投稿者: tenpos

新型コロナウイルスの感染拡大による影響が続き、1年以上が経ちました。

飲食店様は、思うように営業できないと悩まれている方も多いかと思います。

そこで！いつまで続くかわからないコロナ禍の中で、営業可能な「ランチタイム」に注力し、売上を上げていく方法をご紹介いたします！

ランチタイムがディナータイムを上回っている！？

現在、ランチタイムの売上がディナータイムの売上を上回っているのはご存じでしょうか。

ディナータイムの売上は、2年前の5分の1にまでなっていると言われ、ランチタイムの需要はディナータイムの需要の2倍近くになっています。

新型コロナウイルス感染の不安の中、客足が先に回復するのはランチタイムが中心になると考えられます。

とはいっても、今までディナータイムしか営業していなかった飲食店も多いはずです。

ランチタイムを開始するために準備をしていきましょう！

メニューを考案する

現在ランチ営業をしていないという飲食店は、まずはメニューを考案しましょう。

時短営業の要請に従い、ディナータイムのわずかな時間だけでも営業している、という飲食店は、思うように集客ができず、ディナータイムの食材が余っていませんか？

その余ってしまった食材を、そのままランチメニューとしてアレンジしましょう。

限定食数のみで提供

毎日売り切る数を決め、限定で提供する方法です。

食材のロスも抑えられますし、「限定」と希少価値を上げることで集客効果につながります。

また、売り切ればで営業終了にすることができるので、余計な人件費がかかりません。

団体向けではなくおひとり様メニューを準備

ランチタイムでは、サラリーマンなど、仕事も合間に来店するお客様が多く見られます。

宴会用などのボリュームのあるメニューではなく、おひとり様でも完食できるサイズを提供しましょう。

その分、単価のアップも期待できます。

また、仕事の合間で来店している方には、提供スピードを少しでも早めることが重要です。

提供に時間がかかってしまうメニューは「温蔵庫」を導入するのも良いでしょう。こちらから中古でお安く販売しているので、ぜひご活用ください。

テイクアウトを始める

現在多くの店舗が導入しているのがテイクアウトです。

完成した料理だけを売るのではなく、自家製のソース等をテイクアウト販売するのも効果的です。

お店の味をご家庭で味わっていただきましょう。

また、料理と合わせて、お皿やテイクアウト用の容器の販売を行うのも良いかもしれません。

次回持ってきていただければ無料で盛り付け致します、と声を掛ければ、お客様の再来店が見込まれます。

【こちらもチェック】コロナ禍の独立・飲食店開業～経営課題に立ち向かう～
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

ランチタイム客をディナータイムに集客する

ディナータイムの営業が可能になった際には、ランチタイムで獲得したお客様を集客し、お店の売上に繋げていきましょう。

その方法を4つご紹介いたします。

１．ディナータイム限定メニューの試食

ランチタイムできていただいたお客様に、ディナータイムのメニューの試食を行いましょう。

ディナータイムに来店するとこんなメニューが食べられるのか！と、お客様に興味を持っていただくためです。

ランチメニューのプラスとして、小鉢くらいのサイズで「ディナーメニューを少しサービスでつけておきますね」と言って、それとなくディナーメニューの試食をしていただきましょう。

２．ディナータイム用クーポンの発行

ランチタイムご利用のお客様に、ディナータイムのみ使用できるクーポンを発行します。

「この券をお持ちいただけばディナーメニューのおすすめの逸品をサービス致しますよ」とクーポン券を配る等の工夫をしましょう。

クーポン券を作成するのが手間だという方は、ぜひ「一歩目クーポンサイト」をご利用ください。

一歩目クーポンサイトは、クーポンを無料で登録・掲載することができる、中小飲食店様専門の集客サイトです。

こちらにクーポンを掲載し、テーブルやレジ横などにサイト情報を掲示することで、ディナー集客に繋がるのではないでしょうか。

かかる費用は、実際にクーポンを利用して来店されたお客様1組につき33円（税込）のみです。

他のグルメサイトに比べて圧倒的に安値で利用できますし、クーポン券を作成する費用と時間を考えると利用する価値は十分にあるサービスだと思います。
詳しくはこちらをご覧ください。

