山梨県は、豊かな自然と歴史・文化に恵まれた観光地です。そのため、観光客や地元客をターゲットにした飲食店を開業するチャンスがあります。しかし、競争も激しく、成功するためには綿密な準備が必要です。
本記事では、山梨県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。開業を目指している方は、ぜひ参考にしてください。
山梨県の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
山梨県の開業率は全国20位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む山梨県の開業率は4.7％と全国で20位です。
また廃業率は4.6％となっています。
山梨県の開業率が低い要因としては、以下のようなものが挙げられます。
小規模企業の経営者は高齢化が進んでおり、事業承継の課題が大きい。
人口減少が進んでおり、市場規模が縮小している。
競合店が多い。
山梨県では、開業率の向上に向けて、起業家支援事業などを実施しています。
山梨県の飲食店の特徴
地元の食材を活かした料理
ワインやほうとう、ほうれん草、桃など、豊富な食材の産地です。飲食店では、これらの地元の食材を活かした料理を提供しています。
自然豊かな環境
富士山や南アルプスなどの雄大な自然に囲まれた地域です。飲食店では、自然の中で食事を楽しむことができる場所が多いです。
観光客向けの店舗
富士山観光や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。飲食店では、観光客向けのメニューやサービスを提供しているところが多いです。
このように、山梨県の飲食店は、地元の食材や自然を活かした、独自の魅力を持っています。
山梨県のおすすめの開業方法
居抜き物件
メリット
・初期費用を抑えることができる。
・内装や設備をそのまま利用できる。
・立地や集客力などのノウハウを継承できる。
デメリット
・造作譲渡料や改装費用がかかる。
・前店舗の雰囲気やコンセプトを引き継ぐ必要がある。
・競合店の多いエリアの居ぬき物件は、賃料が高くなる可能性もある。
テナント
メリット
・居ぬき物件と比べて自由度が高い。
・内装や設備を自由に設計できる。
・立地やターゲット層を自由に決められる。
デメリット
・初期費用が高額になる。
・内装や設備の工事や改装に時間と手間がかかる場合がある。
・競合店が多いエリアでは、集客が難しい場合もある。
フランチャイズ
メリット
・本部からノウハウやサポートを受けられる。
・成功事例を参考にできる。
・ブランド力で集客できる。
デメリット
・加盟金やロイヤリティーなどの費用がかかる。
・本部の方針に沿って営業しなければならない。
具体的な開業方法は、開業する店舗の形態や予算、ターゲット層などによって異なります。それぞれの方法のメリット・デメリットを比較検討して、自分に合った方法を選ぶことが大切です。
山梨県で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
自然豊かな環境で、地元の食材を活かした料理を提供できる
山梨県は、ワインやほうとう、ほうれん草、桃など、豊富な食材の産地です。これらの地元の食材を活かした料理を提供することで、他県の飲食店との差別化を図ることができます。
また、山梨県は自然豊かな環境であるため、景観を活かしたテラス席やガーデン席を設けることで、より魅力的な店舗づくりができます。
富士山観光や温泉などの観光客が多い
山梨県は、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。観光客向けのメニューやサービスを提供することで、新たな顧客層を開拓することができます。
例えば、英語や中国語など、外国語に対応したメニューやサービスを用意することで、海外からの観光客を呼び込むことができます。
また、富士山の麓や温泉地など、観光客が多いエリアに店舗を構えることで、集客力を高めることができます。
地元客をターゲットにした飲食店も成功しやすい
山梨県は、人口が減少しているものの、地元を愛する地元客が多い地域です。地元客をターゲットにした飲食店も成功しやすい傾向があります。
例えば、地元の食材を使った料理や、地元の文化や歴史を活かしたサービスを提供することで、地元客の支持を集めることができます。
また、地元のコミュニティに積極的に参加することで、地元客とのつながりを深めることができます。
