投稿者: tenpos

いつでもどこでも、ネットにつながってさえいれば商品やサービスを購入できるEコマースは、消費者にとって非常に便利な買い物方法です。

一方、実際に商品や店のスタッフを見られずに、実店舗に比べ安心感に欠けるというデメリットも。しかし、近年ではオムニチャネル化による実店舗との連携や、AIを利用したWEB接客ツールの普及により解消されつつあります。

これだけは知っておこう！ECサイトの基礎知識

「ECサイト」という言葉を耳にしたことがある人も多いのではないでしょうか？しかし、ECサイトとはいったいどういったものなのか、詳しくは分からないという方も多いのでは？
まずはECサイトの基礎知識を解説していきます。

ECサイトとは

ECとは、エレクトリックコマース（EC,E-Commerce）の略称で、直訳すると電子商取引となります。

ECサイトとは、サービスやモノを販売するウェブサイトのことを指します。

ECサイトの種類

ECサイトは「モール型」と「自社サイト型」の２つに分けられます。

モール型

モール型とはAmazonや楽天市場などのモール内に出店するECサイトのことを言います。

商品の掲載から決済まで、モールが提供するシステムを利用することができるので、自分でECサイトを構築する手間を省くことができます。

モール型のメリットは、全国にユーザーがおり、集客力が高いので、幅広い客層に向けた発信が可能な点です。また、大手モール型ECサイトであれば、認知度が高いため、心理的ハードルが下がり、購入に繋がりやすいというメリットもあります。
しかし、その分競合が多く、情報が埋もれてしまいやすいという点がデメリットです。差別化に成功していないとリピート客を確保できず効果が発揮できない場合もあります。

自社サイト型

自社サイト型は、その名のとおり完全に自社で作るタイプのECサイトです。プラットフォームなどを利用せず０からサイトを作るケースや、ECサイト構築ツール・サービスやショッピングカート・サービスなどを利用しながら作るケースなどがあります。

最近は、無料で出店できる「BASE」や「STORES」といったプラットフォームも提供されています。
自社サイト型のメリットは独自のサイト構成ができ、広告費など販促コストが抑えながら運営できる点です。ただし、集客力が低いことや、サイトを構築するコストや手間がかかってしまうことがデメリットとなります。

なぜ今ECサイトを始めるべきなのか？

では、なぜ今ECサイトを始めるべきなのでしょうか？次の項目で解説していきます。

ECサイトの市場は拡大している

経済産業省が発表している電子商取引調査によると、電子商取引の国内市場規模は年々拡大しています。昨年はコロナ禍の影響も受けEC需要の増加が加速しました。

2020年の「食品、飲料、酒類」のEC市場規模は、2兆2,086億円で、前年比21％を記録しています。

ECのオムニチャネル化が進んだことも、市場規模の拡大に影響していると言われています。オムニチャネルとは「いつでも、どこでも、商品の購入と受け取りができるようになる」ということを指します。

例えば、ECサイトで購入した商品を近所のコンビニで受け取れるサービスや、ECサイトでも実店舗でも同じポイントを利用することができるサービスなどがこれに当たります。このように、ECサイトの利便性が向上したことで、これまでECに馴染みがなかった層の利用者が増えてきました。

今後もECサイトの利用者は増加し続けることが予想されます。新型コロナウイルスの影響もあり、経営が不安定な飲食店だからこそ、ECサイトでの販売も検討すべきではないでしょうか？

ECサイトを運用してみよう

では、実際にECサイトを運用するためには、どのように始めれば良いのでしょうか？

ここでは、ECサイトの運用方法について解説していきます。

ECサイト運用の業務内容

ECサイトの運営業務は大きく4つに分けられます。それぞれ解説していきます。

商品の管理

商品管理とは、商品の仕入れ、在庫管理、データ管理などの一連の業務のことです。速く・効率的に出荷を行うと同時に、過不足のない最適な在庫管理を行います。

サイトの管理

サイト管理とはECサイトへの商品登録や、情報更新、特集ページの作成といったような、サイト運営に関わる業務を行うことです。

また、アクセス解析やSEO対策といった集客やマーケティングに関する業務も行う必要があります。

お客様からの問い合わせ対応

お客様からのクレームや相談などに対応する業務がこれに該当します。お客様とやり取りするため、ECサイトの運営にとって非常に重要な仕事です。複雑な商品を扱う場合は、商品に関する深い知識が求められます。