３．ポスターの活用

集客の第一歩は、まず目に留めていただく、ということです。

営業時間が短縮になってしまっていても、ディナータイムに営業していることを分かってもらうために、いかに注目を集めるかが重要になってきます。

その際に効果的なのがポスターです。

例えば、営業時間短縮要請では、店内飲食の時間が終了後、お持ち帰りとして営業することが可能ですよね。

店頭に何もないお店では、お持ち帰りを行っているお店なのかが一目でわかりません。

もし、店頭に「お持ち帰りできます！」という大きなポスターがあった場合、仕事帰りなどに通りかかった方の目に留めることができますよね。

ぜひポスターを活用し、通行人の目に留まるような店頭を作りましょう！

テンポスでは最大A1（新聞紙見開き2ページ分よりも少し大きなサイズ）のポスター制作が可能です。

テイクアウトの他にも、デリバリー、衛生管理など9種類のテンプレートがあり、簡単に作成することができます。

しかもなんと、テンポスバスターズの店頭でお申込みいただくと、1店舗につき1枚無料で作成しております！

ぜひお近くのテンポスバスターズの店舗にご来店ください。

テンポスバスターズの店舗一覧はこちら

４．SNSの活用

現代ではSNS発信も大きなカギとなっています。

SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

いきなりSNSの運営なんて、どうすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

LINEかメールにて内容を送っていただくだけで、半年契約で3300円で月5回まで更新いたします！

他の代行サービスよりもお安くご利用いただけますし、投稿内容のご相談やアドバイスまでお受けいたします。
まずは飲食店SNS更新代行から、お気軽にお問い合わせください。

SNS運用サポート

まとめ

いかがでしたでしょうか。

営業の形が限られている飲食業界ですが、まだまだ客足を集める工夫ができそうですね。

新型コロナウイルスの終息を願い、それまでの期間は工夫を凝らしながら営業していきましょう。

テンポスは、飲食店を全力でサポートいたします！

現在「個」を尊重する働きや、2020年から続く新型コロナウイルスの感染拡大の影響により、人々の健康に対する意識が高まりつつあります。

そんな中で注目されている「パーソナライズフード」とは何かを紹介していきます。

パーソナライズフードとは

パーソナライズフードとは、個人の趣味や嗜好、健康状態、生活スタイル、体型などに合わせた食べ物の事です。

既に海外では注目されている食ビジネスでもあります。

「パーソナライズフード」と聞いても、イメージが湧かない方がほとんどだと思います。

そこで、日本で馴染みのある「パーソナルジム」をイメージしていただけると分かりやすいのではないかと思います。

パーソナルジムは、個人に合わせたメニューを提案し、トレーニングのサポートが行えるジムのことです。
それと同様に、パーソナライズフードも、個人に合わせてその日に摂るべき栄養素やカロリーなどを提案し、サポートしていくサービスです。

