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2021年に一大ブームを巻き起こした「マリトッツォ」をきっかけに、今「イタリアンスイーツ」が注目を集めているのを知っていますか？

イタリアスイーツは食べ飽きない美味しさがあるだけでなく、見た目が可愛く、写真映えもすることからネクストブレイク必須！

そんな魅力溢れるイタリアスイーツについてご紹介いたします。

イタリアンスイーツって？

歴史のあるイタリアンスイーツは、アラブやギリシャ、ドイツなど隣国からの影響を受けながら進化を遂げてきました。

領土が南北に細長いイタリアは、地方それぞれに特色があり、風土や特産物、歴史に基づいた由来がスイーツに影響しています。

粉の味わいを大事にした焼き菓子が豊富で、イタリア各地で収穫された果物やナッツなどの材料をたっぷりと使っているのが特徴です。

日本では、1990年代に一大ブームを巻き起こした「ティラミス」、1993年頃からは「パンナコッタ」などが広い世代で人気を誇っています。

取り入れたい！イタリアンスイーツ

ここからは、ネクストブレイク必須なイタリアンスイーツを8種類ご紹介いたします。

カッサータ

イタリアの伝統的なスイーツ。

シチリア島発祥のアイスケーキです。

ドライフルーツやナッツ、オレンジピールなどをチーズクリームにたっぷり混ぜ込んでいます。

その後ドーム状に冷やして固め、パンやフルーツでデコレーションします。

材料を混ぜて冷やし固めるだけなのに絶品！

見た目もとてもかわいらしいですよね。

おもてなしのデザートとして人気を集めており、最近ではコンビニでも販売されて注目されています。

スフォリアテッラ

イタリアスイーツブームを作った内の1つと言えるスイーツです。

「スフォリアテッラ」または「スフォッリャテッラ (sfogliatella)」は、イタリア、ナポリ地方で名物の焼き菓子。

イタリア語で”ひだを何枚も重ねた”という意味を持っています。

ひだが何層もあるパイ状の生地の中に、リコッタチーズ、カスタードクリームやアーモンドクリーム等を入れ、オーブンで焼き上げます。

スフォリアテッラは、17世紀の修道院で生まれました。

修道女が、牛乳で煮たセモリナ粉のお粥の残り物にドライフルーツやリキュールを加えてパイ生地に包んで焼いたのがその起源です。

アマルフィの修道院で誕生したスフォリアテッラは、19世紀に入ってからナポリの料理人がそのレシピを手に入れたことによって人々に知られることになりました。

見た目はパイ生地を使ったペストリーのようですが、焼きたてを一口かじってみるとそのパリパリッとした食感に驚くこと間違いなし！

カンノーリ

「カンノーリ（複数形）」または「カンノーロ（単数形）」とは、「小さな筒」という意味を持つイタリアの国民的なスイーツです。

発祥は、イタリアの西南、地中海に浮かぶシチリア島。

小麦粉と砂糖、卵などを練って生地をまとめ、薄く伸ばしたものを金属の棒に巻き付けて、じっくり低温で揚げています。

カカオパウダーやシナモン、マルサラ酒などで風味をつける店も多いです。

その生地を筒状にし、リコッタチーズで作ったクリームを詰めています。

朝食やおやつなどによく用いられるスイーツです。

ズコットケーキ

「ズコット」は、半球型のスポンジの中にクリームやセミフレッド、フルーツをたっぷり詰めたスイーツです。

スポンジケーキを使用しないドーム型のケーキを指す場合もあります。

ルネサンス期にトスカーナ地方のフィレンツェで生まれた伝統的なお菓子で、特徴的な丸い形は教会のドーム型の屋根を表したものといわれています。

ボリュームたっぷりでインパクトも抜群。

昨今のトレンドは、クリームやフルーツがたっぷりの溢れるようなボリュームもポイントなため、注目集めること間違いなしのスイーツです。

パンネトーネ（パネットーネ）

「パネトーネ」（パネットーネともいいます）は、ミラノ発祥のイタリアの伝統菓子です。

卵をたっぷりと使った生地に、小麦粉とパネットーネ種という酵母を加え「発酵させて生地を休ませる」という工程を繰り返して作るため、大変手間がかかります。

できあがった生地にレーズンやオレンジピール、レモン、プラムなどのドライフルーツをラム酒に漬けたものを生地に練り込んで、ドーム型に焼き上げればできあがり。

食感はやわらかいパン菓子のようですが、ほんのりラム酒の香りが広がります。

またドライフルーツは日を追うごとに味が変化していくので、その変化を楽しむのもパネトーネの醍醐味なんだそうです。

最近は、イタリアでもパン屋さんで買うのが一般的になっているようで、日本でもお菓子屋さんやパン屋さんなどでも取り扱いが増えています。

パンネトーネをクリスマスに？

イタリアではクリスマス4週間前に、イエス様の降誕を待ち望む「待降節期間」があり、その期間に1日3食そしておやつにまで食べる習慣があるそうです。

そのため、友人や親せきに配るために、それぞれの家庭で作られる手作り菓子として広く知られています。

使うフルーツなどもご家庭によって様々で、いろいろなパネトーネを食べ比べしているのだとか。

カントゥッチーニ

カントゥッチーニは、トスカーナ・プラート伝統のお菓子。

アーモンド入りの堅焼きビスケットで、日本では「ビスコッティ」と呼ばれることの方が多いようです。

素朴で深い味わいで、優しい甘さのため飽きません。

カントゥッチーニの中には歯が立たないほど固いものもあり、エスプレッソやデザートワインに浸して柔らかくなったものを食べることが多いそうです。

食後のデザートによく用いられるスイーツです。

ザバイオーネ

「ザバイオーネ」はピエモンテの名物デザートです。

卵黄に砂糖を加えて泡立て、あたためながら、シェリー酒、白ワインなどの洋酒を少しずつ加えて煮詰めた、甘い大人のクリーム菓子です。

お酒が苦手な方や小さなお子様には牛乳を使うこともあります。

カスタードのような見た目のクリーム菓子ですが、デザートとしてそのまま食べられます。

また、洋菓子用のソースとしてティラミスなどのケーキに用いられたり、クッキーなど焼き菓子と一緒に食べたりと、用途は様々です。

グラニータ

「グラニータ」は別名「イタリア版かき氷」。

シチリア発祥の氷菓で、フルーツ・コーヒー・ナッツ類などで味付けされたシロップを凍らせてから砕いて作っています。

日本ではジェラートの方が有名なのであまり知られていませんが、実はイタリア全土で食べられている有名スイーツです。

また、グラニータの味付けは地域によって異なっており、ジェラートのように滑らかなものから、かき氷に近いシャリシャリしたものまであります。

グラニータはシロップとフレーバーを混ぜて作りますが、その種類は数多くあります。

王道はレモン・オレンジ・イチゴなどですが、他にもコーヒー・ジャスミン・ミントなどや、アーモンドやピスタチオといったナッツ類が使われることも多いです。

このように、個性豊かなフレーバーが楽しめるのも、グラニータの魅力です。

夏の暑い時期には、朝食時にもグラニータが食べられています。

シチリアでは朝食にはコーヒーとパンを食べることが一般的ですが、夏の暑い時期にはコーヒーの代わりに冷たいグラニータが好まれているそうです。

グラニータの名前の由来

「グラニータ」はイタリア語で「粒上にする」という意味の「Granire（グラニーレ）」が由来しているといわれています。

名前の通り、シャーベットやジェラートに比べると、シャリシャリした粒上の食感を楽しむことができます。

フレンチの「グラニテ」との違い

フランス料理には、「グラニテ（Granité）」と呼ばれるグラニータと似ている氷菓があります。

こちらはグラニータをもとに作られたフランスのスイーツで、主にコース料理の料理間の口直しのために出されます。

スイーツではあるものの、目的が口直しであるため、甘みが抑えられているのが特徴となっています。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

1つでも気になるイタリアンスイーツがあれば、ぜひ食べてみてください。

今回ご紹介したもの以外にもまだまだ沢山のイタリアンスイーツがありますので、ぜひ一度調べてみてください。

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いつでもどこでも、ネットにつながってさえいれば商品やサービスを購入できるEコマースは、消費者にとって非常に便利な買い物方法です。