売り上げの管理

売り上げ管理とは文字通りECサイトの売り上げを管理する業務のことを言います。入金の確認などがこれに該当します。

まずは何から始めるべき？ECサイトを始めるまでの4ステップ

商品を作る

まずは、何をどのような形で売るかを決めていきます。

ネット通販は、テイクアウトやデリバリーと異なり、商品がお客様の手元に届くまでに時間がかかります。そのため商品の保管期間や長時間の配送を考慮した商品の保存方法を検討する必要があります。

ECサイトを始めた直後は、出荷量や出荷ペースの予測が難しいため、長持ちする冷凍商品が取り扱いやすいでしょう。

真空パックのレトルト商品なども保存期間が長く、さらに常温保存ができるためおすすめです。　

保健所に相談する

ECサイトを始めるためには、飲食店の営業許可の他に、製造に関連するそれぞれの営業許可が必要になります。

加えて、食品を販売するに当たって、食品表示にも注意が必要になります。

事前に販売方法や商品表示が適切かなどについて相談をし、保健所からアドバイスを受けておくことで安全にECを始めることができます。

サイトを作る

まずは自社型にするか、モール型にするかを検討しましょう。

ここでは、目的に応じて最適なECサイトを選ぶことがポイントです。

常連客への販売がメイン、WEBやECの知識もある程度持っている、商品の見せ方にこだわりたいという場合は自社型が適しているでしょう。

逆に、ECサイトを通じてより多くの人に商品を知ってもらいたい、ある程度の型や流れがある方が助かるという場合は、モール型の方が適しています。

自社でECサイトを作る場合は、サーバーを契約し、WordPressなどをつかってウェブサイトを準備します。

BASEやSTORESでは月額費無料でECサイトを立ち上げることができます。

モール型ECサイトに出店する場合は、それぞれのサイトの登録方法に従って、出店登録を進めていきましょう。

配送手段を決める

配送業者を比較検討し選びます。

この時、配送状況を追跡できる配送業者を利用することをおすすめします。

配送状況を追跡できるようにしておくことで、商品が届かないといったトラブルに対応することができるようになります。

売上を上げるには？ECサイト運用のコツ

戦略を明確にする

どんな人に買ってもらいたいのか、競合の商品と比較したときの自社の強みは何かを明確にしておきましょう。

これらを明確にすることで、効果的な商品の紹介ページの作り方や広告の打ち出し方を決めることができます。

使いやすいサイトを作る

お客様が使いやすいサイトを作ることも重要です。商品が見やすく配置されているか、検索はしやすいかといったような視点で作成したサイトをチェックしていきましょう。

複数のツールを利用して販促を行う

まずは、ブログやSNSを使って集客をおこなっていきましょう。特にSNSでは、Instagramがウェブでの通販と親和性が高いと言われています。

有料にはなりますが、アフィリエイトなどの広告を出すこともおすすめです。いずれにおいてもアクセス分析やABテストを行い、客観的に広告効果を検証することが大切です。

物流や請求処理など社内業務の効率化

最近ではさまざまなECサイト運営支援システムが登場しています。このようなIT技術を活用することで受注から出荷までの一連の業務を効率化できるようになりました。経理も無駄な業務は省いて、業務の効率化を行いましょう。

まとめ

今やECは、私たちの生活に身近な存在となりつつあります。しかし実際に運営しようとすると、在庫管理や流通、サイトの構築などが絡んでくることから、飲食店の経営ノウハウだけでは売上を上げることが難しい点も多くあります。

ECサイトの特徴をしっかりと把握した上で、商品の販売戦略を立て、効果的なECサイトの運営をおこなっていきましょう。

テンポスでは、ECサイト運用のサポートも行っております。

詳細は下記サイトからチェックしてみてください。

セルフオーダーシステム

コロナウイルスの感染拡大が続いて1年以上経過しました。私たちのライフスタイルは大きく変わり、消費者の需要も変化しました。緊急事態宣言が続く中で需要が高まっているのが、巣ごもり需要です。

ウィズコロナの時代において、この巣ごもり需要のトレンドにうまく対応した企業が業績を伸ばしています。そんな巣ごもり需要の増加に対して、今飲食店が取り組むべきこととはいったい何なのでしょう？

この記事では、巣ごもり需要に対して飲食店が今取り組むべきことをご紹介します。

巣ごもり需要とは？

この1年でテレビやインターネットなどで、「巣ごもり需要」という言葉を耳にする機会が増えたのではないでしょうか？

コロナ禍によって、多くの人が外出を控え、その分家の中で過ごす時間が長くなりました。その結果、いかにおうち時間を充実させるかということに重点を置いた消費動向に変化していきました。このことを巣ごもり需要と言います。