カスタマイズとの違い

「カスタマイズ」はお客様が自らサービスを選ぶ方法ですが、パーソナライズはサービスを提供する側がお客様に合わせて提案します。

例えば、タピオカミルクティー専門店。

タピオカミルクティーを注文する際、タピオカの量や甘さが選べますよね。

これは「カスタマイズ」にあたります。

そうではなく、アプリなどで出てくる「注文履歴からのおすすめ」のように、お客様が自ら選ばずにオススメを表示するものが「パーソナライズ 」にあたります。

フードテック

パーソナライズフードが広がる根底にあるのが「フードテック」というものです。

「フードテック」とは、食とテクノロジー（IT）の融合のことです。

このフードテックには新たなビジネスの種があると、世界で期待されています。

多くの人が所有しているスマートフォンによって、これまで追い切れていなかった個々のニーズや消費行動を追いかけることができるようになったのです。

なぜパーソナライズ化する必要があるのか

パーソナライズ化する最大の理由は「個」に合わせたサービスが求められる時代であるからです。

インターネットが発展し情報が溢れる現代では、宣伝方法も多様化したため、お客様が食事を選ぶ選択肢が増えました。

飲食店であっても、SNSなどを活用し自ら情報が発信できるため、「この飲食店の雰囲気良さそうだな」「行ってみたいな」と自店を知ってもらう機会が増えているのです。

このように、知ってもらうハードルが下がったため、実際に来ていただいたお客様に何度も通っていただく工夫をしていかなければなりません。

そこで、「個」に合わせた食を提案し、お客様にとって必要な、快適な食事が提供できる店作りが必要なのです。

パーソナライズフードのメリット

パーソナライズフードが注目される背景には様々なメリットがあります。

ここでは3つご紹介します。

環境問題解決

最適化された食べ物には、人々の幸せな暮らしの他に、環境破壊、食糧危機、フードロスなどの社会問題解決にも繋がっていくと期待されています。

また、飲食店でお客様にアレルギーの有無を聞き対応するお店が多いかと思いますが、アプリ1つで全て可視化できるようになります。

前もってアレルギー情報をアプリに入力すれば、お店を選ぶ段階でアレルギーメニューの有無が分かるようになります。

アレルギーではなく、ベジタリアンやビーガン、宗教上食べられないものがある方への対応も同様です。

レシピを提案

アメリカのスタートアップ企業が行う「innit」では、情報や状況をスマホからシェアすると適切なレシピを提案してくれます。

さらに材料をスーパーから取り寄せたり、loT家電で料理を作ることまでできるのです。

※loT家電とは、家電とインターネットがつながったものを指します。別の家電と連携したり、遠隔操作が可能になります。

体調管理

パーソナライズフードでは、より繊細な体調管理が可能になります。

その日、その瞬間の体調に合わせた食事を摂取することが可能になるため、生活習慣病などの予防・改善に良い影響をもたらすでしょう。

現在は新型コロナウイルスの感染拡大が続き、一層健康に気を使っている方、健康に興味がある方が増えています。

そんなニーズに答えるパーソナライズフードは、今後間違いなく日本でも注目されていくでしょう。

具体的なパーソナライズフード

では現在、具体的にどのようになパーソナライズフードがあるのでしょうか。

3つご紹介します。

ビヨンドミート（人工肉）

ビヨンドミートとは、大豆等の植物由来の物や培養肉を使用した人工の肉です。

分子調理法に着目し、見た目だけではなく味・香りも再現しています。

また、ビヨンドミートは環境破壊防止としても注目されています。

このまま世界の人口が増え続けると、家畜の飼育量が増え、家畜から出る二酸化炭素が環境破壊につながるとされているからです。

ベビーフード

「the kindest」が展開するパーソナライズベビーフードが世界で注目されています。

オーガニック食材を使用し、添加物を一切使用していない離乳食です。

小児科医や管理栄養士が必要な栄養素のデータを導いているので、安心して利用できます。

お子様の成長度合いや歯の生え具合等によって提案されるため、一律に同じ商品が届くというようなサブスクリプションサービスとは一線を画しています。

共働きが増える日本の世の中にとって、非常にニーズのあるサービスです。

やり取りをLINEでスムーズに行えることも指示されるポイントの一つです。

おやつ

「snaq.me」が展開するのは、おやつに特化したパーソナライズサブスクリプションです。

100種類以上のおやつの中から、その人に合ったおやつが8種類届きます。

初回におやつ診断をして、商品到着後、また食べたいか、食べたくないかを申請することで、より個人に合った内容になっていきます。

おやつのクオリティーも高く、ユーザーからの満足度が高いサービスです。

パーソナライズフードを活用する

実際にパーソナライズフードを活用しているのがマクドナルド社です。

マクドナルド社は2019年3月、ドライブスルーのメニューを実験的にパーソナライズ化していくと発表しました。

このAIシステムは、お客様の過去の購入データや人気のある商品、その時の気温や天候、店の混み具合などを読み取り、その時にあわせたメニューを個別に提案してくれます。

商品の選択や準備の時間なども短縮でき、よりスムーズに商品を提供することもできます。

最終的には、車のナンバープレートをカメラなどで認識することで、顧客の購入履歴に応じたメニューの提案を可能にするという開発を進める予定としています。

飲食店では、POSや顧客管理システムでアレルギーや好みのメニュー、過去にあった席の希望などを管理しておき、情報の取得・管理をしていくのが良いのではないでしょうか。