一方、実際に商品や店のスタッフを見られずに、実店舗に比べ安心感に欠けるというデメリットも。しかし、近年ではオムニチャネル化による実店舗との連携や、AIを利用したWEB接客ツールの普及により解消されつつあります。

これだけは知っておこう！ECサイトの基礎知識

「ECサイト」という言葉を耳にしたことがある人も多いのではないでしょうか？しかし、ECサイトとはいったいどういったものなのか、詳しくは分からないという方も多いのでは？
まずはECサイトの基礎知識を解説していきます。

ECサイトとは

ECとは、エレクトリックコマース（EC,E-Commerce）の略称で、直訳すると電子商取引となります。

ECサイトとは、サービスやモノを販売するウェブサイトのことを指します。

ECサイトの種類

ECサイトは「モール型」と「自社サイト型」の２つに分けられます。

モール型

モール型とはAmazonや楽天市場などのモール内に出店するECサイトのことを言います。

商品の掲載から決済まで、モールが提供するシステムを利用することができるので、自分でECサイトを構築する手間を省くことができます。

モール型のメリットは、全国にユーザーがおり、集客力が高いので、幅広い客層に向けた発信が可能な点です。また、大手モール型ECサイトであれば、認知度が高いため、心理的ハードルが下がり、購入に繋がりやすいというメリットもあります。
しかし、その分競合が多く、情報が埋もれてしまいやすいという点がデメリットです。差別化に成功していないとリピート客を確保できず効果が発揮できない場合もあります。

自社サイト型

自社サイト型は、その名のとおり完全に自社で作るタイプのECサイトです。プラットフォームなどを利用せず０からサイトを作るケースや、ECサイト構築ツール・サービスやショッピングカート・サービスなどを利用しながら作るケースなどがあります。

最近は、無料で出店できる「BASE」や「STORES」といったプラットフォームも提供されています。
自社サイト型のメリットは独自のサイト構成ができ、広告費など販促コストが抑えながら運営できる点です。ただし、集客力が低いことや、サイトを構築するコストや手間がかかってしまうことがデメリットとなります。

なぜ今ECサイトを始めるべきなのか？

では、なぜ今ECサイトを始めるべきなのでしょうか？次の項目で解説していきます。

ECサイトの市場は拡大している

経済産業省が発表している電子商取引調査によると、電子商取引の国内市場規模は年々拡大しています。昨年はコロナ禍の影響も受けEC需要の増加が加速しました。

2020年の「食品、飲料、酒類」のEC市場規模は、2兆2,086億円で、前年比21％を記録しています。

ECのオムニチャネル化が進んだことも、市場規模の拡大に影響していると言われています。オムニチャネルとは「いつでも、どこでも、商品の購入と受け取りができるようになる」ということを指します。

例えば、ECサイトで購入した商品を近所のコンビニで受け取れるサービスや、ECサイトでも実店舗でも同じポイントを利用することができるサービスなどがこれに当たります。このように、ECサイトの利便性が向上したことで、これまでECに馴染みがなかった層の利用者が増えてきました。

今後もECサイトの利用者は増加し続けることが予想されます。新型コロナウイルスの影響もあり、経営が不安定な飲食店だからこそ、ECサイトでの販売も検討すべきではないでしょうか？

ECサイトを運用してみよう

では、実際にECサイトを運用するためには、どのように始めれば良いのでしょうか？

ここでは、ECサイトの運用方法について解説していきます。

ECサイト運用の業務内容

ECサイトの運営業務は大きく4つに分けられます。それぞれ解説していきます。

商品の管理

商品管理とは、商品の仕入れ、在庫管理、データ管理などの一連の業務のことです。速く・効率的に出荷を行うと同時に、過不足のない最適な在庫管理を行います。

サイトの管理

サイト管理とはECサイトへの商品登録や、情報更新、特集ページの作成といったような、サイト運営に関わる業務を行うことです。

また、アクセス解析やSEO対策といった集客やマーケティングに関する業務も行う必要があります。

お客様からの問い合わせ対応

お客様からのクレームや相談などに対応する業務がこれに該当します。お客様とやり取りするため、ECサイトの運営にとって非常に重要な仕事です。複雑な商品を扱う場合は、商品に関する深い知識が求められます。

売り上げの管理

売り上げ管理とは文字通りECサイトの売り上げを管理する業務のことを言います。入金の確認などがこれに該当します。

まずは何から始めるべき？ECサイトを始めるまでの4ステップ

商品を作る

まずは、何をどのような形で売るかを決めていきます。

ネット通販は、テイクアウトやデリバリーと異なり、商品がお客様の手元に届くまでに時間がかかります。そのため商品の保管期間や長時間の配送を考慮した商品の保存方法を検討する必要があります。

ECサイトを始めた直後は、出荷量や出荷ペースの予測が難しいため、長持ちする冷凍商品が取り扱いやすいでしょう。

真空パックのレトルト商品なども保存期間が長く、さらに常温保存ができるためおすすめです。　

保健所に相談する

ECサイトを始めるためには、飲食店の営業許可の他に、製造に関連するそれぞれの営業許可が必要になります。

加えて、食品を販売するに当たって、食品表示にも注意が必要になります。

事前に販売方法や商品表示が適切かなどについて相談をし、保健所からアドバイスを受けておくことで安全にECを始めることができます。

サイトを作る

まずは自社型にするか、モール型にするかを検討しましょう。

ここでは、目的に応じて最適なECサイトを選ぶことがポイントです。

常連客への販売がメイン、WEBやECの知識もある程度持っている、商品の見せ方にこだわりたいという場合は自社型が適しているでしょう。

逆に、ECサイトを通じてより多くの人に商品を知ってもらいたい、ある程度の型や流れがある方が助かるという場合は、モール型の方が適しています。

自社でECサイトを作る場合は、サーバーを契約し、WordPressなどをつかってウェブサイトを準備します。

BASEやSTORESでは月額費無料でECサイトを立ち上げることができます。

モール型ECサイトに出店する場合は、それぞれのサイトの登録方法に従って、出店登録を進めていきましょう。

配送手段を決める

配送業者を比較検討し選びます。

この時、配送状況を追跡できる配送業者を利用することをおすすめします。

配送状況を追跡できるようにしておくことで、商品が届かないといったトラブルに対応することができるようになります。

売上を上げるには？ECサイト運用のコツ

戦略を明確にする

どんな人に買ってもらいたいのか、競合の商品と比較したときの自社の強みは何かを明確にしておきましょう。

これらを明確にすることで、効果的な商品の紹介ページの作り方や広告の打ち出し方を決めることができます。

使いやすいサイトを作る

お客様が使いやすいサイトを作ることも重要です。商品が見やすく配置されているか、検索はしやすいかといったような視点で作成したサイトをチェックしていきましょう。

複数のツールを利用して販促を行う

まずは、ブログやSNSを使って集客をおこなっていきましょう。特にSNSでは、Instagramがウェブでの通販と親和性が高いと言われています。

有料にはなりますが、アフィリエイトなどの広告を出すこともおすすめです。いずれにおいてもアクセス分析やABテストを行い、客観的に広告効果を検証することが大切です。

物流や請求処理など社内業務の効率化

最近ではさまざまなECサイト運営支援システムが登場しています。このようなIT技術を活用することで受注から出荷までの一連の業務を効率化できるようになりました。経理も無駄な業務は省いて、業務の効率化を行いましょう。

まとめ

今やECは、私たちの生活に身近な存在となりつつあります。しかし実際に運営しようとすると、在庫管理や流通、サイトの構築などが絡んでくることから、飲食店の経営ノウハウだけでは売上を上げることが難しい点も多くあります。

ECサイトの特徴をしっかりと把握した上で、商品の販売戦略を立て、効果的なECサイトの運営をおこなっていきましょう。

テンポスでは、ECサイト運用のサポートも行っております。

詳細は下記サイトからチェックしてみてください。

セルフオーダーシステム

コロナウイルスの感染拡大が続いて1年以上経過しました。私たちのライフスタイルは大きく変わり、消費者の需要も変化しました。緊急事態宣言が続く中で需要が高まっているのが、巣ごもり需要です。

