カテゴリー: 飲食店まめ知識

（この記事は2023年5月時点の情報に基づき作成しております。）

テンポスの売れ筋商品ご紹介

こんにちは！テンポスドットコムのデータ分析担当ことハカセです。
テンポスドットコムには2022年7月から在籍しています。

もともと飲食店検索サイトを運営する会社でデータ分析の仕事をしていたので、データに基づいて議論するのが好きでで、データをおかずにご飯を食べられるほどの自称データ好きです。

今回は、直近約半年間のテンポスドットコムの販売データの分析結果から、人気の売れ筋商品を紹介します。
人気の商品ということは、あると便利な商品だったり、他社サイトで購入するより安くかったりとメリットの大きい商品なのだと思います。

これから厨房機器を揃えようとお考えの皆様は、ぜひ参考にしてみてください。

また商品の型式や名称はこの記事作成時点の情報ですので、もし内容に変更等があった場合はご容赦下さい。
では最後までお付き合いください。

1．冷凍ストッカー

テンポスオリジナル商品の代表格といえば冷凍ストッカーです。
こちらの商品はスライドタイプと上開きタイプがあり、どちらも人気。
スライドタイプは44Lと60Lがあり、お値段も2万円代からとリーズナブルです。
上開きタイプは93L、 140L、 190L 、282Lとサイズ高さは845mmで一定ですが、幅は564mmから1116mmまで幅広くあります。

テンポス冷凍ストッカーのポイントは5つあります。
1つは温度調節がとても簡単。つまみを操作するだけの簡単調節で、7段階のつまみをまわすだけ。
4段階で-18℃となります。また7段階での連続運転はコンプレッサー故障の原因となりますので、ご注意ください。

2つ目のポイントは庫内が銅板仕様で破損しにくい丈夫な構造をしています。

3つ目の特徴は背面に放熱板を内蔵しているので、背面がスッキリしており、最小限のスペースで設置することができます。
ただ排熱のため壁とのスペースは10cm以上開けてください。

4つ目のポイントはご家庭でも使える単相100V電源で使えます。
業務用製品ですが、ご家庭での工事など不要でご利用可能です。
私の友人も、釣った魚を凍らせて置くためにこのストッカーを活用していました。

5つ目のポイントはフォスターマーク付きであること。
フォスターマークは、冷凍室定格内容積100リットルあたり4.5kg以上の食品を24時間以内に-18℃以下に冷凍できる製品に与えられる認証となります。

冷凍ストッカーで冷やせるものも様々です。食材はもちろん、製氷機でつくった氷を冷やしておくこともできます。
まだお持ちでなくても、冷凍ストッカーあって困ることはありませんし、最初は小さいサイズから導入を検討頂き、必要に応じてサイズアップしていくのが良いと思います。

人気の型式をいくつかご紹介します。

冷凍ストッカー スライドタイプ :  44L  TBSF-45-RH　/ 60L  TBSF-60-RH

冷凍ストッカー 上開きタイプ:  93L  TBCF-93-RH /  140L  TBCF-140-RH /  

                                         190L  TBCF-190-RH282L  TBCF-282-RH 

参考リンク：https://www.tenpos.com/c/storage-cabinet-all

3．電子レンジ

電子レンジですが業務用と家庭用の違いは実際にはそこまで大きくないですが、業務用の特徴としては電圧が200Vのものが多い点です。
電圧が高いほうが、短時間で温められるのがメリットです。

よくコンビニでお弁当のあたためは15秒ほどで充分あたたかくなりますが、あれも電圧の為せる技です。
よくコンビニで見かけるあの電子レンジもテンポスの売れ筋商品の一つです。