例えば、家で働きやすい環境を整えたい、家の中でエンタメを楽しみたい、家の中で運動をしたい、外食に行けないぶん美味しいものを家で食べたいなど、さまざまな分野で新たなニーズを顕在化させました

巣ごもり需要が消費行動に与えた影響とは？

巣ごもり需要によって、消費動向のトレンドも変化しました。娯楽用品では、家の中で楽しめるゲームソフトなどの消費支出は増加しましたが、登山用具などの本格的なスポーツを楽しむためのグッズび支出額は減少しました。

また、医薬品の分野では、自炊を行う人の増加によって、指の手荒れケアの外傷・皮膚病役の支出が増加した一方で、手洗いうがいの徹底によって感染症対策が強化されたことにより、風邪薬などの感冒薬のニーズは減少しました。では、食の分野ではどのような影響があったのでしょうか？

宅飲みの増加

飲食店の時短営業によって、これまでのように飲み会を開いたり、外でお酒を楽しむということが難しくなりました。そのため、家でお酒を楽しむ人が増加したようです。

2020年の家計調査を見ると、ウイスキー、カクテル、チューハイ、ワイン、ビール、焼酎など各種酒類の年間支出額は高い伸びとなっています。

中食の消費量増加

弁当や総菜のような中食の消費量も増加しています。中でも冷凍食品やハンバーグが人気を集めました。従来からテイクアウトの定番としても人気だったハンバーガーも支出額を増加させています。

消費量が減少したものは？

逆に、支出額の減少率が大きかった品目には、まんじゅう、カステラ、ゼリーなどが挙げられました。どれも贈答品として購入されることが多い商品です。コロナ禍により、人に直接会う機会が減ったことによって、消費量も減少したようです。

デリバリー人気の増加

コロナ禍を通して急激に発達したのが、デリバリーサービスです。出前の支出額は、前年比で倍増しています。また、インターネット経由での、食品や飲料の支出額も増加しています。

参考：商業動態統計　https://www.meti.go.jp/statistics/tyo/syoudou/index.html

           家計調査　　　https://www.stat.go.jp/data/kakei/index.html

巣ごもり需要のトレンドを活かして、今飲食店がすべきこととは？

私たちのライフスタイルが大きく変わった今、飲食店の営業形態も変化させる必要があります。では、巣ごもり需要のニーズに対応するためには、どのような取り組みを行っていけばよいのでしょうか？ここでは、飲食店の経営者ができる巣ごもり消費の活用方法を３つご紹介します。

デリバリー・テイクアウトサービス

まず一つ目に上げられるのは、デリバリー・テイクアウトサービスの実施です。

もともと、デリバリーやテイクアウトを利用する方は多くいましたが、巣ごもり需要が増加した昨今では、さらに利用者数が増加しました。

コロナ感染に対する不安や、飲食店の酒類提供禁止、時短営業などの理由から、気軽に飲食店で食事を楽しむことが難しくなっています。しかし、自宅でも飲食店の料理を楽しみたい、家にいてもなかなか料理をする余裕がないという方は多くいます。そういった方にとって、デリバリーサービスやテイクアウトサービスは非常に便利なサービスです。

Uber Eatsや出前館などデリバリー業界の市場が拡大したこともあり、さまざまな業態の飲食店がデリバリーサービスを取り入れています。以前よりもデリバリーで頼める料理の種類が増えたことも、デリバリーサービスが人気を集めている理由の一つです。

こういった巣ごもり消費のニーズ増加から、近年は、デリバリーやテイクアウトに特化した、キッチンカーやクラウドキッチンなどの飲食店の経営スタイルも増加しています。

巣ごもり需要に対応できる他、人件費や家賃などの経費を削減できるというメリットもあり、注目を集めています。

ECサイトの運営

次に上げられるのが、ECサイトの運営です。

ECサイトとは、自社の商品をインターネットを通じて販売するためのウェブサイトのことを言います。

大手通販サイトだと、Amazonや楽天などがこれに該当します。

近年は、無料で出店できるBASEやSTORESなどのプラットフォームの登場により、個人でもECサイトを手軽に立ち上げられるようになりました。そのため、自社ECサイトを運営する飲食店も増加しています。

