

    ・キューブアイス
    透明で立方体の氷です。最も一般的な氷と言えるでしょう。ハイボールやサワー、水割り用やロック、アイスコーヒー、お冷などのドリンクに適している氷です。

    キューブアイス製氷機は以下のページからご覧いただけます。

    キューブアイス製氷機はこちら

    ・チップアイス
    氷を押し固めた扇形断面の氷片です。主にソフトドリンクやアイスディスペンサー、料理の演出を兼ねたアイスベッド、生鮮品の鮮度を保つための保冷用の氷としても使われています。

    チップアイス製氷機は以下のページからご覧いただけます。

    チップアイス製氷機はこちら

    ・フレークアイス
    不定型の小さな粒状の氷です。狭い隙間にも入り込むため、素早く食材を冷却することができます。鮮度保持用など様々な冷却に使用可能です。主にこちらもスーパーの鮮度保持用として利用されることが多いです。

    フレークアイス製氷機は以下のページからご覧いただけます。

    フレークアイス製氷機はこちら

    製氷機の賢い使い方

    上記でも説明の通り、貯氷量が上限に達すると運転が停止してしまいます。
    急な混雑で貯氷してある氷で賄いきれなくなってしまうと、ドリンクの提供に大きな影響が出て、最悪の場合、ドリンクの提供ができなくなってしまう恐れもあります。

    製氷能力、貯氷能力が大きい製氷機を購入することに越したことはないのですが、予算も限られているケースが多いと思います。そこで製氷能力を逆手に取った方法をご紹介します。

    例えば、営業開始前に満杯になった氷を清潔なビニール袋に移して、冷凍ストッカーに保管しておくことにより、製氷能力を補うことが可能です。この方法は特にこれから夏に向けて冷たいドリンクがよく出る時期に、氷が足りなくなって買いに出かけることがあるお店には有効ですので、ぜひお試しください。

    テンポスドットコムでは最安で2万円台から冷凍ストッカーを購入できますので、製氷機と一緒にお買い求めになってはいかがでしょうか。

    冷凍ストッカーはこちら

    テンポスドットコムでは新品、中古両方の製氷機を数多く取り揃えております。中古であれば、10万以下から購入できるものもございます。
    これから夏に向けて冷たいドリンクがたくさん出る時期になりますので、この機会にお買い換えはいかがでしょうか。

    また、安心してご利用いただけるように2年間の保守契約も別途ご用意しております。新品だと22,000円(税込)~お申込みいただけます。あわせてご検討いただけたら幸いです。

    また分割・リースもご用意しておりますので、ご活用ください。

    新品製氷機一覧

    新品製氷機

    中古製氷機一覧

    中古製氷機

    冷凍ストッカー一覧

    冷凍ストッカー

    リース・分割問い合わせフォーム

    リース・分割問い合わせ

    まとめ

    いかがでしたでしょうか。
    テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
    この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。

    テンポスドットコム

  • 【近畿】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    【近畿】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    飲食店の開業時に必要な厨房機器を、テンポスバスターズの専門スタッフがご紹介!厨房レイアウト作成時のポイントも紹介します。

    また、今回は、厨房レイアウト作成時の基本とポイント!保健所の検査に必要な厨房機器について深堀し、最後に、「これはありがたい。」と思っていただける、各エリアごとに異なる保健所など検査の問合せ先一覧をダウンロードできる便利な「コンテンツ」をご紹介します。

    近畿地区で飲食店を開業するのに必要な保健所の検査内容とは

    近畿地区で飲食店を開業する場合、保健所の検査内容は以下のようなものが一般的ですが、地域によって若干の違いがある場合もあります。具体的な要件については、開業を予定している市区町村の保健所に直接確認することをおすすめします。

    1.衛生管理計画の提出

    飲食店の経営者は、衛生管理計画書を作成し、保健所に提出する必要があります。この計画書には、食品の取り扱い方法、食品の保存・調理・提供方法、従業員の衛生管理などが含まれます。

    2.衛生状態の確認

    保健所の職員が飲食店を訪れ、施設の衛生状態を確認します。清潔な厨房や調理器具、食品の保存方法、ゴミの処理方法などがチェックされます。

    3.食品衛生の知識や従業員の衛生管理

    飲食店の従業員は、食品衛生に関する基本的な知識を持っている必要があります。保健所では、従業員の衛生管理や衛生教育の実施状況を確認します。

    4.食品の衛生状態の確認

    提供される食品の衛生状態も検査の対象となります。食材の購入元の管理状況や保存方法、食材の表示・表示期限の確認などがチェックされます。

    5.排水・廃棄物の処理

    飲食店は、排水や廃棄物の処理方法についても規定を守る必要があります。保健所では、これらの処理方法が衛生基準に適合しているかどうかを確認します。

    6.営業許可の取得

    検査が合格した場合、保健所から営業許可が交付されます。営業許可を受けることで、飲食店の営業を開始することができます。

    これらは一般的な検査項目ですが、地域や業態によって要件が異なる場合もあります。開業を予定している市区町村の保健所に直接相談して、具体的な検査内容や手続きについて詳細な情報を入手することが重要です。保健所のウェブサイトや窓口に問い合わせるか、直接面談して相談することをおすすめします。

    また、飲食店の開業には他にも以下のような要件が一般的に求められます。

    飲食店の開業に求められる5つの要件

    1.営業許可申請書の提出

    営業許可を取得するためには、市区町村の保健所に営業許可申請書を提出する必要があります。申請書には、店舗の所在地や営業形態、営業時間などの情報が含まれます。

    2.食品衛生責任者の指定

    飲食店では、食品衛生に関する責任者を指定する必要があります。食品衛生責任者は、食品の衛生管理や従業員の教育などを担当します。

    3.消防設備や安全対策の確認

    近畿地区では、消防法に基づく消防設備や安全対策の確認も求められます。消防署との連絡や検査が必要な場合もあります。

    4.売上申告や税金の手続き

    飲食店の経営には、売上申告や税金の手続きも必要です。地方自治体や税務署の規定に従って申告や納税手続きを行う必要があります。

    5.契約や商業登記の手続き

    開業にあたっては、賃貸契約や商業登記の手続きも必要です。店舗の賃貸契約を取り交わしたり、商業登記を行ったりすることで、法的な形式を整えることができます

    これらは一般的な開業手続きの一部です。具体的な要件や手続きは、地域や業態によって異なる場合があります。開業を予定している地域の市区町村役場や関連する機関に相談し、詳細な情報を入手してください。

    保健所の検査に必要な厨房機器は揃っているかが大切

    飲食店を開業する場合には、必ず保健所の検査が必要です。

    最近では、スケルトン状態の物件を取得して1から内装工事をするよりも、もともと飲食店だった居抜き物件を取得し、必要な機材が揃っている状態でスタートするという飲食オーナーさんも多くいらっしゃいます。

    もともと営業していた店の機材が残っているのだから、保健所の検査はすぐに通ると考えるオーナーさんもいるかもしれませんが、それは危険です。

    厨房に関しては、食品を衛生的に保つための必要最低限の設備があるのか?という観点で保健所のOKが出なければお店を開けることができません。

    保健所の検査基準について、ポイントを絞って解説していきます。

    【こちらもチェック】【まとめ】繁盛店の売れてるメニュー事例8選~集客アップにつながる看板&名物料理などを紹介~
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。 

    冷蔵庫、冷凍庫の選び方

    飲食店を営業する上で、冷蔵庫、冷凍庫の役割は食材の鮮度を保つだけではなく、食品の安全面、衛生面においても必要不可欠なものになり、設置義務があります。

    具体的には以下の基準があります。

    1. 営業時間内で使用する冷蔵庫、冷凍庫は厨房の区画内に設置しなければならない。

    冷蔵庫、冷凍庫の機能は主に、食材を冷やして保管することですが、使用する用途に応じてサイズや設置場所は変わります。

    食材を保管して仕込みの段階でしか使用しない場合や、蓋付きのドリンク保管のみであれば、厨房区画外に設置しても問題はありません。

    しかし、営業時間内に食材を取り出すことがある場合は、厨房区画内に設置していなければ保健所の検査基準違反となります。

    合わせて読み取れることは、明確にここからが厨房区画で、ここからが客席であるということがわかるような作りになっていなければならないということが言えます。

    2. 温度計がついていなければならない。

    また、冷蔵庫、冷凍庫がただ設置されていても、冷えていなければ意味がありません。

    冷えているかを常に確認できる状態として「冷蔵庫、冷凍庫に温度計がついているかどうか」が検査基準となります。

    業務用の冷蔵庫、冷凍庫は温度がデジタル表示で見れるものが一般的ですので、温度表示のランプなどが壊れていなければ問題ありません。

    ただ、小型の冷凍ストッカーや家庭用冷蔵庫には温度計がついていないケースもあるので、その場合は温度計だけ別で購入しなければなりません

    居抜きで入居した場合には、冷蔵庫、冷凍庫がちゃんと冷えるのかを確認したら、その温度計がついているかもしっかり確認しましょう。

    シンクの選び方について

    飲食店の厨房で冷蔵庫と同様に、必要不可欠なものといえばシンクです。
    保健所の検査基準としては以下の通りです。

    1. 厨房に最低2槽以上のシンクがないといけない

    シンクの用途は主に二つあります。
    食材を洗うため、食器や調理道具を洗うための2パターンになります。

    原則として2槽必要なのはそれぞれの用途に対して1槽ずつ必要ということになります。

    なぜ同じシンクではダメなのかというと、食材を洗った汚水で食器や調理道具が汚れてしまい、不衛生になってしまうことを防ぐという意味があります。

    シンクのサイズは指定があり、1槽あたり幅45cm以上、深さ18cm以上、奥行36cm以上でなければなりません。

    また消毒や洗浄のために温水を使えるということも、保健所の検査を通すためには必要になります。

    一つ例外として、食器洗浄機を設置している場合は、それで1槽分とみなされます

    2. 厨房に従業員の手洗用シンクが必要

    いくら食材や食器の衛生面に気をつけていても、厨房で働くスタッフの手が汚れていては元も子もありません。

    そのため消毒設備がついた手洗用のシンクが厨房内に1つ必要になります

    こちらもサイズの指定があります。

    手洗用は食材用、食器用に比べて小さく幅36cm、奥行28cm以上あれば検査は通ります。

    最近では保健所の新基準として手動の蛇口式ではなく、自動センサー付の手洗器を設置することが義務付けられています手動では衛生面で基準違反と見なされますので、居抜き物件の際は特に注意が必要です。

