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  • 飲食店でテイクアウト・デリバリー始める為の必要機器【真空包装器】

    飲食店でテイクアウト・デリバリー始める為の必要機器【真空包装器】

    世界中で感染が拡大した新型コロナウイルスの影響も徐々に少なくなってきていますが、まだ外食産業は非常に厳しい状況であることは変わらない。厳しい状況でも売上アップさせるために、今飲食店では、店内飲食だけでなくテイクアウトやデリバリー、通販をおこなっているお店が多くある。

    そこで今回はテイクアウトやデリバリー、通販などを取り入れる時に飲食店で活躍する、真空包装器のご紹介をさせて頂きます。

    真空包装器って何?

    「巣ごもり」、「お家時間」がキーワードとなるなか、経営を安定させるため、飲食店の商品配送サービスも多様化し、飲食店の本格的な味わいを家庭で楽しむスタイルが浸透してきた。そのようなお店のテイクアウト、デリバリーを利用されたこともあるのではないでしょうか。

    一方で、いままで店内で提供していた商品を、安心、安全に、そして見た目もきれいな状態でお客様に届けるための工夫も必要になっている。その1つが、真空包装器を使った真空パック(真空包装)の活用だ。

    真空包装器とは

    真空包装(真空パック)とは、真空包装器を使って内部の空気を抜き、真空にすることで密封する包装方法である。専用パックはそのまま湯煎できるので、手軽なテイクアウト食品として売りに出すことができる。

    活用方法

    スープやカレーなどの汁物を提供する場合、カップ型の容器に蓋をするだけでは、配達の途中やお客さまが持ち帰る途中で、汁がこぼれてしまう可能性がある。また、複数の料理が入っているお弁当を提供する場合では、蓋がゆるくて食材が混ざってしまうこともある。

    このような状態になってしまっては、料理がいくらおいしくてもリピートしてもらえないばかりか、クレームにつながる可能性もある。

    こうした問題を軽減できるのが、真空パックです。真空包装器を使って密封パックすることで中身を固定でき、フタがずれて中身がこぼれてしまうことを防ぎます。運ぶ途中での異物混入さえ防ぐこともでき、お客様に衛生的な印象を与えることが可能です。

    真空パックにした食材や食品は、そのままお客様に提供しても良いですし、注文が入ったときに手早く湯煎調理して提供することもできるので、お店の形態に合った方法でテイクアウト事業を展開できる。

    真空包装機の種類

    真空包装器にはパックにノズルを差し込んで脱気する「ノズル式」

    https://www.tenpos.com/c/sealer/vacuum-packaging1/iy1-nl-302s-5wa

    ボックス内で脱気する「チャンバー式」

    https://www.tenpos.com/c/sealer/vacuum-packaging1/t032-00375584-0

    の2タイプがあります。本体価格が安いのはノズル式ですが、チャンバー式は液体も真空包装できるうえ、誰でも簡単に使用できるので、テイクアウトをはじめるにはチャンバー式がおすすめです。

    真空包装器のメリットと気になる点

    次に導入することによる飲食店のメリットと気になる点を考えてみます。

    メリット

    まずはメリットからご紹介します。

    さまざまな提供スタイルを実現できる

    真空包装(真空パック)することで、デリバリー、テイクアウトさらには通販まで、さまざまなスタイルで、お客様においしい商品とともに満足を届けることが可能になります。

    調理にかかるコストカットにつながる

    食品を真空パック(真空包装)して保存することで、通常の2〜3倍の日持ちを実現できると言われています。冷凍することでさらに長期保存も可能です。食品が冷凍焼けしたり、臭い移りや霜が付いたりといった心配もなく、これまで冷凍保存がしにくかった商品も、つくりたてを新鮮にパックできます。

    あわせて、売り切れによる機会損失を減らすとともに、廃棄する食品の量を減らすことができ、食品ロスの削減にも貢献できます。加えて、一括で仕入れて一括で調理するまとめ調理や、前倒し調理が可能になります。調理にかかる手間や時間を削減でき、結果的に人件費削減にもなります。

    真空調理ができる

    真空パック(真空包装)を活用して、マリネや煮物などの真空調理にも活用できます。食材の中からも空気を抜くことで、食材に味をしっかり染みこませることが可能。お肉もジューシーに仕上がり、再加熱をしたい場合もおいしさをキープできます。

    気になる点

    次に気になる点を確認していきます。

    導入コスト

    業務用真空包装機は家庭用に比べるとかなり高額になります。ただ、補助金の対象になる可能性もございますのでお近くの自治体にご確認ください。

    設置場所

    卓上に置けるコンパクトな製品が主流です。使わないときはしまっておくこともできます。

    おすすめの真空包装器

    おすすめは、TOSEIの卓上型標準タイプクリアドーム「V-282」です。コンパクトな卓上タイプでありながら、効率よく真空パックにできるので、食材や食品の衛生管理に役立ちます。

    初めて使用される方でも使いやすいタッチパネルタイプになっており、メーカーの方の取扱レクチャーもございます。

    https://www.tenpos.com/c/sealer/vacuum-packaging1/hc1-v-282-t

    まとめ

    先が見えない状況が続きますが、飲食店にとって、デリバリーやテイクアウト、通信販売への参入は、新しい顧客を獲得し、売上アップのチャンスと言えます。ただし、食事をするお客様自身が飲食する時間帯・場所を決めるという性質上、店内で飲食するイートインに比べて衛生管理が非常に難しいといわれています。

    食品は基本的に、時間が経つほど鮮度や味が落ちるうえ、細菌が繁殖しやすくなりますので、店内で調理・提供する際よりもより衛生面の配慮が必要です。

    とくに細菌の繁殖は食中毒の発生につながりますので、真空包装器や冷蔵ショーケース、スチコンなどの厨房機器を上手に活用し、安全でおいしいテイクアウト料理を提供できる環境を整えましょう。

    今回ご紹介した真空包装器等の厨房機器は、業務用厨房機器の販売を行っているテンポスドットコムの通販サイトにて取り扱っております。包材も色々取り揃えております!新品機器のほか、中古品も多数販売しておりますので、コストを抑えながらテイクアウト事業をスタートしたい!とお考えの方はぜひご利用ください!

  • 業務用食洗器、便利なのはわかるけど…で、家庭用と何が違うの!?

    業務用食洗器、便利なのはわかるけど…で、家庭用と何が違うの!?

    飲食店はやる事が多くて忙しい、時間を上手に使える人じゃないと、とてもじゃないけどお店はまわせない…今さら、言葉にしなくても周知の事実ですよね。

    調理や接客、清掃、メニュー開発はもちろん、スタッフ管理や広告宣伝等、やらなければならない事は多岐に渡って、本当に大忙しです。

    中でも厄介なのが、洗い物。よく、飲食店を舞台としたTVドラマで描かれる、新人さんの代表的な仕事のワンシーンで登場する、飲食店において欠かせない業務のひとつです。とはいえ、現実には、洗い場専門のスタッフを常時雇っているお店は稀だと思います。

    ピーク時は、調理や接客で手一杯。気づけば、汚れた食器がシンクに山積み洗い物でヘトヘトになっていては、他の業務に注ぐパワーがなくなってしまいます。そこで、あると便利なのが、業務用食洗器。でも、業務用って家庭用と何がどう違うの?そんな疑問を少しでも解消できればと思います。

    メリット

    最初に、食洗器導入のメリットを軽くおさらいしたいと思います。

    業務の効率化

    大量の食器類を人の手ですべて洗浄しようとすれば、かなりの手間や時間を要します。
    忙しい時間帯には人手が足りなくなり、作業が追いつかなくなる可能性もあります。

    しかし食洗機があれば、汚れた食器をどんどん入れてスイッチを押すだけ。大量の食器を時間をかけずに洗うことができ、「洗い物が追いつかなくて、食器が足りない!」という事態も起きません。

    また、食洗機は、「洗い→すすぎ→乾燥」までスイッチ1つで完了できます。そのため、洗い”ながら”、他の作業ができます。本来やるべき大切な業務に集中できるようになります。
    これは忙しい飲食店には何よりも大切な事ですよね。

    人件費の削減

    人の動く季節の変わり目、新メニューの開発も大変ですが、それよりも多くの飲食店を悩ませるのがスタッフの確保ではないでしょうか?

    仮に、洗い物専属のアルバイトを時給1,000円で雇い、1日4時間、月に20日働いてもらうとします。すると、かかる人件費はひと月に1,000円×4時間×20日=80,000円。

    年間で96万円以上の人件費がかかる計算ですが、食洗機の導入によってこれがカットされます。
    慢性的な人手不足が叫ばれる、飲食業界、それこそ人的資源は調理や接客に活用したいですよね。

    衛生的

    食洗機は、強い水圧と高温、そして洗浄力の強い洗剤で一気に食器を洗い上げます。
    そのため食中毒の原因となる菌を除去することができ、食器の清潔さを保つ事ができます。

    そのため衛生面においては、手洗いとは比較にならないほどの安心感があります。
    また、洗浄に加えて、乾燥も食洗機でおこなえるため、食器を拭く手間も省けます。

    業務用と家庭用の違い

    それでは本題の、家庭用と業務用食器洗浄機の違いを説明しましょう。

    洗浄時間

    大きく違うのは洗浄時間です。家庭用の食器洗浄機は1回の洗浄時間が20~30分ほどに対して、業務用の食器洗浄機は1分~1分半ほどで終わります。
    食器洗浄機の洗浄1サイクルはおよそ1分から1分半です。

    手洗いですと1時間で洗える食器が200枚程度なのに対し食器洗浄機を使用するとその5倍、1000枚程度洗うことが出来ると言われています。

    洗剤の種類

    上記でもふれましたが、家庭用に比べて洗浄時間が大きく違うのは使用している洗剤が異なるからです。

    手洗いの場合は、中性~弱アルカリ性の洗剤を使用し、家庭用食器洗浄機ですと弱アルカリ性のものを使用します。これに対して業務用の洗剤は強アルカリ性です。強い洗浄力を持った洗浄液を直接食器に噴射し、化学的な力で汚れを分解するので、あっという間に洗浄してしまいます。

    洗い物というと、シンクで泡を立てゴシゴシ洗う姿を想像しますが、業務用食器洗浄機の場合は、泡が洗浄の邪魔になる為、無起泡性の洗剤を使用します。

    業務用食器洗浄機購入時の注意点

    業務用食器洗浄機を導入する際に、忘れがちな注意点があります。
    安くない買い物だからこそ、お店の環境や設備を確認した上で必要な物を選ぶ必要があります。

    給湯器は必須

    業務用の食器洗浄機は、ほとんどのメーカーですすぎに60℃~80℃の高温を使用するため、そのお湯を用意する必要があります。給湯器から80℃のお湯を繋ぐ、または40℃程度のお湯を洗浄機のブースターや内蔵タンクで加温して80℃にするなどやり方は様々です。

    また給湯器から食器洗浄機と一緒にシンクにも繋ぐ場合は、給湯能力・設定温度・水栓にも注意が必要です。

    給湯能力が足りない場合、温度が設定温度まで上がらず汚れがきちんと落ちない場合があります。 理想は、食洗機専用の給湯器を増設することですが、導入前に現在お使いの給湯器の号数を確認することが必要です。食器洗浄機によって必要な給湯器の能力(号数)が変わりますのでご注意ください。

    食器洗浄機に合わせた給湯器の温度設定をすると、一緒に繋いでいるシンクにもとても触れられない熱湯が出てきてしまいます。そういった場合はお湯と水を混ぜ合わせる混合水栓をご使用ください。

    給湯能力・設定温度・水栓の都合で、洗浄機とシンクそれぞれに給湯器を設置したほうがよい場合もありますので、詳しくは店舗販売スタッフにご相談ください。

    電気・ガス

    食器洗浄機そのものを動かす為の電気と、お湯(または水)を加温するのにも電気またはガスを使用します。消費電力は様々ですが、給湯温度が低い仕様のものほど基本的には消費電力(またはガス)が大きくなります。

    食器洗浄機か給湯器、どちらかで加温することになりますので、店舗全体でみればどこに割り振るかが違うだけで必要な総量は変わりません。

    専用の洗剤の取付

    初めて導入する方に取って、一番盲点となるのが実は専用の洗剤の取付だったりします。

    先にご紹介したとおり、業務用食洗器は、強い洗浄力を持った強アルカリ性の洗浄液を直接食器に噴射し、化学的な力で汚れを分解します。その為、専用の洗剤の取付を業者に依頼する事が必要となります。

    基本的には機器設置後、洗剤メーカーの方が訪問にて設置取付の流れになりますが、メーカーや導入場所によっては機器の出荷前に予め、設定を行った上で機器を出荷する場合もあります。

    もちろん、洗剤メーカーのご紹介も可能ですので、お気軽にご相談下さい。

    まとめ

    いかがでしたでしょうか。

    業務用食器洗浄機の導入には作業時間の短縮、衛生面の向上、コスト削減など様々なメリットがあります。一方で、開業時はできるだけ初期投資をおさえたいものです。

    経営が軌道にのるまでは、手洗いで頑張り、お店が繁盛してきたら洗浄機を導入される飲食店さんもいらっしゃいます。

    ただ、皆さん口を揃えておっしゃるのは、
    「すごい便利。もっと早くに導入すれば良かった」
    しっかりお店の環境に合わせ、今後の運営計画に合わせ必要な機器を選んでいきましょう。

    テンポスドットコム
    食洗器ページはこちら

  • キッチンカーで最近人気のベビーカステラ屋をオープンするには

    キッチンカーで最近人気のベビーカステラ屋をオープンするには

    夏祭りの屋台などで見かけたベビーカステラ。
    甘い香りとエモい雰囲気に釣られてついつい手を伸ばしてしまう人も多いですよね。

    最近では、屋台だけではなく専門店やキッチンカーで素材や提供方法にこだわった店がじわじわと増えてきています。
    今回は、キッチンカーでのベビーカステラ屋開業についてお役立ち情報を紹介していきます。

    キッチンカーでベビーカステラを売る際の良い点

    キッチンカーの作業スペースは、約1坪程度です。
    シンプルな作業と効率の良い工程で提供したいところです。

    ベビーカステラは、シンプル調理なので一人でも商品の提供ができキッチンカーでの販売に向いているメニューと言えます。

    また、甘く香ばしい香りでお客様の購買意欲を誘えますし冷めてもおいしく食べられるためイベントなどの出店にも適しています。

    キッチンカーでベビーカステラを売る際の気になる点

    ベビーカステラは軽食のため、お食事メニューではありません。平日ランチタイムでの出店は難しいと考えましょう。

    商業施設や公園などファミリー層の需要を狙える出店や、休日のイベント出店場所で売上を確保できるようにしましょう。

    ベビーカステラに限らずキッチンカーでの商売に関わることですが、天気などの事情でイベントが中止になる場合や、季節の影響を大きく受ける場合があります。

    キッチンカーでのベビーカステラ屋開業までの流れ

    ベビーカステラ屋の開業までには、いくつかの大切なステップがあります。

    予算を立てる

    ・キッチンカーを購入もしくはレンタルにするか決める。
    ・キッチンカーの内装や設備を専門業者に依頼もしくはDIYにするか決める。
    ・調理や提供に必要なものを書き出す。

    ※キッチンカーの設備に関しては各自治体ごとの保健所で必ず確認しましょう。

    予算をどこから出すか

    予算の確保に悩まれる方も多いと思います。[貯金][家族や知人に借りる][ローン]など方法は様々ありますが、個人事業利用ができる融資で「日本政策金融公庫」もあります。
    キッチンカーを始める人の利用も多いので、話を聞いてみることをお勧めします。

    資格と許可

    キッチンカーで開業するためには「食品衛生責任者」の資格取得が必須です。講習を1日受けることで取得が可能です。また、営業する地域の「営業許可」が必要です。

    キッチンカー内でベビーカステラの調理をするため、[食品営業自動車]の[菓子製造業]の許可が必要となりますが、もしドリンクメニューも販売する場合は、[喫茶店営業]の営業許可も必要です。
    該当地域の保健所に確認しましょう。

    出店準備

    イベント情報やサイトから良い出店先を探すことも重要ですが同業者の輪に入ることで、情報交換や助け合うことができ心強いです。

    【人気の記事】パート・アルバイトをキッチンの戦力にするための大原則
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