このようなデータを活用すれば、おすすめメニューを提案するだけでなく、お客様にあわせたクーポンやキャンペーン情報を送ることもできます。

また、来店時に毎回希望を伺うことなく、新人スタッフでもお客様が希望するメニューや席のご案内が可能になります。

細やかなサービスを提供することで、お客様の満足度を上げ、何度も通ってもらえる店作りを実現していきましょう。

情報を拡散する

世界では注目されているパーソナライズフードですが、日本ではまだあまり知られていません。

だからこそ、実際に飲食店でパーソナライズフードを取り入れる際には、情報の拡散をおすすめします。

早くから自店で取り入れていることを発信することで、集客効果を高めたり、後に取材の依頼が来ることもあるかもしれません。

情報を広げるためには様々な方法がありますが、ここでは2つ紹介いたします。

ホームページ作成

自店の事を知ってもらうためにはホームページの作成が必須です。

ホームページはネット上の名刺代わりになります。どんな雰囲気でどんなお料理をお出ししているのか、「パーソナライズフード」とはどのようなものなのかを、お写真や文章で最大限に伝えていきましょう。

今ホームページは持っていない、そのうち自分で作ろうと思っていたけれど忙しくてなかなか作れていない…という方は、ぜひテンポスフードプレイスにご相談ください。

テンポスでは安値で簡単に飲食店に特化したホームページの作成が可能です。

半年契約で6,600円（税込）からお申し込みが可能で、LINEかメールで情報をお送りいただくだけですぐに作成することができます。
詳しくはホームページ作成サービスをご覧ください。

SNS更新代行サービス

また、現代ではSNS発信も大きなカギとなっています。

SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

いきなりSNSの運営なんて、どのすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

こちらもLINEかメールにて内容を送っていただくだけで、半年契約で3300円で月5回まで更新いたします！

他の代行サービスよりもお安くご利用いただけますし、投稿内容のご相談やアドバイスまでお受けいたします。
まずは飲食店SNS更新代行から、お気軽にお問い合わせください。

まとめ

ベジタリアンやビーガン、宗教など、多民族国家や食への強いこだわりを持つ人が多い欧米ではパーソナライズフードの発展が目覚ましく、その分野への投資も急激に伸びています。

これからさらに広がりを見せるパーソナライズ化をしっかり見据え、自店の経営に取り入れてみてはいかがでしょうか。

近年、密かに人気を集めつつあるネパール料理。

韓国料理や台湾料理、インド料理がトレンドになりましたが、次のブームは「ネパール料理」になるではないかと言われています。

今回は「ネパール料理」の魅力やインド料理との違いについて徹底分析します。

ネパール料理が流行る理由

近年、韓国料理やインド料理など海外の料理を取り扱う店舗が増えてきております。

ここでは次にネパール料理が流行ると言われている理由について詳しく解説していきます。

インド料理との違い

ネパール料理＝インド料理と思っている方も多いのではないでしょうか。

実はネパール料理とインド料理とでは違う点があります。

一番の違いは主食です。インド料理と言えば「ナン」をイメージする人が多いかと思います。

一方で、ネパール料理の主食を知っていますでしょうか。インド料理と一緒で「ナン」だと思っている人もいるのではないでしょうか。

実はネパール料理の主食は日本と同じ「米」になります。ネパールではインディカ米という米を使っており、粒が長くサラサラした触感が特徴です。

詳しいネパール料理については下の「代表的なネパール料理」で紹介していきます。

在日ネパール人の急増

近年、在日外国人が急増しています。

2000年の在日外国人は約170万人、その内、在日ネパール人は3,500人程度でした。

その後、政府の方針や国際結婚が増えたことから、在日外国人が増加しており、

2020年の在日外国人は300万人近くになりました。

また、在日ネパール人も約95,000人と2000年から30倍近く増えており、

在日外国人の数は中国、韓国、ベトナム、フィリピン、ブラジルに続き6番目になっています。

ネパール人の増加はネパール料理店が多くなる理由にも結びつくかと思います。

ちなみに在日インド人の数は上位10か国に含まれておらず、現在日本でよく見かけるインド料理屋もネパール人が運営していることが多いようです。

出入国在留管理庁｜令和2年6月末における在留外国人数について

食の多様化

近年、多様化やグローバル化という言葉を聞く機会も増えたのではないでしょうか。

インバウンドの増加から様々なところで多様化が進んでいます。その中の1つが食の多様化です。

肉や魚を摂らないベジタリアンや豚やアルコールなどを禁止するムスリム(ハラル)など食の規制をする人が増え、「食」への配慮が求められるようになりました。

一方で、在日外国人の増加やインバウンドなどの影響から、様々な国の料理が食べられるお店を出店する人も多くいます。アジア料理は在日外国人や訪日外国人だけでなく、日本人の舌にもマッチしているため、人気になる可能性は高いと言えます。