    食器棚の選び方について

    1. 食器は戸付の棚に収納する必要がある

    食器に埃や油がついてしまうことを防ぐために、戸付の棚に収納することが義務付けられています。

    効率を考えて、扉を外して使用している飲食店をよく見かけますが、保健所の基準によれば、食器を保管するための棚には扉がついていることが必須になります

    2. 埃が溜まりにくく、掃除がしやすい場所に設置

    吊り下げ式の戸棚に食器を収納する場合には、天井と吊戸棚の間にスペースがある場合、埃が溜まりやすい設計ということで基準違反となります
    置き型の食器棚を使用する場合には、極端に背が高く、手が届かない場合も、掃除がしづらいという点で基準違反とみなされます

    厨房レイアウトの基本!大事なのはオペレーション

    ここまでは、開業するために最低限必要な厨房設備について述べてきましたが、ここからは最適なレイアウトを作成するために抑えておきたいポイントをお伝えしていきます。

    1. メニュー構成は決まっているか?

    その店の武器となる主力メニューが何になるのかによって、必要な厨房設備が決まります。

    ラーメン屋なら茹で麺機が必要になりますし、寿司屋ならネタケースが必要になるということは誰でもわかります。

    ただ、主力メニューがあるということはサイドメニューもあるわけです。

    ラーメンと一緒に半チャーハンを出すのか、寿司と一緒にお酒を出すのか、というところを深くまで考えていくと、必要な厨房設備が複数あがってきます。

    そうなると、必然的にどこに何を配置するかを考えなければいけません
    そのため、まずメニュー構成をしっかり考える必要があります。

    2. スタッフの人数は決まっているか?

    メニュー構成が決まったからといって、レイアウトの作成に着手するのはまだ早いです。

    厨房を何人で回すのか、ホールは何人で回すのか、というスタッフの配置ついても先に決めておく必要があります

    なぜなら、全く同じ広さの店であっても、一人で回すのか、二人で回すのかで動線が全く変わってくるからです。

    3. オープンキッチンにするかクローズドキッチンにするか?

    スタッフの配置を決めることと同時に、カウンターから厨房内を見れるようなオープンキッチンにするか、逆にクローズドキッチンにするかも決める必要があります。

    先ほど例に挙げた、ラーメン屋や寿司屋ではオープンキッチンにした方が人気が出そうですよね。

    ここは席数や業態によって向き不向きがありますのでよく考える必要があります。一般的にはオープンキッチンの方が、厨房で作業しながらお客様を見ることができたり、お客様とコミュニケーションが取れるので、少ない人数でお店を回すオペレーションに向いています

    クローズドキッチンの場合は、調理に特化した設計にしやすく、シェフが集中して調理したり、大量調理が必要なオペレーションのお店に向いています

    ここまでオペレーションが決まってから、厨房レイアウトを設計することで、やっとそのお店に合った厨房レイアウトを設計することができます。

    検査の問い合わせ先が一目瞭然!すぐに分かる!!「【近畿地区】保健所など検査の問合せ先一覧」を「無料」でダウンロードできます。

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    内装工事や厨房機器の購入のご相談は、是非テンポスにお任せください。

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  • 密かなブーム到来!今「おにぎり」がアツい!!

    密かなブーム到来!今「おにぎり」がアツい!!

    テレビに雑誌にSNS。
    毎日様々なグルメ情報が流れてくる中依然高い人気で私たちを魅了する「映える」料理たち。
    派手な見た目やインパクトのある料理の数々はとても魅力的で食欲をそそられますよね。

    コロナも少しずつ落ち着きが見え始め、興味を持った料理をお目当てに実際にお店に来店される方も多いのではないでしょうか。

    そんな中、私たちの生活に身近な食べ物で一見映えとは無関係なある食べ物に、今密かなブームが来ていることをご存じでしょうか。

    その食べ物はずばり「おにぎり」!お弁当やちょっとした軽食で気軽に食べるイメージがあるおにぎりですが、実は今専門店も増えていて人気店には連日行列ができる程なんです。

    今回は、今後さらにブームが予想されるおにぎりについて紹介していきます。

     おにぎりの歴史

    日本のソウルフードともいえるおにぎり。一体いつ頃から食べられていたのでしょうか。

    現在のおにぎりの起源とされるのは平安時代に貴族が宴の際、蒸したもち米を握り固めて従者に振る舞った「屯食(とんじき)」と呼ばれるものとされています。この頃の「屯食」は大型の楕円形で1合半程のお米を固めたものだったそうです。

    鎌倉時代末期頃からは、うるち米が使われるようになりました。
    その後江戸時代後期頃には現在の形状に近い海苔を巻いたおにぎりが作られるようになり、海苔には栄養があることや米粒が手につかず携帯しやすくなったことで戦場への携行食(兵糧)としても活用されました。

    また第二次世界大戦後の復興期を経て高度経済成長期へ突入してゆく日本社会において、1952年(昭和27年)にスーパーマーケット、次いで1971年(昭和46年)にコンビニエンスストアが登場したことによりおにぎりは家庭で作るだけではなく買うものとしての認識が広く伝わり、種類も増えたことからより私たちにとって身近で愛される存在となってきました。

    みんなの好きなおにぎりは?おにぎりの具人気ランキング!


    定番から変わり種まで、いまや本当にたくさんの種類のおにぎりが販売されています。その中からみんなが好きなおにぎりの具トップ5をご紹介します。
    あなたの好きな具はランクインしているでしょうか。

    第5位

    「昆布」

    地味だけど、あるとやっぱり嬉しい。懐かしい安定の味、との意見が多く昆布が5位にランクインしました。
    佃煮にされているので味が濃く、昆布のうまみと塩気が絶妙にごはんに合う、毎日食べても飽きが来ないと高い評価が集まりました。

    第4位

    「梅干し」

    おにぎりの具の大定番、梅干しが第4位にランクイン。
    日本の味、王道で飽きない美味しさと評価されたことに加え、塩分補給ができる、疲労回復やお弁当として持参する場合の傷み防止効果など梅干しがもたらす効果が高い評価を得た理由となりました。

    第3位

    「明太子(たらこ)」

    プチプチした食感、絶妙な辛さと旨味でごはんが進む!と高評価を得た明太子(たらこ)が第3位。ごはんが進みすぎることから「赤い悪魔」と呼ばれることもあるのだとか。
    辛味があるので大人からの支持が高い明太子(たらこ)ですが、昆布や梅干しといった安心感のある具に対して、少し高級感があり贅沢な気分になれるのも人気の理由です。

    第2位

    「ツナマヨ」

    コンビニおにぎりの大定番!みんな大好きツナマヨが惜しくも第2位!
    安くてボリューミー、マヨネーズとツナが奏でる絶妙なハーモニーが最高!など、子どもから大人まで幅広い層で強い人気を誇りました。間違いなく美味しい、納得の一品です。

    第1位

    「鮭」

    定番、安定、栄養の3拍子揃った鮭が第1位を獲得!
    塩鮭とごはんの組み合わせは日本の食卓を連想させ、鮭の絶妙な塩加減とごはんとの相性は言うまでもなく、それだけでご馳走になります。

    また栄養も豊富で、たんぱく質やビタミンなどを摂取できるのも嬉しいですよね。
    海苔との相性も抜群でシンプルながら完成された味わいで根強い人気となりました。

    ランキングを見てみると、やはり定番の食材が今も変わらぬ人気を誇っていることが分かります。おにぎりには派手さやインパクトではなく、安心感や懐かしさを求めている人が多いのでしょう。

    おにぎりを美味しく作るコツ

    専門店やコンビニのおにぎりはもちろん美味しい。
    しかしおにぎりのいいところは自分でも簡単に作ることができるところにもあります。

    せっかくなので美味しく作るコツを覚えて、普段のおにぎりを格上げしてみましょう。
    コツはごはんの炊き方と握り方それぞれにあります。

    【炊き方】

    ・とぎ時間は2分以内ですばやく
    ・吸水時間は短すぎず長すぎず。30分~1時間半が理想
    ・水加減は少し硬め。普段の5%程少ない水量が理想
    ・炊き上がったら全体をしっかり混ぜて空気にふれさせる

