投稿者: tenpos

スーパーやコンビニなどで気軽に手に入るピスタチオ。おつまみのイメージが強いかもしれませんが、最近ではその鮮やかな緑色や濃厚な風味が女性を中心に人気となっています。

今回は、美容にも効果があるというピスタチオの効能や美味しく食べる方法をご紹介します。もっと女性客を増やしたいとお考えの方は、ぜひ新メニューの参考にしてください！

ピスタチオってどんな食べ物？

まずは、「ナッツの女王」と言われているピスタチオがどんな食べ物なのかをご紹介します。

ピスタチオの産地

ピスタチオは、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木から採れるナッツです。全体の約50%がイランで生産されています。また、アメリカ・カリフォルニア州、トルコ、シリアなども代表的な産地です。実が完熟すると外殻が自然に割れ、お馴染みの形になります。

ピスタチオの主な成分

ピスタチオには多くの種類の栄養素が含まれています。そのため、健康をサポートするスーパーフードと言われています。

【ピスタチオの代表的な栄養素（100gあたり）】

エネルギー：615kcal

タンパク質：17.4g

脂質：56.1g

一価不飽和脂肪酸：30.92g

多価不飽和脂肪酸：16.42g

炭水化物：20.9g

食物繊維：9.2g

ビタミンB2：0.24mg

ビタミンB6：1.22mg

β-カロテン：120㎍

カリウム：970mg

鉄：3.0mg

銅：1.15mg

ピスタチオの味・特徴

ピスタチオは、噛み応えがありつつねっとりとした食感をしており、深いコクのある味わいが特徴的です。程よい甘みがピーナッツや枝豆とも似ています。

癖が少なくどんな料理にでも合うこと、そして鮮やかな見た目がおしゃれなことが人気の理由です。

ピスタチオの効果・効能

ピスタチオの栄養価が高いことをお伝えしましたが、実際にはどのようなことに効果があるのでしょうか？

ここからは、代表的なピスタチオの効果をご紹介します。

健康への効果

むくみ・高血圧の予防

ピスタチオに豊富に含まれているカリウムは、過剰に摂取されたナトリウムの排出を促します。ナトリウムの摂取量が多いと、体内の水分量が増えてむくみが生じたり、血圧が高くなったりという症状が出ます。日本の食生活はナトリウムの摂取量が比較的多いので、カリウムを摂取してナトリウムを排出することが大切です。

また、ピスタチオに含まれている鉄と銅は血液の生成を助ける栄養素なので、貧血予防への効果もあります。

腸内環境の改善

腸内環境が悪化すると、便秘や下痢だけでなく肌荒れやアレルギーなどの身体全体の不調の原因となってしまいます。腸内環境を良くするには、腸内の善玉菌を増やすことが大切です。

ピスタチオの水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える手助けをしてくれます。また、ピスタチオは他のナッツ類に比べて不溶性食物繊維も豊富で、この不溶性食物繊維は便通を良くする働きがあります。

日本人は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のどちらも不足しがちです。ぜひピスタチオから日ごろの食事では補えていない食物繊維を採りましょう！

アンチエイジング効果

ピスタチオに含まれるβ-カロテンとルテインは、抗酸化作用によって活性酸素を除去します。活性酸素は、DNAを傷つけて細胞の機能を低下させる物質です。人間の身体に備わっている抗酸化作用は、年齢とともに減少してしまうため、ピスタチオなどから補っていく必要があります。

血行の促進・貧血の予防

オレイン酸とリノールという物質が血中のコレステロールを調整し、体内のドロドロな血液をサラサラにしてくれます。血行が良くなると身体の先まで血液が届き、冷え性の改善効果も期待できます。

また、ピスタチオに含まれる鉄と銅は血液の生成に役立つので、ピスタチオを食べることで貧血の予防にも繋がります。

生活習慣病やガンの予防

日本人の三大死因はガン・脳血管疾患・心疾患です。これらの疾患は、動脈硬化・糖尿病・高血圧・脂質異常によって引き起こされます。ピスタチオに含まれるβ-カロテン・不飽和脂肪酸・食物繊維・オレイン酸が生活習慣病予防に効果的です。生活習慣病にならないよう、ピスタチオを食べて食生活を改善しましょう。

疲労回復効果

ピスタチオに含まれるビタミンB2・B6は、食べたものをスムーズに身体のエネルギーとして変換してくれます。また、鉄や銅によって作られた血液は、酸素を身体中に運ぶ働きがあります。これらの栄養素によって、疲れにくい身体を作ることができるのです。

ダイエットにも効果的！美容への効果

ピスタチオはダイエットや美容にも効果があります。普段のおやつをピスタチオに変えるだけで、減量が期待できるのです。

血糖値の上昇を抑える

ピスタチオは低糖質で低GIの食べ物です。糖質とGIが低い食べ物は血糖値が上昇しにくく、空腹感を和らげてくれます。ピスタチオなどの低糖質で低GIな食材を食べて、空腹感をコントロールすることがダイエット成功のカギとなります。

脂肪燃焼の手助けに

疲労回復に効果のあるビタミンB2は、脂肪燃焼の手助けにもなります。摂取した糖質を素早くエネルギーとして消費してくれるため、ダイエットには欠かせない栄養素です。

ダイエット中の栄養補給として

スーパーフードであるピスタチオは、バランス良く栄養素が豊富に含まれています。ダイエット中は栄養バランスが偏りやすくなってしまうので、ピスタチオを食べて栄養補給をすることをおすすめします。

美肌効果

アンチエイジング効果のあるβ-カロテンとルテインは美肌効果も期待できます。β-カロテンにはニキビの改善・肌の乾燥予防・免疫力をを高める効果が、そしてルテインには紫外線から肌を守る効果があります。

さらに、β-カロテンとルテインの抗酸化作用が肌の細胞を若々しく保ち、新陳代謝の良いハリのある肌へと導いてくれます。新陳代謝を高めることはメラニンを減らす効果もあり、シミ予防も期待できます。

ピスタチオの効果を最大限に活かす食べ方

健康や美容に効果のあるピスタチオですが、効果を最大限に引き出すためには食べ方も意識することも大切です。ここでは、ピスタチオの食べ方や選び方のポイントをご紹介します。

渋皮ごと食べる

ピスタチオの表面は、赤茶色の渋皮で覆われています。この渋皮には食物繊維が豊富に含まれており、そのまま食べるのがおすすめです。β-カロテンやルテインは色素の一種なので、色の濃いピスタチオを選ぶと栄養素をより補給することができます。

殻付きピスタチオを選ぶ

ピスタチオを購入する時は、殻付きのものを選ぶようにしましょう。ピスタチオは湿気に弱いため、食べるときまで殻を付けておくことで風味が維持されます。また、殻をむいた状態で販売されているピスタチオは渋皮を除去している場合もあるので、やはり殻付きを選ぶのが良いでしょう。

ピスタチオの美味しい食べ方

ここからは、ピスタチオの美味しい食べ方をご紹介します。ぜひお店に合うピスタチオスイーツ・料理を見つけてください。

ピスタチオを使ったスイーツ

まずは定番のスイーツからご紹介します。

ピスタチオアイス・ジェラート

濃厚なピスタチオはアイスやジェラートとの相性抜群です。ラム酒を加えると、さらに濃厚で豊かな香りを楽しむことが出来ます。

ピスタチオの焼き菓子

ピスタチオはフィナンシェやクッキー、マカロンなどの焼き菓子に取り入れると風味をより強く感じることが出来ます。トッピングとして砕いたピスタチオやフランボワーズをのせると、見た目も華やかな仕上がりになります。

ピスタチオのケーキ・タルト

ピスタチオはモンブランやチーズケーキ、タルトなどにもよく使用されています。ピスタチオペーストを加えたクリームは、ピスタチオの濃厚な味わいをより深く楽しむことが出来ます。キャラメルやアーモンドなどと共に味わえるレシピも人気です。