弊社のお客様にはお弁当やさんも多くいらっしゃいますし、昨今は飲食店でも解凍や下調理、また半加工の料理の仕上げに電子レンジをしっかり活用されているようです。

電子レンジで迷ったら、コンビニなどで実績のあるあの電子レンジが良いと思います。
こちらも人気の型式をいくつかご紹介しますので、ぜひご検討くださいませ。

1）業務用
【SHARP(シャープ)】電子レンジ RE-7600P 幅420×奥行480×高さ337mm 単相200Ｖ

2）業務用＆家庭利用可能
【SHARP(シャープ)】電子レンジ RE-3300P 幅520×奥行440×高さ310mm 単相100V

どちらも見たことがある電子レンジだと思います。
業務用といえばこの形状が良いですね。

参考リンク：https://www.tenpos.com/c/warmer-all/3-26

2．フードプロセッサー

店舗経営をしていくうちに、必要になってくるものの一つ、それがフードプロセッサーです。
フードプロセッサーを使うことで、手作業で行うよりも素早く効率的に調理作業を進めることができます。

野菜をみじん切りにしたりペーストにするのにかかる時間や手間を大幅に短縮することができます。
今売れ筋の商品はこちらです！

【Cuisinart(クイジナート)】フードプロセッサー多機能タイプ【DLC-10PRO】

クイジナートフードプロセッサーは、切ったり、みじん切りにしたり、混ぜたり、砕いたり、泡立てたりするなど、さまざまな調理作業を一つの機械でこなすことができます。

野菜のカットやスライス、果物のジュース抽出、パイ生地の作成など、幅広い用途に対応しています。
また操作がシンプルで使いやすい設計になっています。

小型タイプでも食材の投入口は広く、また耐久性にも優れています。こちらは容量の小さいタイプですが、席数の少ない飲食店ならこれでも充分活躍してくれると思います。

リーズナブルなので最初は使ってみて、だんだんサイズアップしていくのでも良いと思います。
提供できる料理の幅や、下準備の労力が大幅に変わってくると思います。

商品ページはこちら

いかがでしたか？今回はテンポスの売れ筋商品をピックアップして紹介しました。
どれもあると便利なものばかりですので、これから厨房機器のご購入を検討の方は参考にしてみて下さい。

その他にもテンポスでは、多数商品を取り扱っております。
きっとあなたのほしいものが見つかるはず、ぜひご覧ください。

テンポスドットコムHPはこちら

これから夏に向けて、ソフトドリンクはもちろん、人気のハイボールやサワーなど、氷を使ったドリンクメニューが出る機会が多くなっているのでは無いでしょうか。

そんな中、製氷機を買い替えたいけど、どのメーカーの物が良いのだろうか、大きさはどのくらいが良いのだろうか、氷の形はどんなものが良いのか…

様々な迷いがあると思います。

今回は製氷機について掘り下げてお伝えしていきます。これから製氷機を購入される方、入替を検討される方のお役に立てれば、と思います。

製氷機の種類ってどんなのがあるの？

製氷機といっても大きく分けて2つの種類があります。アンダーカウンタータイプ、スタックオンタイプが主な種類です。それぞれの紹介をしていきます。

・アンダーカウンタータイプ
コールドテーブル(台下冷蔵庫)や作業台、調理台などと天板の高さをそろえることができるタイプです。一般的には高さ800mmの物が多いです。
天板部分を作業スペースとして利用できるので、省スペースかつ作業効率も上がります。

・スタックオンタイプ
製氷ユニットとストッカーやクラッシャーなどの各種ユニットを積み重ねて組み合わせることができるタイプです。使用料や用途に応じて貯氷量アップに対応することができます。

・アイスディスペンサー
お冷などに入れる氷を作るマシンです。必要な分だけお客様自身で取り出していただけるため、無駄がありません。

製氷能力や貯氷能力はどんな感じなの？

テンポスドットコムは製氷能力25kg～480kgまでの製氷機を取り扱っています。製氷能力？といわれてももしかするとピンとこない方もいらっしゃるのではないかと思います。

ここでは製氷能力と貯氷能力について詳しく説明をしていきます。

・製氷能力とは？
一日当たりに製氷できる能力を示しています。
例えば製氷能力25kgと表記がある製氷機は一日当たり最大25kgまでの氷を作ることができます。

・貯氷能力とは？
製氷機の中に貯表できる量を示しています。
例えば、製氷能力が25kgの製氷機の場合だと、貯氷量は13kgと製氷能力に対して半分程度しかありません。

