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飲食店経営をしている皆様、「食品ロス削減」という観点を見逃していませんか？

一見ただの環境問題解決のように聞こえますが、上手く利用すれば店舗の知名度、印象、売上アップに繋がるチャンスに変わります。

見逃していた方は要チェックです！

食品ロスの実態

まずは食品ロスの実態について説明いたします。

「SDGs」という言葉を聞いたことはありませんか？
これは2015年に国連で取り決めた、よりよい世界を目指す国際的な目標です。この内の「12．つくる責任つかう責任」でも食品ロス削減について明記されています。
それほど世界でも注目している環境問題なのです。

食品ロス数

では実際どれほどの食品ロスがあるのでしょうか。

農林水産省の集計によると、平成30年度の国内での食品ロスは年間600万トン、国民一人当たり約48キロにも及ぶといわれています。

その内店舗など事業系の食品ロスは324万トンと、全体の半数以上を占めています。
これほどの食品が廃棄されているという事実は驚きですよね。

食品ロスに関する法律

実は、日本には食品ロスに関する法律があります。

それは、「食品ロスの削減の推進に関する法律」　(令和元年法律第19号)です。
こちら消費者庁がホームページに掲載しているPDFですので、興味のある方はご覧ください。

まだ食べることができる食品が日常的に廃棄されているという事に対して、もっと真摯に取り組むべき課題であるというような内容が明記されています。

このように、国内でもより意識を高く持ち、食品ロスの削減に意識を向けるべきなのです。

食品ロスを削減するメリット

ここまで世界の目標や法律に関することを見てきましたが、食品ロスを削減するメリットは環境問題に貢献できるだけではありません。
実際に飲食店を運営するにあたっても、メリットばかりなのです。

売上が上がる

食品ロス削減の最大のメリットは、売上アップにつながるということです。
食品ロスの見直しをすることで、破棄してしまう食材の仕入れ料が削減できるためです。
食材の発注をするときから意識をして行いましょう。

社会にアピールができる

さらに、社会的なアピールができることもメリットです。

世間に対して、食品ロス削減、SGDsの取り組みを積極的行っている店だとアピールをすることができます。

これはただの自慢話ではなく、立派な店舗プロデュースです。
自店の取り組みをアピールした結果、メディアに取り上げてもらえたり、SNS上で反響があるといった効果が見込まれます。

環境問題に取り組み、自店舗の知名度も上がるなんて、一石二鳥ですよね。

食品ロスを減らす具体的な方法

ではここからは、具体的に飲食店様が今すぐ取り組むことができる商品ロス削減を、3つご提案いたします。

１．食材を使い切る

まず始めに、食材の使い切りを意識することです。

先ほど書いた通り、破棄してしまう食材の仕入れ料の削減でき、売上アップにつなげることができます。
多くの量を一気に注文している方は要注意！少しずつ定期的に、使い切れる食材量を発注しましょう。

期限切れになる前に売り切る

期限が切れてしまったものは廃棄するしかありません。
消費期限を記載したラベルを張る、「兄貴」「弟」で場所を分けるなど対策を取っていきましょう。

また、従業員と協力して「何日までにこれを売り切るぞ！」といった声掛けをしてみることも良いかもしれません。ゲーム性を持たせることで、やる気にも売上にもつながります。
ロスを出さない=売上につながるという観点で、人材育成をしてみてはいかがでしょうか。

ミクリードで実現可能！

業務用食材の通信販売があるのはご存じですか？

株式会社ミクリードが「仕事の手間が削減できる」というニーズで提供しているサービスなのですが、それが食品ロス削減にも効果をもたらしています。

登録費・年間費が無料で、全て見積り不要の統一価格で発注が可能です。
翌日には店舗へ届くようなシステムになっており、小パックやバラ凍結などもあるため、食材を使い切る、という点でとても優れた仕入れ先です。