スイーツなどの冷凍販売や、ハムや燻製などのような加工食品の販売など、テイクアウト・デリバリーと比較して保存が効くものを販売している飲食店が多いようです。

コロナ禍を通して、インターネットでの買い物が私たちにとってより身近なものになったからこそ、今後もさらに需要が伸びることが予想されます。

実店舗の経営とECサイトの運営、どちらも上手く組み合わせて飲食店の経営を行っていくことが、巣ごもり需要に対応する重要なポイントとなります。

ECサイトを始める

https://tenposfoodplace.jp/service/self-order.html

クラウドファンディングの実施

最後に上げられるのが、クラウドファンディングです。

クラウドファンディングとは、インターネットを通じて、自分の夢や成し遂げたいことを発信することで、その想いに共感した人が、少額の資金提供を行い活動を支援する仕組みのことです。

支援のお返しとして、物やサービスを提供する購入型のクラウドファンディングが一般的です。

飲食店がクラウドファンディングに取り組むべき理由として、資金調達が可能なことはもちろん、顧客とのつながりの強化やブランディング効果などのメリットがあることが挙げられます。

以前のように、気軽に飲食店を利用しにくくなってきた今、いかにお店のファンを増やすかということが、飲食店経営の明暗を分けると言っても過言ではありません。

また、人気の支援プロジェクトは、クラウドファンディングプラットフォームサイトで目立つ箇所に掲載されるため、お店のPRにつながります。クラウドファンディングで目標金額の資金調達に成功したということは、お店の価値を高めるブランディング効果も期待できます。

こういった背景から、現在、飲食店の支援プロジェクトは増加しています。リターンとして、食事券やオリジナルグッズを用意したり、完全会員予約制のレストランは、お店の会員に慣れる権利を用意したりしているようです。

まとめ

いかがでしたか？まだまだ巣ごもり需要は続くことが予想されます。

巣ごもり消費のトレンドを上手く活用して、飲食店の経営方法も時代に合わせて変化させていきましょう。

テンポスでは、巣ごもり需要に対応するための各種サービスを取り揃えております。

飲食店経営に関してお困りごとございましたら、お気軽にご相談ください。

巣ごもり需要に対応するサービスはこちら

「コーディアル」を知っていますか？

言葉自体聞いたことがないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？

ここでは「コーディアル」についての説明、作り方、活用方法をご紹介いたします！

「コーディアル」とは？

まずはコーディアルについての説明です。

コーディアルとは、ハーブやフルーツなどを生のままシロップに付け込んだものです。

それに好きなドリンクを組み合わせて「コーディアルドリンク」として飲むのが、今密かに注目されているのです。

コーディアルの歴史

コーディアルは、英語だと「cordial」と書き、「心からの」という意味の形容詞です。

昔は「心臓に良い」とされ、様々な飲み物を混ぜ合わせ、医薬品として使用されたといわれています。

甘い飲み物として子供が飲むこともあり、「赤毛のアン」や「ライオンと魔女」などの児童文学作品に登場する薬酒も、このコーディアルだそうです。

コーディアルが流行る理由

ではそんなコーディアルドリンクが今注目されている理由を２つご紹介します。

①身体に良い

医薬品として使用されていただけあって、身体に良いドリンクというのが特徴です。

イギリスとオーストラリアが発祥とされ、今では健康志向の方を中心に世界に広がりを見せています。

新型コロナウイルス感染拡大の影響により、健康を意識する方も増えたことも、流行のきっかけになったのではないでしょうか。

②様々な飲み方がある

コーディアルは、ハーブやフルーツから作ることから、種類によって風味や味を変えることができます。

爽やかさを感じるものから、フルーティなものまで味の種類は無限大です。

おしゃれなお茶としても、ジュースやお酒としても飲むことができるコーディアルドリンクは、大人から子どもまで楽しめる飲み物です。

市販のコーディアルシロップ

既にスーパーや通販サイトなどで世界に出回っているコーディアルシロップも存在します。

最も有名なのは「Belvoir fruit farms（ビーバーフルーツファーム）」社という、ビーバー城当主の兄弟ジョン・マナーズによって設立された、イギリスの企業です。