    ベビーカステラの調理に必要な設備

    ベビーカステラの焼き機選びが最重要です。その他にも、台下冷蔵庫、換気扇、シンクなども必要となります。

    ベビーカステラ焼き機

    ベビーカステラを焼くためには、専用のベビーカステラ焼き機が必要になります。
    ベビーカステラ焼き機にはプロパンガスタイプと電気タイプのものがあります。

    【サンテック】マルチベーカー PRO MSP-100-DX 電気タイプ(単相100V / 単相200V)
    本体購入でお好きなプレートを1種えらび、そちらが付いてきます。

    ベビーカステラのプレートは2種類あり、通常の32個タイプと、丸型の40個タイプからえらべます。

    プレートは簡単に外せ、洗うこともできます。
    追加のプレートを購入し別のメニュー(ワッフル、たい焼き、大判焼きなど)も可能です。

    テンポスドットコム
    マルチベーカーページはこちら

    保温ケースもしくは保温型ショーケース

    焼きあがったベビーカステラを温かいまま保管する場合は準備しましょう。

    ベビーカステラの販売に適した車種

    少ないスペースでも作業のできるベビーカステラには、コンパクトな軽トラックのキッチンカーを選ぶ人が多いそうです。

    車体がコンパクトだと、人通りが多い場所や営業スペースが狭いところでも、気にせず積極的に販売場所として開拓することができます。

    スズキ [CARRY]
    軽バン [エブリィ]
    ダイハツ [ミラウォークスルーバン]

    などの人気が高いそうです。

    べ―ビーカステラの材料仕入れ先

    ベビーカステラの材料を仕入れる先として[業務スーパー]などの大型業務用食品取扱ディスカウントストアを利用している人が多いそうです。

    ベビーカステラを作るための材料のほとんどが常温保存ができる材料ですので、大量購入での割引交渉もしやすいそうです。

    成功のポイント(他店との差別化)

    参入しやすいジャンルなので、卵やバターなどの素材にこだわったり
    他店と違ったアレンジやSNSでの拡散を意識したバズりやすい映える提供方法が大切です。

    弱点であるランチ時間帯を意識した食事メニュー

    ・生地を甘くせずバジルを混ぜ込んで作ったベビーカステラにベーコンを巻き
    ミニトマトやチーズと一緒に串に刺したイタリアン風ベビーカステラ串。

    ・ベビーカステラにメイプルシロップを沁み込ませ
    ソーセージと一緒に串に刺したモーニング風ベビーカステラ串。

    インスタ映えを意識したメニュー

    ・串に刺したベビーカステラに、生クリームやあんこ、モンブランなどをのせ
    その上に果物などをトッピングしたスイーツメニュー。

    ・プラカップにベビーカステラ、生クリーム、アイス、フルーツなどを入れて
    ミニパフェスタイルで提供するメニュー。

    まとめ

    ・ベビーカステラはシンプル調理なのでキッチンカーでの販売に向いています。
    ・イベントなど軽食が好まれる立地での出店先を確保することが大切です。
    ・開業には「食品衛生責任者」の資格取得と営業する地域の「営業許可」が必須です。
    ・ベビーカステラは”焼き機選びが最重要”です。
    ・キッチンカーは軽トラックがお勧めです。
    ・ほとんどの材料が常温保存が可能なため、大量購入での割引交渉もしやすいそうです。
    ・他店との差別化を意識したメニュー開発もしていきましょう。

  • 面白グッズの宝庫!歴史あるテンポス川崎店は価値ある中古がたくさん

    面白グッズの宝庫!歴史あるテンポス川崎店は価値ある中古がたくさん

    全国62店舗あるテンポスのなかでテンポス川崎店の店舗ナンバーは5番という歴史の長い店舗です。
    本部から近いこともあり、ときどき変な中古品を探しにパトロールに行ってます。
    今日はどんなお宝に出会えるでしょうか。

    競輪場と競馬場にはさまれたその地に

    川崎からてくてくと富士見通りを歩いてかなり寂しくなったころ右に曲がると、その建物と看板が見えてきました。

    なんか欲張りな看板だなあ。
    今日は寒いのでぎりぎりまでシャッターをおろしてるようです。着込んできてよかった。

    まーっすぐに進んだところに階段があります。狭くてわかりづらいヒミツの部屋の入り口のようです。もともと物流倉庫だったので仕方ありませんね。一気に3階まで行ってみましょう。

    家具売場

    3階に上がってみると

    広い! すごいイスの量だ。

    ソファ天国

    イスだけかと思いきやこちらは

    ソファー祭り!

    ドレープがおしゃれでブランデーグラスが似合いそうなものや

    暗めの照明下でも映えそうなものまでありました。

    こんなものもあった①

    ソファだけでなくこんなものも。

    昭和感溢れる『本日のご予約』スタンド。個人店の入り口に立てたら面白そう。

    南インド料理のインテリアによさそうなものとか。

    家族写真でお母さんが座ってそうな上品な椅子とかもたくさんありましたよ。

    厨房機器売場

    2階に降りてみましょう。こちらの階は打って変わって大きな機器ばかりです。

    オリジナルの冷凍ストッカー

    真っ白のストッカーが並んでいます。こっ、これは今売り出し中のテンポスオリジナル冷凍ストッカーですね。
    もちろんネットでも購入は可能ですが、店頭では実物をみることができるのでサイズ感や質感などが確認できて安心ですね。

    冷蔵庫がパンパンだ

    冷蔵庫がいっぱい過ぎて通路がちょっと狭めです。去年は半導体不足でスカスカだったのに……
    今が買い時かもしれませんね。


    ドロアー(引き出し)型の冷凍庫発見!

    フクッピ―のシールが誇らしげです。
    フクッピ―?
    フクッピ―です。

    どーん。

    ドロアーの容量はそこそこ大き目で上にフライヤーを置くと揚げ物の生産性爆上がりです。

    こんなものもあった②

    2階の反対側には冷蔵庫以外の商品が集まっています。

    ミニ鯛焼機を発見しました。

    なんと焼き上がりのサイズは5㎝と小っちゃいサイズです。
    あんこを入れるのが大変そう!
    交換プレートも16種と充実してます(別売り)
    https://www.suntec-jp.co.jp/products/ST–0BC3F5E3.html

    このおひつは???
    鈴茂器工の寿司ロボットではないですか!!!

    中はこんな感じ。普通のお櫃に見せかけて定量のシャリだまが常に準備されてるという優れものです。しかも生産能力は1800カン/時(20g時)と恐ろしいスペックを誇ります。
    涼しい顔してすごいスピードで寿司握れそう。
    https://suzumo.co.jp/products/shop/cat38/-ssg-gto-2/

    商品ページはこちら
    https://www.tenpos.com/c/outlet-kitchen-equipment-all/outlet-machine-8/2500006675465

    刃物研ぎ機
    またまたマニアックなもの見つけました。電動刃物水研機 包丁専用モデル!
    メーカーのサイトをを見ると100Vで使用できだれでも簡単に研げるとありました。
    これで毎日研ぎたての包丁で仕事ができます。
    https://www.tenpos.com/c/outlet-kitchen-equipment-all/outlet-machine-8/2500500025599

    食器と調理道具売場

    最後は小物の1階フロアーです。すごいアイテム数です。

    中華食器が充実

    川崎店は場所がらか中華食器が多めです。まとめて購入するにはよさそうです。

    中にはこんな縁起のよさそうなものもありました。

    龍珍味入れ

    ガラスも充実

    テンポスの他の店舗に較べてステムグラス(脚つきのグラス)が多めです。
    元が高い商品が多いのでお買い得ですね。

    こちらも大量に

    他にも他にも

    超売れ筋商品のシステムバット(餃子バット)がこんなにたくさんありました。

    インドカレーのお店に大人気の15㎝のステンレス寄せ鍋が大量にあります。
    きっとカレー屋さんからの買取品に違いない。

    鍋として使うには小さすぎますが1人前のカレールーを入れるにはベストなサイズです。
    ラーメンの替玉につかってるところもありますね。

    新品はこちら
    https://www.tenpos.com/c/earthen-pot/earthen-pot-9/1635600

    抜き型(型抜き)もどっさりあります。10ヶで110円!思わず2度見してしまいました。

    こんなのあるんだ

    なんだあの竹の棒は?

    竹製の自在鉤(じざいかぎ)でした。あの囲炉裏に吊ってあるやつです。

    果実を絞る機械がありました!

    近づいてみると『ジュウーサー』とありました。側面のロゴがカタカナでしたので初期モデルのようです。アルミの腐食具合もいい感じですね。

    なにか大量に置いてある!

    『エッグカッター コロンブス』ドイツ製ではなく西ドイツ製!しかも未使用で165円!!
    検索すると本国では15ユーロくらいで売られてました。急いだほうがいいです。

    レタスカッター?

    刃の部分はこんな感じ
    調べてみると正式名称は『エクストラ ヘビーデューティー アルミフレーム レタスカッター』って言うらしいです。憧れのUSA製! 1/2インチにさいの目カットができるって、しかもレタス一個を一瞬で。凄いぞUSA。

    レードル売場になんか違和感が……デカい!


    刻印をみてみるとせっ、せっ、せんはっぴゃくシーシー!! 一升瓶と同じではないですか!?

    レードルって普通はみそ汁をお椀に注いだりするものですよね。
    みそ汁碗を入れてみると……

    完全に飲み込まれています。

    使い方を考えてみました。
    これだけ大きいと鍋になるんじゃないか?1800㏄ということは18㎝のゆきひら鍋とほぼ同じ容量ですよ。インスタントラーメン2人前は余裕です。

    売場のカセットコンロの見本にのっけてみました。シンデレラフィット!

    まとめ

    いかがでしょうか。駆け足で川崎店の紹介をしていきました。
    時間が許せばもっと見ていたかったという思いです。
    私は自分用にエッグカッターを購入しました。サラダに茹で卵をのせ放題です!

    中古商品を買いテンポス川崎店に行くもよし、テンポスドットコムのサイトで買うもよしです。

    ※この記事は2023年2月に書きました。中古の商品は常に変わります。最新の中古情報はこちらをご覧ください。

    テンポス川崎店の中古はこちら

    テンポス川崎店の紹介

  • 新生活揃えるなら“業務用”がちょうどイイ!安いと噂のテンポスに潜入

    新生活揃えるなら“業務用”がちょうどイイ!安いと噂のテンポスに潜入

    “業務用”って魅力的

    “業務用”が大好きな皆さんに朗報です。お得にモノが買えるのは、業務用スーパーだけではありませんよ。

    プロ用の業務用厨房機器や、めずらしい調理道具、たくさんの食器が買えるテンポスなら、新生活に必要なモノが揃うはずです。
    テンポスには、なんと家具まで売っています。飲食店にまつわるモノなら何でも揃っているので、料理を頑張りたい人にもぜひ立ち寄ってみてほしいスポットです。

    テンポスは北海道から沖縄まで63店舗(2023年2月現在)ありますので、お近くのお店を探してみてください。
    https://tenposbusters.co.jp/store/index.html

    業務用の魅力は、「本格的」で「丈夫」で「安い」ことにあります。
    一人暮らし、同棲や結婚などで新生活を始めるなら、業務用をおすすめします!

    テンポス川崎店に行ってみた

    京急大師線港町駅より徒歩5分のテンポス川崎店へ潜入してきました。
    3階建ての倉庫のような巨大な建物です。1階が食器や調理道具、2階が業務用厨房機器、3階が家具を取り扱っています。

    テンポス川崎店
    〒210-0011 神奈川県川崎市川崎区富士見1-6-5
    https://tenposbusters.co.jp/store/005.html

    食器と調理道具、ドキドキがあふれてる

    まずは圧巻の品揃えでお出迎え。奥へと進むと、業務用サイズの寸胴やらお玉やらが並びます。


    大量の食器はじっくり見回りましょう。ほしい食器が見つかりますよ。
    つい面白い食器を衝動買いしても大丈夫。だって安いから。

    新生活にぴったりの、シンプルで白いお皿。洋食でも和食でも何でも合うから重宝してくれそうです。


    かわいいデザインの食器も発見。お皿に料理を盛るだけでSNS映え度が上がりそうです。
    セットで揃えても安心の値段です。


    有名ブランドの食器もありますよ。誰もが知っているノリタケです。気になるお値段ですが、なんと1枚770円です。来客があったときに活躍してくれること間違いありません。


    お次は、小皿ゾーン。こちら100円以下です。100円均一ショップよりも安いです。
    印象的な龍や柚子の珍味皿も手に入ります。何に使うかって?一般的に酒の肴を入れるために使います。
    珍味皿は、取り入れるだけで料理上手感があふれ出る便利アイテムです。新生活にはマストで取り入れたいアイテムですよ。


    ビールグラスも揃っています。これでビールを飲めば、自宅にいながらにしてお店気分を味わえます。
    おうち居酒屋ごっこができるグラスはなんと110円です。

    業務用厨房機器、それは料理好きのロマン

    2階に上がると、そこは業務用厨房機器の世界。
    料理好きなら気になるお宝がいたるとこに置いてあります。寿司ロボット、千切りマシーン、アイススライサー、真空包装機……。
    一度ぜひその目で確認してほしい業務用厨房機器がたくさんあります。

    こんなにかわいい焼き機もあります。これさえあれば本格的なたい焼きが作れますね。たい焼きを愛してやまない人がいたら、いかがでしょうか。


    次の目的地を目指して歩いていると、いいかんじの装飾品を見つけました。
    コーヒーカップの壁飾りです。これを棚に飾れば、おうちカフェの出来上がりです。

    家具、ダイニングはここで揃う

    最上階、そこは「家具屋さんを見に来たんだっけ?」と混乱するくらい家具がたくさん置いてあります。
    テーブルやイス、ソファであふれています。
    家具はDIY派という人におすすめなのが、テーブルの脚です。別売りの天板や、自分で探してきた一枚板を載せましょう。


    1万円台前半でしっかりしたイスが買えます。
    デザインは色々あります。お気に入りがきっと見つかります。
    ダイニングのイスとして、デスク用のイスとして、生活にイスはかかせません。


    ホテルのような高級感にあふれたタイプもあります。グランドピアノのある部屋が似合いそうですね。
    色は2色展開で、シックなダークブラウンとブラックです。
    レザー張りで、くるみボタンがセレブ感を醸し出しています。浅く腰掛けたらかっこいいので、ダイニングにおすすめです。

    ネットでも買えます。
    TB DOT CHAIRドットチェア ブラック【送料無料】
    https://www.tenpos.com/c/table1/chair-all-h/md1-4582447140311

    TB DOT CHAIR ドットチェア ダークブラウン【送料無料】
    https://www.tenpos.com/c/table1/chair-all-h/md1-4582447140304

    さわやかな雰囲気のイスがほしいときは、このイスもいいですね。
    カウンターキッチンなら、カウンター用のイスがぴったりです。

    ネットでも買えます。
    ROCCO カウンターチェア ナチュラル色【送料無料】
    https://www.tenpos.com/c/table1/chair-all-h/stool/md1-4582447139834

    おしゃれなイスについ心が躍ります。
    ブルックリン風スタイルが好きなら、これはおすすめですよ。
    ブラウン、レッド、グリーンの3色展開です。皆さんはどの色が好きですか?

    OLE レギュラーチェア ブラウン【送料無料】
    https://www.tenpos.com/c/table1/chair-all-h/chair-1/western–style/md1-4582447140168

    OLE レギュラーチェア レッド【送料無料】
    https://www.tenpos.com/c/table1/chair-all-h/chair-1/western–style/md1-4582447140694

    OLE レギュラーチェア グリーン【送料無料】
    https://www.tenpos.com/c/table1/chair-all-h/chair-1/western–style/md1-4582447140724

    新生活に必要な食器や家具を選ぶ視点で、飲食店にまつわるモノが何でも揃うテンポスを紹介しました。
    飲食店の関係者だけでなく、一般の人でも入れます。ちょっと玄人っぽくて、ワクワクする経験になるはずです。特に、業務用の調理器具は興味深いアイテムばかりで、見ているだけでも楽しいです。自宅に業務用調理器具があれば、もれなく友達に自慢できます。

    業務用が好きな人は、一度遊びに行ってみてください!