今ならサンプルで2品無料注文が可能なので、商品の質もお確かめいただけます。
興味のある方はぜひお気軽にこちらからお問い合わせください。

２．仕込みすぎの改善

次に、仕込みすぎの改善です。
仕込みをしてからから廃棄してしまったら、その分手間や時間も失うことになります。

また、仕込みすぎの改善をすることで、廃棄するはずだった食材を他の料理に回すことができたり、賞味期限を長く保つことができます。

多くの量を一気に仕込む方が効率的ですが、食品ロスを抑えるために多くの量の仕込みは押さえておきましょう。

ロス、廃棄物量の把握

とはいっても、1日で仕込にかけられる時間は限られており、効率を求めてしまいますよね。

そこで、ロス、廃棄物の量を把握する、ということが重要になります。
なんとなく捨ててしまうのではなく、どれだけ仕入れてどれだけ廃棄したのか、把握することで改善していきましょう。

POSレジで実現可能！

その廃棄物の量を把握するためにおすすめするがPOSレジシステムです。

ロスをなくすためには、食材、商品、売上の管理は必須です。
それらがPOSレジなら一括でできます。
テンポスエアーなら、メニューやカテゴリー別の売上が一目でわかり、管理の徹底が可能です。
お問い合わせから最短1週間で導入ができ、365日年中無休でアフターサービスを致します。

操作も簡単なテンポスエアーを使って、売上管理から発注量の見直しを行いましょう。

３．お客様の食べ残しを減らす

最後にお客様の食べ残しを減らす工夫です。

例えば、一般男性と一般女性の「一人前」の量が違うように、お子様からご年配の方まで食べられる量には個人差があります。

「小盛り」「中盛り」「大盛り」と選べるような表示にしたり、メニューにグラム数を記載するなど、工夫が必要です。

持ち帰り制度

また、残してしまった料理の持ち帰りを行っている店もあります。

その日に無理に詰め込むのではなく、次の日に美味しく食べられた方が、一消費者としてもありがたいと感じます。
持ち帰り制度を導入し、食品ロスを削減しましょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか。
すぐに始められることばかりなので、ぜひ今日から取り入れてみて下さい。
店舗の知名度、印象、売上アップに繋げ、「食品ロス削減」を経営の分岐点にしましょう！

近年、あらゆる生活の場面でITが導入され、利便性が求められるようになりました飲食店でも、IT化が様々な場面で導入され、スマートフォンなどと連携したITサービスが増えてきています。
その中でもモバイルオーダーシステムは飲食店に導入されるITの中でも代表的なものとなっています。スマートフォンやタブレットに抵抗がある人も減ってきたこの世の中で、作業を効率化させるためのIT導入は、重要なものとなってきています。
最近では、大手飲食店だけでなく、中小規模店舗にも導入が進み、モバイルオーダーシステムの低コスト化も進んでいます。


ここでは、モバイルオーダーとは何かとそのメリットについて解説していきます。また、テンポスのモバイルオーダーについても併せてご紹介していきます。

モバイルオーダーとは

モバイルオーダーとは注文から決済までをスマホで行い、スムーズに商品を受け取ることができるシステムのことです。注文を口頭で聞き、その内容を書き、伝票を発行、お会計時にはその内容からレジに打ち込まれるという従来の流れを変えるシステムです。

ここで活用例の一部を紹介していきます。

活用例1.店内飲食

店内飲食でモバイルオーダーを活用することにより、人件費をコントロールできます。
例として、お客様が自分のスマホでオーダーを送信→プリンターに送信された注文を調理、料理の提供→セルフレジでお客様が会計という流れが一つ挙げられます。

活用例2.テイクアウト

モバイルオーダーであれば、テイクアウトの際、先に決済を完了させることができるため、店内でお客様を待たせることなく商品のお渡しが可能になります。さらにお会計時の接触機会も減らすことができます。
例として、お弁当の受け取り日時を選択→注文商品を選択→事前決済でお会計完了→持ち帰りで0分受け取りという流れが可能になります。