パスタやスープにも合う！ピスタチオを使った料理

スイーツに合うイメージのあるピスタチオですが、実は料理にも合うんです！

ピスタチオを使ったスープ

ピスタチオは、キャロットスープやポテトスープなど、野菜スープ・ポタージュのトッピングとしての使用もおすすめです。ピスタチオの食感と香りがアクセントになるだけでなく、おしゃれな見た目も楽しむことが出来ます。

ピスタチオとガーリックのふりかけ

サラダやトースト、パスタなど、様々な料理に使えて万能なピスタチオとガーリックのふりかけ。普段のレシピに一振りするだけで香ばしい風味がプラスされます。

ピスタチオのパスタ

ベーコンとピスタチオのパスタもおすすめです。ピスタチオの食感がアクセントになり、華やかな見た目に仕上がります。ベーコンの他にも、玉ねぎ・ブロッコリー・トマトなどとの相性も良いのでぜひ他のお店では食べられないパスタを考案してみてください。

ピスタチオの冷奴

ピスタチオは、なんと冷奴にも合うんです！パクチーや玉ねぎ、ナンプラーなどを使用してエスニック風に仕上げると美味しくなりますよ。

【人気の記事】5類移行後、飲食店のコロナ対策は「ゆるやかに継続」～最新・コロナ対応への意向～
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

まとめ

いかがでしたか？ピスタチオの意外な効果や食べ方を知っていただけましたでしょうか。テンポスでは、ピスタチオなどのナッツ類に使用できるナッツクラッカーを販売しています。ぜひテンポスのナッツクラッカーを使用して、ピスタチオメニューの提供を始めてみてください。

今年も猛暑が続いていますが、夏になると辛い物が食べたくなったりしませんか？今回は、毎年夏になると必ずと言っていいほど起こる「激辛ブーム」の歴史やその変容をご紹介します。

今年注目されている激辛グルメもご紹介するので、ぜひ新メニューの参考にしてみてください！

もはや風物詩？毎年夏になると注目される激辛グルメ

毎年夏になると注目される激辛グルメは、もはや夏の風物詩と言えます。激辛ブームは、既に30年も続いているのです！

しかし、年代によって注目される辛さには違いがあります。2021年はどんな激辛グルメが注目されているのでしょうか？

2021年に注目されている激辛グルメとは

今年の夏は、「ニンニク」や「スパイス」などを効かせた旨味と香りや風味を楽しめる「旨辛系」の激辛料理が注目されています。自宅で過ごす時間が増えたことやマスク生活などが影響して、ニンニクの匂いを気にすることが少なくなったのかもしれません。

そんな旨辛系の激辛料理の中で、現在もっとも注目されているのが「麻婆豆腐」です。花椒（ホアジャオ）をたっぷりかけ、辛さと香りを楽しむ人が増えています。

ただ辛いだけではダメ？激辛も素材にこだわる時代

これまで、辛さの定番は唐辛子でした。しかし最近では、花椒の他にも柚子胡椒やわさび、黒胡椒など辛味のバリエーションが増え、この30年でその辛さは激化してきました。辛さと辛味のバリエーションが最高潮に達したことで、今度はただ辛いだけではなく、本格的な辛さに注目が集まっています。生スパイスや国産スパイスなども注目されており、辛さも素材にこだわる時代なのです。

外出自粛などの影響で刺激を求める人が増加

ここ数年の激辛ブームには、新型コロナウイルスの感染拡大も影響しています。多くの人が、コロナ以前と比べ、激辛料理を食べる機会が増えているようです。ではなぜ激辛料理を食べる機会が増えたのでしょうか？

自粛生活が長引いていることで、思うように活動ができないことに対するストレスを多くの人が抱えています。そのストレスを発散してくれるものの1つが激辛料理なのです！激辛料理は、「気持ちをスッキリさせたい」、「普段の生活に刺激が欲しい」といったことを解決してくれます。

また、自炊の機会が増えたことで料理のバリエーションを増やしたいと、激辛料理に挑戦する人も増えているようです。

激辛ブームはいつから始まったのか

激辛ブームの歴史は、1984年にまで遡ることができます。30年以上続く激辛ブームには、どのような変容があったのでしょうか？ここからは、今までの「激辛史」を振り返っていきます。

スナック菓子やインスタントラーメンから始まった激辛ブーム　

激辛ブームが始まった80年代中盤では、経済成長が続き、食の多様化も進んでいました。特別感や新鮮味が求められる中で、刺激のある辛さが世間に受け入れられたのです。

この第1次激辛ブームの先駆けとなったのが、1984年に発売された湖池屋の「カラムーチョ」です。メキシコ料理がヒントになったというカラムーチョは、現在も多くの人に親しまれています。当時メキシカンなチリ味のスナックはなく、辛さと旨さを併せ持った味の新鮮さが大ヒットに繋がりました。

1985年には、ベルフーズ（現クラシエフーズ）が激辛カップ麺「カラメンテ」を発売し、1年で35億を売り上げました。飲食店でも、「超辛」や「辛さ〇倍」などを売りにした店が相次いで登場しました。1986年の新語・流行語大賞では、「激辛」が新語部門の銀賞に選ばれています。

しかし、1986年をピークに激辛ブームは一気に落ち着きました。スナック菓子だけで30種類もの激辛商品が発売されていましたが、一部を除いて姿を消しました。

第2次激辛ブームでは東南アジア系エスニック料理が人気に

次の激辛ブームが起こったのは1990年頃です。東南アジア系エスニック料理が急速に広まりました。この第2次激辛ブームの先駆けとなったのは、タイ料理の老舗「コカレストラン」の日本出店です。バブル崩壊後、「生活を立て直そう、ちゃんとしよう」という意識から健康志向が高まりました。酸っぱくて辛いタイ料理が、健康志向な世の中に上手くはまったのです。

第2次激辛ブーム後半では、「冬のソナタ」がヒットしたことにより、韓国料理に注目が集まりました。2000年代には、この第2次激辛ブームと重なるような形で第3次激辛ブームが起こりました。

激辛の転換期、第3次激辛ブーム

第1次、第2次の激辛ブームでは、激辛と言いつつも程よい辛さが人気でした。しかし第3次激辛ブームに入ると、辛さのレベルが格段に上がっていきました。

2003年には、東ハトが「暴君ハバネロ」を発売しました。当時、ハバネロが世界一辛い唐辛子として話題を集めていたこともあり、「暴君ハバネロ」は瞬く間に話題となりました。外食業界では、閉店していた「中華料理　中本」が、激辛のタンメンを売りにした「蒙古タンメン中本」として復活し、大きな注目を集めました。

2009年には「食べるラー油」が、2012年には「ペヤング激辛！やきそば」が発売され、それぞれ大ヒットしました。激辛好きも苦戦する程の辛い商品が数多く誕生した第3次激辛ブームは、激辛の転換期と言えます。

第4次ブームの到来！家でも店でも「激辛料理」を

スパイスが多様化した3年ほど前から始まったのが第4次激辛ブームです。都内で激辛メニューを取り扱う飲食店の割合は、この3年でおよそ2倍に増加しています。

第4次激辛ブームでは、山椒や花椒、スパイスなどをふんだんに使った「シビレ系」の料理が注目を集めています。麻婆豆腐をはじめ、花椒入りの料理を食べ歩く「マー活」という言葉がSNSを中心に話題となっています。四川料理では、シビレは「麻（マー）」と呼ばれており、基本の味です。この「麻（マー）」が日本の食にも根付いてきているのです。

シビレ系が第4次ブームの象徴ですが、ストロング系の辛味も注目されています。ストロング系とは、いわゆる「超激辛料理」のことです。従来の辛さの定番である唐辛子をふんだんに使った、普通なら一口でギブアップしてしまうほどの辛さが求められています。テレビ番組でも、タレントさんが激辛料理に挑戦する企画の人気が高かったりと、外食に話題性やエンタメ性が求められるようになってきています。