コストを抑えて開業できる方法もある
キッチンカーやフードトラックなど、コストを抑えて開業できる方法もあります。
キッチンカーは、初期費用やランニングコストが低く、場所を選ばずに営業できるため、開業しやすい方法です。また、山梨県には観光客も多いため、キッチンカーで地元の食材を使った料理を提供するのもおすすめです。
起業支援制度が充実している
山梨県では、起業支援制度が充実しています。創業助成金や融資、経営相談など、さまざまな支援を受けることができます。
創業助成金を利用することで、開業資金の一部を補助してもらえます。また、融資を利用することで、自己資金を補うことができます。経営相談を利用することで、経営のノウハウやアドバイスをもらうことができます。
山梨県で飲食店を開業する際には、上記のメリットを参考に、ご自身の状況や希望に合った方法で開業を検討してみてはいかがでしょうか。
デメリット
競合店が多い
山梨県には、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れるため、飲食店の競争が激しい地域です。
そのため、ターゲット層を明確にして、差別化できる要素を打ち出すことが重要です。
例えば、地元の食材を使った料理や、地元の文化や歴史を活かしたサービスを提供することで、他店との差別化を図ることができます。
また、SNSやインターネットなどを活用して、自店の特徴や魅力を発信することで、集客力を高めることができます。
人口減少による影響
山梨県の人口は減少傾向にあり、それに伴い、飲食店の客足も減少している傾向にあります。
そのため、常連客の獲得や、観光客の集客に注力する必要があります。
例えば、常連客を対象とした割引やサービスを実施したり、観光客向けのメニューやサービスを提供したりすることで、客足を維持・拡大することができます。
自然災害のリスク
山梨県は、富士山をはじめとする自然災害のリスクが高い地域です。
そのため、災害対策をしっかりと講じておく必要があります。
例えば、防災設備を整えたり、BCP（事業継続計画）を策定したりすることで、災害による被害を最小限に抑えることができます。
食材価格の高騰
近年、食材価格の高騰が続いています。
そのため、原価を抑える工夫をすることが重要です。
例えば、仕入れ先を複数確保したり、食材の無駄を減らす工夫をしたりすることで、原価を抑えることができます。
人材の確保が難しい
山梨県は、少子高齢化が進んでいるため、人材の確保が難しい傾向にあります。
そのため、人材育成に力を入れたり、アルバイトやパートの活用を検討したりする必要があります。
例えば、従業員の待遇を改善したり、キャリアアップの機会を用意したりすることで、人材の定着率を高めることができます。
山梨県で飲食店を開業する際には、上記のデメリットを参考に、リスクを回避するための対策を講じておくことが大切です。
山梨県のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
地元の食材を使った飲食店
山梨県は、ワインやほうとう、ほうれん草、桃など、豊富な食材の産地です。これらの地元の食材を使った料理を提供することで、他県の飲食店との差別化を図ることができます。
また、山梨県は自然豊かな環境であるため、景観を活かしたテラス席やガーデン席を設けることで、より魅力的な店舗づくりができます。
観光客向けの飲食店
山梨県は、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。観光客向けのメニューやサービスを提供することで、新たな顧客層を開拓することができます。
例えば、英語や中国語など、外国語に対応したメニューやサービスを用意することで、海外からの観光客を呼び込むことができます。
また、富士山の麓や温泉地など、観光客が多いエリアに店舗を構えることで、集客力を高めることができます。
地元客をターゲットにした飲食店
山梨県は、人口減少しているものの、地元を愛する地元客が多い地域です。地元客をターゲットにした飲食店も成功しやすい傾向があります。
例えば、地元の食材を使った料理や、地元の文化や歴史を活かしたサービスを提供することで、地元客の支持を集めることができます。
また、地元のコミュニティに積極的に参加することで、地元客とのつながりを深めることができます。
コストを抑えて開業できる飲食店
キッチンカーやフードトラックなど、コストを抑えて開業できる方法もあります。