ウィズコロナの時代において、この巣ごもり需要のトレンドにうまく対応した企業が業績を伸ばしています。そんな巣ごもり需要の増加に対して、今飲食店が取り組むべきこととはいったい何なのでしょう？

この記事では、巣ごもり需要に対して飲食店が今取り組むべきことをご紹介します。

巣ごもり需要とは？

この1年でテレビやインターネットなどで、「巣ごもり需要」という言葉を耳にする機会が増えたのではないでしょうか？

コロナ禍によって、多くの人が外出を控え、その分家の中で過ごす時間が長くなりました。その結果、いかにおうち時間を充実させるかということに重点を置いた消費動向に変化していきました。このことを巣ごもり需要と言います。

例えば、家で働きやすい環境を整えたい、家の中でエンタメを楽しみたい、家の中で運動をしたい、外食に行けないぶん美味しいものを家で食べたいなど、さまざまな分野で新たなニーズを顕在化させました

巣ごもり需要が消費行動に与えた影響とは？

巣ごもり需要によって、消費動向のトレンドも変化しました。娯楽用品では、家の中で楽しめるゲームソフトなどの消費支出は増加しましたが、登山用具などの本格的なスポーツを楽しむためのグッズび支出額は減少しました。

また、医薬品の分野では、自炊を行う人の増加によって、指の手荒れケアの外傷・皮膚病役の支出が増加した一方で、手洗いうがいの徹底によって感染症対策が強化されたことにより、風邪薬などの感冒薬のニーズは減少しました。では、食の分野ではどのような影響があったのでしょうか？

宅飲みの増加

飲食店の時短営業によって、これまでのように飲み会を開いたり、外でお酒を楽しむということが難しくなりました。そのため、家でお酒を楽しむ人が増加したようです。

2020年の家計調査を見ると、ウイスキー、カクテル、チューハイ、ワイン、ビール、焼酎など各種酒類の年間支出額は高い伸びとなっています。

中食の消費量増加

弁当や総菜のような中食の消費量も増加しています。中でも冷凍食品やハンバーグが人気を集めました。従来からテイクアウトの定番としても人気だったハンバーガーも支出額を増加させています。

消費量が減少したものは？

逆に、支出額の減少率が大きかった品目には、まんじゅう、カステラ、ゼリーなどが挙げられました。どれも贈答品として購入されることが多い商品です。コロナ禍により、人に直接会う機会が減ったことによって、消費量も減少したようです。

デリバリー人気の増加

コロナ禍を通して急激に発達したのが、デリバリーサービスです。出前の支出額は、前年比で倍増しています。また、インターネット経由での、食品や飲料の支出額も増加しています。

参考：商業動態統計　https://www.meti.go.jp/statistics/tyo/syoudou/index.html

           家計調査　　　https://www.stat.go.jp/data/kakei/index.html

巣ごもり需要のトレンドを活かして、今飲食店がすべきこととは？

私たちのライフスタイルが大きく変わった今、飲食店の営業形態も変化させる必要があります。では、巣ごもり需要のニーズに対応するためには、どのような取り組みを行っていけばよいのでしょうか？ここでは、飲食店の経営者ができる巣ごもり消費の活用方法を３つご紹介します。

デリバリー・テイクアウトサービス

まず一つ目に上げられるのは、デリバリー・テイクアウトサービスの実施です。

もともと、デリバリーやテイクアウトを利用する方は多くいましたが、巣ごもり需要が増加した昨今では、さらに利用者数が増加しました。

コロナ感染に対する不安や、飲食店の酒類提供禁止、時短営業などの理由から、気軽に飲食店で食事を楽しむことが難しくなっています。しかし、自宅でも飲食店の料理を楽しみたい、家にいてもなかなか料理をする余裕がないという方は多くいます。そういった方にとって、デリバリーサービスやテイクアウトサービスは非常に便利なサービスです。

Uber Eatsや出前館などデリバリー業界の市場が拡大したこともあり、さまざまな業態の飲食店がデリバリーサービスを取り入れています。以前よりもデリバリーで頼める料理の種類が増えたことも、デリバリーサービスが人気を集めている理由の一つです。

こういった巣ごもり消費のニーズ増加から、近年は、デリバリーやテイクアウトに特化した、キッチンカーやクラウドキッチンなどの飲食店の経営スタイルも増加しています。

巣ごもり需要に対応できる他、人件費や家賃などの経費を削減できるというメリットもあり、注目を集めています。

ECサイトの運営

次に上げられるのが、ECサイトの運営です。

ECサイトとは、自社の商品をインターネットを通じて販売するためのウェブサイトのことを言います。

大手通販サイトだと、Amazonや楽天などがこれに該当します。

近年は、無料で出店できるBASEやSTORESなどのプラットフォームの登場により、個人でもECサイトを手軽に立ち上げられるようになりました。そのため、自社ECサイトを運営する飲食店も増加しています。

スイーツなどの冷凍販売や、ハムや燻製などのような加工食品の販売など、テイクアウト・デリバリーと比較して保存が効くものを販売している飲食店が多いようです。

コロナ禍を通して、インターネットでの買い物が私たちにとってより身近なものになったからこそ、今後もさらに需要が伸びることが予想されます。

実店舗の経営とECサイトの運営、どちらも上手く組み合わせて飲食店の経営を行っていくことが、巣ごもり需要に対応する重要なポイントとなります。

ECサイトを始める

https://tenposfoodplace.jp/service/self-order.html

クラウドファンディングの実施

最後に上げられるのが、クラウドファンディングです。

クラウドファンディングとは、インターネットを通じて、自分の夢や成し遂げたいことを発信することで、その想いに共感した人が、少額の資金提供を行い活動を支援する仕組みのことです。

支援のお返しとして、物やサービスを提供する購入型のクラウドファンディングが一般的です。

飲食店がクラウドファンディングに取り組むべき理由として、資金調達が可能なことはもちろん、顧客とのつながりの強化やブランディング効果などのメリットがあることが挙げられます。

以前のように、気軽に飲食店を利用しにくくなってきた今、いかにお店のファンを増やすかということが、飲食店経営の明暗を分けると言っても過言ではありません。

また、人気の支援プロジェクトは、クラウドファンディングプラットフォームサイトで目立つ箇所に掲載されるため、お店のPRにつながります。クラウドファンディングで目標金額の資金調達に成功したということは、お店の価値を高めるブランディング効果も期待できます。

こういった背景から、現在、飲食店の支援プロジェクトは増加しています。リターンとして、食事券やオリジナルグッズを用意したり、完全会員予約制のレストランは、お店の会員に慣れる権利を用意したりしているようです。

まとめ

いかがでしたか？まだまだ巣ごもり需要は続くことが予想されます。

巣ごもり消費のトレンドを上手く活用して、飲食店の経営方法も時代に合わせて変化させていきましょう。

テンポスでは、巣ごもり需要に対応するための各種サービスを取り揃えております。

飲食店経営に関してお困りごとございましたら、お気軽にご相談ください。

巣ごもり需要に対応するサービスはこちら

「コーディアル」を知っていますか？

言葉自体聞いたことがないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？

ここでは「コーディアル」についての説明、作り方、活用方法をご紹介いたします！

「コーディアル」とは？

まずはコーディアルについての説明です。

コーディアルとは、ハーブやフルーツなどを生のままシロップに付け込んだものです。

それに好きなドリンクを組み合わせて「コーディアルドリンク」として飲むのが、今密かに注目されているのです。

コーディアルの歴史

コーディアルは、英語だと「cordial」と書き、「心からの」という意味の形容詞です。

昔は「心臓に良い」とされ、様々な飲み物を混ぜ合わせ、医薬品として使用されたといわれています。

甘い飲み物として子供が飲むこともあり、「赤毛のアン」や「ライオンと魔女」などの児童文学作品に登場する薬酒も、このコーディアルだそうです。

コーディアルが流行る理由

ではそんなコーディアルドリンクが今注目されている理由を２つご紹介します。

①身体に良い

医薬品として使用されていただけあって、身体に良いドリンクというのが特徴です。

イギリスとオーストラリアが発祥とされ、今では健康志向の方を中心に世界に広がりを見せています。

新型コロナウイルス感染拡大の影響により、健康を意識する方も増えたことも、流行のきっかけになったのではないでしょうか。

②様々な飲み方がある

コーディアルは、ハーブやフルーツから作ることから、種類によって風味や味を変えることができます。

爽やかさを感じるものから、フルーティなものまで味の種類は無限大です。

おしゃれなお茶としても、ジュースやお酒としても飲むことができるコーディアルドリンクは、大人から子どもまで楽しめる飲み物です。

市販のコーディアルシロップ

既にスーパーや通販サイトなどで世界に出回っているコーディアルシロップも存在します。

最も有名なのは「Belvoir fruit farms（ビーバーフルーツファーム）」社という、ビーバー城当主の兄弟ジョン・マナーズによって設立された、イギリスの企業です。