ビーバーフルーツファーム社の生産品は、原材料のハーブやフルーツが全てオーガニックで作られています。

ビーバー渓谷の安全な食材を使っており、人工の着色料や保存料、香料は一切使用されておりません。

そのため自然そのままの高品質な味わいを楽しむ事ができるとして支持されています。

コーディアルの作り方

既に出回っているシロップを使用するのも良いですが、せっかくなのでオリジナルのコーディアルドリンクを作ってみましょう！

コーディアルの作り方は至って簡単です。

ハーブや果物等、お好みの食材を組み合わせ、オリジナルのコーディアルを作ってみましょう。

具体的に例を挙げてみたので、参考にしてください。

シロップのブレンド方法

まず、シロップのブレンド方法を4つご紹介いたします。

①フルーツ

フルーツを使用すると、ジュースのような味わいを楽しむことができます。

色合いもきれいでおしゃれなため、写真映えするドリンクが完成します。

ブルーベリーやラズベリーなどの甘酸っぱいベリー系のフルーツや、レモン、ライム、アップルなど爽やかなフルーツがよく使用されています。

②花

花をブレンドしたコーディアルも人気を集めています。

よく使用されているのは、バラ、ハイビスカス、エルダーフラワーなどです。

特にエルダーフラワーは、薬効が高いとしてヨーロッパでよく知られている花です。

黄色っぽい色合いで、さわやかな味わいになります。

③生姜

甘さ控えめでコーディアルを楽しみたい方は生姜がおすすめです。

ジンジャエールが好きな方はぜひ試してみて下さい。

生姜は冷え性改善にも良いので、冷え性の方や冬の時期にぴったりです。

シロップとの組み合わせ

次に、シロップとの組み合わせを、5つご紹介します。

①コーディアル×水・炭酸水

一番スタンダードな飲み方です。

コーディアルの風味が一番よくわかります。

アイスでもホットでも合うため、寒い日にはお湯を注ぎ、体を温めるのも良いですね。

②コーディアル×紅茶

煎茶、ほうじ茶などの日本茶とも相性が良いです。

ミルクティーに加えて、フレーバーミルクティとして楽しむのも良いですね。

また、ハーブのコーディアルであれば同じハーブのお茶との組み合わせもおすすめです。

③コーディアル×牛乳・豆乳

ホットミルクに加えてリラックスドリンクに。

味の魅力はもちろんですが、牛乳や豆乳などの乳製品には整腸作用があるので、コーディアルを健康の目的で飲んでいる方にはもってこいの飲み方です。

また、豆乳に含まれている『イソフラボン』には美肌効果が期待でき、特に女性に人気の飲み方です。

④コーディアル×アルコール

コーディアルはお酒にも合うんです！

ジン、ウォッカ、ワインやビールなどに、少しずつ加えながらお好みの割合を作ってみてください。

赤ワインにトニックウォーターを合わせると、程よいコクと渋みが行き渡り、おすすめです。

赤ワインとコーディアルを混ぜて、お好みのフルーツを一晩漬けこめばサングリアにもできますよ。

⑤コーディアル×デザート

手鍋で少し煮詰めるととろみが出ます。

それをデザートのシロップとして使用するのも美味しいですよ。

ヨーグルト、アイスクリーム、かき氷などにひとかけすることでおしゃれな風味に一気に変換！

ゼラチンを入れてゼリーにしたり、パンケーキやクッキーの生地に入れコーディアルパンケーキにすれば、香り高い大人のデザートに仕上がります。

来客用やコース料理の食後のデザートにも最適です！

飲食店で活用するなら

飲食店の方は、コーディアルドリンクを作ったら、実際にメニューに入れてみましょう！

ここまで説明した通り、コーディアルドリンクには無限の組み合わせがあります。

自分のお店オリジナルのドリンクを気に入っていただければ、ファン獲得につながり、リピーターを増やすことができます。

また、コーディアルドリンクをメニューに追加する際に、同時に活用していただきたいことが2つあります。

テイクアウト販売

1つ目は「テイクアウト販売」です。

新型コロナウイルスの感染拡大の影響を受け、テイクアウト販売を取り入れた飲食店も少なくないのではないでしょうか。

コーディアルドリンクが流行る理由①で説明した通り、流行している理由に「身体によい」という点が上げられます。

来店した際だけでなく、朝・昼・晩いつでも飲みたい時に飲めるようにすることで、日常にそのドリンクが浸透し、再来店の見込みがアップします。

たくさんの支持を集めたら、通信販売などに事業を拡大できるきっかけになるかもしれません。

ぜひ「テイクアウト」を始めてみてください！

SNSで「インスタ映え」

2つ目は「SNSの活用」です。

様々な飲み物があり、フルーツやハーブ、花といったカラフルな食材で楽しむことのできるコーディアルドリンクは、間違いなく「インスタ映え」します。

今はSNS発信で人気が出るものも多く、SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

特に「インスタ映え」する写真を投稿することで、店舗に興味を持ってもらう大きなきっかけとなります。

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また、投稿内容の相談アドバイスも行っているので、お気軽にご連絡いただけます！
興味のある方はこちらからお気軽にお問い合わせください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

今は海外を中心に人気を集めていますが、今後必ず日本でも人気を集めていくとされています。

おしゃれで美味しくて身体に良い、最強のコーディアルを取り入れてみませんか？