モバイルオーダーが選ばれるメリット

ここではモバイルオーダーが選ばれるメリットについて、飲食店側とお客様が両方の視点から解説していきます。

飲食店側のメリット

まずは飲食店側からのメリットについて解説していきます。

1.人手不足の解消

注文を口頭で聞き、それをハンディなどに打ち込み、伝票を発行するなどの注文における作業の負担を減らせるため、他の接客であったり、厨房内での調理の作業に充てることができます。それにより、作業効率のUPにつながり人手不足の解消、人件費の削減にも繋がります。

2.客単価UP

お客様が、スマートフォンで直接注文するため、オーダー機会の損失を減らすことができます。それにより一人当たりの客単価UPにも繋がります。

3.導入コスト

セルフ・テーブルオーダーシステムと比べると、導入コストが安いというのが一つのメリットです。店内を効率化させたい一方、コストも抑えながら人件費削減や客単価UPなどを考えている方にはモバイルオーダーシステムがオススメです。

お客様側のメリット

次にお客様側のメリットについても解説していきます。

1.自分のタイミングで注文できる

わざわざ店員を呼び、注文をするという煩わしさがなくなる為、自分のタイミングでストレスなく注文することができます。
また、テイクアウトなどでは、並ばずに注文が可能になる為、事前決済。持ち帰り0分で受け取りができます。

2.接触機会を減らせる

注文時の接触機会を減らせるため、衛生面での不安を解消することができます。また、自分のスマホで注文するため、お店で用意されたタブレットや端末に触ることなく注文することが可能です。

3.インバウンドのお客様にも対応

モバイルオーダーの対応言語により異なりますが、外国人のお客さんが自国の言語で注文できることは、日本に観光に来た時の際、お店選びのポイントの一つになるでしょう。

モバイルオーダー導入理由TOP3

数あるメリットの中でも、モバイルオーダーを導入する理由TOP3をここではご紹介します。

NO.3　モバイルオーダー導入で新しい生活様式への対応、効率改善、人件費削減

衛生・環境に対しての意識が高まる中で、非接触による注文、オーダーの効率化などは、飲食店で、さらに求められてきます。

モバイルオーダーシステムを導入し、新しく今までの業務を改善することにより、従業員の満足度・お客様の満足度両方の面から満足度をアップすることにより、作業効率もアップしていきます。

NO.2 　ピーク時でも変わらないサービスを提供したい

居酒屋やレストランなどの飲食店では、19時～22時頃にかけて新規オーダーが集中します。

モバイルオーダーシステムを導入することで、お客様の注文のストレスをなくし、かつピーク時でも安定したサービスが可能になります。

ホールスタッフがオーダーを取る時間を削減できるため、調理・接客に集中することができます。結果的にお客様にお待たせしてしまう事態を防ぐことに繋がります。

NO.1 オーダー待ちによるストレス軽減・追加オーダーによる客単価UP

オーダー待ちのストレス解消、追加オーダーによる客単価UPなど、コストを抑えて解決させたいと思う方は多く、モバイルオーダー導入理由のTOPを占めています。

モバイルオーダー導入により、オーダー機会損失を防ぎ、導入コストを抑えてセルフオーダー化、店員を呼び、注文をするというストレスの軽減を実現できます。

テンポスが紹介するモバイルオーダー

「tenposAirモバイル」・「UNIPOSモバイル」

ここでは、2種類のモバイルオーダーについて解説していきます。

選ばれる4つの利点

1.アプリ追加不要

注文に必要なのは、QRコードとスマートフォン端末だけです。アプリなどのインストールは不要なため、従業員を呼ぶことなく。気軽に注文ができます。

2.選べる決済手段

注文した際の決済方法をクレジットカードにするのか、現金にするのかお客様自身で選択することができます。

3.運用シーンに併せてシステムをご提供

POSレジとの連携、POSレジとの非連携（屋外利用、店内利用可能）の2種類のタイプからお選び頂けます。

4.導入費用削減

従来のセルフオーダーシステムで必須だったオーダー用端末の導入が不要になり、その分の費用を抑えて導入ができます。

さらに詳しく

モバイルオーダーが運用できるシーン

・店内飲食
・テイクアウト
・商品販売
・ゴーストキッチン
・通信販売
・イベント時の決済
・宿泊施設でのルームサービス
・結婚式や2次会の宴会対応

まとめ

いかがでしょうか。モバイルオーダーは飲食店の多様なシーンで活躍するシステムです。テンポスではモバイルオーダーシステムやテーブルオーダーシステムなど飲食店のIT化を支えるサービスを多数ご用意しております。是非一度下記詳細ページをご覧ください！