ビーバーフルーツファーム社の生産品は、原材料のハーブやフルーツが全てオーガニックで作られています。

ビーバー渓谷の安全な食材を使っており、人工の着色料や保存料、香料は一切使用されておりません。

そのため自然そのままの高品質な味わいを楽しむ事ができるとして支持されています。

コーディアルの作り方

既に出回っているシロップを使用するのも良いですが、せっかくなのでオリジナルのコーディアルドリンクを作ってみましょう！

コーディアルの作り方は至って簡単です。

ハーブや果物等、お好みの食材を組み合わせ、オリジナルのコーディアルを作ってみましょう。

具体的に例を挙げてみたので、参考にしてください。

シロップのブレンド方法

まず、シロップのブレンド方法を4つご紹介いたします。

①フルーツ

フルーツを使用すると、ジュースのような味わいを楽しむことができます。

色合いもきれいでおしゃれなため、写真映えするドリンクが完成します。

ブルーベリーやラズベリーなどの甘酸っぱいベリー系のフルーツや、レモン、ライム、アップルなど爽やかなフルーツがよく使用されています。

②花

花をブレンドしたコーディアルも人気を集めています。

よく使用されているのは、バラ、ハイビスカス、エルダーフラワーなどです。

特にエルダーフラワーは、薬効が高いとしてヨーロッパでよく知られている花です。

黄色っぽい色合いで、さわやかな味わいになります。

③生姜

甘さ控えめでコーディアルを楽しみたい方は生姜がおすすめです。

ジンジャエールが好きな方はぜひ試してみて下さい。

生姜は冷え性改善にも良いので、冷え性の方や冬の時期にぴったりです。

シロップとの組み合わせ

次に、シロップとの組み合わせを、5つご紹介します。

①コーディアル×水・炭酸水

一番スタンダードな飲み方です。

コーディアルの風味が一番よくわかります。

アイスでもホットでも合うため、寒い日にはお湯を注ぎ、体を温めるのも良いですね。

②コーディアル×紅茶

煎茶、ほうじ茶などの日本茶とも相性が良いです。

ミルクティーに加えて、フレーバーミルクティとして楽しむのも良いですね。

また、ハーブのコーディアルであれば同じハーブのお茶との組み合わせもおすすめです。

③コーディアル×牛乳・豆乳

ホットミルクに加えてリラックスドリンクに。

味の魅力はもちろんですが、牛乳や豆乳などの乳製品には整腸作用があるので、コーディアルを健康の目的で飲んでいる方にはもってこいの飲み方です。

また、豆乳に含まれている『イソフラボン』には美肌効果が期待でき、特に女性に人気の飲み方です。

④コーディアル×アルコール

コーディアルはお酒にも合うんです！

ジン、ウォッカ、ワインやビールなどに、少しずつ加えながらお好みの割合を作ってみてください。

赤ワインにトニックウォーターを合わせると、程よいコクと渋みが行き渡り、おすすめです。

赤ワインとコーディアルを混ぜて、お好みのフルーツを一晩漬けこめばサングリアにもできますよ。

⑤コーディアル×デザート

手鍋で少し煮詰めるととろみが出ます。

それをデザートのシロップとして使用するのも美味しいですよ。

ヨーグルト、アイスクリーム、かき氷などにひとかけすることでおしゃれな風味に一気に変換！

ゼラチンを入れてゼリーにしたり、パンケーキやクッキーの生地に入れコーディアルパンケーキにすれば、香り高い大人のデザートに仕上がります。

来客用やコース料理の食後のデザートにも最適です！

飲食店で活用するなら

飲食店の方は、コーディアルドリンクを作ったら、実際にメニューに入れてみましょう！

ここまで説明した通り、コーディアルドリンクには無限の組み合わせがあります。

自分のお店オリジナルのドリンクを気に入っていただければ、ファン獲得につながり、リピーターを増やすことができます。

また、コーディアルドリンクをメニューに追加する際に、同時に活用していただきたいことが2つあります。

テイクアウト販売

1つ目は「テイクアウト販売」です。

新型コロナウイルスの感染拡大の影響を受け、テイクアウト販売を取り入れた飲食店も少なくないのではないでしょうか。

コーディアルドリンクが流行る理由①で説明した通り、流行している理由に「身体によい」という点が上げられます。

来店した際だけでなく、朝・昼・晩いつでも飲みたい時に飲めるようにすることで、日常にそのドリンクが浸透し、再来店の見込みがアップします。

たくさんの支持を集めたら、通信販売などに事業を拡大できるきっかけになるかもしれません。

ぜひ「テイクアウト」を始めてみてください！

SNSで「インスタ映え」

2つ目は「SNSの活用」です。

様々な飲み物があり、フルーツやハーブ、花といったカラフルな食材で楽しむことのできるコーディアルドリンクは、間違いなく「インスタ映え」します。

今はSNS発信で人気が出るものも多く、SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

特に「インスタ映え」する写真を投稿することで、店舗に興味を持ってもらう大きなきっかけとなります。

いきなりSNSの運営なんて、どのすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

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また、投稿内容の相談アドバイスも行っているので、お気軽にご連絡いただけます！
興味のある方はこちらからお気軽にお問い合わせください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

今は海外を中心に人気を集めていますが、今後必ず日本でも人気を集めていくとされています。

おしゃれで美味しくて身体に良い、最強のコーディアルを取り入れてみませんか？

新型コロナウイルスの感染拡大による影響が続き、1年以上が経ちました。

飲食店様は、思うように営業できないと悩まれている方も多いかと思います。

そこで！いつまで続くかわからないコロナ禍の中で、営業可能な「ランチタイム」に注力し、売上を上げていく方法をご紹介いたします！

ランチタイムがディナータイムを上回っている！？

現在、ランチタイムの売上がディナータイムの売上を上回っているのはご存じでしょうか。

ディナータイムの売上は、2年前の5分の1にまでなっていると言われ、ランチタイムの需要はディナータイムの需要の2倍近くになっています。

新型コロナウイルス感染の不安の中、客足が先に回復するのはランチタイムが中心になると考えられます。

とはいっても、今までディナータイムしか営業していなかった飲食店も多いはずです。

ランチタイムを開始するために準備をしていきましょう！

メニューを考案する

現在ランチ営業をしていないという飲食店は、まずはメニューを考案しましょう。

時短営業の要請に従い、ディナータイムのわずかな時間だけでも営業している、という飲食店は、思うように集客ができず、ディナータイムの食材が余っていませんか？

その余ってしまった食材を、そのままランチメニューとしてアレンジしましょう。

限定食数のみで提供

毎日売り切る数を決め、限定で提供する方法です。

食材のロスも抑えられますし、「限定」と希少価値を上げることで集客効果につながります。

また、売り切ればで営業終了にすることができるので、余計な人件費がかかりません。

団体向けではなくおひとり様メニューを準備

ランチタイムでは、サラリーマンなど、仕事も合間に来店するお客様が多く見られます。

宴会用などのボリュームのあるメニューではなく、おひとり様でも完食できるサイズを提供しましょう。

その分、単価のアップも期待できます。

また、仕事の合間で来店している方には、提供スピードを少しでも早めることが重要です。

提供に時間がかかってしまうメニューは「温蔵庫」を導入するのも良いでしょう。こちらから中古でお安く販売しているので、ぜひご活用ください。

テイクアウトを始める

現在多くの店舗が導入しているのがテイクアウトです。

完成した料理だけを売るのではなく、自家製のソース等をテイクアウト販売するのも効果的です。

お店の味をご家庭で味わっていただきましょう。

また、料理と合わせて、お皿やテイクアウト用の容器の販売を行うのも良いかもしれません。

次回持ってきていただければ無料で盛り付け致します、と声を掛ければ、お客様の再来店が見込まれます。

【こちらもチェック】コロナ禍の独立・飲食店開業～経営課題に立ち向かう～
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