    テンポスドットコム

  • 本当に必要なものが知りたい方へ。厨房機器・調理道具・食器の選び方をご紹介!

    本当に必要なものが知りたい方へ。厨房機器・調理道具・食器の選び方をご紹介!

    飲食店を運営していく中で、
    「この厨房機器、買わなくてもよかったな…」
    と後悔したことはありませんか?

    開業前に購入し、実際に営業を開始してから”本当に必要なもの”を知ることも少なくありません。

    今回は、そのような失敗を防ぐために、お店の規模や業態、コンセプト別に必要なものをご紹介します!ぜひ参考にしてみてください!

    飲食店に必要なものとは?

    「本当に必要なもの」を揃えるのは難しい

    飲食店を始めようとした時、「何を買えばいいんだろう」という疑問が浮かびます。

    例えば冷蔵庫を買うにしても、大きさはどのくらいか、縦型なのか横型なのか、冷凍庫は別で購入するのか…など、さまざまな選択肢に迫られます。

    まだ営業も始めていない飲食店では、「本当に必要なもの」を見抜いたうえで買い揃えることは、とても難易度の高いことなのです。

    機器や道具を集める前に…

    「オープンの日に間に合わない!」
    と焦って厨房機器や調理道具を購入される方もいるのではないでしょうか。

    開業時には余裕を持って計画を立て、慎重に機器を集めるようにしましょう。

    自分のお店のプロフィールを明確にする

    厨房機器を購入する前に、自店に必要なものを知るためには、自分のお店をより深掘りしていくことが大切です。

    ・メニューの特徴は何か
    ・ターゲットは誰か
    ・どんなエリアにあるのか
    など、自店の個性を明確にし、きちんと把握しましょう。

    プロフィールが明確になることで、「本当に必要なもの」が段々見えてきますよ。

    厨房機器の選び方

    飲食店に必須の厨房機器(コールドテーブル/シンク/冷蔵庫)について、店舗の規模別に合った商品をご紹介します。

    小規模店舗

    客席数20席以下の小規模店舗に適した厨房機器をご紹介します。

    コールドテーブル

    冷蔵コールドテーブル LCC-080RM 幅755×奥行600×高さ800(mm) 単相100V

    https://www.tenpos.com/c/coldtable1/coldtable2/dk1-yrc-080rm2

    シンク

    一槽シンク KP1-400,KPC1-400 幅400×奥行450×高さ800(mm)

    https://www.tenpos.com/c/equipment-all/equipment-stand21/single-sink4/t0470171500010

    縦型冷蔵庫

    縦型冷蔵庫 GRN-060RM(旧型式:ARN-060RM) 幅610×奥行650×高さ1950

    https://www.tenpos.com/c/refrigerator1/refrigerator2/dk1-arn-060rm

    中規模店舗

    客席数40席~70席の中規模店舗に適した厨房機器をご紹介します。

    コールドテーブル

    冷蔵コールドテーブル SUR-N1241J 幅1200×奥行450×高さ800mm 単相100V

    https://www.tenpos.com/c/coldtable1/coldtable3/c2035-suc-n1241j

    シンク

    二槽シンク KP2-750,KPC2-750 幅750×奥行450×高さ800(mm)

    https://www.tenpos.com/c/equipment-all/equipment-stand21/double-sink4/t0470171500294

    縦型冷蔵庫

    縦型冷蔵庫 SRR-K961SB 幅900×奥行650×高さ1950mm 単相100V

    https://www.tenpos.com/c/refrigerator1/refrigerator2/c2035-srr-k961s

    大規模店舗

    客席数70席以上の大規模店舗に適した厨房機器をご紹介します。

    コールドテーブル

    冷蔵コールドテーブル センターピラーレス SUR-K1861SB

    https://www.tenpos.com/c/coldtable1/coldtable5/c2035-sur-g1861sa

    シンク

    三槽シンク KP3-1200,KPC3-1200 幅1200×奥行450×高さ800mm

    https://www.tenpos.com/c/equipment-all/equipment-stand21/tripple-sink1/t0470171500454

    縦型冷蔵庫

    縦型冷蔵庫 SRR-K1881B 幅1785×奥行800×高さ1950mm 単相100V

    https://www.tenpos.com/c/refrigerator1/refrigerator2/dk1-arn-060rm

    調理道具の選び方

    次に、業態別に必要な調理道具をご紹介します。
    ラーメン屋、カフェ、パン屋、ケーキ屋など、それぞれの業態に必要な調理道具の一例をご紹介します。

    ラーメン屋

    山田 鉄 打出 中華片手鍋 30cm(板厚1.6mm)

    https://www.tenpos.com/c/kitchen-tool-list/stock-pot-all/wok/beijing-pot/t0194500

    カフェ

    FMI キッチンエイド ミキサー ヘッド部可動タイプ 4.8リットル ホワイト KSM150WH

    https://www.tenpos.com/c/mixer-all/mixer1/ck1-ksm150wh

    パン屋

    パン型 プロベーカー 食パン焼型 0.75斤 イー33

    https://www.tenpos.com/c/bread-slicer-all/bakery-mold/mold-bread/aa1-4396400

    ケーキ屋

    テスコム ハンドミキサー THM1300 (メタルライン) 幅190×奥行85×高さ175mm

    https://www.tenpos.com/c/bread-slicer-all/bakery-utensil22/aa1-3601140

    食器の選び方

    食器は機能だけでなく、デザインも選ぶ際の基準になります。
    そのため、今回はお店のコンセプト別に合った商品をご紹介します。

    大衆居酒屋

    串皿 黒備前吹き串皿

    https://www.tenpos.com/c/on-table/32-210/Japanese-plate6/square-plate-2/an1-164-13-254

    家系ラーメン

    紅中華 反高台7.0丼-下絵赤巻10個入

    https://www.tenpos.com/c/on-table/plate16/asian-plate4/asian-soup-1/an1-00030200

    古民家カフェ

    黒 コーヒー碗

    https://www.tenpos.com/c/on-table/european-tableware/plate11/cup-saucer-3/t003-297-78

    中古なら「安くて良いもの」が見つかるかも!

    お店に必要なものが分かっても、想像以上にかかる金額に頭を抱えてしまうこともあります。

    そんな時は、「中古」で探してみるのがおすすめ。

    ほぼ新品の、状態が良い商品に出会えることも多くあります。
    探してみると、掘り出し物が見つかるかも…!

    テンポスドットコムでは、中古の商品もたくさん掲載しています。
    少しでもコストを抑えたい方は、ぜひチェックしてみてください。

    中古商品はこちら

    まとめ

    いかがだったでしょうか。

    テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
    この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。

  • テンポス立川店くらいがちょうどいい(中古の厨房機器、食器、調理道具、家具を販売)

    テンポス立川店くらいがちょうどいい(中古の厨房機器、食器、調理道具、家具を販売)

    『立川くらいが一番いい』このキャッチフレーズをご存知でしょうか?こちらは立川市(東京)が市の魅力を一言で表す合言葉として決定しました。人口は20万人弱のほどよい規模感、都内へのアクセス、周辺都市への交通の便もいい感じです。

    この立川市にあるテンポス立川店はほどよい規模感、便利なアクセスで『立川店がちょうどいい』くらいな感じでおススメです。

    今回はテンポス立川店に立ち寄る機会がありましたので、おすすめ中古商品を中心にレポートいたします。

    にぎやかな街中を抜けると・・・

    『東京にあって東京にないホテル』をキャッチに2020年にオープンしたSORANO HOTEL(ソラノホテル)

    SORANO HOTEL

    このホテルのルーフトッププールから見下ろされるようなロケーションに『中古厨房』の剥げかけた看板が見えてきました。近づくとなかなかの錆っぷりです。

    入ったことはありませんが、ホテルのルーフトッププールからこの看板が視界にはいってたら・・・なんかすみません。

    入り口に近づいていくと『危険物持込み厳禁』のプレートが見えてきました。危険物?
    よくわかりませんが、普通に入れます。

    1階フロアーはここをチェック!

    中に入ると新品の食器や調理道具が目に飛び込んできますが、今回は中古商品の紹介メインなのでわき目もふらずにどんどん奥にすすんでいきます。

    あーっ、見えてきました。見渡す限りお皿だらけです。置けなくて手前にもはみ出してるようです。

    中古の食器がパンパン

    何万枚あるんだろう…くらいあります。

    数量が揃うものがおすすめ

    はみ出してたのはこのお皿でした。

    直径が27㎝もあります。なんだか重そう。深さがあるのでお惣菜とかを入れてカウンターの上に置いても良さそうです。呉須の釉薬がおしゃれ。(呉須…覚えたのでちょっと使ってみました)

    数量がそろってるこちらのお皿も良さそうです。よくカフェで目にするタイプです。

    主張が少ないので和洋どちらにも合いそう。ランチのメインにぴったりで料理を選ばない感じです。50枚以上ありました。

    高級な和食器は1点もの

    少し奥に行くと何やら高級そうなコーナーがありました。当然中古ですが。

    こちらは割烹食器と呼ばれるものたちですね。
    凝ったつくりの突き出し皿や金縁の高台皿などが1点300~500円で売られています。

    うわーっ、土瓶蒸しがこんなにたくさん!秋口の松茸の時期にしか使わないんですが、時期になると必ず売り切れるんですよね。保管場所に余裕があればオフシーズンに購入しておくのが吉です。

    あのノリタケが!ナルミが!ニッコーも!!

    更に奥に行くとなんかビシっと食器が揃った棚がみえてきました。

    ここは中古の洋食器しかもブランドものコーナーですね。
    厳しい製造管理で作られた食器は大きさにブレがなく重ねた姿も見事です。

    これは見事なディナープレートです。数もすごい!

    グラスは消耗品

    一番奥の売場は光輝くエリアです。グラスがびっしり揃ってますね。

    グラスって割れるし半分消耗品みたいなところがあります。
    店舗で使ってるのと同じのがあれば迷わず「買い」でしょう。

    コーヒーカップもこんなに揃ってました。

    なかにはこんなのもありました。これって〇ントリーの角ハイ取り扱うと無料でくれるやつではないのか?

    なんかたくましいぞ、立川店。

    銀世界の調理道具売場

    後ろを振り返ると一転してなんか銀色のものがたくさんありました。

    調理道具ってほぼ金属の塊です。

    その金属を平たくのばしたり、真ん中へこましたり、細ーくしたりして色んなものに姿を変えてます。しかも業務用は金属の厚みがあるので耐久性はほぼ無限です。

    キッチンポットは高級品

    ひときわ目をひく寸胴鍋と丸や角のキッチンポットたち。同じ容量だったら角がおすすめです。冷蔵庫や棚への収まりが段ちがいです。

    マトリョーシカみたいに重なって展示してるので必要な大きさを抜き取ってレジにお持ちくださいね。

    これなーんだ?

    【1問目】

    いままでみたことないのがありました!なんか甲羅っぽい

    中に手を突っ込んで広げると

    パッカーン!

    答えは「スチーマー(蒸器)」でした・

    開く角度で色んな大きさの鍋に対応できるすぐれものです。

    【2問目】

    Y字に乱立するこれらは?

    こちらでした。結婚式とかで円卓の真ん中に置いてあるアレです。

    工夫次第でPOPに使えそうですね。仕上げもキレイなので明るめの照明にも映えそうです。
    新めっちゃ高価です。

    【3問目】

    最後はこちらです。

    サービス問題でした。「天突き」です。しかも長さが合ったホーロー容器付き!
    「にゅ~っ」ってやりたい方は是非。個人で所有すればつき放題です。

    こちらは新品でもそんなにしません。

    おすすめしたいものたくさんあります

    そのほかにもまだまだありました。

    焼肉食べ放題のお店で使ってたと思われるメラミンの肉皿です。
    あらかじめ食材を入れたまま重ねて置けるすぐれものです。しゃぶしゃぶなどにも使えそうです。

    こちらはうどんすき鍋 しかも21㎝ほどの個食サイズ。宴会の少ない今向けかもしれません。厚めのアルミに槌目がキレイで高級感もあります。うどんを淵からツル~っとできますよ。楽しそう。カセットコンロとセットで。

    こちらはピザ用のスコップ「ピザピール」です。しかし現行のモデルでは同じ商品が見当たらないのですでに廃番になってる?もしくは特注品?正真正銘の1点モノです。

    鋳物のグリルやステーキ皿もたくさんありました。使い込まれていてすぐにこなれた感じが出せそうです。

    ちっちゃなカゴがたくさんあります。なんだなんだ?

    こんなにちっちゃい!

    数年前に流行ったフライ物の演出用のカゴのようです。フライバスケット。何かにつかえないかな?

    2階フロアーは大物揃い

    階段を登って2階に向かいます。お客様用のエレベーターはございませんのであしからず。

    2階は大型厨房機器の売場です。
    冷蔵庫や大型のオーブンなどに始まり調理台や作業台、卓上機器とレパートリーに富んでいます。

    キレイに整備された大型機器たち

    中古の厨房機器はテンポスの中の売上の柱です。こうして紹介している間にもどんどん商品は入れ替わります。でも紹介させてください。

    憧れの真空包装機

    真空包装機がドーンと置いてありました!
    しかも人気のホットパック対応機です。

    ホットパックというのは暖かいスープなども冷まさずにそのまま真空包装できる超優れマシンです。

    新品はこちら

    カッコいいドラゴン発見

    奥のほうに行くと初めて見る黒光りする物が興味を引きます。
    かっカッコいい!龍です。

    全体はこんな感じ電気餃子焼機でした。

    初めてみました。
    気になり調べてみるとワールドキッチンテック社の「龍」という商品でした。

    しかし商品掲載用の画像が・・・。

    きったない台車に乗ってます。こりゃ龍様も怒りますわ。

    すごいピザ窯発見

    壁側に移動するとド派手なピザ窯が見えてきました。

    手造りっぽいですがタイルの『乱張りver』という正規商品です。

    メーカーカタログには『ポップな外見ながら、その性能は安定感抜群!』とありましたので信頼感抜群です。

    こちらからポチっと買うこともできます。
           ↓ ↓ ↓ ↓

    他にもいろいろありました

    懐かしいバイクに搭載する出前機がありました。

    調べると正式には「出前品運搬機」と呼ぶらしく1950年代に東京都のとある蕎麦店主が図面を引き試行錯誤を繰り返しながら完成したとありました。歴史を感じます! 

    これに『Uber Eats』や『出前館』のステッカー貼って街を駆け抜けてみるのはいかがでしょうか。

    これは思い出の‥‥

    10年くらい前にいかつい五徳に惚れて中古を自宅用に購入したものの、あまりにも火力が強すぎてトロ火が使えず家内に切れられ1週間で手放したガステーブル『マルゼンRGC-064C』でした。みなさん、お気をつけください。業務用なめてはいけません。

    3階フロアーまでいくとそこは…

    次は最上階3階です。足元注意の案内を見ながら登っていきます。
    なんか怪しい竹の装飾品もありました。

    テーブルとイスがたくさんです。

    ここはスナックなの?

    テンポスオリジナルのソファーセット(これは新品です)

    ボタン止め加工がプチ高級感を醸し出してます。背もたれに肘のせてお酒飲むやつです。

    お姉さんが座るイス(これも新品です)「私も一杯いただいていいですか…」のやつです

    とくれば・・・

    有りました!

    全て揃った!!