モバイルオーダーシステム詳細

POSレジ・オーダーエントリーシステムはこちら

飲食店では新型コロナウイルスの影響で大きな打撃を受けています。アルコール消毒やパーテーションを設ける以外にお客様との接触する機会を軽減することに取り組んでいる店舗も増えてきています。その中でも接触をさらに減らし、より安全に営業するためにおすすめの手段が「非接触型の電子メニュー」です。

飲食店に導入され始めている電子メニューとは？

デジタル化が進む中で飲食店のメニュー表も紙媒体の代わりにデジタル媒体を導入しているお店も増えてきています。

電子メニューには種類が２つあります。今回はコロナ禍の中で特に注目を浴びている非接触接客タイプのQRコードについて詳しく見ていきましょう。

電子メニューの種類

タブレット

モバイルオーダーを導入しているタブレット端末を用います。

従業員を呼ばずにメニューを見て簡単に注文ができます。また今まで頼んだ商品の合計金額と履歴の確認やお会計を頼むこともできます。

QRコード

紙メニューの画像と料理画像のデータを製作会社に送付することで、電子メニューが閲覧できるデータとQRコードを提供されるのでそれを各テーブルに貼るだけで簡単に導入ができます。

読み込んでもらう時もお客様の端末で見ることができ、モバイルオーダーと組み合わせれば注文もスムーズにできるので作業効率も上がります。

QRコードのメリット・デメリット

QRコードを入れることで多くのメリットを得ることができますが、デメリットもいくつか出てきてしまいます。そこで今から電子メニューを導入するにあたってのメリットとデメリットを見ていきます。

メリット

飲食店のメニュー表を紙媒体からタブレット等で見ることができるデジタル媒体にすることで経費の削減を見込むことができます。

また昨年11月に飲食店リサーチが調査した結果、6.4％の飲食店がコロナをきっかけに電子メニューを導入していることがわかりました。割合が低い数値に見えますが、モバイルオーダーが3.1%なのに対し、2倍の数値となっているため今後のさらなる需要を見込むことができます。

参考サイト：https://japan.zdnet.com/release/30508994/

業務効率が上がる！

QRコードの場合、セルフオーダーにすることも可能なのでスタッフを呼ばなくても注文することができます。忙しい飲食店の場合、注文するたびにスタッフを呼ぶと時間がかかってしまいます。

セルフオーダーではホールスタッフが直接注文を聞きにいく必要がないので、その分他の業務に専念できて効率的です。

外国語にも対応できる！

QRコードは外国語に対応しています。

飲食店に設置されているタブレット端末を用いたセルフオーダーのサービスでも外国語に対応していることが多いです。
しかし、QRコードはお客様の端末で読み込むので多くの言語に対応することができます。

外国人のお客様が多い場合、コミュニケーションをとるための言語が必要になりますし、スタッフの教育や採用が大変になりますよね。
もし外国語に対応している電子メニューを用いれば、外国のお客様でもスムーズに注文することができます。

また効率を重視する飲食店がある中で、お客様とのコミュニケーションを大切にしている飲食店もあります。
QRコードはすべてのメニューに写真を入れることができるので小規模の飲食店では注文を伺う際に１つの話題として話すことができます。

モバイルオーダーより経費を抑えることができる！

QRコードの場合モバイルオーダーと違い端末を導入しないので端末代や定期的な電気代を抑えることができます。

モバイルオーダーと比べて経費を抑えて簡単に導入することができるので小規模の飲食店や開業を考えている飲食店におすすめです。

従業員が端末の操作にあまり慣れていなくても使える

タブレット端末の場合、端末の管理はお店側になってしまうので操作が不慣れですと導入を考えることは難しいです。
しかし、QRコードの場合はテーブルに貼るだけで端末を使用するのはお客様になります。