ランチタイム客をディナータイムに集客する

ディナータイムの営業が可能になった際には、ランチタイムで獲得したお客様を集客し、お店の売上に繋げていきましょう。

その方法を4つご紹介いたします。

１．ディナータイム限定メニューの試食

ランチタイムできていただいたお客様に、ディナータイムのメニューの試食を行いましょう。

ディナータイムに来店するとこんなメニューが食べられるのか！と、お客様に興味を持っていただくためです。

ランチメニューのプラスとして、小鉢くらいのサイズで「ディナーメニューを少しサービスでつけておきますね」と言って、それとなくディナーメニューの試食をしていただきましょう。

２．ディナータイム用クーポンの発行

ランチタイムご利用のお客様に、ディナータイムのみ使用できるクーポンを発行します。

「この券をお持ちいただけばディナーメニューのおすすめの逸品をサービス致しますよ」とクーポン券を配る等の工夫をしましょう。

クーポン券を作成するのが手間だという方は、ぜひ「一歩目クーポンサイト」をご利用ください。

一歩目クーポンサイトは、クーポンを無料で登録・掲載することができる、中小飲食店様専門の集客サイトです。

こちらにクーポンを掲載し、テーブルやレジ横などにサイト情報を掲示することで、ディナー集客に繋がるのではないでしょうか。

かかる費用は、実際にクーポンを利用して来店されたお客様1組につき33円（税込）のみです。

他のグルメサイトに比べて圧倒的に安値で利用できますし、クーポン券を作成する費用と時間を考えると利用する価値は十分にあるサービスだと思います。
詳しくはこちらをご覧ください。

３．ポスターの活用

集客の第一歩は、まず目に留めていただく、ということです。

営業時間が短縮になってしまっていても、ディナータイムに営業していることを分かってもらうために、いかに注目を集めるかが重要になってきます。

その際に効果的なのがポスターです。

例えば、営業時間短縮要請では、店内飲食の時間が終了後、お持ち帰りとして営業することが可能ですよね。

店頭に何もないお店では、お持ち帰りを行っているお店なのかが一目でわかりません。

もし、店頭に「お持ち帰りできます！」という大きなポスターがあった場合、仕事帰りなどに通りかかった方の目に留めることができますよね。

ぜひポスターを活用し、通行人の目に留まるような店頭を作りましょう！

テンポスでは最大A1（新聞紙見開き2ページ分よりも少し大きなサイズ）のポスター制作が可能です。

テイクアウトの他にも、デリバリー、衛生管理など9種類のテンプレートがあり、簡単に作成することができます。

しかもなんと、テンポスバスターズの店頭でお申込みいただくと、1店舗につき1枚無料で作成しております！

ぜひお近くのテンポスバスターズの店舗にご来店ください。

テンポスバスターズの店舗一覧はこちら

４．SNSの活用

現代ではSNS発信も大きなカギとなっています。

SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

いきなりSNSの運営なんて、どうすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

LINEかメールにて内容を送っていただくだけで、半年契約で3300円で月5回まで更新いたします！

他の代行サービスよりもお安くご利用いただけますし、投稿内容のご相談やアドバイスまでお受けいたします。
まずは飲食店SNS更新代行から、お気軽にお問い合わせください。

SNS運用サポート

まとめ

いかがでしたでしょうか。

営業の形が限られている飲食業界ですが、まだまだ客足を集める工夫ができそうですね。

新型コロナウイルスの終息を願い、それまでの期間は工夫を凝らしながら営業していきましょう。

テンポスは、飲食店を全力でサポートいたします！

現在「個」を尊重する働きや、2020年から続く新型コロナウイルスの感染拡大の影響により、人々の健康に対する意識が高まりつつあります。

そんな中で注目されている「パーソナライズフード」とは何かを紹介していきます。

パーソナライズフードとは

パーソナライズフードとは、個人の趣味や嗜好、健康状態、生活スタイル、体型などに合わせた食べ物の事です。

既に海外では注目されている食ビジネスでもあります。

「パーソナライズフード」と聞いても、イメージが湧かない方がほとんどだと思います。

そこで、日本で馴染みのある「パーソナルジム」をイメージしていただけると分かりやすいのではないかと思います。

パーソナルジムは、個人に合わせたメニューを提案し、トレーニングのサポートが行えるジムのことです。
それと同様に、パーソナライズフードも、個人に合わせてその日に摂るべき栄養素やカロリーなどを提案し、サポートしていくサービスです。