    【握り方】

    ポイントはとことん軽く!
    ・ごはんの半量を手のひらに乗せる
    ・具をできるだけ全体に広げるように置く
    ・残りのごはんをふんわり乗せる
    ・2~3回、形を整える程度にごく軽く握る

    お好みの塩加減(すぐに食べる時は控えめ、時間をおいてから食べる時はしっかりめ)で完成です。
    たったこれだけで専門店のような極上のおにぎりが味わえますよ。

    まとめ

    いかがでしたか?たかがおにぎり、されどおにぎり。

    古くから日本人に愛され、今なお私たちを魅了し続けるおにぎりは、これからも変わらず私たちの生活に欠かせない存在となるでしょう。

    ぜひ、お好みの具材でお店の味、ご家庭の味を楽しんでくださいね。
    またテンポスドットコムではおにぎりを美味しく楽しく作るための調理道具なども多数取り揃えております。
    楽しいおにぎりライフにぜひご活用ください。

    テンポスドットコムおにぎり製品はこちら

  • 居酒屋開業に必要な厨房機器とは?基本的な機器を紹介します。

    居酒屋開業に必要な厨房機器とは?基本的な機器を紹介します。

    飲食店を開業する方で多いのが「居酒屋」です。

    もともとチェーンの居酒屋で働いていた方で独立の開業のめどがたち、自分でお店を始められる方、またもともとお酒や居酒屋が好きで脱サラして居酒屋を開業される方など経緯は様々です。

    しかしいざ居酒屋を開業しようにもどんな機器が必要なのかよくわからないという方も多いと思います。
    今回は「居酒屋」をこれから開業される方に必要な基本的な機器をご紹介していきます。

    焼く、揚げる、煮る、温める

    ・ガスコンロ

    ガスコンロは厨房で最も基本的な機器の一つです。一般的に、調理や炒め物などの熱を加える料理に使用します。ガスコンロは厨房の壁際に配置し、作業スペースを最大限確保するために壁に対して直角に設置します。

    ・フライヤー

    居酒屋では揚げ物が多く出されることがありますので、フライヤーは欠かせません。フライヤーは、ガスコンロの近くに配置すると便利です。
    また、フライヤーの上には揚げ物を置くための排水ボックスや天板を設置することも忘れずに考慮してください。

    ・オーブン、グリラー

    ピザや焼き鳥などの調理にはオーブンが必要です。オーブンは、フライヤーの近くに設置するか、独立したスペースに配置します。
    独立したスペースに配置する場合は、オーブンの上に作業スペースを確保することも重要です。

    オーブン、グリラーにはガス式、電気式があります。厨房のレイアウトに合わせて選択することをおすすめいたします。

    ・スチームテーブル

    料理を保温するために使用されます。出来上がった料理を一時的に置くためのスペースを確保し、注文が入った際に素早く取り出せるように配置します。

    ・ウォーマーケース

    温めた料理を保温するためのケースです。料理の提供前に一時的に保管し、必要に応じてスタッフが取り出せるように配置します。

    焼く、揚げる、煮る、温める

    ・冷蔵庫・冷凍庫

    食材の保管には冷蔵庫と冷凍庫が必要です。調理前の食材の保管や仕込み材料の冷蔵・冷凍に使用します。冷蔵庫と冷凍庫は、調理ラインの近くに配置し、スムーズな作業を行えるようにします。
    また、冷蔵庫と冷凍庫の数や大きさは、予想される食材の量に合わせて選ぶ必要があります。

    ・冷凍ストッカー

    余った食材を冷凍保存するために、冷凍庫と合わせてほしいのが冷凍ストッカーです。
    製氷機で作った氷を一時的に保管することにも適しているので、小さいサイズでも1台用意しておくと便利です。

    ・製氷機

    お冷、ソフトドリンク、サワー、ハイボールなどに欠かせないのが氷です。一般的にテンポスでは客席かける1.5倍程度の数値の製氷能力の製氷機を導入することを推奨しております。

    例えば30席程度であれば、45kgタイプの製氷機を導入することをおすすめしております。年間通して、サワーやハイボールがよく出る店舗様は少し大きめの製氷機を導入されることをおすすめいたします。

    作業スペースを作る、調理器具

    ・調理台、作業台

    作業台は厨房内の主要なスペースであり、食材のカットや料理の準備に使用されます。作業台は広く、清潔で滑りにくい表面が必要です。食材を切ったり、調理器具を配置したりする場所として機能します。
    作業台は調理ステーションの中心に配置し、調理スタッフが各方向にアクセスしやすくすることが重要です。

    規格品でサイズが合わない場合は、特注で製作することも可能です。お気軽にご相談ください。

    https://www.tenpos.com/c/special-contents1/bankin_order

    ・カッティングボードと包丁

    食材のカットや調理の準備に必要なアイテムです。調理台の近くに収納スペースを確保し、スムーズな作業をサポートします。

    食材を洗う、食器を洗う

    ・業務用シンク

    食器の手洗いや食材の洗浄に使用します。清潔で広いスペースを確保し、作業の効率性と衛生管理を重視します。用途に合わせて一槽シンク、二槽シンクをご選択ください。
    規格品でサイズが合わない場合は特注で製作することも可能です。お気軽に相談ください。

    https://www.tenpos.com/c/special-contents1/bankin_order

    ・業務用食器洗浄機

    居酒屋では多くの食器が使用されますので、効率的な食器洗浄機が必要です。食器洗浄機は大量の食器や調理器具を効率的に洗浄するための重要な機器です。
    適切な容量の洗浄機を選び、作業台の近くに配置します。これにより、スタッフは使用済みの食器をすぐに洗浄機に運び、次の料理に取り掛かることができます。

    食器洗浄機の配置には、作業の流れを考慮する必要があります。食器洗浄機の近くには、使用済みの食器を収集するためのワゴンや棚を設置し、スタッフがスムーズに食器を運べるようにします。
    また、洗浄機の横には乾燥ラックや食器の収納スペースを用意し、洗浄後の食器を保管できるようにします。

    食材、食器、調理器具を保管する

    ・シェルフ/棚

    食材や調味料の保管に使用します。調理ステーションや冷蔵庫の近くに設置し、必要なアイテムへのアクセスを容易にします。

    ・食器棚

    清潔な食器の保管に使用します。食器洗浄機の近くに配置し、洗浄後の食器を効率的に収納できるようにします。

    その他にも必要な厨房機器はございます。もし導入する厨房機器について不明点がございましたら、厨房図面をご用意の上、テンポスドットコムまでお問い合わせください。
    レイアウトに基づいて厨房機器を提案することも可能です。

    まとめ

    いかがだったでしょうか。
    テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
    この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。

    その他にも必要な厨房機器はございます。もし導入する厨房機器について不明点がございましたら、厨房図面をご用意の上、テンポスドットコムまでお問い合わせください。
    レイアウトに基づいて厨房機器を提案することも可能です。

    熱機器一覧

    業務用冷機器

    業務用シンク、ガス台、作業台、調理台、棚など

    業務用食器洗浄機

    リース・分割問い合わせフォーム

    テンポスドットコム

  • 「名入れ」で他店と差をつけろ!オリジナルオーダー承ります!

    「名入れ」で他店と差をつけろ!オリジナルオーダー承ります!

    チェーン店などに行くとお店のロゴが入った食器やグラス、メニューブック、また店員さんのユニフォームなどをよく見かけます。                                                                
    一目でお店の印象が記憶に残りやすく、デザインも素敵なものが多いですよね。

    中にはロゴを見ただけで、どこの飲食店かすぐに思い浮かぶほどはっきりと認識されているものもあるのではないでしょうか。
    記憶に残りやすいということはお客様の再来店動機にも繋がりやすく、集客の観点からも効果的と言えます。                                                                                                   

    そんなオリジナルの名入れ(ロゴ入り)商品ですが、個人店様でも簡単に作成することができるんです!
    今回は特にご依頼の多い名入れが可能な商品についてご紹介したいと思います。

     名入れが可能な商品

    名入れ相談ができるおすすめの商品は以下の商品となります。

    ・食器類
    ・グラス、カップ類
    ・メニューブック
    ・箸袋

    どれも一度はオリジナルのロゴ入りのものを目にしたことがあるのではないでしょうか。では次にそれぞれの商品への名入れの手順と詳細についてご紹介致します。

    食器類

    皆さんも色々なお店で、ロゴ入りの丼を目にしたことがあるのではないでしょうか。

    最近はトッピングが綺麗に盛り付けられ、見た目にもこだわったラーメンが多いように感じますが、そこにプラスでこだわりのロゴが入っていたりするとグッと完成度が上がり、出てきたときのワクワク感が増しますよね。