さらにネパール料理は野菜や豆が中心に作られているため、ヴィーガンや健康志向の人からの共感も得やすく、インド料理や韓国料理などに続くトレンドになる可能性があります。

代表的なネパール料理

みなさん、ネパール料理と聞いて思い浮かぶ料理はありますでしょうか。

もしかすると、あまり思い浮かぶ料理がない人が多いかもしれません。

ここではネパール料理についてあまり知らない人のために、代表的なネパール料理を5つに厳選し、紹介していきます。

ダルバート

ダルバートはネパールを代表する国民食です。

そもそもなぜダルバートという名前なのかご存知でしょうか。

実はダル(豆スープ)とバート(米飯)の合成語と言われております。

上記の2つに加え、タルカリ(カレー味の野菜などのおかず)、アツァール(漬物)の2つを加えた4つがセットになった料理のことをダルバートといいます。

日本でいう、定食をイメージしていただけるとわかりやすいかと思います。

ダルバートは豆や野菜が豊富に使われているため、健康的な食であり、健康意識が高い女性を中心に密かな人気があります。

アルタマ

アルタマは発酵したタケノコのスープのことです。

アル(じゃがいも)とタマ(タケノコ)、豆類が入っており、カレー味で味付けをしてあります。

ネワール族のパーティー料理として有名であり、比較的優しい酸味で食べやすい料理です。

ギャコック

ギャコックはネパールの鍋料理です。

野菜や肉、春雨などが入っており、日本人好みの味になっています。

日本でいう寄せ鍋に似ている料理です。

新メニューとして、作ってみてください。

チョウミン

チョウミンはネパールやインドなどで食べられる麺料理です。

日本でいう、焼きそばのようなものがチョウミンです。

主に、チキンやキノコ、玉ねぎ、パプリカなどの食材を入れることが一般的です。

味付けは様々なスパイスを使っており、カレー風味なのが特徴です。

カレー等に比べて辛さは控えめなため、辛いのが苦手な人も食べられる料理になっています。

家族連れのお客様、辛い物が食べられないお客様の来店にも繋げることができるため、一度作ってみてください。

ズーズーダウ

ズーズーダウはネパールのバクタプルという地域で有名なヨーグルトのことです。

ズーズーは「王様」、ダウは「ヨーグルト」という意味で、「ヨーグルトの王様」と呼ばれています。水牛のミルクと砂糖を使って作られています。

高級モッツアレラチーズにも使われている水牛を使っており、とても上品かつクリーミーな味わいです。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

在日外国人の増加やインバウンドの増加、食の多様化などの観点から今後ネパール料理がブームになる日もそう遠くないかもしれません。

ネパール料理を取り入れ、食の選択肢を広げていきましょう。

テンポスでは飲食店向けのサービスを多数取り揃えております。

ぜひ一度ご覧になってみてください。

テンポスフードプレイス｜サービス一覧

業態変更という言葉を聞いたことがありますでしょうか。現在、飲食店の業態変更が注目され始めています。今回は飲食店の間で注目され始めている業態変更の意味や注目され始めた理由について解説していきます。また、業態変更のメリットや行う際のポイントについても解説していきます。

業態変更

「業態変更」の意味や注目され始めたきっかけを知っていますでしょうか。ここでは、飲食店の間で使われている「業態変更」の意味や注目され始めたきっかについて詳しく解説していきます。

業態変更とは

飲食店の「業態変更」とは簡単にいうとお店のジャンルを変えることです。

例えば、居酒屋からラーメン屋へ、カレー屋からカフェといったように別のジャンルのお店に変えることを業態変更と言います。

また、業態変更は業態転換と言われるケースもあります。意味は同じになるので、ぜひ覚えておいて下さい。

いつから注目され始めた？

業態変更をする飲食店が増えており、近年注目度が高まっています。

では、注目され始めたきっかけを知っていますでしょうか。

実は、コロナウイルスが大きな要因となって注目され始めたと言われています。コロナウイルスの感染が拡大し、日本の中でも多くの感染者がでています。。対策として、緊急事態宣言が発令され、飲食店の営業時間やアルコールの提供が制限されたことで、飲食店は大きな影響を受けました。特に、夜にかけて来店客が増える居酒屋をはじめとする業態は多大な影響を受けており、閉店を余儀なくされる店舗も少なくありません。そんな状況の中、なんとか売上を保ち、営業を続けるために業態変更をする店舗が多くなったと言われています。