カスタマイズとの違い

「カスタマイズ」はお客様が自らサービスを選ぶ方法ですが、パーソナライズはサービスを提供する側がお客様に合わせて提案します。

例えば、タピオカミルクティー専門店。

タピオカミルクティーを注文する際、タピオカの量や甘さが選べますよね。

これは「カスタマイズ」にあたります。

そうではなく、アプリなどで出てくる「注文履歴からのおすすめ」のように、お客様が自ら選ばずにオススメを表示するものが「パーソナライズ 」にあたります。

フードテック

パーソナライズフードが広がる根底にあるのが「フードテック」というものです。

「フードテック」とは、食とテクノロジー（IT）の融合のことです。

このフードテックには新たなビジネスの種があると、世界で期待されています。

多くの人が所有しているスマートフォンによって、これまで追い切れていなかった個々のニーズや消費行動を追いかけることができるようになったのです。

なぜパーソナライズ化する必要があるのか

パーソナライズ化する最大の理由は「個」に合わせたサービスが求められる時代であるからです。

インターネットが発展し情報が溢れる現代では、宣伝方法も多様化したため、お客様が食事を選ぶ選択肢が増えました。

飲食店であっても、SNSなどを活用し自ら情報が発信できるため、「この飲食店の雰囲気良さそうだな」「行ってみたいな」と自店を知ってもらう機会が増えているのです。

このように、知ってもらうハードルが下がったため、実際に来ていただいたお客様に何度も通っていただく工夫をしていかなければなりません。

そこで、「個」に合わせた食を提案し、お客様にとって必要な、快適な食事が提供できる店作りが必要なのです。

パーソナライズフードのメリット

パーソナライズフードが注目される背景には様々なメリットがあります。

ここでは3つご紹介します。

環境問題解決

最適化された食べ物には、人々の幸せな暮らしの他に、環境破壊、食糧危機、フードロスなどの社会問題解決にも繋がっていくと期待されています。

また、飲食店でお客様にアレルギーの有無を聞き対応するお店が多いかと思いますが、アプリ1つで全て可視化できるようになります。

前もってアレルギー情報をアプリに入力すれば、お店を選ぶ段階でアレルギーメニューの有無が分かるようになります。

アレルギーではなく、ベジタリアンやビーガン、宗教上食べられないものがある方への対応も同様です。

レシピを提案

アメリカのスタートアップ企業が行う「innit」では、情報や状況をスマホからシェアすると適切なレシピを提案してくれます。

さらに材料をスーパーから取り寄せたり、loT家電で料理を作ることまでできるのです。

※loT家電とは、家電とインターネットがつながったものを指します。別の家電と連携したり、遠隔操作が可能になります。

体調管理

パーソナライズフードでは、より繊細な体調管理が可能になります。

その日、その瞬間の体調に合わせた食事を摂取することが可能になるため、生活習慣病などの予防・改善に良い影響をもたらすでしょう。

現在は新型コロナウイルスの感染拡大が続き、一層健康に気を使っている方、健康に興味がある方が増えています。

そんなニーズに答えるパーソナライズフードは、今後間違いなく日本でも注目されていくでしょう。

具体的なパーソナライズフード

では現在、具体的にどのようになパーソナライズフードがあるのでしょうか。

3つご紹介します。

ビヨンドミート（人工肉）

ビヨンドミートとは、大豆等の植物由来の物や培養肉を使用した人工の肉です。

分子調理法に着目し、見た目だけではなく味・香りも再現しています。

また、ビヨンドミートは環境破壊防止としても注目されています。

このまま世界の人口が増え続けると、家畜の飼育量が増え、家畜から出る二酸化炭素が環境破壊につながるとされているからです。

ベビーフード

「the kindest」が展開するパーソナライズベビーフードが世界で注目されています。

オーガニック食材を使用し、添加物を一切使用していない離乳食です。

小児科医や管理栄養士が必要な栄養素のデータを導いているので、安心して利用できます。

お子様の成長度合いや歯の生え具合等によって提案されるため、一律に同じ商品が届くというようなサブスクリプションサービスとは一線を画しています。

共働きが増える日本の世の中にとって、非常にニーズのあるサービスです。

やり取りをLINEでスムーズに行えることも指示されるポイントの一つです。

おやつ

「snaq.me」が展開するのは、おやつに特化したパーソナライズサブスクリプションです。

100種類以上のおやつの中から、その人に合ったおやつが8種類届きます。

初回におやつ診断をして、商品到着後、また食べたいか、食べたくないかを申請することで、より個人に合った内容になっていきます。

おやつのクオリティーも高く、ユーザーからの満足度が高いサービスです。

パーソナライズフードを活用する

実際にパーソナライズフードを活用しているのがマクドナルド社です。

マクドナルド社は2019年3月、ドライブスルーのメニューを実験的にパーソナライズ化していくと発表しました。

このAIシステムは、お客様の過去の購入データや人気のある商品、その時の気温や天候、店の混み具合などを読み取り、その時にあわせたメニューを個別に提案してくれます。

商品の選択や準備の時間なども短縮でき、よりスムーズに商品を提供することもできます。

最終的には、車のナンバープレートをカメラなどで認識することで、顧客の購入履歴に応じたメニューの提案を可能にするという開発を進める予定としています。

飲食店では、POSや顧客管理システムでアレルギーや好みのメニュー、過去にあった席の希望などを管理しておき、情報の取得・管理をしていくのが良いのではないでしょうか。

このようなデータを活用すれば、おすすめメニューを提案するだけでなく、お客様にあわせたクーポンやキャンペーン情報を送ることもできます。

また、来店時に毎回希望を伺うことなく、新人スタッフでもお客様が希望するメニューや席のご案内が可能になります。

細やかなサービスを提供することで、お客様の満足度を上げ、何度も通ってもらえる店作りを実現していきましょう。

情報を拡散する

世界では注目されているパーソナライズフードですが、日本ではまだあまり知られていません。

だからこそ、実際に飲食店でパーソナライズフードを取り入れる際には、情報の拡散をおすすめします。

早くから自店で取り入れていることを発信することで、集客効果を高めたり、後に取材の依頼が来ることもあるかもしれません。

情報を広げるためには様々な方法がありますが、ここでは2つ紹介いたします。

ホームページ作成

自店の事を知ってもらうためにはホームページの作成が必須です。

ホームページはネット上の名刺代わりになります。どんな雰囲気でどんなお料理をお出ししているのか、「パーソナライズフード」とはどのようなものなのかを、お写真や文章で最大限に伝えていきましょう。

今ホームページは持っていない、そのうち自分で作ろうと思っていたけれど忙しくてなかなか作れていない…という方は、ぜひテンポスフードプレイスにご相談ください。

テンポスでは安値で簡単に飲食店に特化したホームページの作成が可能です。

半年契約で6,600円（税込）からお申し込みが可能で、LINEかメールで情報をお送りいただくだけですぐに作成することができます。
詳しくはホームページ作成サービスをご覧ください。

SNS更新代行サービス

また、現代ではSNS発信も大きなカギとなっています。

SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

いきなりSNSの運営なんて、どのすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

こちらもLINEかメールにて内容を送っていただくだけで、半年契約で3300円で月5回まで更新いたします！

他の代行サービスよりもお安くご利用いただけますし、投稿内容のご相談やアドバイスまでお受けいたします。
まずは飲食店SNS更新代行から、お気軽にお問い合わせください。

まとめ

ベジタリアンやビーガン、宗教など、多民族国家や食への強いこだわりを持つ人が多い欧米ではパーソナライズフードの発展が目覚ましく、その分野への投資も急激に伸びています。

これからさらに広がりを見せるパーソナライズ化をしっかり見据え、自店の経営に取り入れてみてはいかがでしょうか。

近年、密かに人気を集めつつあるネパール料理。

韓国料理や台湾料理、インド料理がトレンドになりましたが、次のブームは「ネパール料理」になるではないかと言われています。

今回は「ネパール料理」の魅力やインド料理との違いについて徹底分析します。

ネパール料理が流行る理由

近年、韓国料理やインド料理など海外の料理を取り扱う店舗が増えてきております。

ここでは次にネパール料理が流行ると言われている理由について詳しく解説していきます。

インド料理との違い

ネパール料理＝インド料理と思っている方も多いのではないでしょうか。

実はネパール料理とインド料理とでは違う点があります。

一番の違いは主食です。インド料理と言えば「ナン」をイメージする人が多いかと思います。

一方で、ネパール料理の主食を知っていますでしょうか。インド料理と一緒で「ナン」だと思っている人もいるのではないでしょうか。

実はネパール料理の主食は日本と同じ「米」になります。ネパールではインディカ米という米を使っており、粒が長くサラサラした触感が特徴です。

詳しいネパール料理については下の「代表的なネパール料理」で紹介していきます。

在日ネパール人の急増

近年、在日外国人が急増しています。

2000年の在日外国人は約170万人、その内、在日ネパール人は3,500人程度でした。

その後、政府の方針や国際結婚が増えたことから、在日外国人が増加しており、

2020年の在日外国人は300万人近くになりました。

また、在日ネパール人も約95,000人と2000年から30倍近く増えており、

在日外国人の数は中国、韓国、ベトナム、フィリピン、ブラジルに続き6番目になっています。

ネパール人の増加はネパール料理店が多くなる理由にも結びつくかと思います。

ちなみに在日インド人の数は上位10か国に含まれておらず、現在日本でよく見かけるインド料理屋もネパール人が運営していることが多いようです。

出入国在留管理庁｜令和2年6月末における在留外国人数について

食の多様化

近年、多様化やグローバル化という言葉を聞く機会も増えたのではないでしょうか。

インバウンドの増加から様々なところで多様化が進んでいます。その中の1つが食の多様化です。

肉や魚を摂らないベジタリアンや豚やアルコールなどを禁止するムスリム(ハラル)など食の規制をする人が増え、「食」への配慮が求められるようになりました。

一方で、在日外国人の増加やインバウンドなどの影響から、様々な国の料理が食べられるお店を出店する人も多くいます。アジア料理は在日外国人や訪日外国人だけでなく、日本人の舌にもマッチしているため、人気になる可能性は高いと言えます。

さらにネパール料理は野菜や豆が中心に作られているため、ヴィーガンや健康志向の人からの共感も得やすく、インド料理や韓国料理などに続くトレンドになる可能性があります。