    ラーメン丼以外にも取り皿、プレート、レンゲなど様々な商品に名入れが可能です。

    名入れの手順としては、以下の流れとなります。

    ・ロゴを入れたい商品を特定する
    ・ロゴデータをメールで送付頂く

    ※ロゴのご用意が無い場合は、ロゴ作成も承れますのでお気軽にご相談くださいませ。

    ロゴ作成サービスはこちら

    ・ロゴを入れる位置等詳細のお打合せ
    ・費用のお見積とデザインの作成
    ・出来上がりイメージをご確認頂きご入金後、製作開始

    数量等にもよりますが、製作開始後約3週間前後で名入り商品の出来上がりです。

    また、名入れとは異なりますがラーメン丼におすすめなのが、スープの量の目印となるラインや点を入れる特注製作も承れます。これをすることにより毎回スープの量を計量することなく、かつ誰でも同じ味にすることができるので、アルバイトの方などが調理をする際もトレーニングがスムーズになりますね。

    グラス、カップ類

    次にご紹介するのがグラスやカップ等への名入れです。
    居酒屋さんなどに行くと、よくお店のロゴが入ったビールジョッキなどを見かけますよね。

    こちらもよくご依頼を頂く商品です。
    作成までの手順は食器への名入れと同じになります。
    また、カフェ業態のお客様からはコーヒーカップへの名入れなども人気となっております。

    最近はSNS投稿等でのいわゆる「映える」写真として、かわいいドリンクの画像などもよく目にしますよね。そこにお店のロゴが入っていたりすると宣伝効果も抜群です。

    またガラスや陶器以外に、実はプラスチックカップ等へのロゴ入れも可能なんです。
    こちらはスポーツイベントや音楽フェスなどで大活躍

    新型コロナウイルスの影響も少しずつ緩和され、今後以前のように大規模なイベントもどんどん再開されそうで楽しみですよね。

    オリジナルグッズとしての大量生産も是非ご相談ください!

    メニューブック

    続いてはメニューブックについてのご紹介です。

    こちらももちろん無地のものでもよいのですが、ロゴが入ることでかわいい印象、シックな印象などお店の雰囲気に合わせてデザインすることができます。

    名入れの印刷方法には以下のような方法があります。
    ・箔押し
    →フィルム(箔)を金属製の凸版でメニューに押し付ける技法。高級感のある仕上がりに。

     ・素押し
    →フィルム(箔)を使用せず、凸版を直接押し付ける技法。シンプルな仕上がりがおしゃれな印象。

    ・シルクスクリーン印刷
    →ナイロンなどのメッシュ(網)を版枠に張り、インキの通る部分から印刷物にインキを転移する技法。インクの調合もできるのでご希望の色味での印刷が可能です。

    ・レーザー彫刻
    →機械に原稿データを読み込ませ、彫刻したい部分を“焼く”技法。版代がかからないので、作成部数が少量でも対応できます。

    ・インクジェット印刷
    →デジタルデータを用いた版レスプリント。小ロットでもフルカラー、多色印刷が可能。凹凸のある素材でも隙間までインクが届き、極めて精度の高いプリントが可能。

    こだわりのデザインとお好みの印刷方法で、愛着のあるメニューブックを作ってみてはいかがでしょうか。

    箸袋

    最後にご紹介するのは箸袋です。

    他の製作物に比べてあまり目立ちませんが、実は一番目にしたことは多いのかもしれません。私のまわりにも、気に入った飲食店の店舗情報入りの箸袋をショップカード代わりに集めている知人がいた程です。
    お客様が持ち帰りができるもので宣伝効果が図れるのは魅力的ですよね。

    こちらもぜひご検討ください。

    まとめ

    こんな商品にも対応できるの?や、デザインのご相談など、まずはお気軽にご相談ください。

    名入れ・ロゴ制作のご相談はこちら

  •  使って良し 見た目良し プレゼントにも最適 ペッパーミル

     使って良し 見た目良し プレゼントにも最適 ペッパーミル

    胡椒(コショウ)は香辛料としてさまざまな料理に広く使われており、【スパイスの王様】とも呼ばれます。

    胡椒の辛さは、塩辛さとは異なり、スープ・ラーメン・肉料理・魚料理とあらゆる料理にも使われています。ソーセージやハムの製造・ケチャップやソースという他の調味料の主要な原材料にも使われています。

    数多くある調味料の中でも活躍が多い胡椒(コショウ)と、そんな胡椒(コショウ)を美味しく挽く事ができるペッパーミル(ペパーミル)をご紹介します。

    白胡椒(ホワイトペッパー)や黒胡椒(ブラックペッパー)などにわけられます。 

    粗びきですでに挽かれた胡椒(コショウ)ではなく、粒上になっている胡椒(コショウを使うタイミングでペッパーミル(ペパーミル)で挽くと、【香り】が各段に違う。

    コショウについてのご紹介と、魅力いっぱいのペッパーミル(ペパーミル)を紹介していきます。

    胡椒(コショウ)

    胡椒の辛さは、塩辛さとは異なり、スープ・ラーメン・肉料理・魚料理とあらゆる料理にも使われています。ソーセージやハムの製造・ケチャップやソースという他の調味料の主要な原材料にも使われています。

    既に挽かれた状態で売られている事も多いですが、実のまま・粒のままを使う時に併せて挽くことにより香りもより引き立ちますので、ペッパーミルを活用して料理に活用していきましょう。

    EBM ペパー&ソルト シェーカーセット TK15S2 /業務用/新品

    https://www.tenpos.com/c/cooking-tool-all/condiment-1/condiment-4/8855700

    ペッパーミル(ペパーミル)とソフトミルがセットになったタイプ
    スタンドもついていて、ステンレスなので使い勝手がよいです。

    プジョー ソルトミル パリ チョコ 870418/1/SME 18cm 径56×高さ180

    https://www.tenpos.com/c/custer/custer-1/condiment/utensil5/1939410

    「プジョー」は自転車や自動車だけではなく、フランスを代表する、ペッパーミル(ペパーミル)の代名詞となっている世界の逸品です。
    使えば使うほど手に馴染みます。

    ペッパーミルの形は車の部品を思わせ、胡椒の香り、エッセンスを100%引き出すことができます。
    実用タイプとしても秀逸で10年以上使えますが、テーブルに置いても素敵なのでテーブルウェアと人気があります。

    プジョー社の保証書がついています。
    保証書は100%プジョー社で作られた完成品である証となります。

    世界の プジョー  料理人達から愛されてきた手触りの良さをプジョー社は145年間大切にしています。

    寸法表示は外寸です。

    商品名:プジョー ソルトミル パリ チョコ 870418/1/SME 18cm 径56×高さ180
    EBMコード:1939410
    TKG商品コード:8-1914-0202
    プジョーミルでご使用いただける塩・胡椒
    ペパーミル(ギア部分:鉄)
    粒の大きさが2㎜~5㎜の粒胡椒山椒専用
    〇:ブラックペッパー・ホワイトペッパー・グリーンペッパー・山椒
    ×:ピンクペッパー(その他のスパイスはご使用できません)

    プジョー ソルトミル パリ チョコ 870430/1/SME 30cm 径67×高さ300

    https://www.tenpos.com/c/custer/custer-1/condiment/utensil5/1939710

    プレゼントにいかがでしょうか?大きなサイズは目を引きます。

    寸法表示は外寸です。

    EBMコード:1939710
    TKG商品コード:8-1914-0204
    サイズ:径67×高さ300
    プジョーミルでご使用いただける塩・胡椒
    ペパーミル(ギア部分:鉄)
    粒の大きさが2㎜~5㎜の粒胡椒山椒専用
    〇:ブラックペッパー・ホワイトペッパー・グリーンペッパー・山椒
    ×:ピンクペッパー(その他のスパイスはご使用できません)

    プジョー ペパーミル ナンシー 18cm 900818 /業務用/新品/小物送料対象商品

    https://www.tenpos.com/c/custer/custer-1/condiment/utensil5/7064700

    商品番号:7064700
    商品名:ペパーミル 18cm ナンシー プジョー 900818
    メーカー:EBM
    EBMコード:7064700
    TKG商品コード:8-1916-0301
    寸法/容量/重量:59×59×177mm
    材質:本体/アクリル ギア部/ペパー…鉄製 ソルト…ステンレス 

    まとめ

    使ってみてわかる良さがあります。
    是非 お試しくださいませ。

     

  • 成功を支える!飲食店の資金調達と戦略とは?

    成功を支える!飲食店の資金調達と戦略とは?