業態変更を考えるべき店舗

業態変更の意味や注目され始めたきっかけについては理解していただけたかと思います。では、実際に業態変更を考えるべき店舗はどのような店舗なのでしょうか。業態変更をするべき店舗をずばり2つあります。それぞれ解説していきます。

業績低迷

業態変更を考えるべき店舗の1つ目は、業績が低迷している店舗です。

今現在お店を営業していて、売上が思うように伸びない店舗も多いのではないでしょうか。もちろん、コロナウイルスの影響が大きな要因になっているかと思います。他にも、コロナウイルスに影響に関係なく、近年売上が低迷している店舗もあるかと思います。

現在営業されていて、売上が回復する見込みがない店舗は業態変更をしてみるのも1つの手だと思います。もちろん、業態変更に伴い、資金面での負担や大きな覚悟が必要になるので、しっかりと考えた上で業態変更を検討してみてください。

事業拡大

業態変更を考えるべき店舗の2つ目は、事業拡大を考えている店舗です。

1つ目にあげた業績不振の店舗とは違い、ポジティブな業態変更になっています。

例えば、1つの業態で毎年安定して利益をあげている企業が、さらなる事業拡大として新たな業態に飛び込むことでさらなる売り上げ拡大を狙うことができます。1つの店舗を経営されている方というよりは、複数店舗を経営してして、安定した利益を上げている方向けになっています。

業態変更をするメリット

次に業態変更をするメリットについて解説していきます。業態変更をするメリットは大きく分けて2つあります。

業績の回復

業態変更をするメリットの1つ目は業績の回復です。業態を変更するということは、ターゲットとなる年齢層や客単価等が変わってきます。

今まで、業績不振の店舗であったとしても、業態を変更することで新たな顧客を獲得しやすくなり、業績を回復できる可能性があります。

視野が広がる

業態変更をするメリットの2つ目は視野が広がるという点です。業態変更をするということは、今まで経営していた店舗の業態とは異なったジャンルのお店に挑戦するということです。

つまり、今まで知識のなかったジャンルの業態についても知ることができるため、飲食業界への理解がさらに深まり、視野が広がります。結果として、さらなる事業拡大をする際にターゲットの選定等がしやすくなり、成功する可能性が高くなります。

業態変更をする際のポイント

最後に業態変更をする際のポイントについて解説していきます。業態変更をする際のポイントは3つあります。

トレンドの見極め

業態変更をする際のポイント1つ目はトレンドの見極めです。業績不振から回復しようと業態変更をしても需要がない業態に変えても意味がありません。そのため、現在のトレンドを見極めた上で業態を変更する必要があります。

現在ですと、コロナウイルスの影響でテイクアウトやデリバリー、キッチンカーの注目が高まっています。具体的な料理ジャンルでいくと「唐揚げ」を扱う店舗が増えてきているそうです。トレンドは半年、1年程度で変わってくるため、今後のトレンドを見極めつつ業態変更を考えてみてください。

ターゲットの選定

業態変更をする際のポイント2つ目はターゲットの選定です。トレンドとなる業態に変えるだけでなく、ターゲットをしっかりと考えた上でコンセプトや価格設定等をしなくてはなりません。

現在、営業しているお店のターゲットから大きく変えるのか、今と同じような年齢層の顧客を選定するのかを考える必要があります。まずは、自分のやりたいこと、コンセプトを明確にしたうえで、ターゲットを選定していきましょう。

補助金

業態変更をする際のポイント3つ目は補助金です。現在、コロナウイルスの影響で飲食店全体の業績が低迷しています。そのため、閉店する店舗が後を絶ちません。

飲食店を応援するために国や自治体の政策として、補助金・助成金制度があります。

新たな業態に変更する場合にももらえる補助金制度がありますので、業態変更をする際はぜひ活用してみてください。

まとめ

いかがでしたでしょうか。現在、コロナウイルスの影響から業態変更をする店舗が増えてきています。現在、業績が中々回復せず悩んでいる、新たなステップを考えているという方は業態変更を選択肢の1つとして考えてみてください。