代表的なネパール料理

みなさん、ネパール料理と聞いて思い浮かぶ料理はありますでしょうか。

もしかすると、あまり思い浮かぶ料理がない人が多いかもしれません。

ここではネパール料理についてあまり知らない人のために、代表的なネパール料理を5つに厳選し、紹介していきます。

ダルバート

ダルバートはネパールを代表する国民食です。

そもそもなぜダルバートという名前なのかご存知でしょうか。

実はダル(豆スープ)とバート(米飯)の合成語と言われております。

上記の2つに加え、タルカリ(カレー味の野菜などのおかず)、アツァール(漬物)の2つを加えた4つがセットになった料理のことをダルバートといいます。

日本でいう、定食をイメージしていただけるとわかりやすいかと思います。

ダルバートは豆や野菜が豊富に使われているため、健康的な食であり、健康意識が高い女性を中心に密かな人気があります。

アルタマ

アルタマは発酵したタケノコのスープのことです。

アル(じゃがいも)とタマ(タケノコ)、豆類が入っており、カレー味で味付けをしてあります。

ネワール族のパーティー料理として有名であり、比較的優しい酸味で食べやすい料理です。

ギャコック

ギャコックはネパールの鍋料理です。

野菜や肉、春雨などが入っており、日本人好みの味になっています。

日本でいう寄せ鍋に似ている料理です。

新メニューとして、作ってみてください。

チョウミン

チョウミンはネパールやインドなどで食べられる麺料理です。

日本でいう、焼きそばのようなものがチョウミンです。

主に、チキンやキノコ、玉ねぎ、パプリカなどの食材を入れることが一般的です。

味付けは様々なスパイスを使っており、カレー風味なのが特徴です。

カレー等に比べて辛さは控えめなため、辛いのが苦手な人も食べられる料理になっています。

家族連れのお客様、辛い物が食べられないお客様の来店にも繋げることができるため、一度作ってみてください。

ズーズーダウ

ズーズーダウはネパールのバクタプルという地域で有名なヨーグルトのことです。

ズーズーは「王様」、ダウは「ヨーグルト」という意味で、「ヨーグルトの王様」と呼ばれています。水牛のミルクと砂糖を使って作られています。

高級モッツアレラチーズにも使われている水牛を使っており、とても上品かつクリーミーな味わいです。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

在日外国人の増加やインバウンドの増加、食の多様化などの観点から今後ネパール料理がブームになる日もそう遠くないかもしれません。

ネパール料理を取り入れ、食の選択肢を広げていきましょう。

テンポスでは飲食店向けのサービスを多数取り揃えております。

ぜひ一度ご覧になってみてください。

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業態変更という言葉を聞いたことがありますでしょうか。現在、飲食店の業態変更が注目され始めています。今回は飲食店の間で注目され始めている業態変更の意味や注目され始めた理由について解説していきます。また、業態変更のメリットや行う際のポイントについても解説していきます。

業態変更

「業態変更」の意味や注目され始めたきっかけを知っていますでしょうか。ここでは、飲食店の間で使われている「業態変更」の意味や注目され始めたきっかについて詳しく解説していきます。

業態変更とは

飲食店の「業態変更」とは簡単にいうとお店のジャンルを変えることです。

例えば、居酒屋からラーメン屋へ、カレー屋からカフェといったように別のジャンルのお店に変えることを業態変更と言います。

また、業態変更は業態転換と言われるケースもあります。意味は同じになるので、ぜひ覚えておいて下さい。

いつから注目され始めた？

業態変更をする飲食店が増えており、近年注目度が高まっています。

では、注目され始めたきっかけを知っていますでしょうか。

実は、コロナウイルスが大きな要因となって注目され始めたと言われています。コロナウイルスの感染が拡大し、日本の中でも多くの感染者がでています。。対策として、緊急事態宣言が発令され、飲食店の営業時間やアルコールの提供が制限されたことで、飲食店は大きな影響を受けました。特に、夜にかけて来店客が増える居酒屋をはじめとする業態は多大な影響を受けており、閉店を余儀なくされる店舗も少なくありません。そんな状況の中、なんとか売上を保ち、営業を続けるために業態変更をする店舗が多くなったと言われています。

業態変更を考えるべき店舗

業態変更の意味や注目され始めたきっかけについては理解していただけたかと思います。では、実際に業態変更を考えるべき店舗はどのような店舗なのでしょうか。業態変更をするべき店舗をずばり2つあります。それぞれ解説していきます。

業績低迷

業態変更を考えるべき店舗の1つ目は、業績が低迷している店舗です。

今現在お店を営業していて、売上が思うように伸びない店舗も多いのではないでしょうか。もちろん、コロナウイルスの影響が大きな要因になっているかと思います。他にも、コロナウイルスに影響に関係なく、近年売上が低迷している店舗もあるかと思います。

現在営業されていて、売上が回復する見込みがない店舗は業態変更をしてみるのも1つの手だと思います。もちろん、業態変更に伴い、資金面での負担や大きな覚悟が必要になるので、しっかりと考えた上で業態変更を検討してみてください。

事業拡大

業態変更を考えるべき店舗の2つ目は、事業拡大を考えている店舗です。

1つ目にあげた業績不振の店舗とは違い、ポジティブな業態変更になっています。

例えば、1つの業態で毎年安定して利益をあげている企業が、さらなる事業拡大として新たな業態に飛び込むことでさらなる売り上げ拡大を狙うことができます。1つの店舗を経営されている方というよりは、複数店舗を経営してして、安定した利益を上げている方向けになっています。

業態変更をするメリット

次に業態変更をするメリットについて解説していきます。業態変更をするメリットは大きく分けて2つあります。

業績の回復

業態変更をするメリットの1つ目は業績の回復です。業態を変更するということは、ターゲットとなる年齢層や客単価等が変わってきます。

今まで、業績不振の店舗であったとしても、業態を変更することで新たな顧客を獲得しやすくなり、業績を回復できる可能性があります。

視野が広がる

業態変更をするメリットの2つ目は視野が広がるという点です。業態変更をするということは、今まで経営していた店舗の業態とは異なったジャンルのお店に挑戦するということです。

つまり、今まで知識のなかったジャンルの業態についても知ることができるため、飲食業界への理解がさらに深まり、視野が広がります。結果として、さらなる事業拡大をする際にターゲットの選定等がしやすくなり、成功する可能性が高くなります。

業態変更をする際のポイント

最後に業態変更をする際のポイントについて解説していきます。業態変更をする際のポイントは3つあります。

トレンドの見極め

業態変更をする際のポイント1つ目はトレンドの見極めです。業績不振から回復しようと業態変更をしても需要がない業態に変えても意味がありません。そのため、現在のトレンドを見極めた上で業態を変更する必要があります。

現在ですと、コロナウイルスの影響でテイクアウトやデリバリー、キッチンカーの注目が高まっています。具体的な料理ジャンルでいくと「唐揚げ」を扱う店舗が増えてきているそうです。トレンドは半年、1年程度で変わってくるため、今後のトレンドを見極めつつ業態変更を考えてみてください。

ターゲットの選定

業態変更をする際のポイント2つ目はターゲットの選定です。トレンドとなる業態に変えるだけでなく、ターゲットをしっかりと考えた上でコンセプトや価格設定等をしなくてはなりません。

現在、営業しているお店のターゲットから大きく変えるのか、今と同じような年齢層の顧客を選定するのかを考える必要があります。まずは、自分のやりたいこと、コンセプトを明確にしたうえで、ターゲットを選定していきましょう。

補助金

業態変更をする際のポイント3つ目は補助金です。現在、コロナウイルスの影響で飲食店全体の業績が低迷しています。そのため、閉店する店舗が後を絶ちません。

飲食店を応援するために国や自治体の政策として、補助金・助成金制度があります。

新たな業態に変更する場合にももらえる補助金制度がありますので、業態変更をする際はぜひ活用してみてください。

まとめ

いかがでしたでしょうか。現在、コロナウイルスの影響から業態変更をする店舗が増えてきています。現在、業績が中々回復せず悩んでいる、新たなステップを考えているという方は業態変更を選択肢の1つとして考えてみてください。