    飲食業界は常に競争が激しい環境ですが、適切な資金調達計画を立てることで、開業時のスムーズな運営と成功への道が開けます。

    今回は、飲食店開業における資金調達の重要性と具体的な手法についてご紹介します!
    さらに、販売戦略、売上予測、利益計画、コスト管理、リスクマネジメントなど、成功するためのノウハウもお伝えします。

    資金調達計画の重要性

    飲食店を開業するには、様々な費用がかかります。
    初期投資、家賃、装飾、設備、人件費など、必要な経費を的確に把握し、資金調達計画を立てることが不可欠です。

    資金調達計画は、開業時の財務的な安定性を確保し、将来の成長や事業拡大に向けた準備をするための基盤となります。

    資金調達の手法

    では、資金調達にはどのような手法があるのでしょうか。
    ここでは3つご紹介します。

    1.融資

    銀行や金融機関からの融資を利用する方法のこと。
    事業計画書や財務データを提出し、信頼性のある返済計画を示すことが重要です。
    また、返済能力を高めるために利息や返済期間の交渉も検討しましょう。

    2.資本金

    自己資金を活用して開業する方法です。個人の貯蓄や投資家からの出資などが考えられます。
    また自己資金を投入することで、将来の利益を最大化することも可能です。

    3.クラウドファンディング

    インターネット上で多くの人々から資金を募る手法。
    魅力的なビジネスプランやリターンを提供し、資金提供者とのコミュニケーションを大切にすることが成功の鍵です。

    販売戦略と売上予測

    販売戦略は、ターゲット市場や競合状況を分析し、効果的なマーケティング戦略を立てることから始まります。

    飲食店開業においては、以下の事例を参考にして販売戦略と売上予測の重要性を理解しましょう。

    販売戦略の事例

    地域ニーズの把握

    開業する地域の嗜好や需要を調査し、その情報をもとにメニューやサービスの構成を計画します。
    例えば、特定の食材や料理スタイルが人気である場合には、それに合わせたメニューを提供することが有効です。

    ターゲット顧客の特定

    自分の店舗が魅力的な顧客層を惹きつけるために、ターゲット顧客を明確に設定しましょう。
    例えば、ファミリー向けのレストランなのか、カジュアルなランチを提供するカフェなのかを明確にすることで、効果的な広告やプロモーション活動を展開できます。

    売上予測の事例

    同業他店のデータを活用

    開業予定の地域において、同じようなジャンルの飲食店がどの程度の売上を上げているかを調査しましょう。そのデータをもとに、自分の店舗の売上予測を立てることができます。
    ただし、地域やターゲット顧客の異なる店舗のデータを単純に参考にするのではなく、独自の要素や競合分析を考慮することが重要です。

    シーズンやイベントの影響を考慮

    飲食業界にはシーズン性やイベントによる需要変動があります。
    例えば、観光地では夏季や連休に需要が高まることが予想されます。
    売上予測においては、そのような要素を考慮し、需要の増減を予測することが重要です。

    利益計画とコスト管理

    利益計画とコスト管理は、飲食店の経営において重要な要素です。
    以下の事例を参考にして、利益計画の立て方と効果的なコスト管理について考えましょう。

    利益計画の事例

    メニューエンジニアリング

    メニューの構成や価格設定を通じて利益を最大化する方法。
    例えば、人気メニューや高利メニューを適切に配置し、クロスセルやアップセルを促進することで、平均客単価を上げることができます。

    ※「クロスセル」=顧客が購入しようとしている商品やサービスに関連する商品やサービスを提案すること。
    ※「アップセル」=顧客が購入しようとしている商品やサービスよりも高額な商品やサービスを提案すること。

    コスト管理の事例

    仕入れの効率化

    信頼できるサプライヤーとの関係を構築し、仕入れコストを最小限に抑えることが重要です。
    量販や季節に応じた調達、食材の鮮度と品質にこだわることで、コスト削減と顧客満足度の向上を両立させることができます。

    スタッフ効率の最適化

    スタッフの労働時間やシフトの調整、トレーニングや育成による能力向上などを通じて、効率的な人員配置を行います。
    無駄な労働時間や人件費の削減により、コストを管理しやすくなります。

    プロセス改善と技術投資

    オペレーションプロセスの見直しや効率化を図り、無駄な手間や時間を削減します。
    また、最新の調理機器やPOSシステムの導入など、効果的な技術投資によって作業効率を向上させることも重要です。

    リスクマネジメントと資金調達計画の総合的なアプローチ

    リスクマネジメントと資金調達計画は、飲食店開業において緊密に関連しています。
    以下の事例を参考にして、リスクマネジメントと資金調達計画を総合的に考えましょう。

    リスクマネジメントの事例

    保険の活用

    災害やトラブルに備えるために、適切な保険を選択しましょう。
    例えば、火災保険や公害保険など、業態や地域のリスクに合わせた保険商品を選びます。

    予備資金の確保

    予期せぬ出費や急な需要変動に対応するために、予備資金を確保することが重要です。
    開業時には予想外の費用や事態に対応するためのバッファとなる資金を用意しておくことが重要です。売上予測やコスト管理の計画に基づき、必要な予備資金の額を算出し、それに応じた資金調達策を検討しましょう。

    資金調達計画の総合的なアプローチの事例

    複数の資金調達手法の組み合わせ

    単一の資金調達手法に頼らず、複数の手法を組み合わせることでリスク分散や効果的な資金調達が可能です。
    例えば、ローンと自己資金の組み合わせ、またはクラウドファンディングと投資家からの出資などを検討しましょう。

    長期的な資金計画

    開業時の資金調達だけでなく、将来の成長や事業拡大に向けた資金計画も立てておくことが重要です。
    資金の追加調達や資本増強の可能性を考慮し、長期的なビジョンに基づいた資金計画を策定しましょう。

    まとめ

    飲食店開業において、資金調達計画は成功への鍵となります。

    適切な資金調達手法の選択、販売戦略と売上予測の立案、利益計画とコスト管理、そしてリスクマネジメントと資金調達計画の総合的なアプローチは、飲食店経営の持続可能性と成長の基盤を築くために不可欠です。

    事例を参考にしながら、自身の開業プランに合わせた戦略を構築し、成功するための道筋を描いてください。

    テンポスドットコムでは、飲食店開業に役立つ情報を提供しています。
    サイト内では、開業に関するアイデアや成功事例、資金調達の手法などの情報が豊富に掲載されています。

    ぜひご覧ください!

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  • 【関東】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    【関東】保健所の厨房検査ポイント・保健所検査問い合わせ先ダウンロード

    飲食店の開業時に必要な厨房機器を、テンポスバスターズの専門スタッフがご紹介!厨房レイアウト作成時のポイントも紹介します。

    また、今回は、厨房レイアウト作成時の基本とポイント!保健所の検査に必要な厨房機器について深堀し、最後に、「これはありがたい。」と思っていただける、各エリアごとに異なる保健所など検査の問合せ先一覧をダウンロードできる便利な「コンテンツ」をご紹介します。

    関東地区で飲食店を開業するのに必要な保健所の検査内容とは

    関東地区で飲食店を開業する場合、保健所の検査内容は以下のようなものが一般的ですが、地域によって若干の違いがある場合もあります。具体的な要件については、開業を予定している市区町村の保健所に直接確認することをおすすめします。

    1.衛生管理計画の提出

    飲食店の経営者は、衛生管理計画書を作成し、保健所に提出する必要があります。この計画書には、食品の取り扱い方法、食品の保存・調理・提供方法、従業員の衛生管理などが含まれます。

    2.衛生状態の確認

    保健所の職員が飲食店を訪れ、施設の衛生状態を確認します。清潔な厨房や調理器具、食品の保存方法、ゴミの処理方法などがチェックされます。

    3.食品衛生の知識や従業員の衛生管理

    飲食店の従業員は、食品衛生に関する基本的な知識を持っている必要があります。保健所では、従業員の衛生管理や衛生教育の実施状況を確認します。

    4.食品の衛生状態の確認

    提供される食品の衛生状態も検査の対象となります。食材の購入元の管理状況や保存方法、食材の表示・表示期限の確認などがチェックされます。

    5.排水・廃棄物の処理

    飲食店は、排水や廃棄物の処理方法についても規定を守る必要があります。保健所では、これらの処理方法が衛生基準に適合しているかどうかを確認します。

    6.営業許可の取得

    検査が合格した場合、保健所から営業許可が交付されます。営業許可を受けることで、飲食店の営業を開始することができます。

    これらは一般的な検査項目ですが、地域や業態によって要件が異なる場合もあります。開業を予定している市区町村の保健所に直接相談して、具体的な検査内容や手続きについて詳細な情報を入手することが重要です。保健所のウェブサイトや窓口に問い合わせるか、直接面談して相談することをおすすめします。

    また、飲食店の開業には他にも以下のような要件が一般的に求められます。

    飲食店の開業に求められる5つの要件

    1.営業許可申請書の提出

    営業許可を取得するためには、市区町村の保健所に営業許可申請書を提出する必要があります。申請書には、店舗の所在地や営業形態、営業時間などの情報が含まれます。

    2.食品衛生責任者の指定

    飲食店では、食品衛生に関する責任者を指定する必要があります。食品衛生責任者は、食品の衛生管理や従業員の教育などを担当します。

    3.消防設備や安全対策の確認

    関東地区では、消防法に基づく消防設備や安全対策の確認も求められます。消防署との連絡や検査が必要な場合もあります。

    4.売上申告や税金の手続き

    飲食店の経営には、売上申告や税金の手続きも必要です。地方自治体や税務署の規定に従って申告や納税手続きを行う必要があります。

    5.契約や商業登記の手続き

    開業にあたっては、賃貸契約や商業登記の手続きも必要です。店舗の賃貸契約を取り交わしたり、商業登記を行ったりすることで、法的な形式を整えることができます

    これらは一般的な開業手続きの一部です。具体的な要件や手続きは、地域や業態によって異なる場合があります。開業を予定している地域の市区町村役場や関連する機関に相談し、詳細な情報を入手してください。