    こんなことも出来るの? 技が光ります

    座面のキレイなこちらのイス、数も揃います。

    以前はこんな感じだったらしいです。
    ↓   ↓   ↓   ↓

    スタッフに聞いたらもとはこちらのイスだったそう。布で少し薄汚れた座面です。

    「布の座面がくたびれてたので手入れしやすいレザーに張り替えちゃいました!」

    「店舗でやったの?」

    「もちろん!」

    「すご!」

    いい色のレザーです。

    コーナー部分とか結構難しいはず。

    他にもあります

    ところ狭しと置かれた在庫にはさらにいろいろとありました。

    大量に数の揃うスタッキングチェア、飲食店だけでなくオフィスのミーティングスペースとかにも良さそうですね。

    落ち着きを失いそうな鮮やかな色のソファーセット
    相当照明を落しても存在感がありそうです。そんなお店におすすめです。

    商品画像はここで作成

    家具コーナーの奥に向かいます

    奥に行くと行くと

    行くとーっ

    撮影用のブースが出来てました!白い!!
    ここで商品の撮影やります

    例えば

    もう台車の上に載せたまま写真撮るとか無くなりそうですね。

    まとめ

    いかがでしょうか。ばたばたと駆け足で立川店の紹介をしていきました。
    時間が許せばもっと見ていたかったという思いです。
    私は自分用にビアタンを購入しました。

    中古商品を買いに立川店に行くもよし、ドットコムのサイトで買うもよしです。

    立川店の中古商品はこちら

     

  • 焼肉屋を開業するのに必要なものは?焼肉店に必要な厨房機器リスト

    焼肉屋を開業するのに必要なものは?焼肉店に必要な厨房機器リスト

    これから焼肉店を開業しようとお考えの方、焼肉店への業態変更を検討されている方へのご参考に、必要となる機器や設備をまとめました。
    焼肉店を開業するにあたり、どんな機材が必要なのか、金額はどれくらいかかるのかをみてみましょう。

    焼肉屋の開業に必要な予算感

    飲食店の初期投資額は一般的に60~80万円×坪数で計算します。例えば10坪の店舗の場合、600万円〜となります。ただし焼肉店の場合、通常のレストランとは異なりここにテーブル毎のロースターやダクトなどの設備が必要となってきます。焼肉店の場合、面積の比率として厨房が20%、ホールが80%というのが目安となり、10坪の店舗ですと20席が標準的な客席数となり、後述するロースター、ダクト工事費用を考慮すると初期費用の目安は1,000万円以上かかってくることになります。
    居抜き物件の場合は、厨房や内装をそのまま流用して使うこともできるので、ここから予算を抑えて準備することもできます。また厨房機器を導入するにあたっては中古品を選ぶことで予算を削減することもできますので、新規物件や新品を探すだけでなく、冷蔵庫や什器などの中古品を取り入れることも検討してみると良いでしょう。

    焼肉店で必要な機器・什器・備品は

    焼肉店を開業する場合は、レストランや居酒屋など多くの飲食店と同様に厨房機器や調理道具が必要なことはもちろんのこと、テーブル、椅子とともに客席で使う焼肉コンロ・ロースターや焼網・トングなどが必要となります。実際にどのような機器が必要になるのかチェックしてみましょう。

    厨房設備

    冷蔵庫・冷凍庫がまず最初に考える大きな機器かと思います。作業台やシンク、吊戸棚、換気フード、エアコンの設置など配置や大きさを確認して準備しましょう。
    ガスコンロ、フライヤー、食器洗浄機、炊飯器、保温ジャー、電子レンジなど、使い勝手を考えながら配置していきましょう。

    冷蔵庫・冷凍庫

    業務用の冷蔵庫や冷凍庫、調理の作業台にもなる冷蔵・冷凍コールドテーブル、食材を保管しておく冷凍ストッカーは様々な形状やサイズがあり、厨房の大きさや食材の量により必要なサイズが変わってきますのであらかじめ厨房の形状や仕入れる物、量を考えて選びましょう。
    またスライド扉の冷蔵ショーケースは、肉などの食材を『お客様に見せる』保存ができるので、集客のアピールの一つにも考えられます。厨房に食材を保存しておくだけでなく、客席から見える場所に保存場所を確保するのも一つです。
    お冷やドリンク、料理の演出や食材を載せるアイスベッドとして使うため、キューブアイスやチップアイス、フレークアイスなどを作れる製氷機も必要なものの一つです。

    →縦型・横型・大きさなどから選ぶ冷蔵庫/冷凍庫

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/cold-equipment-all”]

    調理道具

    寸胴鍋、料理鍋、キッチンポットやバット、ボウル、食材の保存ケース、ざるなど一般的に飲食店で使う調理道具が必要です。フードプロセッサーやスライサーは、ねぎ、大根おろしなどは焼肉で大量に使う薬味の準備の時間短縮になります。
    牛刀、骨スキ、ペティナイフ、ハサミなどの包丁や砥石、肉と野菜切りなどに使い分けるまな板も複数用意が必要です。

    ホール備品

    ロースター・焼き網

    テーブルに埋め込み型のロースターの場合、本体が一台につき25~30万円、ダクト工事が一台につき10万~15万円程かかります。客席数や1テーブルの着席人数を考えた予算組みが必要です。
    またロースターの変え網も必要です。数をあまり用意せず、洗いながらの営業で大変だった、という話もしばしば聞きます。変え網はロースターの数の5倍くらいの枚数は必要と考えて準備しておくと良いでしょう。
    無煙焼肉ロースターを導入することで、ダクト工事をせずに初期投資を抑えることができるものもありますので検討してみても良いでしょう。

    →ノンダクト無煙焼肉ロースター「無煙焼肉ロースター 鉄人29(ニク)号New」

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/special-contents1/smokeless-roaster”]

    一方で、埋め込み型ではなくテーブルに置く型のロースターでも十分利用できますので、お店の規模やコンセプト、費用に合った設備を導入しましょう。

    →卓上コンロ・ロースター

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/warmer-all/gas-range-all/gas-range”]

    炭火・七輪

    遠赤外線効果があり、肉がふっくらと焼ける炭火焼きは演出効果も高く、「炭火焼は美味しい」というイメージを持つ人も多いので、焼肉店を開くにあたり検討する方も多いのではと思います。七輪は軽量でコンパクトですのでテーブルに載せるだけで使えるという手軽さがあります。確かにメリットがありますが、火力の調節が難しく、炭の補充や灰の清掃などに手間取るという面があります。炭火の消し方や2度目の使用方法など炭の取り扱い方法を覚えることや、炭や七輪を保管しておく場所も安全面を考えながら確保しておくことが必要です。

    ▼形状や大きさも様々な七輪やコンロはこちら

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/cooking-tool-all/utensil24/stove”]

    食器・椅子など

    お店のコンセプトに合ったデザインの食器を揃えることも大事ですが、実用性を考えることも重要です。小皿や取り皿などの使用頻度の高い食器は、割れにくさや使いやすさも考えられた業務用として作られているものを選んだ方が良いでしょう。業務用の食器は、収納しやすくスタッキング性のあるものや、お皿の縁が厚く、欠けたり割れたりすることが少なくなるように作られています。また、洗いやすいものか、食器洗浄機の利用が可能かも確認しておく必要があります。

    →大きさやデザインもさまざま。業務用食器

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/on-table”]

    焼肉店は油やにおいが付きやすいので、椅子の座面は布製よりもレザーなどの張地のものを選ぶ方が拭き掃除がしやすいでしょう。通常の椅子やソファだけでなく、上着や荷物を入れられるよう、ベンチ型の椅子の導入など、デザインだけでなく機能性も考えてみましょう。

    →店舗を知り尽くしたテンポスだから作れる!テンポスオリジナルの業務用家具

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/table1″]

     

    他にもある必要な備品など

    エプロンや前掛け、コックコートなど、洗いやすく動きやすいお店のユニフォームを用意することも必要です。お店の名前やロゴ、お店のコンセプトなどを入れたオリジナルのユニフォームはお店を覚えてもらいやすくなり、宣伝効果を得られるものの一つです。メニューブックや箸袋、暖簾やグラスなどとあわせて名入れのものを揃えてみるのも良いかもしれません。

    →テンポスでは、お店のロゴの作成からオリジナル商品一括で制作するサービスがございます。

    [clink url=”https://www.tenpos.com/c/special-contents1/naire”]

    まとめ

    コロナ禍にあって多くの飲食店が苦戦を強いられる中、客足が好調なのが焼肉店とあって、焼肉店での開業検討や業態変更などを考える方々も多いと思います。厨房調理が少なく通常の飲食店よりも運営がしやすいと考えられている焼肉店ですが、初期費用がかかるという面を忘れずに準備していきたいものです。中古機器を導入したりポイントを押さえて準備をすることで費用を抑えることも可能です。開業・運営を成功させるためにぜひ事前にシミュレーションをして準備をすすめていきましょう。

  • ここが違う!プロが教える飲食店のガス機器の火が点かないの対処法

    ここが違う!プロが教える飲食店のガス機器の火が点かないの対処法

    厨房に必ずと言っていいほどあるガスの厨房機器。
    卓上ガスコンロ・ガスレンジ・フライヤー・オーブン・茹で麺器・炊飯器・・・などなど様々なガス機器がございます。
    今回はテンポス買取センターの整備員がお教えするよくあるトラブルの解決方法についてご紹介いたします。

    ガス熱機器の主なメーカー

    本文に入る前にガス熱機器の主なメーカーをご紹介させていただきます。
    主なメーカーとしてはマルゼン・タニコー・リンナイ・北沢産業・フジマック・パロマ・・・等々ございます。
    各メーカーにはそれぞれの強みやこだわり、特徴があります。

    どのような種類があるのか?各メーカーの強みとは何なのか?
    販売価格や買取金額の相場も型式によって違ってきますので、当社のテンポスドットコムのサイトをぜひ参考にしてみてください。

    ▼テンポスドットコムの比較サイトを見る
    https://www.tenpos.com/

    もちろん店頭販売、入替、買取り、出張見積なども対応させていただいておりますので、
    お近くのテンポスバスターズ店舗、買取センターにお電話いただければ迅速に対応させていただきます!!

    何かお困り事がございましたら、お気軽にお問い合わせください!
    修理の手配はもちろん、お電話でよくある原因の解決策などもお伝えさせていただきます!

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    ガス熱機器の火が点かないというトラブルの解決法

    普段使用しているガス機器の火が急に点かなくなったというトラブルのお問合せが多くテンポス店舗にございます。
    特にガス熱機器はお料理を作るうえで必要不可欠な物。業種によってはお店を開けることも考えなければならないような事もあります。

    もちろん直ぐに修理依頼をさせていただくことも出来ますが、トラブルの種類によってはお客様ご自身で解決できることもあります。

    今回はお客様でチェックできる解決法をご紹介いたします。

    火が点かない(ガス機器全般)

    最初にご紹介するのは、ガス機器全般でよくある火が点かないトラブルです。
    ガス機器全般に当てはまることで意外と多い原因なので試しに確かめてみてください。

    その原因とは・・・ガスの栓が開いていないことです。
    ガス大元の栓の時もありますが、特に多いのは機器についているガス栓がしまっている場合です。

    写真のようにガス栓が閉まっている場合は、ガス管に対して横になっているので、ガス管に対して縦に回して開いてください。

    ② 火が点かない(卓上ガスコンロ・ガスレンジ)

    次にご紹介するのは、卓上ガスコンロ・ガスレンジなどで火が点かなくなった時の対処法です。

    ツマミを回して火が点けるタイプでは、ツマミを回すとスパーク(火花)が出ることでバーナーに着火されます。型式によっては電池を入れて「チッチッチッチ」と着火するタイプもあります。

    コンロ関係で火が点かなくなる時に多いのはこのスパーク(火花)がでないことで着火しないというパターンです。

    スパーク(火花)が出ない原因でよくあるのは、汚れや焦げが付いてしまっている、電池が切れているというケースが考えれます。
    下記の写真がスパーク(火花)が出るところですが、矢印の個所に汚れや焦げがつくことでおこります。

    対処法としましては、矢印の個所の汚れを掃除することです。
    汚れが付いている場合は汚れを拭き取ることで解消する場合がございます。

    ※メーカー・型番によっては写真の個所が複雑になっている場合がございます。
     その場合は無理にやろうとはせずにテンポス店舗までご連絡ください。

    ③ 火が点かない(フライヤー)

    次にご紹介するのは、フライヤーの火が点かない際の対処法です。

    火が点く原理は②のガスコンロと同じです。
    ただフライヤーはツマミを押しながら回して種火を付け、10秒~20秒ほどツマミをキープしないと
    種火が持続しません。(火が消えた時の安全装置が働くため)

    そのためフライヤーでは種火がツマミを離したら消えてしまい、持続しないトラブルがよくあります。
    対処法としましては、いつもより長くツマミをキープしてみてください。

    原因としては、種火の近くに熱を感知する安全装置があります。この安全装置が一定の温度までいかないと火が点いていないと判断して、火が消えてしまいます。
    この安全装置が焦げなどで熱を感知しにくくなってしまい種火が消えてしまう事があるのです。

    そのためいつもより長くツマミを押し続けて種火を付ける時間を長くしてみてください。
    しかしこれは一時的な対処法のため、火が点きづらいと感じたらテンポス店舗にご連絡ください。
    修理の手配をさせていただきます。

    種火すら点かない場合、マルゼンのみ試せる方法がございます。
    下記写真部分を何回か押してみてください。

    こちらはガスのノズルを掃除してくれるボタンになります。
    メーカーがマルゼンのフライヤーのみ付いていますので、ぜひお試しください。

    ④ 火が点かない(空焚き防止の安全装置)

    最後にご紹介するのは空焚き防止の安全装置により火が点かなくなった時の対処法です。
    一部のガス機器には空焚き防止のため写真のような安全装置がついています。

    矢印のボタンのような部分が、空焚きを感知した際に長く出っ張ります。
    その状態だと火は点きません。

    対処法としては、空焚きではないことを確認してから、矢印のボタンを力強く押していただければ解除されます。
    もし空焚きでもないのに安全装置が働く場合は故障の可能性がありますので、テンポス店舗にご連絡ください。

    まとめ

    今回はガス機器の火が点かないトラブル対処法についてご紹介させていただきました。
    火が点かなくなった時は、まず取扱説明書をご覧ください。
    もしご不明な場合は、お近くのテンポスバスターズの店舗にお電話をいただければお答えさせていただきます。

    買取見積りの際に、初期診断というサービスも行っております。
    現在ご使用の機器や、居抜きでそのまま引継いだ機器などを無料で点検させていただくサービスです。
    点検させていただき、お手入れのアドバイスや破損部品の見積等々もご提案をさせていただきます!

    万が一機械トラブルがあった際は、迅速なご対応をさせていただきますので、
    お近くのテンポスバスターズの店舗に是非お電話ください。
    もちろん販売や入替、買い取りも行っておりますので、まずは見積からご依頼をお待ちしております!

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    厨房機器の買取について詳しく見る

    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
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    【人気の記事】飲食店×たばこの新ルール~健康増進法改正に合わせて要チェック!
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  • 暑い季節に!お店に業務用ソフトクリーム・かき氷を導入しませんか?

    暑い季節に!お店に業務用ソフトクリーム・かき氷を導入しませんか?

    まだまだ暑い毎日が続いておりますが、そんな時に食べたくなるアイス・ソフトクリームマシンを提供するための業務用の機械をご紹介します。

    アイスクリームとソフトクリームの違い

    みなさんはアイスクリームとソフトクリームの違いはご存じでしょうか?
    似ているようで実は違いがあるんです!

    大きな違いは製品温度

    アイスクリームは製造後にやわらかい状態のまま容器に入れて、-30℃以下で急速冷凍します。その後-25℃~-30℃で配送・保管されます。販売の際には-18℃以下で売られています。
    ソフトクリームの製品温度は-5℃~-7℃になっています。ソフトクリームは出来立てのアイスクリームとも言えます。
    冷たさの違いによって味覚の感じ方も変わってきます。

    アイスクリームの中にも種類が複数ある

    アイスクリームにも種類があり、大きく分けるとアイスクリーム類と氷菓があります。

    アイスクリーム類は乳固形分と乳脂肪分の含有割合によって、アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイス・氷菓の分類に分けられます。

    • 乳固形分とは牛乳から水分を除いたもの
    • 乳脂肪分とは牛乳に含まれる脂肪分


    アイスクリーム・・・乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれていて、コクがあって栄養的にも優れています。
    アイスミルク・・・乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少なくなっていて、牛乳と同じぐらいの栄養分を含んでいます。
    ラクトアイス・・・乳固形分はアイスミルクよりもさらに少なくなっていて、脂肪分は植物性脂肪が多く使用されてあっさりした味となります。
    氷菓・・・乳固形分が3.0%未満のものはシャーベット状でアイスクリーム類ではなく、氷菓としてアイスクリーム類とは別に扱われます。

    業務用ソフトクリームマシンは誰でも扱えるの?