貯氷量が13kgに達すると製氷機は運転停止の状態になります。そのため、一度に大量の氷が必要になる場合は、貯氷量も考えて購入する必要があります。

製氷機のタイプを選ぶ目安として、店舗酢ではお店の客席数×1.5倍の数値の製氷能力を持った製氷機を選ぶことをおすすめしております。例えば、客席数20席のお店の場合、20席×1.5倍の35kgタイプが目安となります。

※喫茶店・レストランなどでの一般的な目安です。(1席：1日約2kg消費と仮定、ドリンクのみで使用を想定。)

居酒屋のようにハイボールやサワーなど、氷をたくさん使用するドリンクがたくさん売れる場合は、もうワンサイズ大きいタイプをおすすめしております。逆にラーメン屋などお冷以外に氷を使うことがないお店ではワンサイズ小さいタイプでも十分でしょう。

どんな種類の氷が作れるの？

製氷機は製氷される氷の種類で選ぶこともできます。用途に合わせて製氷できる種類を選択しましょう。

・キューブアイス
透明で立方体の氷です。最も一般的な氷と言えるでしょう。ハイボールやサワー、水割り用やロック、アイスコーヒー、お冷などのドリンクに適している氷です。

キューブアイス製氷機は以下のページからご覧いただけます。

キューブアイス製氷機はこちら

・チップアイス
氷を押し固めた扇形断面の氷片です。主にソフトドリンクやアイスディスペンサー、料理の演出を兼ねたアイスベッド、生鮮品の鮮度を保つための保冷用の氷としても使われています。

チップアイス製氷機は以下のページからご覧いただけます。

チップアイス製氷機はこちら

・フレークアイス
不定型の小さな粒状の氷です。狭い隙間にも入り込むため、素早く食材を冷却することができます。鮮度保持用など様々な冷却に使用可能です。主にこちらもスーパーの鮮度保持用として利用されることが多いです。

フレークアイス製氷機は以下のページからご覧いただけます。

フレークアイス製氷機はこちら

製氷機の賢い使い方

上記でも説明の通り、貯氷量が上限に達すると運転が停止してしまいます。
急な混雑で貯氷してある氷で賄いきれなくなってしまうと、ドリンクの提供に大きな影響が出て、最悪の場合、ドリンクの提供ができなくなってしまう恐れもあります。

製氷能力、貯氷能力が大きい製氷機を購入することに越したことはないのですが、予算も限られているケースが多いと思います。そこで製氷能力を逆手に取った方法をご紹介します。

例えば、営業開始前に満杯になった氷を清潔なビニール袋に移して、冷凍ストッカーに保管しておくことにより、製氷能力を補うことが可能です。この方法は特にこれから夏に向けて冷たいドリンクがよく出る時期に、氷が足りなくなって買いに出かけることがあるお店には有効ですので、ぜひお試しください。

テンポスドットコムでは最安で2万円台から冷凍ストッカーを購入できますので、製氷機と一緒にお買い求めになってはいかがでしょうか。

冷凍ストッカーはこちら

テンポスドットコムでは新品、中古両方の製氷機を数多く取り揃えております。中古であれば、10万以下から購入できるものもございます。
これから夏に向けて冷たいドリンクがたくさん出る時期になりますので、この機会にお買い換えはいかがでしょうか。

また、安心してご利用いただけるように2年間の保守契約も別途ご用意しております。新品だと22,000円(税込)～お申込みいただけます。あわせてご検討いただけたら幸いです。

また分割・リースもご用意しておりますので、ご活用ください。

新品製氷機一覧

新品製氷機

中古製氷機一覧

中古製氷機

冷凍ストッカー一覧

冷凍ストッカー

リース・分割問い合わせフォーム

リース・分割問い合わせ

まとめ

いかがでしたでしょうか。
テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。

テンポスドットコム

・手間と時間を掛けず、美味しい料理を提供したい。
・なるべく調理のオペレーションに時間を掛けず、短時間で提供したい。
・安定した味、食感を保ちたい。
・決まった料理はオーブンに料理を任せたい。
・忙しい時間帯は出来るだけ、ホールにスタッフを回したい。