    保健所の検査に必要な厨房機器は揃っているかが大切

    飲食店を開業する場合には、必ず保健所の検査が必要です。

    最近では、スケルトン状態の物件を取得して1から内装工事をするよりも、もともと飲食店だった居抜き物件を取得し、必要な機材が揃っている状態でスタートするという飲食オーナーさんも多くいらっしゃいます。

    もともと営業していた店の機材が残っているのだから、保健所の検査はすぐに通ると考えるオーナーさんもいるかもしれませんが、それは危険です。

    厨房に関しては、食品を衛生的に保つための必要最低限の設備があるのか?という観点で保健所のOKが出なければお店を開けることができません。

    保健所の検査基準について、ポイントを絞って解説していきます。

    【こちらもチェック】【まとめ】繁盛店の売れてるメニュー事例8選~集客アップにつながる看板&名物料理などを紹介~
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。 

    冷蔵庫、冷凍庫の選び方

    飲食店を営業する上で、冷蔵庫、冷凍庫の役割は食材の鮮度を保つだけではなく、食品の安全面、衛生面においても必要不可欠なものになり、設置義務があります。

    具体的には以下の基準があります。

    1. 営業時間内で使用する冷蔵庫、冷凍庫は厨房の区画内に設置しなければならない。

    冷蔵庫、冷凍庫の機能は主に、食材を冷やして保管することですが、使用する用途に応じてサイズや設置場所は変わります。

    食材を保管して仕込みの段階でしか使用しない場合や、蓋付きのドリンク保管のみであれば、厨房区画外に設置しても問題はありません。

    しかし、営業時間内に食材を取り出すことがある場合は、厨房区画内に設置していなければ保健所の検査基準違反となります。

    合わせて読み取れることは、明確にここからが厨房区画で、ここからが客席であるということがわかるような作りになっていなければならないということが言えます。

    2. 温度計がついていなければならない。

    また、冷蔵庫、冷凍庫がただ設置されていても、冷えていなければ意味がありません。

    冷えているかを常に確認できる状態として「冷蔵庫、冷凍庫に温度計がついているかどうか」が検査基準となります。

    業務用の冷蔵庫、冷凍庫は温度がデジタル表示で見れるものが一般的ですので、温度表示のランプなどが壊れていなければ問題ありません。

    ただ、小型の冷凍ストッカーや家庭用冷蔵庫には温度計がついていないケースもあるので、その場合は温度計だけ別で購入しなければなりません

    居抜きで入居した場合には、冷蔵庫、冷凍庫がちゃんと冷えるのかを確認したら、その温度計がついているかもしっかり確認しましょう。

    シンクの選び方について

    飲食店の厨房で冷蔵庫と同様に、必要不可欠なものといえばシンクです。
    保健所の検査基準としては以下の通りです。

    1. 厨房に最低2槽以上のシンクがないといけない

    シンクの用途は主に二つあります。
    食材を洗うため、食器や調理道具を洗うための2パターンになります。

    原則として2槽必要なのはそれぞれの用途に対して1槽ずつ必要ということになります。

    なぜ同じシンクではダメなのかというと、食材を洗った汚水で食器や調理道具が汚れてしまい、不衛生になってしまうことを防ぐという意味があります。

    シンクのサイズは指定があり、1槽あたり幅45cm以上、深さ18cm以上、奥行36cm以上でなければなりません。

    また消毒や洗浄のために温水を使えるということも、保健所の検査を通すためには必要になります。

    一つ例外として、食器洗浄機を設置している場合は、それで1槽分とみなされます

    2. 厨房に従業員の手洗用シンクが必要

    いくら食材や食器の衛生面に気をつけていても、厨房で働くスタッフの手が汚れていては元も子もありません。

    そのため消毒設備がついた手洗用のシンクが厨房内に1つ必要になります

    こちらもサイズの指定があります。

    手洗用は食材用、食器用に比べて小さく幅36cm、奥行28cm以上あれば検査は通ります。

    最近では保健所の新基準として手動の蛇口式ではなく、自動センサー付の手洗器を設置することが義務付けられています手動では衛生面で基準違反と見なされますので、居抜き物件の際は特に注意が必要です。

    食器棚の選び方について

    1. 食器は戸付の棚に収納する必要がある

    食器に埃や油がついてしまうことを防ぐために、戸付の棚に収納することが義務付けられています。

    効率を考えて、扉を外して使用している飲食店をよく見かけますが、保健所の基準によれば、食器を保管するための棚には扉がついていることが必須になります

    2. 埃が溜まりにくく、掃除がしやすい場所に設置

    吊り下げ式の戸棚に食器を収納する場合には、天井と吊戸棚の間にスペースがある場合、埃が溜まりやすい設計ということで基準違反となります
    置き型の食器棚を使用する場合には、極端に背が高く、手が届かない場合も、掃除がしづらいという点で基準違反とみなされます

    厨房レイアウトの基本!大事なのはオペレーション

    ここまでは、開業するために最低限必要な厨房設備について述べてきましたが、ここからは最適なレイアウトを作成するために抑えておきたいポイントをお伝えしていきます。

    1. メニュー構成は決まっているか?

    その店の武器となる主力メニューが何になるのかによって、必要な厨房設備が決まります。

    ラーメン屋なら茹で麺機が必要になりますし、寿司屋ならネタケースが必要になるということは誰でもわかります。

    ただ、主力メニューがあるということはサイドメニューもあるわけです。

    ラーメンと一緒に半チャーハンを出すのか、寿司と一緒にお酒を出すのか、というところを深くまで考えていくと、必要な厨房設備が複数あがってきます。

    そうなると、必然的にどこに何を配置するかを考えなければいけません
    そのため、まずメニュー構成をしっかり考える必要があります。

    2. スタッフの人数は決まっているか?

    メニュー構成が決まったからといって、レイアウトの作成に着手するのはまだ早いです。

    厨房を何人で回すのか、ホールは何人で回すのか、というスタッフの配置ついても先に決めておく必要があります

    なぜなら、全く同じ広さの店であっても、一人で回すのか、二人で回すのかで動線が全く変わってくるからです。

    3. オープンキッチンにするかクローズドキッチンにするか?

    スタッフの配置を決めることと同時に、カウンターから厨房内を見れるようなオープンキッチンにするか、逆にクローズドキッチンにするかも決める必要があります。

    先ほど例に挙げた、ラーメン屋や寿司屋ではオープンキッチンにした方が人気が出そうですよね。

    ここは席数や業態によって向き不向きがありますのでよく考える必要があります。一般的にはオープンキッチンの方が、厨房で作業しながらお客様を見ることができたり、お客様とコミュニケーションが取れるので、少ない人数でお店を回すオペレーションに向いています

    クローズドキッチンの場合は、調理に特化した設計にしやすく、シェフが集中して調理したり、大量調理が必要なオペレーションのお店に向いています

    ここまでオペレーションが決まってから、厨房レイアウトを設計することで、やっとそのお店に合った厨房レイアウトを設計することができます。

    検査の問い合わせ先が一目瞭然!すぐに分かる!!「【関東地区】保健所など検査の問合せ先一覧」を「無料」でダウンロードできます。

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    【関東地区】保健所など検査の問合せ先一覧はこちらからダウンロード

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    内装工事や厨房機器の購入のご相談は、是非テンポスにお任せください。

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    大手飲食店や飲食店以外の教育施設や温浴施設の厨房設計・販売の実績多数のグループ会社「キッチンテクノ」からのご案内も可能です。

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  • 時間を掛けずに美味しい料理を提供する為に

    時間を掛けずに美味しい料理を提供する為に

    ・手間と時間を掛けず、美味しい料理を提供したい。
    ・なるべく調理のオペレーションに時間を掛けず、短時間で提供したい。
    ・安定した味、食感を保ちたい。
    ・決まった料理はオーブンに料理を任せたい。
    ・忙しい時間帯は出来るだけ、ホールにスタッフを回したい。

    調理に関して様々なお悩みを持っているオーナー様も多いのでは無いでしょうか。
    そこで調理の強い味方、スチームコンベクションオーブンをご紹介します!