    業務用としてソフトクリームマシンを導入するには、設置場所・給水・排水・電源が必要です。
    電源は動力が必要な場合もありますので、ご自身のお店の設備をしっかり確認しましょう。

    機械の操作に特別な資格は必要ありませんが、販売する為には営業許可が必要になります。

    店舗の営業形態によって必要な営業許可が変わります。
    店内客席で提供する場合は飲食店営業または喫茶店営業、テイクアウトの場合はアイスクリーム類製造業が必要になります。

    詳しくはお近くの保健所までお問合せ下さい。

    ソフトクリームマシンには、ソフトクリームミックスと言う液状の材料を使用するものと、あらかじめ1食分がカップ式になっており、マシンにセットしてボタンを押すとソフトクリームになって出てくるタイプの商品があります。
    カップ式の方は機械も小型で置き場所にも困らない為導入しやすいのではないでしょうか。

    こちらも夏の主役!かき氷機をご紹介

    ソフトクリームも良いですが、やはり夏と言えばかき氷!そんなかき氷を作る機械をご紹介します。

    約3cm角の氷を使用するキューブアイススライサーは製氷皿や、製氷機で作られた氷を使用する為準備に手間が掛かりません。

    一方、約15cm角の天然ブロック氷を使用するブロックアイススライサーは氷を準備する手間は掛かりますが、氷屋さんの不純物の入っていない純氷を使用することにより、ふわふわなかき氷を作る事が出来ます。

    フレーバー氷と呼ばれる下味がついた氷を使用する台湾かき氷も人気ですよね。

    かき氷を販売するにも飲食店営業許可もしくは喫茶店営業許可が必要になりますので注意しましょう。

    飲食店営業許可と喫茶店営業許可の違い

    営業許可には飲食店営業許可と喫茶店営業許可があります。

    その他様々な営業許可がありますが、一般の飲食店は主に上記の2種類になる為今回はこちらに絞って取り上げたいと思います。

    飲食店営業許可・・・さまざまな調理方法で作られた料理を提供することが出来ます。また、アルコールを提供する事が出来ます

    喫茶店営業・・・加熱調理のみ許可されており、お菓子や簡単な軽食しか提供出来ません。アルコールも提供出来ません

    実は大手チェーンのコーヒーを提供するお店でも、飲食店営業許可を取っている・取っていないと分かれているようで、カフェだと思っていたら実は分類としては喫茶店だったなんて所もあったりします。意外ですね。

    提供予定メニューによって必要な営業許可を取得した上で、ソフトクリームやかき氷を提供していきましょう。

    テンポスでは、使い捨てのスプーンやストロー、テイクアウト容器もテンポスでは取り揃えております。
    店頭にない商品はカタログよりお取り寄せも可能ですのでお気軽にお問合せ下さい。

    使わなくなった機器はテンポスで買取いたします

    一時は取り入れていたけど、メニューから外したなどでご使用になられていない業務用ソフトクリームマシンや、かき氷機がありましたら是非テンポスへ買取見積のご相談を下さい。
    倉庫に眠らせてしまっていては勿体ないです!

    見積は無料ですのでご安心下さい。

    買取見積する(無料)

    まとめ

    今回は夏には欠かせないソフトクリームマシンとかき氷機について説明させていただきました。
    季節によって売上変動は激しいですが、参入のしやすさを見れば検討の余地はあるのではないでしょうか。

    特に繁華街や、行楽地へのご出店をお考えの方は業務用ソフトクリームマシンやかき氷機の導入を検討されることをオススメします!

    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
    ※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

    製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・・作業台・調理台・冷蔵ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・炊飯器・ウォーターサーバー・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機(ピーラー)・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品

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  • 飲食店を開業する上で大事なポイント3つを紹介!

    飲食店を開業する上で大事なポイント3つを紹介!

    飲食店開業を考えてはいるけど、具体的にどんなことに気をつけたらいいか分からないという方は多いのではないでしょうか?

    そこで今回はテンポススタッフが多数の飲食店オープンに携わった中で、お伝えしたいポイントをご紹介していきます。飲食店を開業するために、準備をしている方には是非読んでいただきたい内容です。

    運転資金の6カ月分を現金で持っておくこと

    みなさんが開業する上で最初に気になることは、
    「開業するにはいくら自己資金を準備すればいいのか?」
    ということですよね。

    これは明確にいくらというのは、お店の業態や規模などによっても異なると思いますが、およそ運転資金の6カ月分が目安です。
    運転資金とは人件費、食材費、家賃、光熱費などです。
    ここについて詳しく解説していきます。

    飲食店を開業してから黒字化するまで最低でも半年かかる

    開店してからお店が繁盛するまで、最低でも半年かかると言われています。
    どんなに美味しいお店でも、認知されなければ売上にはなりません。

    認知されてから少しずつ話題になったり、リピーターがついたりして、徐々に軌道に乗り始めるまでは我慢です。
    将来繁盛店になるようなお店でも、開店してから半年〜1年は厳しいものです。

    開業してからはお金が借りられない

    日本政策金融公庫をはじめとして、飲食店を始める上でお金を貸してくれる機関はいくつかありますが、あくまでも開業する際の初期費用という意味合いで貸してくれます。

    開業してから、「経営不振によりお金を貸してください」ということでは、回収できる見込みが無いためお金を貸してくれないのは当たり前ですよね。

    だからこそ、備えあれば憂いなし。
    借りられるうちに蓄えを作っておくということが重要です。

    日本政策金融公庫でお金を借りよう

    日本政策金融公庫は公共機関が運営をしています。
    利率も安く、無担保、無保証で資金を借りることができます。

    しかし、資金を調達するにはしっかりとした事業計画書が必要になります。
    「自分がどんなお客様にどんな料理をいくらで提供するのか」だけではなく、そのための内装や販促についてのコンセプトを綿密に練り上げて、熱意を持って望むことが重要です。

    内装設備にお金をかけすぎないこと

    飲食店経営をしたいという方々の多くは、こんなお店にしたい!というコンセプトを膨らませています。

    それは悪いことではありませんが、そこに落とし穴があります。

    スケルトン物件ではなく居抜き物件を選ぼう

    こだわりのお店を作ることも大切ですが、それ以上に大切なのは初期費用を抑えることです。

    スケルトンの物件からお店を1から作ると内装工事費で約1,000万円かかります。
    それに比べて居抜き物件は半額以下で抑えられるケースが多いです。

    工事費の差が出る理由ですが、内装のデザインや造作物などよりも、空調設備(ダクトやエアコン等)や給排水の設備(防水工事、グリストラップ等)という、基本的に飲食店で必要な設備が工事費を占める割合が大きいからです。

    足りないものは後から足していくイメージで

    お店の内装などで100%の完成度を最初から求めるのではなく、少しずつ付け足していくイメージを持った方が良いです。
    理由は、実際にお店を経営していくと事前に描いていたイメージとは違うことがよくあるからです。

    学生をターゲット層にしていたけど、実際には主婦のお客様が多いとなれば、当然お客様がお店に求めることは変わってきます。
    そうやってお客様と一緒にお店を作っていくイメージの方がうまくいきます。

    厨房機器は最低限に抑えるべし

    前編の続きですが、厨房機器も最初は最低限で良いです。
    食器洗浄機はあると便利ですが、購入するとかなり高額です。

    開業してから半年は我慢しましょう。
    軌道に乗り始めたら導入すれば良いです。「リースやレンタルを使えば初期費用が抑えられる」と言って営業をかけられることもあるかもしれませんが、これは大きな落とし穴です。

    本当に必要なものだけを購入して、あとは付け足していけば良いのです。

    椅子テーブルは業務用を選ぶこと

    ここまで初期費用を抑えた上で、必要な部分にはしっかり投資をしましょう。
    何がなんでも安くすれば良いわけではありません。
    椅子テーブルには業務用を選ぶべき理由を以下で説明します。

    使用頻度が高いため耐久性が必要

    お客様が使用するときだけではなく、掃除をするときや配置を変えるときなど、とにかく椅子もテーブルも移動をするシーンが多いです。

    普段家で生活する中で、椅子やテーブルはあまり動かすことがないですよね?
    そもそも家庭用と業務用では、用途は同じでも使用頻度が全然違うので、当然つくりが違います。
    特に耐久性が全然違います。

    家庭用よりは業務用の中古を

    前述の通り、家庭用と業務用では作りが違うため、新品の家庭用を購入するよりも、業務用の椅子テーブルを購入した方がよいです。

    金額も安いし、中古だからといってすぐに壊れるわけではないので、もしデザインが合うものがあればぜひ購入を検討してください。

    最後に

    テンポスでは中古の椅子テーブルも多く取り揃えております。
    一点ものなので、もし中古の椅子テーブルをお探しでしたら複数店舗回っていただくと良いかもしれません。

    少しでも安くて良いものを揃えて、たくさんの飲食店オーナー様のお役に立てればと思います。

    厨房機器以外にも、物件探しから内装工事、集客支援のご紹介など幅広くご案内可能です。

    飲食店の開業方法についての詳細はこちら

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  • 飲食店の食器・調理道具の選び方やHACCPとの関わりについて解説!

    飲食店の食器・調理道具の選び方やHACCPとの関わりについて解説!

    飲食店を始める際に必要な道具は厨房機器だけではありません。
    今回は選ぶものによって調理や見栄えに大きく影響を与える、食器や調理道具についてお話したいと思います。

    食器・調理道具はまず何を揃えれば良いのかを確認

    一口に食器・調理道具を言っても業態や席数によって必要な物や数は変わってきます。
    ご自身のお店にあったものをキチンと割り出し、少しでも費用を抑えたいものです。

    オープンリストを活用しよう!

    実際に備品を揃えて行きたいけど何をどれぐらい買えばいいのか迷ってしまうこともありますよね。

    そんな時に役立つのがオープンリストです。
    業態・席数に応じて目安の購入品をリストアップしれており、非常に便利になっております。
    テンポスの通販サイト、テンポスドットコムに掲載させておりますので是非チェックしてみて下さい。
    https://www.tenpos.com/kaigyo/

    こんな感じでリストアップしてくれています。(写真は居酒屋20席の場合)

    何でも揃う!厨房用品のテーマパーク「テンポスバスターズ」

    一通り購入品が決まりましたら、是非お近くの店舗へご来店下さい!

    店内所狭しと商品が並んでおります!
    食器・調理道具はもちろん、使い捨て容器や掃除用具・洗剤など1ヶ所で全てが揃う!それがテンポスです。

    年中無休で営業しておりますので、急な買い出しでも安心!営業時間は店舗により異なりますのでご注意下さい。

    自分にあった包丁を見つけよう!

    料理人の命とも言える包丁ですが、大きく分けると和包丁・洋包丁があり、刃の種類は両刃・片刃があります。

    両刃は肉や野菜に使用する洋包丁に多く見られます。断面が左右対称になっていて、刃先から刃元へ前方へ押しながら切る“押し切り”が主になります。

    片刃は魚を捌く際や日本料理に多く使用され、断面が表面のみ斜めになっています。こちらは洋包丁とは逆に歯元から刃先へ引きながら切る“引き切り”が主になります。
    用途に応じたさまざまな包丁もテンポスなら揃える事が出来ます!

    ちなみに、一般的に家庭でも使用されている包丁は三徳包丁(さんとくぼうちょう)と呼ばれるもので、肉・魚・野菜どれに対しても使用できる万能型となっています。こちらは洋包丁に分類されます。
    肉・魚・野菜の三種類に使用出来る事から“三徳”と言われているそうです。

    包丁の寿命はお手入れで変わる!

    包丁を使用していく上で欠かせないのがお手入れです。

    特に和包丁に関しては、材質が鋼で出来ており、とても錆びやすいです。使用後数10分間目を離すだけでも錆びてしまうそうです。使用後はすぐに洗剤で洗い、水気を拭き取りましょう。洗浄後に熱湯を掛けるとより効果的です。

    また、こまめに包丁研ぎをする事が重要です。
    切れ味が悪くなってからでは手遅れです。料理の味にも影響が出ると言われています。
    毎日研いでいる方もいるようです。最低でも月に1回は包丁研ぎをやりましょう。

    包丁研ぎには砥石を使用します。荒砥石・中砥石・仕上げ砥石があり、粒子の粗さが異なります。

    荒砥石・・・#200前後
    中砥石・・・#1000前後
    仕上げ砥石・・・#2000~10000前後

    洋包丁は中砥石もしくはシャープナーがあれば良いですが、和包丁は三種類全て揃える事をおすすめします。

    ↓包丁・砥石などこちらでも販売しております↓
    https://www.tenpos.com/c/kitchen-tool-list/knife-all

    店頭で包丁をお預かりして職人さんに研ぎをお願いすることも出来ますので、お近くの店舗に問合せしてみて下さい。

    2021年6月より義務化!HACCPを取り入れよう

    飲食店を含むすべての食品を取り扱う企業に対しHACCP(ハサップ)の義務化が始まっております。
    HACCP(ハサップ)」は、アメリカのアポロ計画の中で宇宙食の安全性を確保するために発案された衛生管理手法です。
    その後、食品業界に評価された事をきっかけに、世界に広がり、今では衛生管理の国際的な手法となりました
    Hazard Analysis and Critical Control Point」
    の頭文字を取った言葉です。

    食中毒予防として衛生管理を見えるように記録しようというものです。
    厚生労働省のHPにより細かい手引書がありますので参考にしてみて下さい。
    https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000479903.pdf
    包丁やまな板は肉・魚・野菜事に使い分けるなど衛生管理の中には、食器・調理道具の使い分けも含まれております。

    テンポスでもHACCCPに対応した商品をまとめているものがありますので是非参考になさって下さい。

    https://www.tenpos.com/c/special-contents1/haccp?gclid=EAIaIQobChMI8L3G0pnc-AIVjKqWCh0GcQ6FEAAYAiAAEgLkZvD_BwE

    食器・調理道具の買取もテンポスへご相談下さい!

    使わなくなった食器・調理道具はございませんか?
    捨ててしまってはもったいない!是非テンポスに買い取らせて下さい!
    倉庫に大量にしまってあるままや、業態やメニュー変更で使用しなくなったなど、ご相談頂ければすぐに駆け付けます!
    先日も大量の食器の買取のご依頼があり対応させて頂きました!

    ▽食器・調理道具はもちろん、厨房機器・家具の買取依頼はこちら

    買取依頼はこちら

    その他テンポスでは様々な開業支援や閉店・転職のお手伝いのサービスがございます。
    今回はその中の一つの初期診断をご紹介します。
    居抜きで入居した物件にある厨房機器の初期点検を無料で行わせて頂いております。
    ※点検時には電気・水道・ガスが通っておりませんと正しく確認出来かねますのでご注意下さい。

    居抜き初期診断の詳細を見る

    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
    ※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

    製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵作業台庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機(ピーラー)・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品

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  • 券売機の日頃のお手入れ・メンテナンスのチェックポイントを解説!

    券売機の日頃のお手入れ・メンテナンスのチェックポイントを解説!