中食で激辛料理を楽しむ人は前年比1.6

昨今のコロナの影響で、テイクアウトグルメにはかなり注目が集まっていますが、激辛料理のテイクアウト需要も高まっています。テイクアウトで需要が高まっている激辛グルメは、激辛定番のカレーと現在注目度の高い麻婆豆腐です。

コロナ禍では、今までテイクアウトには適さないとされてきたメニューもテイクアウトで楽しめるようになりました。スパイスカレーもそのひとつで、スパイスの香りや旨味、鮮やかな盛り付けまでを自宅で楽しめることが特徴です。

辛ければ辛いほど売れるインスタント麺

インスタント麺も辛ければ辛いほど売れる傾向にあるそうです。2012年に激辛味を発売したペヤングでも、更なる辛さのやきそばが発売され、瞬く間に人気となりました。多くの人気YouTuberが動画で挑戦したことなども影響し、ペヤングの激辛やきそばは、シリーズ3種で600万食も売れているのだそうです。

まとめ

30年も続いてきた激辛ブームは、今後も形を変えながら続いていくことが予想されます。次に来る激辛ブームにも注目ですが、今年はスパイスなどの旨味を効かせた激辛メニューをテイクアウトで提供してみてはいかがですか？テンポスでは、テイクアウト用品を多数取り扱っています。激辛メニュー用のぼりも販売しているので、この機会にぜひご利用ください。

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香港発祥とされる夏にぴったりのスイーツ、「九龍球（クーロンキュウ）」をご存知ですか？

今回は、SNSなどで話題となりつつある九龍球の魅力や作り方をご紹介します。可愛らしい見た目で写真映え間違いなしの九龍球を新メニューに取り入れて、流行を先取りしましょう！

香港スイーツ「九龍球（クーロンキュウ）」って一体なに？

「九龍球（クーロンキュウ）」は、香港発祥とされている新感覚のスイーツです。可愛らしい見た目が特徴で、過去にもテレビで紹介され話題となりました。

SNSなどを通して再び話題を集めている九龍球とは一体何なのでしょうか？

食べるビー玉！キラキラ輝く新感覚のスイーツ

九龍球は、ゼリーの中にフルーツや食用花を入れたもので、甘いシロップにつけて食べるのが一般的です。噛むと口いっぱいにフルーツの甘みが広がる、まさに夏にぴったりのさっぱりとしたスイーツです。

ころんとした丸いゼリーの中でフルーツや食用花がキラキラと輝く様子から、「食べるビー玉」や「食べる宝石」などと呼ばれています。

日本で九龍球を食べられるお店はまだまだ少ない！

徐々に話題となりつつある九龍球ですが、日本国内では店頭やテイクアウトで楽しめるお店はまだまだ少ないのが現状です。コロナウイルスの影響で自宅で過ごす時間が増えこともあり、九龍球を自作して楽しんでいる人が多いようです。

すでに九龍球を提供しているお店では、やはりインスタグラムから画像検索をして来店する女性客が多いのだとか。九龍球を食べられるお店が少ない今のうちに、新メニューに取り入れてみてはいかがでしょうか？

九龍球は美容と健康にも良い！？

九龍球が話題となっているのには、華やかな見た目以外にも理由があります。九龍球はヘルシーで美容にも良い、女性でも罪悪感なく食べられるスイーツなのです！

サプリ感覚でスイーツを食べる香港人

スイーツというと、お昼にカフェで楽しんだり、食後のおやつとして食べたりというイメージが強いですよね。しかし香港では、深夜まで甘味処が開いていて、大勢のひとで賑わっています。フルーツたっぷりのスイーツで栄養を補給したり、伝統の香港スイーツでデトックスしたりと、まるでサプリを摂る感覚でスイーツを楽しむのです。

九龍球を食べて美肌に！

九龍球もヘルシーな香港スイーツの一つで、特に美肌に効果があるとされています！

ゼリー部分に使用されるゼラチンは「食べるスキンケア」と言われているほど、コラーゲンを豊富に含んだ美容食品です。動物の骨や皮に多く含まれるタンパク質であるコラーゲンを材料につくられています。ゼラチンはカロリーが低く、糖質もほとんど含まれていないため、ダイエット中でも安心して食べることができるのです。

また、ビタミンCが不足しているとコラーゲンが十分に生成されない場合もあるので、コラーゲンとビタミンCはセットで摂ることをおすすめされています。フルーツとゼラチンを同時に食べることのできる九龍球は、食べて美肌になれる嬉しいスイーツです！

香港スイーツはヘルシーなものばかり！

九龍球以外のヘルシーな香港スイーツもご紹介します。

1. 糖水（トウスイ）

糖水は香港風のお汁粉で、伝統的な香港スイーツの一つ。胡麻や小豆を使用したスイーツで甘さ控えめです。お汁粉の中に白玉を入れたものや、ココナッツミルクをアクセントにしたものなど、お店によっての個性も楽しめます。

2. 豆腐花（ダウフファ）

出来立ての絹豆腐に甘いシロップや砂糖漬けの生姜を添えて食べるスイーツ。シンプルにそのまま食べたり、マンゴーなどのフルーツをトッピングしたり、黒胡麻の糖水をかけて食べたりと、様々な食べ方を楽しめます。

3. 芒果布甸（モングォボウディン）

日本でも大人気の香港スイーツ、マンゴープリン。無糖練乳を使用しており、マンゴーの酸味がアクセントとなっています。中にごろっとマンゴーの果肉が入った「糖朝」というお店のマンゴープリンは地元の方からも愛されている大人気の商品です。

九龍球の作り方

ここからは、九龍球の作り方をご紹介します。ぜひ一度ご自宅でも作ってみてください。

まずは基本から！九龍球の作り方

【材料】

・お好みのフルーツ　適量

・水　300cc

・粉寒天またはゼラチン　5g

・砂糖　大さじ1（お好みで調整）

・レモン汁　2〜3滴

・シロップまたはサイダー

【準備するもの】

・製氷皿（丸型）

・包丁

・小鍋

【作り方】

1. フルーツを製氷皿にはいる大きさにカットする。製氷皿の7〜8割程にカットするか、細かくカットした場合は2〜3個程製氷皿に入れておく。

2. 鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜ、火を点ける。沸騰したら砂糖を入れて溶かし、最後にレモン汁を入れたら火からおろす。

3. 粗熱が取れたら、フルーツの入った製氷皿に寒天液を注ぐ。

4. 製氷皿の蓋をして、冷蔵庫で30分程冷やし固める。（この時、蓋の穴から寒天液が少し溢れるくらいまで液を入れると綺麗な球状になります。）

【ポイント】

製氷皿の蓋に溢れた液を指で触って固さを確認してください。冷やしすぎると、九龍球の特徴であるクリアさがなくなってしまうので注意が必要です。寒天を使用すると硬めの仕上がりになり、ゼラチンを使用するとより柔らかな食感になります。

また、レモンやオレンジなどの酸味の強いフルーツを使用すると、ゼラチンが固まりづらいことがあります。

取り出す際は、周りにスプーンか竹串などを差し込んで、空気を入れながら剥がすと綺麗に取れます。

九龍球のアレンジレシピ

九龍球は、アレンジをすることで様々な楽しみ方ができます。

1. アガー液で透明感を上げる

寒天やゼラチンの代わりにアガー液を使用して作ると、より透明感が上がります。 中のフルーツがよく見え、とても綺麗な仕上がりになります。ゼラチン同様、寒天よりも柔らかな食感になります。

2.食用花を使用する

フルーツだけでなく、食用花を使用するとより華やかになります。SNS映えを目指すなら、食用花の使用もぜひ考えてみてください。

3. ロック用の製氷皿で大きな九龍球に

ウイスキーなどをロックで飲むときに使う氷専用の製氷皿を使用して作る九龍球には、フルーツをたくさん詰め込むことができます。白玉団子なども入れて、インパクトのある九龍球を作りましょう。