経費を抑えたいけどデジタル媒体が不得意という方には特におすすめです。

デメリット

お客様の中には操作がスマホの操作が不慣れな方もいる

普段からタブレットやスマホの操作に慣れていない場合、注文をするときに手こずってしまうかもしれません。

もし操作が不慣れなお客様が多くいるのであれば、電子メニューの導入は慎重な判断が必要になります。

またお客様がスマホやQRを読み込める端末を持っていない場合メニューを見ることができなくなる可能性が出てきます。

Wi-Fiを導入していないと見れないお客様が出てくる

QRコードを読み取ってメニューを表示させるためにインターネットが必要になります。
しかし、お客様によってはスマホの通信制限が掛かってしまい閲覧できない場合もあります。

そのために紙メニューも1冊は置いておく必要があります。

QRタイプのメニュー表で非接触接客ができる！

QRタイプのメニューでは非接触接客ができるのでコロナ感染対策にもなります。

自分のスマホでメニューを見ることが出来る

紙メニューや飲食店が導入しているタブレットのメニューでは、お客様が退店された後に机と合わせて毎回消毒をしないといけません。かつ、次に座るお客様への間接的な接触のリスクは０ではありません。

また紙媒体の場合新しいメニュー表に毎回変えていたとしたら印刷代で経費がかかってしまいます。

しかしこのQRコードの場合、お客様が所持している端末でメニュー表を読み込むので接触するリスクがなくなります。

それに合わせてセルフオーダーをすることでお客様とスタッフの関わる時間も少なくなるので飛沫感染のリスクもなくすことができます。

まとめ

以上が、飲食店がコロナ対策として注目されているQRコードのメニューでした。

今後、需要が増加すると言われている電子メニューを導入する時は、モバイルオーダーと組み合わせるのか、QRなのか自身の店舗にあった方法を選ぶことが大切です。

また、電子メニューにも様々なタイプがあるので各代行会社のポイントを把握した上で自身の店舗に合わせたメニュー表を選びましょう。

皆様のお店でも電子メニューをぜひ検討してみてください。

テンポスでは下記のようなサービスをご案内しております。
気になる方はぜひお申し込みください。

セルフオーダーシステムのお申し込みはこちら

QRコードメニューのお申し込みはこちら

緊急事態宣言も開け、徐々に飲食店にも人出が戻りつつありますね。しかし、まだまだウィズコロナ時代が続いています。コロナ禍以前と同じ飲食店の経営方法では、これまでと同じように売り上げを上げていくことが難しくなっています。

では、これからのウィズコロナ時代を生き抜くための飲食店経営には、どのようなことが必要になってくるのでしょうか？

ウィズコロナ時代の飲食経営のポイント

これからの飲食店経営を行っていく上でのポイントは大きく分けて4つあります。
このポイントについて順に解説していきます。

お客様に安心して来店していただける店づくりをしていく

まず一つ目は衛生対策についてです。

手指のアルコール消毒の実施、入店時の体温計測、マスクの着用など、これらの衛生対策はもはや当たり前になっています。換気をこまめに行い、席と席の感覚を広く開け、空気の入れ替えをすることも衛生対策として必須です。
お客様に安心して来店していただくためにも、これらの衛生対策は必ず行いましょう。 

接触を減らすことも、衛生対策につながります。お客様と従業員同士が触れる機会は可能な限り減らしていきましょう。具体的な手段としては、会計時の現金・クレジットカードの受け渡しをトレーを介して行う、キャッシュレス決済を導入する、メニューのQRコード化やセルフオーダーシステムの導入などが挙げられます。
飲食店のコロナ対策！QRコードから見るデジタルメニュー表

その他にも、衛生対策をしっかりと行っていることをアピールすることも重要となります。

お店のホームページやグルメサイト、SNS等を運営している場合は、衛生対策を行っていることをアピールすることで安心して来店していただけます。
飲食店には欠かせないホームページをテンポスで作成！簡単・安い・すぐ出来る！