    スチームコンベクションオーブンは煮る、焼く、揚げる、蒸す、ゆでる調理が一台で全てまかなえてしまいます。

    また機種によってマルチ調理機能がついており、一度に複数の料理を調理することも可能で、オート調理機能でスチームコンベクションオーブンに登録されている調理方法で自動調理も可能です。

    これからスチームコンベクションオーブンでできることを細かく説明して行きます。

    スチームコンベクションオーブンで効率的なオペレーションやスタッフの軽減負担、経費削減をし、スマートな店舗運営のお役に立てればと思っております。

    料理を焼く

    バットに食材を並べ、熱風を循環させ、加熱することで焼魚や照り焼きなどの調理が簡単に出来ます。
    更に蒸気加熱を加えることで、食材が柔らかくなり、時間がたってもしっとりしており、焦げ過ぎず、適度な焼き色が付きます。

    熱風のみの調理だと、表面が硬くなりすぎ、提供出来なくなってしまう恐れがある為、お客様に提供できず、廃棄となってしまうことも。
    熱風に蒸気を加え、適度な焼き加減で提供することで、フードロスを最小限に押さえることが可能です。

    料理を揚げる

    揚げ物を揚げている間は、油の温度上昇や温度上昇による発火防止、食材の揚げ具合を確認するなど、揚げ物担当の人員が必要です。
    スチームコンベクションオーブンを利用することで、オーブン自体が温度管理、揚げ具合などを管理するので、そばから離れても安心です。

    モード設定で油の温度や揚げ具合を設定できるので、揚げ物担当のスタッフを配置しなくても容易に揚げ物を調理することが可能です。
    また少ない油の量で調理ができるため、ヘルシーかつ廃油を減らすことができるため、経済的に調理を行うことができます。

    料理を炒める

    鍋で炒める場合は、食材から出る水分を使って全体に熱を通して調理されています。
    スチームコンベクションオーブンを利用することにより、熱風とスチームを対流させることで炒めムラなく、平均的に炒めることができます。

    また細かな温度設定により野菜の食感を残しながら、調理を行うことができます。

    料理をゆでる

    料理をゆでる場合は、まず大量のお湯や煮汁を沸かさなければなりません。
    常温から沸かすには、水も時間もガス代も必要になってきます。

    スチームコンベクションオーブンを利用することで少ない煮汁で煮ることが可能です。加熱中も食材が揺れることがないため、煮崩れが少なく、煮崩れしやすい肉じゃがやカレーなどもきれいに仕上がることができます。

    また煮崩れしにくいので、面取りなどの手間がなくなり、食材の下ごしらえの時間も短縮することができます。

    スチームコンベクションオーブンの便利な機能

    ・マルチ調理

    個別に調理していたメニューを複数同時に調理できることで、オペレーションのトータル作業時間を短縮し、効率化を図ることができます。また少人数でのオペレーションが可能となるため、近年問題となっている人手不足対策にも非常に有効です。

    ・庫内自動洗浄

    機種により、庫内自動洗浄機能を搭載しております。洗浄から乾燥までの洗浄作業を自動で行ってくれます。ノズルを取り付けるなどの手間もなく、操作画面でコースを選択し、庫内に固形洗剤置くだけで洗浄を開始してくれます。

    洗浄にかかる手間を大幅に削減することにより、機器のメンテナンスや清掃の手間を大幅に削減することできます。

    テンポスドットコムでは新品のスチームコンベクションオーブンに加え、中古品のスチームコンベクションオーブンも多数そろえております。多機能の料理機器のため、金額も高価ですが、中古品であれば、新品と比較して比較的安価で購入することも可能です。

    また新品をご購入のお客様はリースをご利用いただくこともできます。
    ワンオペで、できるだけオペレーションの負担を減らしたい、人件費をなるべく抑えたい、安定した味で調理を行いたい、という飲食店様には強い味方になってくれると思います。

    スチームコンベクションオーブンには電気式、ガス式があります。お客様の飲食店の設備状況により選んでください。ぜひこの機会にご検討いただけたら幸いです。

    スチームコンベクション特集

    新品スチームコンベクションオーブン

    中古スチームコンベクションオーブン

    リース・分割問い合わせフォーム

    まとめ

    いかがだったでしょうか。
    テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
    この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。

    テンポスドットコム

  • 今さら聞けない!人気の大鶏排とは?

    今さら聞けない!人気の大鶏排とは?

    漢字から大きな鶏肉を使ったメニューだということはイメージできますよね。
    みなさんは、ご存じでしたか?2019年くらいから人気がじわじわ出てきており2021年には各種メディアでも大きく取り上げられ人気が急上昇した【大鶏排】

    今回はそんな大鶏排を徹底解説していきます。

    大鶏排って何て読む?

    大鶏排は「ダージーパイ」と読み、台湾の夜市では屋台グルメとして定番メニューで、簡単に言い表すと【台湾風唐揚げ】のことです。
    【鶏排(チーパイ)】や【炸鶏排(ザージーパイ)】とも呼ばれる場合もあります。

    普通の唐揚げとは何が違う?

    1)カリカリの食感
    2)スパイシーな風味
    3)大人の顔以上はありそうなサイズ感

    こちらの3点が大きな特徴で、
    再現するには作り方にいくつかのコツがあるそうです。

    1)カリカリの食感

    大鶏排がカリカリな秘訣は、揚げ衣(ころも)に、タピオカの原料と同じキャッサバ芋を粗くひいた粉を使用しているからです。

    専門店でないと手に入らないと心配される方もいるかもしれませんがネット通販でも購入可能ですし、白玉粉に片栗粉をプラスしたもので代用もできます。

    2)スパイシーな風味

    スパイシーな独特の香りの秘密は、【五香粉(ウーシャンフェン)】という名のスパイスです。

    五香粉(ウーシャンフェン)とは…
    ・クローブ
    ・シナモン
    ・花椒(中国の山椒)
    ・フェンネル
    ・陳皮(干したみかんの皮)

    などが入った中華料理に使用するミックススパイスです。
    特徴的な甘い香りは異国感があり、こちらも手に入らない印象がありますがスーパーなどにも置いてある調味料なのでご安心ください。

    3)大人の顔以上はありそうなサイズ感

    初めて見た人は必ずビックリするほど大きいそのサイズの秘密は、鶏肉をひたすら叩き薄くすることです。
    鶏むね肉を一枚どんっとまな板にのせ、分厚いところからめん棒で叩いて伸ばしていきます。

    そのため手のひらサイズより大きく、場合によっては大人の顔以上ありそうなサイズ感となります。

    作り方

    本場の台湾では、鶏むね肉1枚をそのまま叩き広げて揚げる事が多いのです。
    調理しやすいように今回は半枚を広げて作るレシピにしています。

    材料

    鶏むね肉 1枚(約300g)

    【A】
     すりおろし生姜 大さじ1
     すりおろしニンニク 小さじ1
     酒         大さじ1
     醤油        大さじ1
     砂糖        小さじ1
     塩         小さじ1/4
     五香粉       小さじ1/4

    【B】
     白玉粉   50g
     水     大さじ1
     片栗粉   50g
     溶き卵   1個分
     揚げ油   適量

    手順1)

    鶏むね肉は、皮を取り縦に半分に切る。
    まな板に縦長に置き、横から包丁を寝かせて入れ、厚みを半分にして開く。
    上からラップをかぶせ、めん棒などで叩いて約1cmの厚さにする。

    手順2)

    バットやポリ袋に1)とAを入れてよくもむ。
    できるだけ空気を抜いて密閉し、冷蔵庫の中で約1時間おいて下味をつける。

    手順3)

    別のバットに白玉粉・水を入れて混ぜ、そのあと片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。

    手順4)

    2)に溶き卵をまぶして3)をつけ、170~180℃
    (乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)の
    揚げ油に入れて、途中で返しながら約4~5分揚げる。
    全体が色づくまで揚げて火を通し、油をきって完成。

    美味しく揚げるコツ

    先ほどのレシピでも美味しく作る事ができますが、さらに美味しく揚げるコツは、二度揚げをすることです。
    強火にして油を190~200℃に上げたら、さきほど引き上げた鶏肉を再び揚げましょう。
    2度揚げするのがカリッと仕上げるコツです。鶏肉が良いキツネ色になったら出来上がりです。

    簡単に温度調整や二度揚げをするには

    家庭用なら鍋や深めのフライパンで調理する事も可能ですが、飲食店でダージーパイをメニュー化する場合は、フライヤーの導入がオススメです。

    特に、オートリフト機能や二度揚げのプログラム設定が出来る機種だと、未経験のスタッフさんが多い店舗でも、一定のクオリティで提供することが可能です。

    おすすめの機種

    【マルゼン】電気オートリフトフライヤー 3L MEF-3TALE
    幅262×奥行565×高さ180(mm)
    外形寸法:幅262×奥行565×高さ180(mm)
    電源:単相100V(50/60Hz):1Φ100V
    消費電力:1.4kW
    電源コード:2m プラグ付(接地アダプター)
    重量:15Kg
    付属品:フタ×1、仕切網×1、フライカゴ×1、カストリ網×1

    【マルゼン】電気オートリフトフライヤー
    3L MEF-3TALE

    ポイント1

    あらかじめ設定しておけば、フライカゴが自動的にリフトアップするので省力化にも効果的です。
    調理の終了時間が近づくと、電子音でお知らせし、揚げ上がりはメロディーで知らせてくれます。

    メロディーは7パターンあるため、複数台ご使用になる場合でも揚げ上がり時の識別が容易です。

    ポイント2

    調理のプログラム数は最大99メニューまで登録可能です。
    油の温度、時間はもちろん、二度揚げ調理も予めプログラムできます。
    また、10秒単位での延長調理もワンタッチで行えます。

    ポイント3

    ECOスイッチを押すと、油の温度を設定の温度より低く維持できるエコモードに切り替わり、油の酸化を抑えるとともに省エネにもなります。
    また調理をしない時間が一定時間経過した際には自動でエコモードに切り替わる設定も可能です。

    ポイント4

    固形の油を徐々に融解するメルト機能(ラード加熱)も搭載しています。
    ラードなどの固形油を使用する際にとても便利です。

    ポイント5

    ヒーターをスイングアップすることができ、油の交換や油槽の掃除を簡単に行えます。
    油槽も取り外すことが可能なため、日々のお手入れが簡単です。

    ポイント6

    万一、油の温度が異常に上昇した場合に、自動的に回路を遮断するハイリミットスイッチを搭載しています。
    また、ハイリミット本体に異常が生じた場合にも回路を遮断するのでより安全です。

    まとめ

    ・大鶏排は「ダージーパイ」と読み、台湾の夜市では屋台グルメとして定番メニュー
    ・準備が大変そうな調味料等も、現在はスーパーやネットで簡単購入可能
    ・揚げるコツは温度と二度揚げ
    ・鍋やフライパンでも作れるが、できればフライヤーが望ましい

  • 業務用電子レンジの人気商品4選を徹底比較!