    人手不足を解消できたり、会計ミスを防げることで役に立つ券売機ですが、お札や小銭が戻ってきてしまう・・といったエラーがよくあるかと思います。

    今回は券売機の日頃のお手入れとトラブルがあった際の対策方法をお伝えします。

    券売機の特徴とメリット

    まずは券売機がどういった効果をお店に与えられるかの説明をしていきます。

    券売機のメリットは大きく分けて3つあります。

    1つ目は設置をしているだけでお客様へ注文の確認に行く時間や、レジ会計の時間を削減出来るという点です。こちらは券売機そのものの仕様によるメリットです。

    小規模の店舗やラーメン店など回転率の高い業態では、いかに商品の提供を早くするかが求められます。券売機を導入することで、調理中にホールに出る時間を削減することが出来ます。

    2つ目は人件費の削減です。こちらは1つ目に近いものですが、レジ業務や注文の確認で一人ホールに人員を割くということはその分その日一日の人件費が増えていきます。券売機を設置することでホールでの作業を極力減らすことが出来るので人件費の削減に繋げることが出来ます。

    3つ目は券売機自体の販促の効果です。ラーメン店や定食屋で券売機を目の前にして「今日はどのメニューにしようかな…おっ!このトッピング美味しそうだから贅沢して付けてみよう」「限定メニューが出ているな、せっかくだから食べてみよう!」そういった経験は誰でもあるかと思います。

    券売機のボタン部分にメニューの画像をつけてイメージをしやすくさせ、来店されたお客様の購買意欲を掻き立てるのも効果的な方法です。

    このように券売機を設置することで、日常のオペレーションや人件費の削減・販促と様々な効果をもたらしてくれます。

    「でも新品だとお高いんでしょ」と思うかもしれませんが、テンポスでは券売機の中古商品も多数取り扱っておりますので、お客様の予算に合わせた機種をお探しすることも可能です。

    券売機の種類

    券売機の仕様として、背の高いスタンド型や小型で省スペースの卓上型、フードコートなどでよく見かけるタッチパネル型など様々な種類があります。お店の形態に合わせて選択して頂くことでより便利にお使い頂くことが出来ます

    また、ICカードを利用できる仕様に変更が出来る機種もある為、現金支払い以外の方法にも対応が出来るようになっています。

    注意点としては今後新紙幣に変更されていく為、御購入される際はそういった対応が可能かどうかを確認していただくと本体を買い換えなければならない、ということは無くなります。テンポスバスターズに事前に相談をしていただければと思います。

    券売機の構造とお手入れのチェックポイント

    券売機を使用していると一番多く直面するトラブルが、硬貨や紙幣の識別がされずに戻ってきてしまういうトラブルです。

    ジュースの自販機なども、硬貨を入れるとつり銭が出てくる箇所にカシャンと落ちてしまうことがたまにありますよね?そのような形で券売機も硬貨や紙幣が読み取れずお客様が商品を購入することが出来ない、という問題が発生してしまいます。

    調理などの作業を止めてあちこち調べてみたりしている間にお客様が帰られてしまう…という最悪なケースになってしまうことがあります。

    そういったことがないように日頃のお手入れ方法とトラブルが発生した際の簡単な対処法について説明します。

    こちらが券売機本体と内側の部分です。この中につり銭の硬貨や紙幣、発券するロール紙、売上金などが収納されます。

    まず最初に注意をして頂きたいのが、つり銭を収納するボックス内についてです。

    こちらは10円~500円までそれぞれ指定された箇所につり銭を入れて稼動出来るようにセットをしますが、ここがチェックポイントです!

    1. つり銭の量(枚数)
    2. 指定されたボックスに正しい硬貨を入れる
    3. 異物を混入させない

    これらが重要な項目です。

    つり銭の量は最低でも50枚は用意をしてください。機種や設定によっては50円と500円は少なく設定することも出来ますが、10円と100円は約30~50枚を下回るとつり銭切れというエラーが出てしまいます。その為、券売機内や金庫などにつり銭を多めに用意されたほうが良いかと思います。

    また、10円のつり銭が100円のボックスにはいってしまうと硬貨の大きさが異なるため、ボックス内で根詰まりしてしまい故障の原因になってしまいます。補充の際は注意をして下さい。
    また、銀行などで両替をした際に硬貨に包まれているフィルムが異物として混入してしまうとこちらも根詰まりになりますので注意をお願いします。

    次のポイントは紙幣の読み取りについてです。

    紙幣の読み取り機の中央部分には透明なレンズが付いており、こちらが使用により磨耗や汚れてくると正しく読み取ることができずに返却されてしまうという仕組みがあります。

    その為、返却されてしまう症状が頻繁に出た場合はこちらのレンズ付近をよくふき取って下さい

    硬貨の読み取り機も同様にセンサーがありますのでこちらを清掃すると読み取りが正しく行えるようになっていきます。

    まずこちらのボックスが硬貨の識別機となりますが、端にレバーなどで固定されていますのでこちらを外すと手前に引き出すことが出来ます。

    その後扉部分を開くと内側に三本の溝がありますのでこちらを良くふき取って頂くと読み取り機能が回復されていきます。

    ただし紙幣も硬貨も掃除しても改善されない場合には、部品の交換が必要になりますので最寄のテンポスへご相談をお願い致します。

    ▼テンポスバスターズ店舗一覧はこちら
    https://tenposbusters.co.jp/store/index.html

    そのほかにはロール紙の向きが異なると印刷がされなくなってしまうのでセット方法も注意しましょう。

    券売機はエラーが発生すると、専用のリモコンにエラー内容が表示される機種もあります。 こちらの機種はモニターにコードが表示され、本体内部にエラーコード表が記載されていますのでそれに合わせて対応する必要があります。

    本体そのもののトラブルとしては、鍵がどの券売機にも鍵が2~3種類あります。 こちらを紛失してしまうと鍵のシリンダーごとの交換をしなければならないため、高額の修理費用となってしまいますのでお気をつけ下さい。

    まとめ

    今回は人気商品である券売機のお手入れについてについて説明させていただきました。
    日頃のクリーニングが長期的に使用をするコツですので、ぜひこまめにお掃除をお願い致します。

    券売機の買取もテンポスで受け付けております!
    不要になった券売機がございましたら「テンポス買取ドットコム」よりお問い合わせください。

    券売機の買取依頼はこちら

    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
    ※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

    製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵作業台庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機(ピーラー)・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品

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  • ここが違う!プロが教える業務用食器洗浄機のよくあるエラーコード

    ここが違う!プロが教える業務用食器洗浄機のよくあるエラーコード

    店舗にあると洗いが捗る、食器洗浄機!
    普段使用されている食器洗浄機にエラーコードの表示が出たことはありませんか?

    今回はテンポス買取センターの整備員がお教えする食器洗浄機のエラーの意味と解決方法についてご紹介いたします。

    【人気の記事】飲食店必見!どうする?インボイス~制度概要やメリット・デメリット、申請方法、注意点を紹介~
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

    業務用食器洗浄機のメーカー

    本文に入る前に食器洗浄機の主なメーカーをご紹介させていただきます。

    主なメーカーとしてはホシザキ・マルゼン・パナソニック・タニコー・大和冷機・中西製作所・日本洗浄機・・・・・等々ございます。
    各メーカーにはそれぞれの強みやこだわり、特徴があります。

    食器洗浄機には、アンダータイプ・リターンタイプ・ドアタイプとあり、設置する場所・環境・店舗での使い方にあったタイプをご提案いたします。

    どのような種類があるのか?販売価格や買取金額の相場もタイプによって違ってきますので、当社のテンポスドットコムのサイトをぜひ参考にしてください。
    https://www.tenpos.com/

    もちろん店頭販売、入替、買取り、出張見積なども対応させていただいておりますので、お近くのテンポスバスターズ店舗、買取センターにお電話いただければ迅速に対応させていただきます!

    何かお困り事がございましたら、お気軽にお問い合わせください!

    修理の手配はもちろん、お電話でよくある原因の解決策などもお伝えさせていただきます!

    ①食器洗浄機のエラー

    今回は多くのメーカーの中からホシザキ・マルゼン・パナソニックのエラーをご紹介したいと思います。
    食器洗浄機の温度が表示されている部分にエラーコードが出てくることがあります。

    エラーコードの表示と意味はメーカーによって様々ありますが、何個かのエラーの意味や対処法は取扱説明書に記載されています。

    お客様では見るのは難しいですが、正面パネルを外すと裏に機械図面などが書かれた紙が貼り付けてあり、そこに詳細なエラーコードの説明が書いてあります。

    エラーの原因によっては、「たまに表示される」・「ずっと表示されるけど動く」・「エラーが出たまま動かない」と色々とありますが放置はできません。

    故障の原因になるほか、本来の洗浄能力が半減してしまう可能性があります。
    エラーの種類によっては、お客様ご自身で解決できるものもあるので、そちらをご紹介していきます。

    ②お湯が溜まらない

    最初にご紹介するのは、庫内や貯湯タンクにお湯が溜まらないことで起こるエラーです。

    エラーコードは、

    ホシザキ:A1・A2
    マルゼン:E3・E6・E7
    パナソニック:A0・A1・A2

    よくある原因としましては、

    ・断水している(給水や給湯器の栓が閉まっている)
    ・庫内の排水栓が抜けている
    ・水位センサーが汚れている(ゴミが付着している)

    お湯が溜まらないことを知らせたり、空焚きを防止するエラーです。

    解決方法は、
    ・給水(給湯器)の栓を確認する
    ・水位センサーを掃除する(ゴミを取り除く)

    で対処していただけると直る場合が多いです。

    ▼食器洗浄機のお手入れの方法はこちらをご覧ください。

    水位センサーの掃除の仕方は取扱説明書にも詳しく記載されています。
    給水(給湯器)の栓の開け忘れ、排水栓のし忘れは「大丈夫だろう」と思っていても、意外とお問合せがあり、お伝えすると解決する事が多くあります。

    是非ご確認ください!

    ③お湯の温度異常(サーミスタ異常)

    次にご紹介するのは、お湯の温度が上昇しないことで起こるエラーです。
    (時間が経っても設定温度までいかない)

    エラーコードは、

    ホシザキ:H1・H2(洗浄タンク)
         H3・H4(貯湯タンク)
    マルゼン:E1・E2・E4・E5
    パナソニック:A3

    原因としましては、

    ・給湯器が動いていない
    ・ヒーターが汚れで覆われている
    ・能力を超えた連続運転をしている

    こちらは一定時間洗浄タンクや貯湯タンクの水温が低いと起こるエラーです。

    解決方法は、

    ・ヒーターの清掃をする
    ・給湯器が動いているか確認をする
    ・連続運転を少し止めて様子を見る

    で対処していただけると直るケースがございます。

    洗浄タンク、貯湯タンクの水温が低いと殺菌や汚れを落としきれなかったり、最後のすすぎ時に食器などに水が残りやすくなってしまうので、洗浄能力が半減してしまいます。

    このエラーに関しては、センサーなどの異常の可能性も高いので、上記を確認いただき、それでも駄目な場合は、テンポスが修理依頼を承ります!

    まとめ

    今回は業務用食器洗浄機のよくあるエラートラブルについてご紹介させていただきました。
    このエラーは何かな?と思ったときは、取扱説明書をご覧ください。

    原因が分からない場合は、お近くのテンポスバスターズの店舗にお電話をいただければお答えさせていただきます。
    エラーが表示されたり、消えたりする場合は放置をすると急に動かなくなったり、故障の原因にもなりますので、お気軽にお問い合わせください!

    買取見積りの際に、初期診断というサービスも行っております。
    現在ご使用の機器や、居抜きでそのまま引継いだ機器などを無料で点検させていただくサービスです。

    点検させていただき、お手入れのアドバイスや破損部品の見積などもご提案をさせていただきます!

    テンポス居抜き初期診断の詳細を見る

    万が一機械トラブルがあった際は、迅速なご対応をさせていただきますので、お近くのテンポスバスターズの店舗に是非お電話ください。

    もちろん販売や入替、買取りも行っておりますので、まずは見積からご依頼をお待ちしております!

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  • コロナに負けない!アイデア満載!無人販売についてご紹介!

    コロナに負けない!アイデア満載!無人販売についてご紹介!

    今や飲食業界に置かれる皆様は大変疲弊されている事かと思いますが、最近話題沸騰の冷凍食品の無人販売機に興味はありませんか?

    コロナ禍で売り方に変化が!今無人販売がアツい!

    街中には無数の無人販売所を見かけるようになりました。
    多く見る餃子や他にも珍しいメニューが販売されている所もあります。

    珍しいものだと・・・

    ・エビフライ
    ・冷凍寿司
    ・うなぎ
    ・ケーキ
    ・マカロン
    ・クリーム大福
    ・わたあめ

    など、スーパーやコンビニでは販売されていない飲食店のオリジナルメニューが販売されています。
    まだまだ新しいメニューが出てきそうですね!

    無人販売ってそもそも安全なの?

    「無人販売なんて商品やお金が盗難にあったらどうするの?」
    「心配でおちおち気も休まらなそう・・・。」

    無人販売と言われると思い浮かぶのは道端に野菜や果物が展示されていて、その横に賽銭箱のような佇まいで置かれている料金箱ではないでしょうか。

    筆者もお金を入れずに持っていく人はいないのだろうか?と考えた事があります。
    まさに街中の無人販売所にも同じように料金箱だけ置いてあるケースがあります。

    料金はおつりの出ないように1,000円で設定されており、商品をショーケースから取ったらお金を入れる。とてもシンプルです。

    以前餃子の無人販売を始めたいというお客様からのご要望で、料金箱を特注で作成し販売した実績があります。

    テンポス西宮店の2Fには家具工房と言うものがあり、イス・テーブルのリペア・売り場管理を担当している職人さんがおります。

    そんな職人さんが腕によりをかけて作成した料金箱がこちら

    見事な仕上がりですね!
    お客様のご要望には全力でお応えします!何でもご相談下さい!

    人に代わってお店を監視!頼もしい見張りと言えば

    無人販売店は24時間365日稼働していますから人が監視続けるには限界があります。
    そこで大活躍するのが防犯カメラです。

    防犯カメラを設置することでお店に行かなくても店内の状況を把握できるだけでなく、当然「防犯」になります。

    防犯カメラがあるだけで「見られている」意識が働き、高い防犯性を生み出します。
    実際に盗難が発生してしまった場合でも、行動記録が残りますから安心ですよね!

    また、防犯だけではなく、どう言うお客様が来てくれているか集客データの収集にも使えます。
    テンポスグループでは防犯カメラ設置についてのご相談もお受けしております。

    詳しくは下記リンクをご参照下さい。
    ▼防犯カメラ設置サービス
    https://tenposfoodplace.jp/service/security-camera.html

    無人販売は進化する!頼もしい自動販売機の登場!

    サンデン・リテールシステム株式会社より今までにない画期的な自動販売機が販売されました!

    その名も「ど冷えもん」!

    こちらのど冷えもんの優れている所は、冷凍と冷蔵を切り替えて使用する事が出来、従来の自動販売機では難しかった冷蔵商品の屋外での販売も可能になりました!

    最大の特徴はマルチストック方式と呼ばれる商品管理方法で、4種類の収納棚を自由に組み合わせる事によりさまざまな容器の形状に対応することが出来る事です!
    これによりメニューによって容器のサイズを変更することにより複数のメニューを自動販売機で販売することが可能になりました。

    さらには賞味期限を管理する機能も搭載されており、期限を過ぎた商品は自動的に販売を停止してくれ、安全面でも優れております。

    オプションでキャッシュレス決済も利用する事も出来、購入者のニーズに合った支払い方法の選択が可能!
    もちろんテンポスでも取り扱いしております!

    さらに詳しく知りたいお客様は下記リンク先までお問合せ下さいませ。
    https://www.tenpos.com/c/special-contents1/special-dohiemon

    始めよう!冷凍食品販売!

    まず気を付けなければいけない事は、飲食店営業許可では冷凍食品の製造は出来ないと言う事です。

    自店で冷凍食品を製造・販売を行うとしましたら、保健所の許可が必要になります。
    基本的に冷凍食品専用の設備が揃っていないといけません。

    主な設備は下記の通りです。

    ・冷凍食品用の原材料保管場所
    ・冷凍食品用の製造場所
    ・冷凍食品を包装する包装場所
    ・商品を保管する専用の冷凍庫(-15℃以下を保てる)
    ・製品を冷却する放冷設備、殺菌設備、加熱設備

    これを満たしていないと許可の取得は出来ません。

    あらかじめ調理済みの冷凍食品を仕入れて販売する場合、許可は必要ありませんが申請をする必要はあります。

    主な冷凍食品製造機器を2つご紹介

    ブラストチラー

    ブラストチラーは調理が完了した高温の商品を低温に冷却するための機械で、90℃近くの食品を一気に3℃まで冷却させられます。
    冷凍庫は既に冷えている食材を保管するための機器なので、高温の食材を入れてしまうと機器に負担を掛ける事になります。

    また、細菌が繁殖・増殖しやすい温度帯は10~65℃と言われていて、一気に冷却する事で最近の活動しやすい温度帯を素早く通過させ、食品の安全性を守る働きもあります。

    急速凍結庫

    一般的な方法で凍結した場合、食品の細胞が劣化し品質の低下を招いてしまいます。
    水分が水から氷に代わる最大氷結晶生成温度帯(-1℃から-5℃)を素早く突破させる事により品質を落とさず冷凍保存することが出来ます。

    ご紹介した2つの機械はもちろんテンポスでもご用意出来ます!