4. かき氷シロップでカラフルに

砂糖の代わりにかき氷シロップを使用すると、カラフルな九龍球を作ることができます。こちらは、中にフルーツなどを入れずに作るのが基本です。フルーツ入りの九龍球に、少しカラフルなものも混ぜるとより可愛らしい見た目になりますよ。

九龍球で映えドリンクに

シロップやサイダーでフルーツポンチのように食べるだけでなく、ドリンクの中に九龍球を入れるのも良いでしょう。九龍球は、カクテルやスパークリングワインとの相性も抜群です。ドリンクメニューの中に九龍球を使用した映えドリンクを加えてみてはいかがでしょうか？

まとめ

いかがでしたか？

既存のメニューの中に九龍球を入れるだけでも、一気にSNS映えする商品に生まれ変わります。ぜひメニューに取り入れて、流行を先取りしてみてください！テンポスでは、九龍球にも使える夏スイーツの器やカクテルグラスなども取り扱っております。キラキラ輝く九龍球は、可愛い器に入れて提供しましょう。

現在、飲食店の宣伝の手段として、SNSの活用、チラシの配布、グルメサイトへの登録、ホームページの運用など様々な方法があります。飲食店を訪れるお客さんもこれらの情報をもとにお店探しをすることが、もはや当たり前になってきています。とはいえ、写真やレビューのみでは、飲食店の魅力が伝えきれないこともあるのではないでしょうか？

「もっと集客を増やしたい」「もっとお店の魅力を伝えたい」と考えられている方におすすめなのが、動画でのお店のPRです。近年、SNSや動画配信サイトでも動画を利用した宣伝が目立ってきました。

この記事では、飲食店だからこそ取り組むべき動画広告のメリットや作成のコツについて解説していきます！

なぜ今動画広告を行うべきなのか

なぜ今飲食店は動画広告を行っていくべきなのでしょうか？その理由には次のようなものがあります。

飲食店は動画を使ったアピールに向いている

動画には多くの情報がギュッと詰め込まれています。なんと、動画1分間当たりWEBサイト3600ページ分もの情報量があると言われています。

飲食店の魅力は、料理はもちろん、調理工程や接客、食器、店内の雰囲気など多岐にわたりますよね。動画であれば、そういった情報を瞬時に伝えることができます。

また、料理を映像は人の興味を引きやすいそうです。食欲をそそるような映像が流れると思わず注目してしまう人も多くいるのではないでしょうか？実際、グルメ系Youtuberや、テレビのグルメ番組、グルメ企画などは、多くの人気を博しています。

動画を見る人は増加している

InstagramやTikTokなどのSNSやYoutubeのような動画配信サイトのユーザー数は若い世代を中心に増加しています。特に近年は、コロナウイルスの影響で自宅で過ごす時間も増えたこともあって、どの世代でも動画配信サービスの利用者が増加傾向にあるそうです。

SNSでは、ユーザーが情報を拡散させることができるため、全くお店のことを知らなかった人にも情報を発信することができます。見込み客を増やすきっかけにもなるので、より多くの人にお店の情報を知ってもらうためにも是非活用したいツールです。

SNSで公式アカウントを作っている飲食店も増えていますし、実際にそういった拡散の効果で売り上げを伸ばしているお店も増えています。

もしも予算の都合が合うのなら、広告として情報発信を行っていくことも可能です。この手段だと、興味を持ってもらいやすそうなユーザーに公告が表示されます。そのため、広告も活用することで、より実際の来店につなげやすくなるでしょう。

動画広告を行うメリット

では、動画広告を行うことでどのようなメリットがあるのでしょうか？

思わず食べたくなる！料理の魅力を伝えられる

飲食店が動画を活用してお店をアピールする最大の強味は、見た人が思わず食べたい！と思うような表現ができる点です。

ジュージューと焼けるステーキの音や、熱々のおでんから湯気が上がる様子、みずみずしいフルーツなどの映像は食欲をそそりますよね。こういった臨場感のある表現をシズル感といいいます。シズル感を出すことで、料理の魅力をよりリアルに伝えることができます。

美味しそうと思わせることができるため、自然とこのお店に行きたいと思わせることができます。

このような料理の映像は、視覚に加えて聴覚も刺激するため、注目を集めやすく、記憶にも残りやすいというメリットもあります。

ブランディング効果がある

料理の魅力に加えて、店内の雰囲気や接客の様子、調理の様子などをリアルに紹介できるのも動画のメリットです。スタッフの紹介などもどのようなお店なのかを伝えるのに有効でしょう。どんなお店なのかをより魅力的にアピールすることができるため、動画を通してお店のブランディングを行うことができます。

お店選びの時に、どんな雰囲気のお店なのかは大事な要素になってきますよね。例えばデートに利用したいとなると、落ち着いたオシャレな雰囲気のお店を探すでしょうし、みんなでわいわい楽しみたい場合は、盛り上がっても大丈夫な大衆的な雰囲気のお店を探すでしょう。このようにお店の雰囲気は店選びの重要なポイントになります。

どんな雰囲気のお店かをきちんとアピールして、来店してもらいやすいお店にしていくことができます。

安心感を与えることができる

安心して食事を楽しめる環境かどうかも、お店選びの重要な視点になります。動画だと、店内の様子を発信できるため、このお店ならゆっくりくつろぎながら食事を楽しめそうだと感じてもらうことができます。

食材選びやキッチンの様子など、実際に来店しただけでは見えづらいお店の取り組みについても発信することも、安心感や信頼感を感じてもらうのに有効です。文章だとお店のこだわりは読んでもらいにくいですが、動画だと自然と注目してもらえるため、よりお店について知ってもらいやすくなるでしょう。

また、お店の場所が奥まった場所やビルの2階などのような、分かりにくいい場所にある場合、お店までの道順を示した動画を配信することで、どうやってお店に行ったらいいのかが分かりやすく伝わるため、安心して来店してもらうことができます。

最近だと衛生対策がしっかり行われているのかも、お客様が気になるポイントになります。手指のアルコール消毒や客席の空間を開けていることなど清潔感のあるお店であることもしっかりとアピールし、安心感を感じてもらえるようにしましょう。

動画作成のコツをご紹介！

では実際に飲食店の動画を作成するためには、どのような点に気をつければ良いのでしょうか？

ポイントは５つあります。

ターゲットは誰か？何の目的で動画を作るのか？を明確にする

まずは、誰に見てもらいたいのか、見た人に何を知ってほしいのか、どう感じてほしいのかを明確にしましょう。ここが定まっていないと、情報を盛り込みすぎてしまい、結局誰にも何も伝えられなかったなんてことになりかねません。

ファミリー層向けなのか、女子会向けなのか、大人数で楽しむ飲み会向けなのか、一人で気軽に訪れたい人向けなのかなど、普段のお店の客層やコンセプトをもとにターゲットを設定しましょう。

何を伝えたいかは1動画当たり、1テーマに絞りましょう。おすすめメニューの紹介、スタッフの紹介、こだわりの食材の紹介などテーマを絞った動画を作成することで、分かりやすい動画にすることができます。

動画の質に注意する

映像がぶれたり、画質が悪い、暗い、雑音が多いなど、動画の質が悪くなってしまうと、せっかく作った動画も見てもらえなくなってしまいます。場合によっては、お店のイメージがマイナスになってしまうことも。

そんなことにならないためにも、映りと音にも注意しましょう。これらは上手く活用することで、お店の魅力をしっかりと引き出すことができます。

例えば、映りで言うと、きちんと照明をつけて店内を明るくすることで、料理やスタッフの表情が良く見え明るい印象にすることができます。特に自然光を活用すると、料理を美味しそうに見せることができるのでおススメです。天気の良い日に撮影するとよいでしょう。あまり日が差さない店内の場合、スポットライトやレフ版を活用することも有効でしょう。

調理中の音や、料理の解説など聞かせたい音がある場合は、ガヤガヤとした雑音が入らないよう静かなタイミングで撮影を行うようにしましょう。マイクなどを活用してクリアな音を拾うことも一つの手です。