    業務用電子レンジの人気商品4選を徹底比較!

    飲食店で欠かせない厨房調理機器として、冷蔵庫や冷凍庫、炊飯器、食洗器など、様々なものがありますね。
    本日はその中でも温める調理に必須である電子レンジを選ぶ際のポイントを紹介します!

    業務用電子レンジにはどんな種類があるの?

    自分のお店にピッタリな製品を選ぶためには、業務用電子レンジにどんな種類があるのかを知る必要がありますよね。
    そこでまず、業務用電子レンジを取り扱っているメーカーの会社を紹介していきます。

    SHARP

    SHARPは、家電製品、情報機器、電子部品、ソーラー電池などを製造販売している日本の電機メーカーです。
    調理機器分野でも多数の製品を展開しています。

    その中でも、電子レンジやオーブンレンジ、炊飯器、電気ポットなど、家庭用から業務用まで幅広い製品を取り扱っています。
    また、IHクッキングヒーターや電気グリドルなど、プロ向けの高性能な製品までも取り揃えています。

    ホシザキ

    ホシザキグループは、製氷機や冷蔵庫をはじめとした厨房機器で国内シェアNo.1を誇り、業界をリードしてきた大手メーカー会社です。

    タテ型・テーブル型の冷凍冷蔵庫、冷蔵ショーケース、全自動製氷機、食器洗浄機やビールディスペンサー、恒温高湿庫、ガス機器や厨房用シンク、調理台など、500を超える様々な製品を扱っています。

    ホシザキの製品は、レストランなどの飲食店だけでなく、スーパー、コンビニ、会社、学校、病院などの様々なシーンで利用されています。
    また、アメリカ、ヨーロッパ、アジアを中心に拠点をもち、世界60カ国以上にまで展開しています。

    Panasonic

    Panasonicは、日本の大手電機メーカーで、世界中で幅広い製品を提供している会社です。
    家電製品、情報通信機器、エレクトロニクス、自動車用部品、住宅設備など、多岐にわたる分野で製品を展開しています。

    特に調理機器で代表的な製品には、電子レンジ、オーブンレンジ、炊飯器、ホームベーカリー、ミキサー、フードプロセッサー、調理ロボットなどがあります。

    また、業務用調理機器も手掛けており、業務用マイコン炊飯器や業務用コンベクションオーブン、業務用フードプロセッサー、業務用冷凍冷蔵庫なども提供しています。

    最近では、さらにIoT技術を活用したスマート調理家電も積極的に開発しています。

    比較する上で重要なポイント

    ここまで、業務用の電子レンジを取り扱っているメーカー3社について軽くご説明してきました。
    ここからは、その業務用の電子レンジを比較するうえで重要となるポイントを2点ご説明します!
    これを比較して、ご自身の厨房にピッタリの製品を選んでください!

    出力段階(W数の切り替え)

    コンビニでお弁当を温めてもらうと、家で温めるより早く温め終わるなぁと感じたことはありませんか?
    家庭用電子レンジの一般的なワット数は500~700Wと言われています。
    それに対して業務用の電子レンジは1500~3000Wが一般的であり、家庭用の倍以上の出力です。

    この数字の大きさは温める速さと比例しています。
    そのため、家で温めるよりも業務用の電子レンジを使っているコンビニの方が早く温め終わるのです。
    このワット数を低めに設定して解凍をすると、繊維を壊すことなく美味しく調理することができます。

    また、反対にワットを高く設定すると時短調理ができます。
    このように、ワット数を切り替えることが出来る機能を利用することで、「より美味しく」「より早く」などの調理する際の課題解決の手助けをしてくれます!

    メモリー機能

    注文の多いメニューの温める時間や、お店独自の加熱条件を記憶することができ、誰でも簡単に調理することができます。
    製品によって記憶できる上限が異なるため、自分のお店の特徴に合ったものを選びましょう!

    例えば、温めるメニュー数が多いお店は、少し値段が張ってでもより多く記憶できる機種を選んだ方が今後の調理の際の手間が省くことができ、お店の回転率も上がり、人件費の節約にも繋がります。

    一方で、温めるメニュー数が少ないお店の場合は、少しでも安いメモリー機能の少ない製品を選び、費用を節約しましょう!

    人気業務用電子レンジ(単層200V)4選を紹介!

    先ほど確認した電子レンジを選ぶ際のポイントをもとに、実際に製品を見ていきましょう!
    ここでは、飲食店のほとんどで利用されている、単層200Vの業務用電子レンジを4つピックアップしました!

    業務用電子レンジ SHARP(シャープ) RE-7600P

    メーカー:SHARP

    出力段階:15段階(1900/1800/1700/1600/1500/1400/1300/1200/1100/1000/750/500/250/150/0W)

    メモリ数:30メモリ

    こちらの製品は、出力段階・メモリ数ともに4つの中で一番多い製品です。
    温めるメニュー数が多く、様々な調理をするお店にはこちらの製品が一番合いますね!

    業務用電子レンジ
    SHARP(シャープ) RE-7600P を見る

    業務用電子レンジ 30メモリ

    メーカー:Panasonic

    出力段階:10段階切替(1800/1700/1600/1400/1000/750/600/500/250/150W)

    メモリ数:30メモリ

    こちらの製品は、先ほどの製品と比べて出力段階が5つ少ないですが、基本的に使われるワット数は網羅しています!

    業務用電子レンジ 30メモリ を見る

    電子レンジ HMN-18D 幅422×奥行476×高さ337(mm) 単相200V

    メーカー:ホシザキ

    出力段階:10段階切替(1800/1700/1600/1400/1000/750/600/500/250/150W)

    メモリ数:30メモリ

    こちらの製品も2つ目の製品と同様、1つ目の製品と比べて出力段階が5つ少ないですが、基本的に使われるワット数は網羅しています!

    電子レンジ HMN-18D
    幅422×奥行476×高さ337(mm) 単相200V を見る

    電子レンジ [スタンダードタイプ PROジュニアシリーズ]

    メーカー:Panasonic

    出力段階:3段階(900/450/330W)

    メモリ数:10メモリ

    こちらの製品は出力段階・メモリ数ともに4つの中で一番少ないですが、その分価格は抑えめとなっています。
    温めるメニュー数が少ないお店にはこの製品であればお得に導入することができますね!

    電子レンジ [スタンダードタイプ
    PROジュニアシリーズ]を見る

    業務用電子レンジ販売台数ランキング1位は!?(テンポス販売実績より)

    ここまで、業務用電子レンジを販売しているメーカーや、比較するポイントである出力段階とメモリー機能を説明し、実際の製品にてそのポイントを比較してみました!

    ここからは、実際一番売れている業務用の電子レンジはどのような商品なのか、みんなが使っている電子レンジはどのタイプなのかを見ていきましょう!

    テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは?

    テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に64店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

    テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
    厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。

    そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう!

    販売台数ランキング1位は!?

    では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう!

    【第1位】 SHARP(シャープ)業務用電子レンジ RE-7600P

    先ほど紹介した4つの製品の中で、過去2年間で最も売れた商品はこのSHARPの「業務用電子レンジ RE-7600P」でした!

    <基本情報>

    商品名:業務用電子レンジ SHARP(シャープ) RE-7600P
    メーカー:SHARP(シャープ)
    型式:RE-7600P
    外形寸法:幅420mm×奥行480mm×高さ337mm
    庫内有効寸法:幅330mm×奥行330mm×高さ175mm
    加熱時定格消費電力:2,950W
    加熱方式:回転アンテナ方式(フラット庫内)
    質量:約20kg

    <おすすめポイント>

    1「ホワイトバックライトデカ液晶」で見やすく操作しやすい
    2「デカボタン操作パネル」でボタンが押しやすい
    3「7ステップのシリーズ加熱」できめ細かな加熱ができる
    4「お掃除天井パネル&ワンタッチ着脱式マグネットフィルター」でお手入れかんたん
    5「コンパクト設計」で2段積みもできる

    このように、出力段階・メモリー機能以外にも多くの機能がございます!

    「SHARP」の「業務用電子レンジ
    SHARP(シャープ) RE-7600P」を見る

    下記のページでは、価格や消費電力などその他の部分も比較しております。

    業務用電子レンジ(200V)の比較を見る

    まとめ

    今回は業務用の電子レンジを「出力段階」と「メモリー機能」に着目して見ていきましたが、いかがでしたでしょうか?

    今回は電源が単層200Vの製品に絞って見ていきましたが、もちろん単層100Vの商品もございます。
    ぜひ様々な製品を見て比較してみてください!

    電子レンジを見る

    また、テンポスドットコムではその他の厨房機器や調理道具、食器や家具まで幅広く取り扱っています!
    電子レンジ以外の商品も是非ご覧ください。

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