お店に衛生対策を行っていることをアピールするポップを掲示することも、効果的でしょう。 
お客様にとって、安心・安全に食事ができることが分かるよう「見える化」したアピールを行っていきましょう。

テイクアウトを導入する

コロナ禍を通して、テイクアウトも広く普及しましたね。ウーバーイーツや出前館など様々なデリバリーサービスが普及しました。
飲食店でデリバリーサービスを始めるメリットと成功させるためのポイント
飲食店でデリバリーサービス代行会社を選ぶ時のポイントと代行会社の種類

それに伴い、家で親しい人とのんびり食事をしたいという要望も増えてきました。

テイクアウトの商品を販売するメリットとして、営業時間短縮の要請に左右されないという点があります。コロナウイルスの感染が拡大すると営業時間の短縮を行わなければならず、その分、お店の売り上げが減少してしまいます。しかし、テイクアウトであれば、営業時間の短縮に左右されず販売を行うことができます。

このことから、テイクアウトメニューの販売はコロナ禍でも安定した経営を行いやすい営業手段の一つであるとも言えるでしょう。

一方でテイクアウトは、食中毒が起こりやすいという注意点もあります。衛生管理を万全にして調理を行い、早めに食べてもらうよう促すなど、食中毒対策も合わせて行っていきましょう。
テイクアウトを始めるときのポイント！失敗しないために抑えておこう！

経費削減を行う

利益を増やすには、売り上げを上げる方法と経費を抑える方法の2つがあります。売り上げを増やす工夫も必要ですが、経費の削減も忘れずに行っていきましょう。

削減できる経費として、電気代、ガス代、水道代、人件費、不必要な税金などが挙げられます。

電気代、ガス代であれば、自由化により供給会社の価格競争が起こっているため、提携会社やプランを見直すことで費用を抑えることができます。さらに電気代は、照明をLEDに変えたり、電子ブレーカーを導入することでも電気代を削減することができます。
飲食店オーナー必見！7つの電気料金削減術で利益を増やそう！

水道代であれば、浸け置き洗いをするなどの工夫はもちろん、食洗器やJETを導入することでも節水を行うことができ、水道代の削減につなげることができます。
【飲食店向け】数値見える化して水道代削減！その仕組みとは

人件費であれば、来客数が減少するアイドルタイムの雇用人数を減らすなどの工夫で効率的な人員配置をすることで無駄な人件費を抑えることはもちろん、キャッシュレス決済やセルフオーダーなどのシステムを導入することでも、労力を減らすことができ、必要なスタッフの数を減らすことができるでしょう
飲食店におけるキャッシュレス決済の導入とそのメリット

また、クラウドキッチン等のデリバリー専門の営業形態にすると、ホールスタッフを雇う必要がなくなるため、その分人件費を抑えることができます。

節税対策をきちんと行うことも経費削減の手段の一つです。

税理士に請求書や領収書などの入力を依頼することで節税対策を行うことができます。請求書や領収書の入力に記入漏れがあると、実際にかかった費用よりも少なく申告してしまうことになります。その結果、本来払う必要のなかった税金を支払わなければならなくなってしまった、なんてことにもなりかねません。そうならないためにもプロの税理士に任せることで節税対策を行ってもらうことができ、経費削減になります。

また、税理士に依頼することで、補助金の申請し忘れも防ぐことができ、補助金をもらい損ねてしまうというようなもったいない事態を防ぐことができます。
飲食店経営に税理士は必要？税理士のメリットやサービス内容、選び方について

お店の情報発信を行っていく

コロナウイルスの感染拡大状況に合わせてお店を営業していこうとすると、営業時間の変更や提供メニューの変更等が起こりやすくなってしまいますよね。
そういった時に常に正しい情報を発信し続けることが、お客様からのお店への信頼につながります。

お店の情報が古いままだと、せっかく来店したのに営業時間が変わったためにお店が閉まってしまっていたなんてことにもなりかねません。そうなると、ホームページやGoogleマイビジネスのお店の情報を見てもらえなくなってしまいますし、せっかくの来店客数も減ってしまいます。