キッチンカーは、初期費用やランニングコストが低く、場所を選ばずに営業できるため、開業しやすい方法です。また、山梨県には観光客も多いため、キッチンカーで地元の食材を使った料理を提供するのもおすすめです。
新しいジャンルの料理
山梨県には、さまざまな飲食店が存在しています。新しいジャンルの料理を提供することで、話題性を集めて集客力を高めることができます。
例えば、山梨県ではまだ珍しいジャンルの料理や、独創的な料理を提供することで、注目を集めることができます。
山梨県で飲食店を開業する際には、上記のジャンルを参考に、ご自身の状況や希望に合った方法で開業を検討してみてはいかがでしょうか。
ジャンル
ほうとう屋
山梨県の郷土料理であるほうとうは、全国的に知名度が高く、多くの観光客が訪れる地域です。ほうとう屋を開業することで、地元客や観光客の両方をターゲットにすることができます。
地元の食材を使ったほうとうを提供することで、他店との差別化を図ります。
観光客向けのメニューやサービスを用意することで、海外からの観光客の呼び込みを狙いましょう。
キッチンカーでほうとうを提供することで、初期費用やランニングコストを抑えることもできます。
ワインレストラン
山梨県は、日本有数のワイン産地です。ワインレストランを開業することで、地元のワインの魅力を多くの人に伝えることができます。
地元のワインと相性の良い料理を提供することで、ワイン好きの客層をターゲットにしましょう。
ワインのテイスティングイベントやワインセミナーなどを開催することで、ワイン好きの新たなファンを獲得するのもいいでしょう。
テイクアウトやデリバリーサービスを展開することで、顧客の利便性を高めるのもいいですね。
スイーツ店
山梨県は、桃やぶどう、いちごなど、さまざまな果物が豊富に栽培されています。スイーツ店を開業することで、地元の果物を活かしたスイーツを提供することができます。
地元の果物を使ったスイーツを提供することで、他店との差別化を図りましょう。
観光客向けのメニューやサービスを用意することで、海外からの観光客の呼び込みを狙いましょう。
キッチンカーでスイーツを提供することで、初期費用やランニングコストを抑えるのもいいですね。
カフェ
カフェは、気軽に食事や飲み物を楽しめる場所として、幅広い層から人気があります。山梨県には、富士山や温泉など、自然豊かな観光地が多く、カフェを開業することで、観光客の集客を見込むことができます。
テラス席やテラスガーデンを設置することで、開放感を演出してみましょう。
観光客向けのメニューやサービスを用意することで、海外からの観光客の呼び込みを狙いましょう。
キッチンカーでカフェを開業することで、初期費用やランニングコストを抑えることもきます。
丼屋
丼屋は、手軽に食事を済ませることができるため、忙しいビジネスマンや観光客に人気があります。山梨県には、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。丼屋を開業することで、観光客の集客を見込むことができます。
地元の食材を使った丼を提供することで、他店との差別化を図ることが大事です。
観光客向けのメニューやサービスを用意することで、海外からの観光客の呼び込みを狙いましょう。
テイクアウトやデリバリーサービスを展開することで、顧客の利便性を高めましょう。
山梨県での飲食店の開業は、地元の食材や観光資源を活かした業種がおすすめです。また、ターゲット層を明確にして、それに合ったメニューやサービスを用意することも重要です。
山梨県での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNSやインターネットを活用した集客
SNSやインターネットは、飲食店の集客に欠かせないツールです。自社のホームページやSNSアカウントを開設し、メニューや営業時間などの情報を発信することで、ターゲット層にリーチすることができます。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
また、オンライン予約やテイクアウトのサービスを導入することで、顧客の利便性を高めることができます。
地元メディアへの露出
地元メディアへの露出も、集客に効果的です。新聞や雑誌、テレビなどの地元メディアに取材を受けたり、積極的にイベントに参加したりすることで、地域の人にお店のことを知ってもらうことができます。地元の方々とは長いおつきあいになるのでつながりを大切にしましょう。
観光客向けの集客