公開したいメディアに合わせた作成をする

Instagramのストーリーズやリール、TikTokなどのSNSに動画を投稿する場合は、縦向きの動画、Youtubeのような動画配信サイトに投稿する場合は横長の動画といったように、公開したいメディアに合わせた動画を作成しましょう。

ここを気をつけないとせっかく作った動画のサイズが合わなかったということになってしまいます。

お店のこだわりポイントはしっかりとアピールする

今、動画公告を行うお店は増加しています。つまり競合との差別化をしっかりと行っていかないと、動画を見ても、来店してもらいにくくなってしまいます。

お店ならではの魅力やこだわりはしっかりとアピールしていきましょう。

他のお店にはないメニューや、こだわりの調理法、どんなコンセプトのお店なのかなど、自分のお店のこだわりポイントはしっかりとアピールしていきましょう。

基本情報も忘れずに掲載する

最後に忘れてはいけないのが、お店の基本情報です。せっかくこのお店に行きたい！と思ってもらえても、お店の基本情報がないと来店することができません。

お店の定休日と営業時間、場所、アクセス、連絡先は必ず掲載しましょう。

予約サイトへのリンクの掲載があるとスムーズに来店してもらいやすくなります。

お店の名前の読み方が分かりにくい場合は、読み仮名も記すようにしましょう。

まとめ

いかがでしたか？これからは、ますます動画の人気が伸びて、動画での宣伝が当たり前の時代になっていくことが予想されます。お店の紹介に加え、レシピの紹介でお客様との親密度を上げるなど、動画の活用方法も多様化していくでしょう。

この機会にぜひ、お店のPR用の動画を作成してみてはいかがでしょうか？

テンポスでは、動画作成サービスも行っております。手軽に作成できるプランから、プロが撮影する本格的なプランまでご用意しております。

ご興味あるかたは是非、詳細を確認してみてください。

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「トゥンカロン」を知っていますか？
取り入れたら若者集客は間違いなし。そんな今注目のトゥンカロンをご紹介いたします！

トゥンカロンとは

まず、「トゥンカロン」とは何かについてご説明いたします。

トゥンカロンとは

「トゥンカロン」とは、韓国発の最新マカロンです。

ここ数年、韓国では空前のマカロンブームが到来しています。そんな中誕生したのがこのトゥンカロンです。

色も形も味も種類が豊富で、「進化型のマカロン」とも言えます。

「トゥンカロン」の語源

韓国語で「太いマカロン」を「トゥントゥンイマカロン」といいます。それを略したものが「トゥンカロン」です。

マカロンとの主な違い

通常の「マカロン」との違いは、ボリューム感です。

外のサクサク部分の生地の大きさに加え、中のクリームも合わせた厚みが通常のマカロンとの最大の違いといえます。

一口では食べられないくらいに大きいです！

トゥンカロンの人気理由

なぜここまで人気になったのか。若者の心を掴んだ秘密は何でしょうか。

とにかく可愛いデザイン！

最大の要因は、ビジュアルがとにかく可愛い！ということです。見ているだけ、持っているだけでも可愛く、思わず写真に収めて誰かに共有したくなります。

マカロンと聞くと丸い形のイメージがあると思うのですが、トゥンカロンには様々な形があります。貝殻や動物の形など、お店によってバリエーションが豊富なのもトゥンカロンの魅力的な部分です。

自分のお店に合わせた可愛いトゥンカロンで若者を惹きつけましょう。

味が豊富！

トゥンカロンの強みはビジュアルだけではありません。味の種類も豊富なんです！

クリームの味ももちろんですが、フルーツやチョコ、クッキーなどを丸ごとサンドすることもできます。

満足度高く味わえるボリューム感、たまりません。

トゥンカロンを作ろう

では実際にトゥンカロンをお店に取り入れてみましょう。

トゥンカロンは誰でも作れる！

実は、トゥンカロンは誰でも作ることができます。マカロン同様、家庭でも作れるスイーツです。

既存のトゥンカロンを取り寄せるのも良いのですが、せっかくなら店舗オリジナルのトゥンカロンを作ってみませんか？

必要なもの

(4個分)
・アーモンドプードル　40g
・粉砂糖　40g
・★卵白　1個分
・★粉砂糖　大さじ4
・★食紅　少々
・☆クリームチーズ　120g
・☆無塩バター　40g
・☆粉砂糖　60g

作り方

①下準備
クッキングシートに直径4.5cmの円を8個書く。
ボウルにアーモンドプードル、粉砂糖を合わせてふるう。

②メレンゲ（★材料使用）
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きめの泡が立つまで混ぜる。
粉砂糖1/3量を加えて混ぜ、全体が白っぽくふんわりしてきたら、残りの粉砂糖を2回に分けて加えて柔らかいツノが立つまでその都度泡立てる。食紅を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。
メレンゲに①で準備した粉類を2回に分けて加え、その都度粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

③マカロナージュ
ボウルの側面にすりつけて泡をつぶす。
※生地を落とした時にツヤのあるリボン状になったらマカロナージュ完了！
丸口金をつけたしぼり袋に入れる。

④乾燥
天板に円を書いたクッキングシートを敷き、その上にさらに1枚クッキングシートを敷く。生地を円に合わせてしぼる。
そのまま静かに冷蔵庫に入れ、表面を触って手に生地がつかなくなるまで1時間前後乾燥させる。
※焼き始める10分前にオーブンを160℃に予熱しましょう。

⑤焼き上げ
160℃に予熱したオーブンで5分、130℃に温度を下げて6分焼き、しっかりと冷ます(マカロン生地)。
冷めたらクッキングシートからやさしくはがす。

⑥チーズクリーム（☆の材料使用）
ボウルにクリームチーズ、バターを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を加えてさらに混ぜる。
※クリームチーズ、バターは常温に戻しておきましょう。

⑦仕上げ
しぼり袋にチーズクリームを入れ、マカロン生地1枚に1/4量しぼる。お好みのトッピングをし、マカロン生地で挟む。同様に計4個作る。

お菓子作りが苦手な方は

お菓子作りが苦手だという方は、市販のマカロンの皮を使って、お好みのクリームとデコレーションで簡単にトゥンカロンを作ることもできます。

また、トゥンカロンの作り方を教えてくれるレッスンもあり、日本の材料を使って美味しく作れるレシピを指導してもらえるので、マカロン作りが初めての方は受講してみるのも良いですね。

トゥンカロンをアピールして集客を目指す

このトゥンカロンを使ってたくさんのお客様の来店を目指しましょう。

トゥンカロンを売るために

トゥンカロンの売り方は、主に３つあります。

メニューとして出す

まず、トゥンカロンをお店のメニューとして出す売り方です。

カフェやスイーツのお店はもちろん、デザートとして取り入れればどんな業種のお店でも扱うことができます。

この場合、トゥンカロンを扱っていると知ってもらうために、SNSなどを使って発信していくと良いでしょう。

専門店をオープン

次に、トゥンカロンの専門店をオープンする売り方です。

既に国内外でトゥンカロンの専門店がオープンされています。

しかし、これはお菓子職人やその道のエキスパートでなければ少しハードルが高いかもしれません。トゥンカロンだけで勝負できる！という自信がある方は挑戦してみてください。

ネット上で売る

最後に、トゥンカロンをネット上で売る売り方です。
今はお菓子作りのプロでなくても、アイシングクッキーなどをネット販売している方もいます。

専門店として店舗を構えるのはハードルが高い、という方や、お店でメニューとして出すついでとして、ネット販売を考えてみるのはどうでしょうか。
自身の通販サイトを作り、売り出すことで購入者を全国に広げることができます。

自分で通販サイトを作ることが難しい、運営する手間がかかる、という方は、簡易通販スタートパックを利用し、委託するという手段もあります。
こちら1100円（税込）で始めることができる簡易的な通販サイトです。
通常業務の負担にならないよう、自分に合った手段で販売してみてください。