Googleマイビジネスやホームページの情報は常に正しい最新の情報に更新するようにしましょう。
MEOって何？Googleマップにお店をのせるのに必要なMEO対策について解説！
飲食店にホームページは必要？SNSやグルメサイトでは足りない必要性

また、手軽に情報発信を行っていく媒体として、LINEやSNSの活用も非常に有効です。これらの媒体では、お客様と個別にコミュニケーションをとることも可能ですので、お客様との親密度を上げることもできます。
飲食店に必要なSNS集客！SNSを利用する際の注意点

コロナ禍では、飲食店に行きにくい状況が続いてしまいますので、来店してもらうためには、お店のファンを作ることが大切になります。これまでは立地の条件が良ければ自然と集客できていたケースも多くありますが、これからのウィズコロナ時代では、このお店を応援したい！このお店に行きたい！といったような、お店のファンを作っていくことが集客数を維持する上でも大切になります。

お客様との親密度を高めて、ウィズコロナ時代でも、来店し続けてもらえるお店にしていきましょう。

まとめ

いかがでしたか？まだまだウィズコロナ時代が続くことが予想されますが、時代の流れに合わせた柔軟な経営で、長くお客様に愛されるお店作りを行っていきましょう。

テンポスでは、ウィズコロナ時代での飲食店経営に役立つ各種サービスをそろえております。
よろしければご覧ください。

衛生用品をそろえる

衛生用品レンタル
手指消毒ディスペンサー
コロナ対策　衛生用品特集

接触を減らす

飲食店キャッシュレス導入支援 
セルフオーダーシステム

衛生対策を行っていることをアピールする

ステータスステッカーの発行サービス

経費削減を行う

節税対策

店舗電気代削減 
ガス料金削減 
水道料金削減

飲食業税理士紹介 

お店の情報を発信していく

飲食店ホームページ作成
Googleマイビジネス登録・運用代行 

お店のファンを作る

一歩目クーポン
飲食店SNS更新代行

テイクアウトを始める

テイクアウト・デリバリーを始めよう！

近年クラウドファンディングの注目度が高まっており、飲食店の方でもクラウドファンディングを利用する人が増えています。

今回は近年注目度が増しているクラウドファンディングの種類やメリット、行う際の流れについて詳しく解説していきます。

クラウドファンディングとは？

クラウドファンディングとは「群衆(クラウド)」と「資金調達(ファンディング)」を組み合わせた造語で、インターネットを通じて不特定多数の人に資金提供を呼びかけ、趣旨に賛同してくれた人たちから少額ずつ資金を調達することを指しています。

いつから注目され始めたのか

クラウドファンディングが注目されるきっかけになったのは2011年の東日本大震災だと言われています。震災をきっかけに復興支援を目的とした寄付型のクラウドファンディングが広まりました。皆さんも震災にあった方を助けたい・応援したいという気持ちになり、募金や物資提供などを行った人も多いのではないでしょうか。

また、2014年5月には規制を緩和する金融商品取引法の改正案が国会で可決成立したことに伴い、投資型クラウドファンディングも注目されるようになりました。

クラウドファンディングの種類

次にクラウドファンディングの種類について説明していきます。
種類は大きく分けて投資型と非投資型の2つに分かれます。
投資型はリターンがお金であるのに対し、非投資型は商品やサービスがリターンになります。

投資型

投資型の中でも3つに分類されます。それぞれ紹介していきます。

株式型

株式型は、株式会社の株を購入することで資金調達に寄与する方法です。
株式型の特徴は、ハイリスク・ハイリターンという点です。
投資した企業がその後成長すれば、大きなリターンを得ることができますが、一方で投資した企業の業績が悪化した場合、リターンも減少してしまいます。

ファンド型

ファンド型はプロジェクトに必要な資金を調達することができるクラウドファンディングになっております。
特徴は、株式型と同様ハイリスク・ハイリターンという点です。

リターンは売上によって変動します。場合によっては、元本割れすることがあるので、理解しておきましょう。

貸与型

貸与型は、資金を運用したい投資家と資金を調達したい企業や個人をマッチングする仕組みになっています。
投資家から小口で資金を集めることで大口にし、必要な資金を集めることができます。
貸与型は「融資型クラウドファンディング」や「ソーシャルレンディング」とも呼ばれています。