    こんなお手伝いもやっています

    居抜きで契約した店舗に置いてあった場合や、知人から譲ってもらった、ネットオークションで購入した厨房機器が正常に使用できるか不安に思ったことはありませんか?

    オープン直前に使用できない!なんてことになると大変です!

    そんな時はテンポスにご相談頂ければ無料で初期診断を行わせて頂きます。
    対応出来かねる機器もございますのでまずはお問合せ下さい。

    テンポス居抜き初期診断を見る

    テンポス買取ドットコムでは、厨房機器以外にも調理道具や食器、家具なども買取しております。

    その他厨房機器に関する記事はこちら!

  • ラーメン屋の厨房にはどういった機器があるの?おすすめ厨房機器を紹介!

    ラーメン屋の厨房にはどういった機器があるの?おすすめ厨房機器を紹介!

    これからラーメン屋を開業したいとお考えの方に、ラーメン屋の厨房機器はどういうものが良いのか、事前に準備することはあるのかなどポイントを踏まえて説明いたします!

    ラーメン屋開業に必要なもの

    ラーメン屋を営業するにあたって、まずは事前に確認しておく必要があるのが借りられる物件が、重飲食可能かどうかです。

    ラーメン店は他の飲食店と比べても油の量や、店内外の匂いなど周囲への影響が出やすい業態でもあります。借りられる物件の立地や大家さんによっては「重飲食不可」としていたり、匂いが出るという理由で断られてしまうというケースがあります。

    ただ物件によっては別の場所で調理を済ませておき、店内では加熱するだけで提供が出来る、といったお店の場合はラーメン店の営業を許可しているケースもありますので、営業スタイルによっては営業できる場合もあります。

    ラーメン屋の設備について

    まずは厨房の中で使用される設備について、水道・ガス・電気のほかにも冷暖房やコロナ過の現在では換気設備も重要な設備です。

    食器洗浄機などを使用する場合や、シンクの水道を水とお湯で使用する場合は、給湯設備も必要になってきます。

    現在は給湯機もメーカー欠品が出ているということもありますので、このような設備が必要な店舗の場合はぜひテンポスにご相談下さい。

    ラーメン屋に必要な厨房機器について

    ゆで麺機

    ラーメン店で必要な厨房機器は?と聞かれてどなたも真っ先に浮かぶのがゆで麺機と想像されるかと思います。

    ラーメン釜とも呼ばれますが、こちらは大きく分けると3種類に分かれます。

    角型のラーメン釜:一番シンプルな形状でテボの数も3~6個になります。

    丸型のラーメン釜:角型と比べるとサイズは大きくなりますが、本体に余熱タンクと蛇口がついており、さし水をこまめに出来るので釜の水分が蒸発してしまう事もなくなります。

    自動ゆで麺機:こちらは電気も使用しますが、テボごとにタイマーがついていて、時間が来ると自動で麺を持ち上げてくれるので、新しいスタッフの方が入った場合でもすぐにオペレーションが可能です。
    予算などの兼ね合いもありますが、ラーメン店を始められる方からは丸型を希望される方が多いですね。

    ローレンジ・五徳

    こちらもラーメン屋には必須の機器となっておりますが、何時間も焦げないように寸胴鍋の具材をかき混ぜながらスープを焚きながら注文をこなしていく…よくラーメン店で見かける光景ですね。

    その際に寸胴を置いて加熱するのに使用するのがローレンジになります。 二連にして大量にスープを焚いているというお店もあります。

    製氷機

    製氷機はウォーターポットの水を冷やすという使用以外にも、つけ麺をゆでた後の麺を締めるという場合にも使用します。冷水で麺を締める際は水道水では温度が高いことがあるので、氷でしっかり冷やしてそこで麺を締めるお店も多くあります。

    席数に応じて製氷機の容量を決めますが、一般的には席数×1.5倍と言われておりますので20席の店舗だと35キロタイプの製氷機がおすすめです。

    食器洗浄機

    食器洗浄機は店舗によってはスペースの兼ね合いから使用されていない店舗もありますが、丼やグラスの数量も多く、何よりラーメン店は回転スピードが大切です。

    流しやテーブルにいつまでも空いた丼が残っていてはいけません。そのためにも洗浄機を使用して、少しでも洗い物を減らして提供時間を短くしていくというのも大事なポイントです。

    人気の機種は高さが800mmの作業台などと高さを揃えられるアンダーカウンタータイプや、洗浄機にラックを入れてそのまま手前に引き出せるリターンタイプなども人気の機種になっております。

    そのほかは、お客様がセルフでお水を入れられるウォータークーラーや、メニューによっては餃子用の餃子焼機・チャーハンなどの炒めるメニューを出すための中華レンジ・唐揚げなどを揚げるためのフライヤーなども人気の機器となっております。

    ガステーブルやガスの炊飯器なども導入されている店舗も多いです。

    どういったメニューを提供していくのかを先に決めて、それに合わせて導入される機器の選定を行っていきましょう。

    まとめ

    今回はラーメン屋の厨房設備について、おすすめ機器なども踏まえてご紹介いたしました。

    ラーメン店で必要なものは、まずはどういったコンセプトのお店にしていくのかということですが、それによって必要な機器が異なってきますので、まずはそこを決めてから次に物件・資金繰り・内装工事・厨房機器と選んでいただければと思います。

    テンポスではそういった飲食店を開業される際の準備を一からお手伝いさせて頂きます。ぜひ一度ご相談下さい。

    また居抜き物件などで借りられた方には、今なら何と!店内に残っていた「厨房機器の初期点検」を無料で行っております!

    厨房機器込みで物件の契約をしたのは良いけど、この厨房機器は動くかなぁ…とお悩みになる前に、テンポスへご相談ください!

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    全国60カ所にあるテンポスバスターズの店頭でもご相談可能です!
    実際に対面して話がしたいという場合はテンポスバスターズまでお越しください。

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    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
    ※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

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  • 1人で始める小さい飲食店開業のメリットとデメリットは?おすすめ厨房機器も紹介!

    1人で始める小さい飲食店開業のメリットとデメリットは?おすすめ厨房機器も紹介!

    1人で小さな飲食店を開業したいけど、実際のところどうなの?とお悩みの方必見!
    テンポスは小さな飲食店の開業を多数支援させていただいておりますので、今までの傾向から小さな飲食店を開業するときのメリットとデメリット、また1人で経営する上であると便利な厨房機器をご紹介いたします。

    1人で飲食店を開業する上でのメリット

    最近では1人で飲食店を開業する方も増えてきています。

    今までずっと飲食店に勤めていたという方はもちろん、飲食店とは関係のない会社員の方が会社を退職して開業するケースや、子育てがやっと落ち着いて何か新しいことに挑戦しようという主婦の方など、さまざまな背景を持った方々が飲食店を開業する時代になっています。

    このように飲食店を開業すること自体の敷居はそこまで高くはありません。
    しかし、何も知らず勉強もせずにはじめてしまっては、後からもっとこうしたらよかった、などと後悔するようなことも考えられます。

    そうならないように、今回は1人で飲食店を開業することでどんなメリットがあるのか、逆にデメリットはどんなものがあるのかを簡単にご紹介していきます。

    人件費がかからない

    まず自分1人で経営をするので人件費がかからないというのは誰でもわかると思います。
    これがどれくらい飲食店を経営する上で大事なのか、ということですが、皆さんはFLコストという言葉を聞いたことがあるでしょうか?

    食材(Food)と、労働(Labor)の頭文字をとった言葉で、飲食店を経営する上では、この二つのコストをどう押さえるかが成功のカギとなります。

    飲食店を経営していく中で、売り上げをどう上げていくかということは、非常に大事な要素ではありますが、それ以上にどうコストを下げて利益を残すか、ということが大事になります。

    なぜなら、商品の値段を上げることや、それまで以上に集客することはすぐに改善することが難しいからです。

    家賃が安く済む

    こちらの考え方としては、1人で切り盛りできるお店の席数は限られているため、必然的に小さな物件を選ぶことになり、家賃が手頃になりやすいということです。

    これも誰にでもわかることかもしれませんが、飲食店を経営する上で、
    「どこに出店するか」
    ということが最も重要なポイントと言っても過言ではありません。

    当然良い物件は家賃も高いです。
    しかし、坪単価が月3万円を超えるような好立地な物件であっても、8坪の店であれば月24万で借りることができます。

    最近ではデリバリーやテイクアウトの需要も増えています。

    小さいスペースでお店を出すということは、工夫次第では大きいお店よりも利益を残せる可能性が十分にあります。

    自分の個性が出しやすい

    これも1人で店を出すのであれば当然のことだと思うかもしれません。

    ただ、内装やメニュー構成など一つ一つを自分1人で考えてお店を作り、いざオープンしてもお客様があまり足を運んでくれない、というケースは残念ながら少なくありません。

    実際にコロナウイルスの流行により、多くの飲食店が業態変更をしたり、メニューを変更したりと、素早い対応を求められることになりました。
    そこに対応しきれず閉店を余儀なくされたというお店も少なくありません。

    一つの物事を決めるのに、何人もの承認をえなければならないという経営体系だと、スピード感はどうしても落ちてしまいます。

    しかし、自分が1人で切り盛りする店であれば、内装や動線の変更、メニュー変更、金額変更など、状況やニーズに合わせて素早く対応していくことができます。

    これはとても大きなメリットとして挙げられます。

    DIY工事で自分好みのデザインのお店を作りましょう!

    1人で飲食店を開業する上でのデメリット

    ここまではメリットを紹介しましたが、当然デメリットもあります。
    簡単に3つに分けて解説していきます。

    なんでも自分で解決しなければならない

    飲食店を経営する上で、「集客が難しい」「売上が伸び悩んでいる」など、あらゆる悩み事が出てくると思います。
    わからないことは自分で勉強し、一つ一つ解決策を導き出さなければ、長く経営をしていくことは困難だと言えます。

    初めて飲食店を経営するという方は特に、飲食店の経営に関する本を読んだり、色んなお店に行って研究をしたり、意欲的に行動をしていく必要があります。

    そのため、お店を開業する前に、是非自分のお店をどうしたいのか、どんなお店にしたいのかというイメージを具体的に持って、それを実現するために何をするかを明確にしていただければと思います。

    店舗運営が軌道に乗り始めれば、そこから人を増やしていくということも可能になりますので、そうなるまでは地道にこなしていくことが求められます。

    食材の仕入れ値が高い

    FLコストの話を前章でお話ししましたが、その一つである食材(Food)の仕入れに関しては、業者から大量に仕入れる場合よりも、少量で仕入れる場合の方が割高になります。

    そのため、食材を効率的に使い、ロスを最小限に抑える工夫が必要です。

    具体的には、前日のディナーで使いきれなかった食材を日替わりのランチメニューとして提供したり、事前に20品限定で販売することでそれ以上の食材を頼まないようにするなどが挙げられます。

    売り上げを増やすには限度がある

    1人で切り盛りをするとなると、調理して提供すること以外にも、会計や接客、事前の仕込み作業、集客のための宣伝活動や、経理処理など、とにかくやることがたくさんあります。

    そのため、定休日を設けたり、日中のランチだけの営業にしたりと、営業できる時間がどうしても限られてきます。

    逆に、毎日ランチとディナーを両方営業し続けるなんてことはとても難しいです。
    できたとしても体を壊してしまい、継続して営業を続けることは難しくなります。

    そういった制約がある中で、バランスをとって営業していく必要があるので、どうしてもそれに見合った売り上げしか稼げないということです。

    【こちらもチェック】低コストで開業できる!小さな飲食店のメリットと準備のポイント
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

    1人で小さな飲食店を経営するのにあると便利な厨房機器

    前章ではデメリットを紹介しましたが、とにかく1人で飲食店を経営するのは労力がかかります。

    そんな中、スタッフ一人分、いや二人分の役割を担ってくれるような、優れた厨房機器がありますので、その中から3つ紹介します。

    券売機

    「お客様が商品を選んで券を発行する」という機能だけで良ければ、全ての機種が対応しています。この機能だけに絞るのであれば、価格重視で選択できます。

    集計機能については券売機でできる集計は主に以下の4つです。

    1, 日計・累計・グループ別集計機能
    2, 時間帯別・時間帯別グループ売上集計
    3, 入出金集計
    4, 硬貨回収合計集計

    こういったことも券売機でできる機種があります。日々の集計までやってくれると1人で経営している場合は相当助かりますよね。

    食器洗浄機

    アンダーカウンタータイプと呼ばれる業務用食器洗浄機は、数ある食器洗浄機の中で一番小型のタイプで、シンクなど厨房内の機器と高さが揃う800mm前後の高さの食器洗浄機です

    カウンターの下にも設置可能なタイプのためアンダーカウンタータイプと呼ばれます。
    特に狭いスペースで調理をしなければならない厨房では活躍しています。

    ウォータークーラー

    最後はウォータークーラーです。

    聞き慣れない方もいるかもしれませんが、これがあると、店員がお水を出す手間を省き、お客様が自分でお水を取りに行くオペレーションを組むことができます。ラーメン屋さんなどカウンターのお店で少ない人数で切り盛りするところでは多く見られます。

    大きく分けてタンク式と水道直結式というタイプに分かれています。

    客席側に設置するのに、水道管を引ける場合は補充する手間が省けるので直結式がおすすめです。

    タンク式は補充しなければ使えませんが、水以外のお茶など別のドリンクも機種によっては使用できるというメリットがあります。

    最後に

    開業前に、中古で買った厨房機器がきちんと動作するか確認してほしい!と行った際は、テンポスにて無料で厨房機器の初期点検を行っております。

    もし居抜きで飲食店をオープンする際や、調子が悪くなった厨房機器がありましたら、メーカーさんに修理点検を依頼する前に、一度ご相談いただければ、無料で診断できます。
    (対応できる機械は限られていますので、事前にご相談ください。)

    初期点検の詳細を見る

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  • 飲食店の厨房機器や食器・調理道具・家具などの買取はテンポスバスターズへ!

    飲食店の厨房機器や食器・調理道具・家具などの買取はテンポスバスターズへ!

    多くの飲食店がある中、長く続いている飲食店。新しくできる飲食店。そして悲しいことに閉店しなくてはならなくなった飲食店。とそれぞれ色々な状況、理由があっていらなくなったものの処分に頭悩ませているお話を聞きます。
    そんな悩みを解決できるのが中古買取を行っているテンポスバスターズです!

    テンポスバスターズって何を買い取ってくれるの?