トゥンカロンと若者の拡散力を利用して、お店を一気に広めよう！

トゥンカロンが人気の理由をお分かりいただけましたでしょうか。ビジュアルが可愛く味も豊富なトゥンカロンは、これからも若者を中心に愛されていくスイーツになると感じます。

経営面では、若年層へ向けた集客ツールとして、やはりSNSを取り入れることが必要です。
より美味しそうに見せるために、カメラマン紹介サービスを利用する、SNSの運用代行を利用するなど工夫を凝らし、最大限にトゥンカロンの魅力を発信していきましょう。

カメラマン紹介サービスは、3時間で20カットもの写真を撮ってもらうことができます。
6600円（税込）か27500円（税込）のプランがあるので、予算に合わせてお選びいただけます。

また、SNSの運用代行サービスは、月額たったの550円で5回まで更新が可能です。時間がないので任せたい、SNSを始めようと思っているんだけど、どうしたらいいか分からない、という方にはぜひご利用いただきたいサービスです。

これらのことを一括して「テンポスフードプレイス」がサポートしています。
何かご相談、ご質問がございましたら、お気軽にご連絡ください。

集客対策サービスはこちら

SNSの発信力、若者の拡散力を利用して、トゥンカロンと共にお店の知名度を一気に広めてみてはいかがでしょうか。

最近よく耳にするようになった「クラウドキッチン」。コロナの影響で、営業スタイルを変えて営業を始めた方、または今後変えようと思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、新たなビジネスモデルとして注目されているクラウドキッチンの仕組みを解説します。また、メリットやデメリットもご紹介するので、自分お店がクラウドキッチンに適しているのかを考えてみてください。

クラウドキッチンとは？

クラウドキッチンとは、主にデリバリー用の料理を作るために設計された施設の事です。1つのレンタルスペースの厨房を複数の店舗オーナー・料理人が共同利用し、デリバリー販売のみを行う「シェアキッチン」もクラウドキッチンと呼ばれることがあります。
店内に飲食スペースがなく、ユーザーが店舗を見れないことから、GmailやGoogleドライブのようなクラウドサービスに似ているという理由で「クラウドキッチン」と名付けられました。

クラウドキッチンの特徴

クラウドキッチンでは、内壁により調理専用スペースと保管スペースに分けられています。通常のレストランと同じく業務用の厨房設備が備えられ、デリバリーに適した配置となっているため、大量のデリバリー注文を効率よく処理できるようになっています。

ゴーストレストランと何が違うの？

クラウドキッチンは、「ゴーストレストラン」や「仮想キッチン（バーチャルキッチン）」、「ダークキッチン」といった名前で呼ばれることもあります。いずれも実店舗を持たないことから名付けられたもので、同様の意味として用いられています。
細かく分けると、クラウドキッチンやシェアキッチンは、調理環境を複数人でレンタルするシェアリング型の店鋪形態を表し、ゴーストレストラン等は店舗を持たずに営業している飲食店の総称であると言えます。

一つのレストランで複数の業態を展開できる！？

クラウドキッチンでは、一つのレストランが複数の業態を展開することができます。
例えば、「蕎麦屋〇〇」というお店と「カツ丼専門店〇〇」というお店を同時に営業することができるのです。通常のレストランでは「蕎麦屋〇〇」のメニューの中にカツ丼もあるという販売形態となるため、複数のブランドを同時に営業することはできません。
クラウドキッチンは、デリバリープラットフォーム上で営業を行うため、ブランドと店舗の結びつきが弱いのです。

クラウドキッチンのメリット

ここまでは、クラウドキッチンの概要を説明してきました。では、実際にクラウドキッチンを始めると何が良いのでしょうか？メリットをご紹介します。

初期費用を抑えられる

クラウドキッチンでは、初期費用を100万〜150万程度に抑えることができます。通常、飲食店を構えるためには家賃や内装費、インフラ、厨房設備などで初期費用は1000万を超えると言われています。つまり、通常の10分の1程度で飲食店を始めることができるのです。

人件費・家賃の削減ができる

クラウドキッチンでは、フロア業務がないため、人件費を削減できます。店内飲食を行う場合、席案内や注文受け、配膳、片付け、会計などの業務を行う必要があります。一般的には、厨房とフロアの人員の比率は厨房1人に対してフロア2人が適切だとされています。クラウドキッチンでは、その分の人件費を削減することができるので、大きなコストメリットになります。
また、一般的に飲食業界は離職率が高いと言われており、見えないコストとして採用や研修といった人材育成のコストも発生します。
アルバイトスタッフの時給や月額家賃・光熱費などの固定費を大幅に抑えて開業できるのが、クラウドキッチンの大きなメリットです。

準備期間が短い

クラウドキッチンでは、飲食業に必要な設備が揃っているため、すぐに営業許可を申請することができます。ただし、各デリバリープラットフォームの登録審査には1ヶ月〜3ヶ月程度かかる場合があります。
このような場合、デリバリーだけでなくテイクアウトの販売を併用することも有効です。しかし、一般的なクラウドキッチンではデリバリーに特化していることが弊害となり、テイクアウト需要がない場所に立地しているケースがあるので注意が必要です。

クラウドキッチンは飲食店営業の新たな可能性を秘めている

現在、通常の営業形態で営業しているお店でも、クラウドキッチンを利用することで販売チャネルを増やすことができます。
クラウドキッチンは、飲食店を営業する上でのメリットや可能性を秘めています。SNSの活用や、お店をシェアするという特徴を活かして他店舗または企業とのコラボでPR戦略を図ることも可能なので、リスクを抑えて飲食業を営みたい方にとって最適なビジネスモデルです。

クラウドキッチンのデメリット

次は、クラウドキッチンのデメリットをご紹介します。メリットとデメリットを見た上で、クラウドキッチンで営業をするのが適切かどうかを考えましょう。

手数料が高い

クラウドキッチン最大のデメリットは、デリバリープラットフォームに支払う手数料が高いことです。売上の35％程度を支払う必要があり、非常に高額です。しかし、最近では通常営業に加えてデリバリーを行う飲食店も多く、その場合は店舗での価格にデリバリー手数料を上乗せした価格設定をするのが通常となっています。お店に行くための時間を節約でき、利便性が高いことから、このような価格設定でもユーザーからの需要は高くなります。

また、デリバリープラットフォームが集客を行ってくれるため、手数料をマーケティングコストの一部として捉えることもできます。手数料がデメリットとなるかどうかは、価格設定を上手くできるかどうかにかかっていると言えます。

ユーザーと接する機会がない

これは、クラウドキッチンのメリットの裏返しであるとも言えます。ユーザーと顔を合わせる機会がないため、直接料理の感想や食べている時の表情を見ることができません。
したがって、自分の料理の感想や食べているお客様の姿を見たい方には、店舗を持たないクラウドキッチンという営業形態は向かないでしょう。

デリバリーアプリを使ってデータを分析

お客様から直接感想をもらってマーケティングやメニュー開発に活かすことは難しいですが、デリバリープラットフォームを使ってデータの分析をすることは可能です。
デリバリーアプリに蓄積された過去の注文や顧客情報から、地域ごとのニーズや価格帯などを分析できます。直接お客様と接することができない分、このようなデータから分析をすることが重要です。

なぜクラウドキッチンが飲食店で注目されているのか

クラウドキッチンは、コロナ対策や外出自粛ムードによるデリバリーニーズだけでなく中食需要の顧客化につながる点が注目の理由と言えます。
では、なぜクラウドキッチンが注目されるようになったのか、その経緯を市場トレンドと巣ごもり消費の観点からご紹介します。
※中食＝「外食」と家庭内で手作りして料理を食べる「内食」の中間のこと。

1年で約6%成長した出前・デリバリー市場

外食（イートイン）での売り上げは減少傾向にありますが、デリバリーや宅配を軸にした中食の市場規模は拡大傾向にあり、3年で14％の成長率、1年で約6％の成長率となっています。