テンポスは飲食店関係者の皆様を応援しています。

繁盛店支援には欠かせないサービスを取り揃えておりますので、ぜひ活用してみてください。

テンポスフードプレイス｜サービス一覧

ここ数年、度々注目される台湾料理。

そんな台湾グルメ・スイーツがなぜそこまで日本人に愛されるのか。その訳を徹底分析します！

飲食店経営者の皆様、これから取り入れるなら間違いなく「台湾料理」ですよ！

台湾料理ブーム

始まりはタピオカブーム

台湾料理が流行ったきっかけは、やはり「タピオカ」の流行です。

日本にあるタピオカブランドの多くは台湾からやってきたものです。

日本のタピオカのブームは3度あり、中でも2019年から始まった第3次タピオカブームが大きな流行を作りました。

今ではこの勢いは落ち着いたものの、「nextタピオカ」と呼ばれる台湾グルメが続々登場しています。

このように、日本でも台湾料理屋を見ることが珍しくなくなっていったのです。

なぜここまで支持されるのか？

ではなぜ台湾料理がここまで支持されるのでしょうか。

それは、主に4つの理由があります。

１．味付けがあっさり、ヘルシー

台湾料理は、中華料理や韓国料理に比べ味付けが薄く、日本人の口に合いやすいと言われています。

味付けの基本が醤油なので、日本食と近いあっさりとした味に魅力を感じている方も多いのではないでしょうか。

台湾では朝昼晩と3食外食する人が多いため、食べやすさ、食べ飽きなさが重要視されているからだと考えられます。

薄味で美味しい、ヘルシーな台湾料理は、ダイエットや健康、美容に関心のある若い女性にも指示されています。

２．ターゲット層がない

そもそも台湾は歴史的な背景から、様々な国の文化に影響を受けながら発展していきました。

その影響もあり、台湾では、この料理は女性向け、子供向け、などといったターゲットの分け方がありません。

そのため、親しみがあるのに、日本食にはない新しい料理が食べられます。

トレンドを掴みたい方から定番を好む方まで、老若男女に好まれる料理なのです。

３．写真映えする

台湾料理は、日本にはないサイズ感やデザインから、思わず写真に収めたくなるような料理が多いです。

小籠包など中華風のイメージもありますが、内装がおしゃれで写真映えするレストランやカフェも多くSNSでの情報発信が増えている現代において、写真映えする食べ物は流行の一つのカギになっています。

４．台湾へ旅行気分

台湾は旅行先としても人気です。観光スポットも沢山ありますよね。

日本よりも物価が安いため、美味しいものを安く食べることができます。

また、お祭りのような「夜市」と呼ばれるグルメ屋台も有名です。

中でも台湾一広い「士林夜市（しりんよいち）」や、「饒河街観光夜市（じょうかがいかんこうよいち）」などは有名で、台湾旅行に行ったら必ず行きたいスポットとしても上げられています。