リターンは投資元本と、利率から融資型クラウドファンディング運営業者の手数料を差し引いた金額が利回りとして分配されます。

非投資型

次は非投資型について解説していきます。
非投資型は「購入型」と「寄与型」の2つに分類されます。

購入型

購入型は、起案者が行いたいプロジェクトを達成するために必要な金額を支援者から集める仕組みになっております。
リターンはプロジェクトが達成した際に、その成果であるサービスや商品になります。

寄与型

寄付型は、一般的な「寄付」と同様でリターンは特にありません。
インターネットを経由して、寄付金を募っている場合にはクラウドファンディングの1つとして扱われています。

近年では、震災等の災害を受けた地域の復興に向け、支援金を集めるクラウドファンディングがありますが、これは寄付型に当たります。

クラウドファンディングのメリット

続いてクラウドファンディングのメリットに詳しく解説していきます。
メリットは大きく分けて3つあります。

資金集めのハードルが低い

資金を調達するとなったときに、銀行などの金融機関を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。
しかし、金融機関では出資を得るのが難しい場合もあります。
クラウドファンディングでは不特定多数の人から資金を調達することができるため、プロジェクトに賛同してくれる人が多ければ、多額な資金でも調達できます。

宣伝効果が高い

クラウドファンディングは資金調達のためだけのためにあると思っている人も多いのではないでしょうか。
もちろん資金調達が大前提としてありますが、動画や文章を通して、会社のプロモーションを行うことができます。

飲食店であれば、クラウドファンディングを通して、認知度を向上し、開業後の継続的な来店に繋げることができる可能性があります。

自己資金が不要

クラウドファンディングを行う際には基本的に自己資金が不要です。
現在お金を持っていなくても、実現したいプロジェクトがあれば、挑戦することができます。
ただし、審査があり、100%始められるとは限らないため、注意しておきましょう。

クラウドファンディングの流れ

次にクラウドファンディングの流れについて詳しく解説していきます。
クラウドファンディングの流れは大きく分けて4つに分かれています。それぞれ紹介していきます。

目標設定

まず初めに目標設定があります。
プロジェクトの具体的な内容を考え、そのプロジェクトに必要となる資金を計算します。
必要な資金が分かったら、どのような人に資金を出資してもらいたいか、ターゲットを決めます。
最後にプロジェクトに賛同してくれた人のリターンを設定します。

クラウドファンディングのサービスの選択・登録

目標が明確に定まったら、利用したいクラウドファンディングのサービスの選択に移ります。
国内のクラウドファンディングサイトの中にも、それぞれ特徴が異なるので、目的に合ったサイトを選ぶようにしましょう。

サイトが決まったら、登録を行います。
プロジェクトの内容や熱意を詳しく書くことで、共感を得やすくしましょう。

審査・開始

全てのプロジェクトが審査を通過するわけではありません。
社会的問題があるプロジェクトは当然審査を通過できません。
プロジェクトの見通しが運営の人に伝わるようなものにしましょう。

審査に通過したらプロジェクトがようやく開始されます。
開始されたら資金が集まるまでただ待つのではなく、積極的に呼びかけを行うことで支援者を募りましょう。

支援者へのお礼・終了

プロジェクトが達成したら、支援金が口座に入金されます。
一方で、プロジェクトが達成できなかった場合は、支援金は支援者に返金されます。

プロジェクトが達成できた場合も達成できなかった場合も、支援してくれた人がいます。
感謝の気持ちを伝える文章を作成し、掲載したり手紙を送ったりしましょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか。
近年クラウドファンディングの注目度が増しており、支援してくれる人も増えています。
実現したいプロジェクトがある人は、ぜひクラウドファンディングを活用してみてください。

テンポスは飲食店を応援しています。
繁盛店支援には欠かせないサービスを多数取り揃えているので、ぜひ利用してみてください。

テンポスフードプレイス｜サービス一覧