コロナ対策・巣ごもり需要喚起による検索増加

上記のような市場のトレンドに加えて、緊急事態宣言による外出自粛に伴い、デリバリー関連のニーズ増加も追い風となっています。
1回目の緊急事態宣言が発令された2020年4月に注目度が高まり、2度目が発令された2021年1月にも改めて注目度が高まりました。これにより、人々のデリバリーやテイクアウトなどの中食に関する支出は増加しているのです。

まとめ

いかがでしたか？
クラウドキッチンの特徴やメリット、デメリットはお分かりいただけましたでしょうか。テンポスでは、クラウドキッチンのサービスもご紹介しています。新たな営業形態としてクラウドキッチンを考えている方はぜひ一度ご相談ください。

クラウドキッチン開業について相談する

「ロカボ」とは何か知っていますか？
「ローカーボ」とも違う、新しい考え方なんです。

今回は、そんなロカボについて、さらにロカボを取り入れた飲食店作りについてご紹介していきます。

ロカボとは

ロカボとは、北里研究所病院糖尿病センターの山田悟先生によって提唱された「適正な量の糖質摂取で楽しく続ける糖質制限」という考えです。

正式には、一般社団法人 食・楽・健康協会として掲げられており、「おいしく楽しく適正糖質」という考えのことです。

つまり、糖質の摂取量だけ気をつけて、あとは好きに食べる、という健康方法です。

「ローカーボ」と「ロカボ」の違い

「ローカーボ」とは、ローカーボハイドレートの略です。

英語表記にすると、「ロー（Low）カーボハイドレート（Carbohydrate）」になります。

ロー（Low）=低い、カーボハイドレート（Carbohydrate）=炭水化物なので、「低炭水化物ダイエット」の意味としても用いられます。
しかし、このダイエット方法は、アメリカなどでは極端な糖質制限も含む考えとして広まっており、厳しい食事制限などで辛いダイエットを指すような言葉になっています。

そこで、「ローカーボ」よりももっと緩やかな糖質制限として「ロカボ」という考え方が新たに確立されました。

1日の糖質量

では、実際どのくらいの糖質量が望ましいとされているのでしょうか。

一般的な日本人の食生活では、1日に300gくらいの糖質を摂取しています。

それに対しロカボは、1日70～130の摂取が推奨されています。

1食あたり20-40g、デザートは10g以下です。

ちなみに、お茶碗1杯の白米の糖質量は約50gです。

1食で食べる白米は、お茶碗半分程度が適量とされています。

意外と少ないと思った方もいるのではないでしょうか？

ですが、ロカボには糖質量以外のカロリーなどの制限はありません。

その他たんぱく質や脂質はしっかり食べることができるため、筋肉を落とさず、無理なく健康を維持することができます。

ロカボの効果

では、具体的にロカボの効果とはどんなものが挙げられるでしょうか。

1.生活習慣病の改善

ロカボは生活習慣病の予防、改善に繋がります。

その中でも特に、糖尿病に効果があります。

糖尿病は、極端に過食している、または富裕層がなるイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。

実は、2014年の時点で世界の糖尿病患者数は4億2200万人を突破しています。

今の時代、普通に暮らしている庶民でも関係なくかかってしまう病気なのです。

糖尿病の原因は、高血糖、高血圧などです。

糖質制限は、血糖値の上昇が緩やかになるため、これらの予防や改善に適しています。

今、新型コロナウイルスの感染が拡大していますが、生活習慣病になってしまうと、感染した際の重症化のリスクが上がってしまうそうです。これを機に、ロカボで生活習慣病を予防していきましょう。

2.ダイエット効果

糖質制限をすると、脂肪からエネルギー源として「ケトン体」という中間代謝産物が生成されます。ケトン体には痩せやすくなる性質があるためダイエット効果があると言われています。

個人差がありますが、ロカボの効果は約1~2週間後から見られるそうです。

すぐに効果が出てくるわけではないので、継続することが必要です。

糖質が多い食材

そもそも糖質とは、炭水化物の中に入っています。

なので、身体や脳を動かす大切なエネルギー源であることは間違いありません。

しかし、血糖値を上げる唯一の栄養素でもあります。

食材に含まれているだいたいの糖質量を知って、自身の適量を摂取することが必要です。

炭水化物

炭水化物の米・パン・麺・芋類などはやはり糖質が多くなっています。

先ほどお茶碗1杯の白米の糖質量は約50gだといいましたが、主食となる食材は全て糖質量が多いです。

【例】
食パン6枚切り：60g（1枚）：糖質量26.6g

スパゲッティ（乾麺）：80g（1食分）：糖質量57.0g

さつまいも:100g（中1/2本）:糖質量30.3g

摂取量を減らす、または低糖質のものに変えてみるのが良いでしょう。

スイーツ・お菓子・果実

スイーツやお菓子の糖質も高いです。

皆さんご存じの通り、使用する砂糖の量が多いためです。

また、果実類も糖質が高いものが多いです。

糖質と同時に酵素も含まれていることもあり、エネルギーに転換することもありますが、りんごやバナナなど、酵素が少なめな果実も多数あるので食べる量には注意しましょう。

しかし、デザートなど甘いものが食べたくなる時もありますよね。

そんな時におすすめな方法をご紹介いたします。

人工甘味料

人工甘味料とは、人工的に作られた甘味料で、低カロリーで血糖値の上昇を抑える効果もあります。

スイーツを作る際、おかずなどの料理に砂糖が必要な際は、天然素材を原料とした人工甘味料を使用しましょう。

ロカボナッツ

今注目されているのが「ロカボナッツ」です。

ロカボナッツはコンビニや通販で簡単にご購入できます。

なんといってもナッツは、低糖質です。

40gの糖質量はたったの3.3g！

さらに栄養素が豊富で、食べると体の芯から綺麗になることができるそうです。

まさにロカボに最適な食材だといえます。

お手軽においしく食べれますし、噛み応えもあり満足度も抜群。

小腹が空いたときには「ロカボナッツ」を用意するとよいでしょう。

ロカボ食品を取り入れる

ここまでロカボについて知識を深めることはできたでしょうか？
それでは、実際に自店舗でロカボ商品を取り扱ってみましょう！

「ミクリード」で食材調達！

「ミクリード」という商品通販サイトは知っていますか？

株式会社ミクリードが「仕事の手間が削減できる」というニーズで提供しているサービスなのですが、そこにロカボ食品のお取り扱いがあるのです。
例えば、カリフラワーライス。カリフラワーを米粒大に細かくカットし、ご飯の変わりに使用したり、サラダやスープの具材として使用できます。

ミクリードは、登録費・年間費が無料で、全て見積り不要の統一価格で発注が可能です。

翌日には店舗へ届くようなシステムになっており、お電話での注文は、年中無休で深夜2時まで受付しています。

今ならサンプルで2品無料注文が可能なので、商品の質もお確かめいただけます。興味のある方はぜひお気軽にこちらからお問い合わせください。

食材紹介

「一歩目クーポンサイト」で集客！

ロカボ食材を扱うのであれば、「一歩目クーポンサイト」へ登録して集客を狙うのがおすすめです。

こちらはテンポスフードプレイスが運営している、中小飲食店様専門のクーポンサイトです。

このサイトの特徴として、場所やキーワードの他に「カテゴリー検索」という検索項目があります。

カテゴリー検索では、他のクーポンサイトにはないような検索ができます。

例えば、「景色がきれい」「粋な大将」「昭和レトロ」など、自分が求めている食事時間を探すことができます。

その検索欄に、「健康・美容メニューあり」「糖尿病用メニューあり」という項目があります。

飲食店様は一歩目クーポンに登録していただければこの項目にチェックすることができ、

ロカボ商品を扱っている飲食店様は少ないため、集客を狙うことができますよ！

また、一歩目クーポンはご登録費、掲載費がかかりません。

かかる費用は、実際にクーポンを利用してお客様がご来店された際に、1組30円のみ！

他のクーポンサイトでは考えられないほどお安くご利用できます。

ぜひご登録ください。お問い合わせはこちらから！

一歩目クーポン

ユーザーとしても、このチェック項目を入れて検索すればロカボ食材を扱っている飲食店を探すことができます。

ぜひ一度利用してみて下さいね！

まとめ

いかがでしたでしょうか？

ロカボには正式なマークがあり、コンビニなどで売られているロカボ商品には必ず表記があります。

購入する際の目印にしてみてください。

また、飲食店経営をしている方は、ロカボ食材を扱う、健康志向の貴重な飲食店としてどんどんアピールし、集客に繋げていきましょう！

ユーザー側も飲食店側もロカボを意識して、社会全体で健康的な身体作りを目指していきましょう！

加工肉は主に、保存のために処理をほどこした肉製品のことをいいます。
みなさんも普段から加工肉を食べる機会が多いのではないでしょうか。
では、加工肉の種類については明確に知っていますでしょうか。
今回は加工肉の種類や特徴について詳しく解説していきます。