しかし新型コロナウイルス感染拡大防止のため、入国の禁止や旅行の自粛が促されています。

そこで、国内で台湾旅行に行った気分を味わいたいと、飲食店で台湾料理を食べる需要が高まっているのです。

まだまだ新型コロナウイルス感染拡大が続く中で、こういった国内で海外旅行気分が味わえる飲食店の需要は高まっていくのではないでしょうか。

チェックすべき台湾グルメ・台湾スイーツ

では、今後注目すべき台湾グルメ・台湾スイーツを5つ紹介いたします。

台湾茶（ニュウロウミェン）

台湾茶は、1810年に中国福建省・アモイの商人が茶の苗木を伝えたところが始まりで、台湾で作られるお茶の 総称を指します。

中でも烏龍茶が有名です。

さらに、ダイエットやデトックス・免疫力アップにも良いとされており、健康志向である現代の考え方に合った特徴を兼ねそろえています。

牛肉麺

牛肉麺は台湾のソウルフードと言われています。

牛の肉と骨を煮込んだスープが特徴で、牛自体も柔らかくほろほろに煮込まれており、抜群に美味しいです。

麺はラーメンのような細い麺ではなく、うどんのような少し太めな麺です。

台湾のスーパーではインスタント麺としても売られているほど、広く人気のある料理です。

豆花（トウファ）・豆漿（トウジャン）

豆花（トウファ）・豆漿（トウジャン）は台湾だけでなく、中国や香港でも良く食べられているスイーツです。

豆乳が原料となっているのでヘルシーなスイーツで、日本でもあちこちに専門店ができ、行列を作るほどの大盛況です！

チャーシューメロンパン

チャーシューメロンパンは、屋台街定番のメニューです。

外はメロンパン、中身はチャーシューになっており、一度食べたら癖になる味です。

甘くてサクサクのメロンパンと、甘辛いチャーシューとの組み合わせが抜群！

日本でもコンビニや専門店など気軽に購入できるので、ぜひ一度食べてみて下さい！

台湾カステラ

台湾カステラは日本のカステラに比べてとにかく巨大！しかもお皿を揺らすとプルプルと揺れるほど、柔らかいです。

使用されているのは、メレンゲ、卵、牛乳など。

見た目はフワフワ、食べるとしゅわしゅわな食感が味わえます。

台湾カステラは、自宅でも作れると、数多くのレシピが出回っています。

しかし、やはり飲食店のボリューム感には敵いません。

中にホイップやフルーツを挟むといったアレンジをしている飲食店もあります。

こちらも写真映えするスイーツですね。

台湾料理を取り入れて、集客につなげる

このように、台湾料理には日本人に愛される理由、注目グルメ・スイーツが多数あります！

そんな台湾料理をお店に取り入れて、集客アップを目指しましょう！

一歩目クーポン「カテゴリー検索」

一歩目クーポンサイトを知っていますか？

こちらはテンポスフードプレイスが運営している、中小飲食店様専門のクーポンサイトです。

このサイトの特徴として、場所やキーワードの他に「カテゴリー検索」という検索項目があります。

カテゴリー検索では、他のクーポンサイトにはないような検索ができます。

例えば、「景色がきれい」「粋な大将」「昭和レトロ」など、自分が求めている雰囲気に合った飲食店を探すことができます。

その検索欄に、「インスタ映え料理」「旅行客に人気」「雰囲気自慢のお店」という項目があります。

飲食店様は一歩目クーポンに登録していただければこの項目にチェックすることができ、集客を狙うことができますよ！

また、一歩目クーポンはご登録費、掲載費がかかりません。

かかる費用は、実際にクーポンを利用してお客様がご来店された際に、1組33円（税込）のみ！

こちらも、他のクーポンサイトでは考えられないほどお安くご利用できます。
ぜひご登録ください。お問い合わせはこちらから！

SNS運用代行サービス

先ほども記述しましたが、今はSNS発信で人気が出るものも多く、SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

特に台湾料理はSNS映えする料理が多いので、SNSで自店を発信していくと良いでしょう。

いきなりSNSの運営なんて、どのすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

LINEかメールにて内容を送っていただくだけで、1カ月550円で5回まで更新いたします！

他の代行サービスよりもお安くご利用いただけます。

また、投稿内容の相談アドバイスも行っているので、お気軽にご連絡いただけます！
まずはこちらからお問い合わせください。

カメラマン紹介サービス

SNSに使用する写真にお困りの方も大丈夫です！

どうしても自分ではうまく撮れない、撮影費用が高くて諦めているという方も、一度テンポスにお問合せ下さい！

テンポスでは、飲食店撮影ができるカメラマンをご紹介しています！

撮影費用が6,000円～ 30,000円以下で依頼が可能です。
ぜひこちらからお問い合わせください。

食材仕入れ業者紹介サービス

また、新しいメニューを作る際、新しい食材が必要になって来ますよね。

そんな飲食店様に、食材仕入れ業者紹介サービスをご紹介しています。

それがミクリードです。

こちらは、約4000点を即日出荷できる業務用通販カタログです。

仕入れ業者からの仕入れだと、商品ごとに見積りが必要で、エリアによっては配送頻度が少ない場合がありますよね。

ミクリードなら、登録費、年会費無料で即日の発注ができます。

最短で翌日着で発注可能なので、ロス削減としてもかなり注目されている仕入れ方法です。

更に今ならサンプルが2品無料でご注文できるため、品質もお確かめいただけます！

ぜひ、一度ご活用ください！

まとめ

いかがでしたでしょうか。

今後ますます人気を集めると考えられる台湾料理を取り入れることで、集客アップや客層の拡大を目指していきましょう！

日本人の舌に馴染み、老若男女問わず愛される台湾料理が、一時の流行ではなく定番な料理として日本に定着する日も近いのではないでしょうか。