    厨房機器のお見積のご依頼を頂き、現地にお伺いすると「どんな物を買い取ってくれるの?」と質問されます。
    厨房機器だけだと思われているお客様が大変多く、「食器も調理道具も、椅子やテーブルも買取対象です」とお伝えすると「じゃーあれは?これは?」と次々と商品をご紹介頂けたりします。

    特に、飲食店で必ずと言っていいほど使われているステンレス製の作業台やシンク、調理台や吊戸棚なども買取対象であることを伝えると、買取させていただく点数が大きく増えることがあります。

    買い替えの場合は、その買い替え商品1点での買取依頼だったりしますがついでに「処分に困っている物は、ありませんか?」と伺うと2点3点増えることがあります。
    閉店してしまうお客様や居抜きで入られたお客様で残置物の処分に困っているお客様は、できたらいらない物は全部持っていってほしいと思っているわけです。

    自分たちで処分するにも処分の方法がわからない。処分するのに高額なお金がかかる。時間がない。など多岐にわたり悩まれている方がほとんどです。

    また、色々なリサイクル業者に見積依頼をしても、「これは引き取れるが、他は回収費がかかる」や「これは、引き取れるが他は引取りできない」など、思ったようにお願いができないことが多々あるようです。

    その点、テンポスバスターズは、飲食店で使用する物であればほぼすべてを引き取ることができます
    他だと買取ができない商品であってもテンポスであれば回収をすることができ、1社ですべて終わらせることができるわけです。

    もちろん、査定額も頑張ります。
    リサイクル業界は、多くの企業が参入してきており、相見積もりでのご依頼も多く頂きます。

    テンポスバスターズは、中古厨房機器の買取・販売の大手に位置付けています。
    その為、相見積もりの現場にはかなりの確率で参加させて頂いています。
    総合的に比較頂き、いいとこどりをしてもらえたらと思います。

    買取・下取りをしている厨房機器・食器・調理道具・家具を一部抜粋

    では、実際にどのようなものを買取しているのか?というと、代表的なものから、よく「買取できる?」と質問されるものが下記の商品です。

    よく買取依頼のある商品

    ■縦型冷蔵冷凍庫・縦型冷蔵庫・縦型冷凍庫
    ■冷蔵冷凍コールドテーブル・冷蔵コールドテーブル・冷凍コールドテーブル
    ■冷蔵ショーケース
    ■冷凍ストッカー
    ■スチームコンベクションオーブン・コンベクションオーブン
    ■食器洗浄機
    ■ドゥコンディショナー
    ■ブラストチラー
    ■フライヤー
    ■製氷機

    よく「買取できる?」と質問される商品

    ■ステンレス製 作業台
    ■ステンレス製 シンク
    ■ステンレス製 調理台
    ■ステンレス製 吊戸棚
    ■ステンレス製 平棚
    ■食器
    ■調理道具
    ■イス
    ■テーブル

    その他にも、厨房機器なら何でも無料で出張見積を行っています。
    「売れないだろうな・・」と思ってもまずはお問合せ下さい。

    買取・下取りのお見積りは迅速かつ無料で対応

    お客様から買取見積の依頼があったらまず、買取依頼したい商品の内容をお伺いします。
    ご希望の買取見積商品をお聞きしたら、スケジュールを調整してお客様のお店に伺います。

    早ければ当日または、翌日~翌々日に伺うパターンが大半です。
    お見積りは当然無料です。

    お見積りや回収をお急ぎの場合には、写真を撮っていただき写真での机上見積をさせて頂くこともあります。回収が決まった場合には、机上見積ですので買取価格が高くなったり少し安くなったりします。
    (部品が無い、写真で見えなかった傷があるなどの理由により価格が決まります。)

    また、お見積にお伺いした際に金額がその場でお伝え出来てお客様に金額をご納得頂けたらそのまま回収させて頂くこともあります。
    ただし、1名で軽トラックに積載できるサイズや物量だった場合にのみとなります。

    中には、お急ぎのお客様もいらっしゃり見積にお伺いした日から1週間以内に回収をしてほしいなんて依頼もあります。
    そのような場合は出来るだけ迅速に対応させていただきます。最短で当日でも回収が可能な場合がありますので、是非お問い合わせください。

    テンポスに買取見積を依頼する際の注意点

    どんな商品もまずは、商品全体の見た目です。
    綺麗にされている物ほど、我々も目を引き高価買取をする商品となります。

    大切に使って頂き、お見積にお伺いさせて頂く際には、綺麗に洗浄をしておいていただくと高値が付く場合があります。

    我々、買取担当は商品を工場へ運んだ後に、部品交換が必要なのか、洗浄整備にどれ位の時間がかかりそうかなどを考えてお見積を作成します。
    そして、買取価格の基準から金額を算出しています。

    あとは、型式や年式が記載されている銘板シールの情報が読み取れるかということが重要です。
    油汚れなどを洗浄するために、金たわしなどでこすって綺麗にしていくと思います。
    しかしその際に、銘板シールも金たわしでこすってしまい記載内容が消えてしまっているという事が多々あります。

    そうなると、型式はなんとか調べがつきますが、年式がわからないことでつい最近購入されたとしても一気に買取価格が落ちてしまうことがあるのです。
    機器を洗浄する際には、型式や年式が記載されている銘板シールを削らないよう、スポンジや泡洗剤で汚れを浮かして軽くふき取るようにしてください。

    まとめ

    飲食店の厨房機器などのリサイクル業は、今の情勢で依頼件数が増えてきています。
    しかし、お客様の要望にできる限り寄り添えるリサイクル業者は、けっして多くはありません。
    少しでもお客様のご要望にお応えできるよう、テンポスバスターズでは日々対応をしております。

    商品の買取だけに限らず、居抜き売却、スケルトン工事、商品の販売、人材紹介、機器のメンテナンスと日々のお困りごとを丸っと解決できるのがテンポスバスターズです。

    まずは、お気軽にご連絡いただき担当の者に買取査定以外にもご相談いただければ、買取担当だけでなくグループ会社とも連携し、お悩みを解決へと導きます。

    買取以外にもお悩み事がございましたらお気軽にご相談ください。

    買取の詳細についてはこちら

    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
    ※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

    製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵作業台庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機(ピーラー)・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品

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  • ここが違う!プロが教える業務用冷蔵庫のよくあるエラートラブル

    ここが違う!プロが教える業務用冷蔵庫のよくあるエラートラブル

    店舗には必ずと言っていいほどある、必要不可欠な業務用冷蔵庫!
    普段使用されている冷蔵庫にエラー表示が出たことはありませんか?
    今回はテンポス買取センターの整備員がお教えする冷蔵庫のエラーの意味と解決方法についてご紹介いたします。

    業務用冷蔵庫のメーカー

    本文に入る前に冷蔵庫の主なメーカーをご紹介させていただきます。
    主なメーカーとしてはホシザキ・フクシマガリレイ・パナソニック・大和冷機があり、各メーカーにはそれぞれの強みやこだわりがあります。

    冷蔵庫には縦型の他に横型のコールドテーブルがあります。

    どのような種類があるのか?販売価格や買取金額の相場もサイズによって違ってきますので、宜しければ当社のテンポスドットコムのサイトをぜひ参考にしてください。

    https://www.tenpos.com/

    業務用冷蔵庫のよくあるエラーと対処法

    冷蔵庫の温度が表示されている部分にエラーコードが出てくることがあります。

    エラーコードの表示と意味はメーカーによって様々ありますが、大体のエラーの意味は取扱説明書、フロントパネルの裏や、操作盤に記載されています。

    エラーの原因によっては、「たまに表示される」・「ずっと表示されているけど問題なく冷えている」・「急に冷えなくなってしまった」と色々とありますが放置はできません。
    エラーの種類によっては、お客様ご自身で解決できるものもあるので、そちらをご紹介していきます。

    機械室の温度が高い場合

    最初にご紹介するのは、機械室の温度が高いことで起こるエラーです。

    エラーコードは、
    ホシザキ:E7・E9
    フクシマガリレイ:HP・Co・FL
    パナソニック:FL・E7
    大和冷機:H1・H2

    原因としましては、
    ・機械室の近くに物を置いている
    ・厨房の温度が高い
    ・ファンモーターが止まっている
    ・フィルターが詰まっている
    等がよくある原因です。

    機械室の温度が高くなりすぎると、危険なため安全装置が働きエラーが起こります。
    解決方法は、機械室の温度を下げることです。

    ・機械室の近くに物を置いている場合は、物を出来る限り移動させる。
    ・厨房の温度が高い場合は、冷房を入れる。又は小型の扇風機を設置して機械室に向ける。
    ・フィルターが詰まっている場合は、フィルターを清掃する。

    等で対処すると直るケースが多いです。

    冷蔵庫のお手入れの方法はこちらをご覧ください。

    機械室を冷やすためにファンモーターがついていますが、そのモーターが止まっている場合もあります。
    写真の個所に手を当てて風が来ているか確認してみてください。

    もし止まっていたら修理依頼をする必要がございます。

    パン屋さんなど粉をよく使用するお店は写真の個所が詰まってしまうことがあります。
    その場合も専門家による清掃が必要となりますので、お問い合わせください。

    機械室の温度が下がるとエラーは自然と消えますので、時間を少し置いていただき、エラーコードが消えていれば大丈夫です。

    庫内の温度が高い場合

    次にご紹介するのは、庫内の温度が一定時間高いことで起こるエラーです。

    エラーコードは、
    ホシザキ:E1
    フクシマガリレイ:LH
    パナソニック:EH
    大和冷機:A1・A2・A3

    原因としましては、
    ・扉を開ける回数が多い
    ・扉が開いている・隙間がある
    ・周囲の温度が高い 
    等がよくある原因です。

    こちらは一定時間、設定温度より〇度高いと起こるエラーです。

    解決方法は、庫内の温度を一定に保つことです。

    ・扉を開ける回数を減らす。
    ・冷房を入れて周囲の温度を下げる。

    等で対処すると直るケースが多いです。

    扉のパッキンの劣化により、隙間が開いてしまう場合は部品交換が必要になりますので、テンポスまでお問い合わせください。
    少しの隙間であれば、ドライヤーの温風を当てることでパッキンが柔らかくなり、隙間が埋まることがあるので、ぜひお試しください。

    もう一つの原因として、そもそも冷えていない可能性もあるので、庫内に冷たい風が来ているかをご確認ください。

    庫内の温度が設定温度近くで一定に保たれるとエラーは自然と消えますので、時間を少し置いていただき、エラーコードが消えていれば大丈夫です。

    【人気の記事】飲食店必見!どうする?インボイス~制度概要やメリット・デメリット、申請方法、注意点を紹介~
    ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

    まとめ

    今回は冷蔵庫のよくあるエラートラブルについてご紹介させていただきました。
    このエラーは何かな?と思ったときは、取扱説明書やフロントパネル、操作盤をご覧ください。

    もし不明な場合は、お近くのテンポスバスターズ店舗にお電話をいただければお答えさせていただきます。
    エラーが表示されたり、消えたりする場合は放置をすると急に動かなくなったり、故障の原因にもなりますので、お気軽にお問い合わせください!

    もちろん店頭販売、入替、買取り、出張見積なども対応させていただいておりますので、お近くの店舗、買取センターにお電話いただければ迅速に対応させていただきます。

    買取見積りの際に、初期診断というサービスも行っております。
    現在ご使用の機器や、居抜きでそのまま引継いだ機器などを無料で点検させていただくサービスです。

    万が一機械トラブルがあった際は、迅速なご対応をさせていただきますので、お近くの店舗に是非お電話ください。
    もちろん販売や入替、買取りも行っておりますので、まずは見積からご依頼をお待ちしております!

    初期診断の詳細を見る

    テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
    ※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

    製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵作業台庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機(ピーラー)・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品

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  • テンポスドットコム公式Twitterで毎日更新中!紹介した新品・中古商品のまとめ記事必見です!

    テンポスドットコム公式Twitterで毎日更新中!紹介した新品・中古商品のまとめ記事必見です!

    こんにちは!株式会社テンポスドットコムです。
    テンポスドットコムの公式Twitter、Facebookにて毎日新品・中古商品をご紹介中です。
    今回は4月1日から4月22日までの商品をまとめました!

    テンポスオリジナル商品から4月1日から始まったプラスチック資源循環促進法に関する商品をご紹介しております♪
    さらに、タコ引きや調理細工セット、ネルドリップ コーヒーフィルターなどニッチな商品まで!
    ぜひ覗いてみてください★

    木製スプーン


     4月1日からプラスチック資源循環促進法が施行されます!

    まず初めにご紹介するのは木製スプーン!

    4月1日からプラスチックの使用削減を企業に促す「プラスチック資源循環促進法」が施行されました。
    削減対象の使い捨てプラスチック製品は、カトラリー(スプーンやフォーク)、マドラー、ストローなどの12品目です。

    コンビニだけでなく、飲食店のテイクアウトやデリバリーでの提供も規制対象となりますのでご注意を!
    木製や紙製の製品を積極的に扱い、脱プラを目指しましょう!

    天然の木材を使用し燃えるゴミとして廃棄できる、環境に配慮したスプーン♪
    1本ずつ個包装されているので衛生的!
    100本入りです◎この機会に是非ご覧ください!

    【寸法】長さ:160mm
    【重量(g)】402
    【材質】100%天然木材

    和風座椅子


     和風座椅子で高級感アップ☆

    2つ目にご紹介するのはホテル・宿泊施設専門サイトから\ 和風座椅子 /
    ●marukatsu(丸勝) 天草I D 座椅子 Aランク
    座布団が不要の座椅子です♪
    張地がお選びいただけるので、自店にあったカラーでご購入いただけます!

    【寸法】幅370mm×奥行530mm×高さ440mm×シート高:60mm、座の奥行:400mm
    【材質】カバ成型合板

    ネルドリップ コーヒーフィルター


     ネル生地のフィルターでまろやかな味に!


    3つ目にご紹介するのはカフェ・喫茶店屋専門サイトからネルドリップ コーヒーフィルター!

    コーヒー抽出に最適と言われるネル生地をペーパーフィルターと同じ形に製造することによって、味がまろやかになり渋みが少なくなりました!

    水洗いで約60回繰り返しご使用になれます♻️

    洋風イス


     通路への圧迫も減らしてくれる優しいイス


    4つ目にご紹介するのは、ケーキ屋・スイーツ専門店から洋風イス!
    垂直に立ち上がるフレームは、テーブルなどへの収納性に優れるほか、通路への圧迫を減らしてくれます!☆
    背面はキルト仕上げになっています!

    【外形寸法(mm)】幅400×奥行480×高さ760/ 座面までの高さ450

    ミキシングボール 13cm

    5つ目はパン屋専門店からテンポスオリジナルのミキシングボールをご紹介!

    ステンレスの上質な素材を使用♪
    酸化被膜が防蝕作用の働きをして、錆から長期間・持続的に守ります!
    全サイズを重ねて収納できるので、まとめ買いもおすすめです!

    【寸法】幅130×奥行130×高さ50(mm)

    デュアルウォーターピッチャー 1.7L


     テンポスオリジナル万能ピッチャー


    6つ目はまたもやテンポスオリジナル商品のウォーターピッチャーをご紹介!
    二重構造で外側に水滴がつかない万能ピッチャー◎

    クリアになっているので、中が見えて注ぎ足すタイミングもばっちり逃しません!

    1.7Lの大容量なので、頻繁に注ぎ足す必要がないのも嬉しいポイントですね♪
    クリアとスモークの2色で、どんなお店の景色にも溶け込みます。

    【寸法】幅103mm×奥行103mm×高さ170mm
    【型式】FH70049S
    【耐熱温度】90℃

    ジンギスカン鍋 26cm (5枚セット)


     これからの季節にジンギスカンはいかがですか?


    7つ目にご紹介するのはジンギスカン鍋 26cm(5枚セット)!
    なんとこちらの商品…新品未使用品なんです!
    5個セットなので、個食対応も可能!
    これからの季節、外でアツアツのジンギスカンなんてのもいいかもしれませんね♪

    【寸法】幅310×奥行260×高さ42mm
    【型式】CR-17
    【メーカー】トキワ

    ※この商品は中古の1点ものですので、売切れた際は商品が閲覧できない場合がございます。

    ステンレスらくらくかき揚げ3連


     かき揚げらくらく大量生産♪


    8つ目にご紹介するのはステンレスらくらくかき揚げ3連です!
    3つを同時に調理できるので、商品名の通りらくらくにかき揚げが作れます◎
    仕込み時にかき揚げを大量生産しちゃいましょう!!

    【寸法】幅250×奥行240×高さ330

    ※この商品は中古の1点ものですので、売切れた際は商品が閲覧できない場合がございます。

    調理細工セット


     調理細工で差を付けろ!


    次にご紹介するのは調理細工セット!
    料理教室で周りと差を付けたい方、いかがでしょうか?!
    思わず2度見、いや3度見するかもしれません…
    未使用なので美品です♪

    文明銀丁 タコ引き7寸


     刺身も引けるタコ引き☆

    最後にご紹介するのはタコ引きです!
    テンポスではこんな稀少なものまで取り扱っているんです!
    持ってるだけでも老舗感が出ますね♪

    【寸法】W355×D20(mm)
    【メーカー】吉田金属工業

    ※この商品は中古の1点ものですので、売切れた際は商品が閲覧できない場合がございます。

    まとめ

    いかがでしたでしょうか。
    本日ご紹介した商品はこちらです!

    ・木製スプーン
    ・和風座椅子
    ・ネルドリップ コーヒーフィルター
    ・洋風イス
    ・ミキシングボール 13cm
    ・ウォーターピッチャー 1.7L
    ・ジンギスカン鍋 26cm(5枚セット)
    ・ステンレスらくらくかき揚げ3連
    ・調理細工セット
    ・文明銀丁 タコ引き7寸

    この他にもテンポスドットコムでは飲食店で必要な商品を、新品中古問わず豊富に取り揃えております。

    サイズ・メーカー・形など、お客様のお店に合った商品のご提案が可能です。
    気になる商品や開業に関するお悩みなどございましたら、お気軽にお問い合わせください!