山梨県は、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。観光客向けの集客を強化することで、新たな顧客層を獲得することができます。例えば、外国語に対応したメニューやサービスを用意したり、観光地に近い場所に店舗を構えたりすることで、観光客の集客を図ることができます。
リピーター客の獲得
リピーター客を獲得することで、安定した集客を見込むことができます。美味しい料理やサービスを提供することで、顧客満足度を高め、リピーター客を獲得しましょう。
様々なイベントに出店し名前と味を覚えてもらうこともリピーター獲得の一つです。
口コミや評判を活用した集客
口コミや評判は、集客に大きな影響を与えます。美味しい料理やサービスの提供はもちろん、従業員の接客や雰囲気など、顧客満足度を高めることで、口コミや評判を獲得しやすくなります。
口コミを見てお店選びをする人もすくなくないので大事なポイントになります。
山梨県での飲食店開業においては、ターゲット層を明確にして、それに合った集客方法を組み合わせることが重要です。
山梨県で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
飲食店営業許可
飲食店営業許可は、飲食店を開業するために必要な最も重要な許可です。山梨県では、飲食店営業許可の申請は、保健所の窓口で行います
深夜酒類提供飲食店営業許可
深夜酒類提供飲食店営業許可は、午後11時から午前5時までの深夜に酒類を提供する飲食店に必要な許可です。山梨県では、深夜酒類提供飲食店営業許可の申請も、保健所の窓口で行います。
食品衛生法上の営業許可
食品衛生法上の営業許可は、飲食店の衛生管理に関する許可です。山梨県では、食品衛生法上の営業許可の申請は、保健所の窓口で行います。
消防法上の許可
消防法上の許可は、飲食店の消防安全設備に関する許可です。山梨県では、消防法上の許可の申請は、消防署の窓口で行います。
建築基準法上の許可
建築基準法上の許可は、飲食店の建築に関する許可です。山梨県では、建築基準法上の許可の申請は、市区町村の建築課の窓口で行います。
これらの許認可の申請には、さまざまな書類が必要となります。また、申請には時間がかかるため、余裕をもって準備しておきましょう。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
山梨県で飲食店を開業するための成功の秘訣
明確なコンセプトを打ち出す
どのような料理を提供するのか、どのようなターゲット層をターゲットにするのか、明確なコンセプトを打ち出しましょう。コンセプトが明確になっていれば、ターゲット層に響くメニューやサービスを提供することができます。
立地選びを慎重に行う
多くの人が行き交う場所に店舗を構えることが重要です。また、ターゲット層のニーズを満たす立地を選ぶことも大切です。立地選びに失敗してしまうと大きく客足が減少してしまいかねません。慎重に選びましょう。
美味しい料理とサービスを提供する
美味しい料理とサービスを提供することは、飲食店の基本です。料理の味はもちろん、接客や雰囲気など、顧客満足度を高める取り組みをしましょう。
集客に力を入れる
ターゲット層にリーチできる集客方法を検討しましょう。SNSやインターネットを活用した集客、地元メディアへの露出、観光客向けの集客など、さまざまな方法を組み合わせましょう。
地元の食材や観光資源を活かす
山梨県は、ほうとうやワイン、桃など、さまざまな食材や観光資源が豊富です。これらの食材や観光資源を活かした料理やサービスを提供することで、差別化を図ることができます。
山梨県は、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。地元の食材や観光資源を活かした飲食店を開業することで、成功の可能性を高めることができます。
まとめ
山梨県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説してきました。山梨県は、富士山や温泉など、多くの観光客が訪れる地域です。地元の食材や観光資源を活かし、美味しい料理やサービスを提供することで、山梨県での飲食店開業は成功する可能性を高めることができます。
また、飲食店は、開業してからが勝負です。常に顧客のニーズを把握し、それに応える努力を続けましょう。
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