加工肉の種類

加工肉の種類に解説していきます。加工肉の種類は大きく分けて3種類あります。

ハム

1つ目はハムです。ハムは、豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品です。

みなさんも普段から食べる機会が多いのではないでしょうか。

では、いつから造られるようになったかは知っていますでしょうか。

日本で初めてハムが造られたのは1878年と言われています。

アメリカ人のペンスンから骨付きハムの製法を教わり、北海道で試作を始めたのがきっかけになっています。

ハムの中にも様々な種類があります。それぞれ紹介していきます。

ロースハム

豚のロース肉の塊を加工したハムのことをロースハムといいます。

特徴はきめ細かさとやわらかな食感です。日本で最も一般的なハムで、一番よく食べられています。

ボンレスハム

「もも肉」を使って作られているハムのことをボンレスハムといいます。

特徴は脂肪が少ない点とあっさりとした食感です。

カロリーが低いので、ダイエット中の人向けにもおすすめです。

骨付きハム

骨付きハムはその名の通り、骨付きもも肉を使ったハムのことです。

加熱処理したものと低温で長時間乾燥させてものがあります。

特徴は、髄液が豊富に含まれているため、コラーゲンが大量に含まれていることです。

ラックスハム

生ハムの一種です。ドイツ系の生ハムのことをラックスハムといいます。

特徴は、加熱していない分、透明感がある、とろけるような口当たりです。

ベリーハム

豚バラ肉を加工したハムをベリーハムといいます。

特徴はなんといっても切り口です。他のハムとは全く違い、切り口が特徴的となっています。

こってりしており、とても美味しいハムになっています。

ショルダーハム

豚肩肉を加工したハムのことをショルダーハムといいます。

特徴は赤肉の多さです。脂肪分が少ないので、さっぱりしており、食べやすいハムになっています。

プレスハム

豚肉と牛肉などを固めて作られるハムをプレスハムといいます。

比較的簡単に作れたことから、日本人が貧しかった戦後から高度経済成長長期にかけて大きく普及したと言われています。比較的安価で、日本オリジナル製品になっています。

混合プレスハム

畜肉を主原料としたもので、魚肉を加えてプレスハムと同様の製法で作られています。

通販サイトを運営しているテンポスドットコムでは生ハムホルダーを取り扱っています。

ぜひこれを機に購入してみてください。

テンポスドットコム｜生ハムホルダー

ソーセージ

2つ目はソーセージです。ソーセージは鳥獣類の挽肉または刻み肉を塩や香辛料で調味したものを指します。

ソーセージの中にも様々な種類があります。それぞれ紹介していきます。

ボロニアソーセージ

ひき肉などを調理した後、牛の腸に詰めて加工したものをボロニアソーセージといいます。

イタリアのボローニャ市で生まれたことからこの名前になっています。

特徴は大きさです。大きなものになると断面の太さが20cmにもなると言われており、かたまりで売られている物と、スライスされて売られている物に分かれます。

ウインナーソーセージ

ひき肉などを調理し、羊の腸に詰めて加工したものをウインナーソーセージといいます。

製品の太さは直径20mm未満のものになります。

フランクフルトソーセージ

ひき肉などを調味し、豚の腸に詰めて加工したものをフランクルソーセージといいます。

直径が２０ｍｍ以上３６ｍｍ未満のものになります。

リオナソーセージ

牛の腸の中に、牛肉や豚肉、グリーンピースなどを詰めて、スモークした後、ゆでて作られる大型のソーセージをリオナソーセージといいます。

フランスのリヨンがリオナソーセージの発祥とされています。

ドライソーセージ

ひき肉などを調味し、ケーシングに詰めた後、水分が35%以下になるまで乾燥させたものをドライソーセージといいます。

イタリアで発祥されたと言われたいます。

セミドライソーセージ

製法はドライソーセージとほぼ同じになっています。

加熱した後、乾燥の具合をやわらかめに仕上げたものも含まれます。

レバーソーセージ

家畜の神蔵を畜肉と脂肪にねり合わせた後、加工したものをレバーソーセージといいます。

加熱することなくそのまま食べることができるのが特徴です。

レバーペースト

家畜の肝臓と脂肪を糊状にねり合わせた後、燻煙、加熱したものをレバーペーストといいます。

栄養素を豊富に含んでいるため、健康意識が高い方にもおすすめです。

加圧加熱ソーセージ

ソーセージのうち、120℃で4分間加圧して加熱したものを加圧加熱ソーセージといいます。

特徴は保存性に優れている点です。

無塩漬ソーセージ

原料を塩せきしないで製造したものを無塩漬ソーセージといいます。

発色剤や酸化防止剤を使用しないため、お肉本来が持つ、風味や旨味が楽しめるのが特徴です。

混合ソーセージ

畜肉を主原料に、魚肉を加えたソーセージを混合ソーセージといいます。

通販サイトを運営しているテンポスドットコムではソーセージフィーラーを取り扱っています。

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ベーコン

3つ目はベーコンです。ベーコンは豚肉を塩漬けにした後、塩を抜き燻製にしたものを指します。

ベーコンの中にも様々な種類があります。それぞれ紹介していきます。

ショルダーベーコン

豚の肩肉の塊を燻煙したものをショルダーベーコンといいます。

特徴は他のベーコンと比べ、脂質が少なく、カロリーが少ないことです。ヘルシーなので、健康意識が高い人にもおすすめになっています。

ロースベーコン

豚のロース肉を整形、塩せき、燻煙したものをローストベーコンといいます。

特徴は脂身、燻した香りです。

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加工肉の特徴

次に加工肉の特徴について解説していきます。特徴は大きく分けて2つあります。

保存性

加工肉の製造は主に長時間保存するために発達した技術になっています。

加工肉の賞味期限は平均3~4週間と言われています。他のお肉の賞味期限はものによりますが、2~3週間のものが多いため、加工肉は保存性に優れているといえます。

栄養素

加工肉の栄養素について解説していきます。

ハムやソーセージ、ベーコンなど肉製品になるため、タンパク質を多く含んでいます。

また、ビタミンB1やビタミンCなどの栄養素も豊富に含まれています。

一方で、添加物が含まれていることや、脂身が多いことが多いため、脂質が他の肉に比べて多く含まれています。

また、塩漬けされているものもあるため、塩分量が多い加工肉もあります。

テンポスでは関連記事としてジビエについての記事も取り扱っています。

ぜひこちらの記事も読んでみてください。

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まとめ

いかがだったでしょうか。

加工肉はベーコン、ハム、ソーセージに分かれます。

さらにその中でも細かい種類があることを知っていただけたのではないでしょうか。

細かい種類に分かれているため、それぞれの加工肉を使った料理も開発することができます。

ぜひ、機会があれば加工肉を買って新メニューを開発してみてください。

テンポスでは飲食店の皆様を応援しています。

食材の仕入れ先業者もご紹介していますので、ご興味がありましたら、問い合わせてみてください。

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