調理に関して様々なお悩みを持っているオーナー様も多いのでは無いでしょうか。
そこで調理の強い味方、スチームコンベクションオーブンをご紹介します！

スチームコンベクションオーブンは煮る、焼く、揚げる、蒸す、ゆでる調理が一台で全てまかなえてしまいます。

また機種によってマルチ調理機能がついており、一度に複数の料理を調理することも可能で、オート調理機能でスチームコンベクションオーブンに登録されている調理方法で自動調理も可能です。

これからスチームコンベクションオーブンでできることを細かく説明して行きます。

スチームコンベクションオーブンで効率的なオペレーションやスタッフの軽減負担、経費削減をし、スマートな店舗運営のお役に立てればと思っております。

料理を焼く

バットに食材を並べ、熱風を循環させ、加熱することで焼魚や照り焼きなどの調理が簡単に出来ます。
更に蒸気加熱を加えることで、食材が柔らかくなり、時間がたってもしっとりしており、焦げ過ぎず、適度な焼き色が付きます。

熱風のみの調理だと、表面が硬くなりすぎ、提供出来なくなってしまう恐れがある為、お客様に提供できず、廃棄となってしまうことも。
熱風に蒸気を加え、適度な焼き加減で提供することで、フードロスを最小限に押さえることが可能です。

料理を揚げる

揚げ物を揚げている間は、油の温度上昇や温度上昇による発火防止、食材の揚げ具合を確認するなど、揚げ物担当の人員が必要です。
スチームコンベクションオーブンを利用することで、オーブン自体が温度管理、揚げ具合などを管理するので、そばから離れても安心です。

モード設定で油の温度や揚げ具合を設定できるので、揚げ物担当のスタッフを配置しなくても容易に揚げ物を調理することが可能です。
また少ない油の量で調理ができるため、ヘルシーかつ廃油を減らすことができるため、経済的に調理を行うことができます。

料理を炒める

鍋で炒める場合は、食材から出る水分を使って全体に熱を通して調理されています。
スチームコンベクションオーブンを利用することにより、熱風とスチームを対流させることで炒めムラなく、平均的に炒めることができます。

また細かな温度設定により野菜の食感を残しながら、調理を行うことができます。

料理をゆでる

料理をゆでる場合は、まず大量のお湯や煮汁を沸かさなければなりません。
常温から沸かすには、水も時間もガス代も必要になってきます。

スチームコンベクションオーブンを利用することで少ない煮汁で煮ることが可能です。加熱中も食材が揺れることがないため、煮崩れが少なく、煮崩れしやすい肉じゃがやカレーなどもきれいに仕上がることができます。

また煮崩れしにくいので、面取りなどの手間がなくなり、食材の下ごしらえの時間も短縮することができます。

スチームコンベクションオーブンの便利な機能

・マルチ調理

個別に調理していたメニューを複数同時に調理できることで、オペレーションのトータル作業時間を短縮し、効率化を図ることができます。また少人数でのオペレーションが可能となるため、近年問題となっている人手不足対策にも非常に有効です。

・庫内自動洗浄

機種により、庫内自動洗浄機能を搭載しております。洗浄から乾燥までの洗浄作業を自動で行ってくれます。ノズルを取り付けるなどの手間もなく、操作画面でコースを選択し、庫内に固形洗剤置くだけで洗浄を開始してくれます。

洗浄にかかる手間を大幅に削減することにより、機器のメンテナンスや清掃の手間を大幅に削減することできます。

テンポスドットコムでは新品のスチームコンベクションオーブンに加え、中古品のスチームコンベクションオーブンも多数そろえております。多機能の料理機器のため、金額も高価ですが、中古品であれば、新品と比較して比較的安価で購入することも可能です。

また新品をご購入のお客様はリースをご利用いただくこともできます。
ワンオペで、できるだけオペレーションの負担を減らしたい、人件費をなるべく抑えたい、安定した味で調理を行いたい、という飲食店様には強い味方になってくれると思います。

スチームコンベクションオーブンには電気式、ガス式があります。お客様の飲食店の設備状況により選んでください。ぜひこの機会にご検討いただけたら幸いです。

スチームコンベクション特集

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まとめ

いかがだったでしょうか。
テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。

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