テンポスは飲食店関係者の皆様を応援しています。

繁盛店支援には欠かせないサービスを取り揃えておりますので、ぜひ活用してみてください。

テンポスフードプレイス｜サービス一覧

ここ数年、度々注目される台湾料理。

そんな台湾グルメ・スイーツがなぜそこまで日本人に愛されるのか。その訳を徹底分析します！

飲食店経営者の皆様、これから取り入れるなら間違いなく「台湾料理」ですよ！

台湾料理ブーム

始まりはタピオカブーム

台湾料理が流行ったきっかけは、やはり「タピオカ」の流行です。

日本にあるタピオカブランドの多くは台湾からやってきたものです。

日本のタピオカのブームは3度あり、中でも2019年から始まった第3次タピオカブームが大きな流行を作りました。

今ではこの勢いは落ち着いたものの、「nextタピオカ」と呼ばれる台湾グルメが続々登場しています。

このように、日本でも台湾料理屋を見ることが珍しくなくなっていったのです。

なぜここまで支持されるのか？

ではなぜ台湾料理がここまで支持されるのでしょうか。

それは、主に4つの理由があります。

１．味付けがあっさり、ヘルシー

台湾料理は、中華料理や韓国料理に比べ味付けが薄く、日本人の口に合いやすいと言われています。

味付けの基本が醤油なので、日本食と近いあっさりとした味に魅力を感じている方も多いのではないでしょうか。

台湾では朝昼晩と3食外食する人が多いため、食べやすさ、食べ飽きなさが重要視されているからだと考えられます。

薄味で美味しい、ヘルシーな台湾料理は、ダイエットや健康、美容に関心のある若い女性にも指示されています。

２．ターゲット層がない

そもそも台湾は歴史的な背景から、様々な国の文化に影響を受けながら発展していきました。

その影響もあり、台湾では、この料理は女性向け、子供向け、などといったターゲットの分け方がありません。

そのため、親しみがあるのに、日本食にはない新しい料理が食べられます。

トレンドを掴みたい方から定番を好む方まで、老若男女に好まれる料理なのです。

３．写真映えする

台湾料理は、日本にはないサイズ感やデザインから、思わず写真に収めたくなるような料理が多いです。

小籠包など中華風のイメージもありますが、内装がおしゃれで写真映えするレストランやカフェも多くSNSでの情報発信が増えている現代において、写真映えする食べ物は流行の一つのカギになっています。

４．台湾へ旅行気分

台湾は旅行先としても人気です。観光スポットも沢山ありますよね。

日本よりも物価が安いため、美味しいものを安く食べることができます。

また、お祭りのような「夜市」と呼ばれるグルメ屋台も有名です。

中でも台湾一広い「士林夜市（しりんよいち）」や、「饒河街観光夜市（じょうかがいかんこうよいち）」などは有名で、台湾旅行に行ったら必ず行きたいスポットとしても上げられています。

しかし新型コロナウイルス感染拡大防止のため、入国の禁止や旅行の自粛が促されています。

そこで、国内で台湾旅行に行った気分を味わいたいと、飲食店で台湾料理を食べる需要が高まっているのです。

まだまだ新型コロナウイルス感染拡大が続く中で、こういった国内で海外旅行気分が味わえる飲食店の需要は高まっていくのではないでしょうか。

チェックすべき台湾グルメ・台湾スイーツ

では、今後注目すべき台湾グルメ・台湾スイーツを5つ紹介いたします。

台湾茶（ニュウロウミェン）

台湾茶は、1810年に中国福建省・アモイの商人が茶の苗木を伝えたところが始まりで、台湾で作られるお茶の 総称を指します。

中でも烏龍茶が有名です。

さらに、ダイエットやデトックス・免疫力アップにも良いとされており、健康志向である現代の考え方に合った特徴を兼ねそろえています。

牛肉麺

牛肉麺は台湾のソウルフードと言われています。

牛の肉と骨を煮込んだスープが特徴で、牛自体も柔らかくほろほろに煮込まれており、抜群に美味しいです。

麺はラーメンのような細い麺ではなく、うどんのような少し太めな麺です。

台湾のスーパーではインスタント麺としても売られているほど、広く人気のある料理です。

豆花（トウファ）・豆漿（トウジャン）

豆花（トウファ）・豆漿（トウジャン）は台湾だけでなく、中国や香港でも良く食べられているスイーツです。

豆乳が原料となっているのでヘルシーなスイーツで、日本でもあちこちに専門店ができ、行列を作るほどの大盛況です！

チャーシューメロンパン

チャーシューメロンパンは、屋台街定番のメニューです。

外はメロンパン、中身はチャーシューになっており、一度食べたら癖になる味です。

甘くてサクサクのメロンパンと、甘辛いチャーシューとの組み合わせが抜群！

日本でもコンビニや専門店など気軽に購入できるので、ぜひ一度食べてみて下さい！

台湾カステラ

台湾カステラは日本のカステラに比べてとにかく巨大！しかもお皿を揺らすとプルプルと揺れるほど、柔らかいです。

使用されているのは、メレンゲ、卵、牛乳など。

見た目はフワフワ、食べるとしゅわしゅわな食感が味わえます。

台湾カステラは、自宅でも作れると、数多くのレシピが出回っています。

しかし、やはり飲食店のボリューム感には敵いません。

中にホイップやフルーツを挟むといったアレンジをしている飲食店もあります。

こちらも写真映えするスイーツですね。

台湾料理を取り入れて、集客につなげる

このように、台湾料理には日本人に愛される理由、注目グルメ・スイーツが多数あります！

そんな台湾料理をお店に取り入れて、集客アップを目指しましょう！

一歩目クーポン「カテゴリー検索」

一歩目クーポンサイトを知っていますか？

こちらはテンポスフードプレイスが運営している、中小飲食店様専門のクーポンサイトです。

このサイトの特徴として、場所やキーワードの他に「カテゴリー検索」という検索項目があります。

カテゴリー検索では、他のクーポンサイトにはないような検索ができます。

例えば、「景色がきれい」「粋な大将」「昭和レトロ」など、自分が求めている雰囲気に合った飲食店を探すことができます。

その検索欄に、「インスタ映え料理」「旅行客に人気」「雰囲気自慢のお店」という項目があります。

飲食店様は一歩目クーポンに登録していただければこの項目にチェックすることができ、集客を狙うことができますよ！

また、一歩目クーポンはご登録費、掲載費がかかりません。

かかる費用は、実際にクーポンを利用してお客様がご来店された際に、1組33円（税込）のみ！

こちらも、他のクーポンサイトでは考えられないほどお安くご利用できます。
ぜひご登録ください。お問い合わせはこちらから！

SNS運用代行サービス

先ほども記述しましたが、今はSNS発信で人気が出るものも多く、SNSは来店のきっかけ、そして集客のチャンスになります。

特に台湾料理はSNS映えする料理が多いので、SNSで自店を発信していくと良いでしょう。

いきなりSNSの運営なんて、どのすればよいかわからない、投稿のポイントを教えてほしいといった方は、テンポスがサポートいたします。

LINEかメールにて内容を送っていただくだけで、1カ月550円で5回まで更新いたします！

他の代行サービスよりもお安くご利用いただけます。

また、投稿内容の相談アドバイスも行っているので、お気軽にご連絡いただけます！
まずはこちらからお問い合わせください。

カメラマン紹介サービス

SNSに使用する写真にお困りの方も大丈夫です！

どうしても自分ではうまく撮れない、撮影費用が高くて諦めているという方も、一度テンポスにお問合せ下さい！

テンポスでは、飲食店撮影ができるカメラマンをご紹介しています！

撮影費用が6,000円～ 30,000円以下で依頼が可能です。
ぜひこちらからお問い合わせください。

食材仕入れ業者紹介サービス

また、新しいメニューを作る際、新しい食材が必要になって来ますよね。

そんな飲食店様に、食材仕入れ業者紹介サービスをご紹介しています。

それがミクリードです。

こちらは、約4000点を即日出荷できる業務用通販カタログです。

仕入れ業者からの仕入れだと、商品ごとに見積りが必要で、エリアによっては配送頻度が少ない場合がありますよね。

ミクリードなら、登録費、年会費無料で即日の発注ができます。

最短で翌日着で発注可能なので、ロス削減としてもかなり注目されている仕入れ方法です。

更に今ならサンプルが2品無料でご注文できるため、品質もお確かめいただけます！

ぜひ、一度ご活用ください！

まとめ

いかがでしたでしょうか。

今後ますます人気を集めると考えられる台湾料理を取り入れることで、集客アップや客層の拡大を目指していきましょう！

日本人の舌に馴染み、老若男女問わず愛される台湾料理が、一時の流行ではなく定番な料理として日本に定着する日も近いのではないでしょうか。

スーパーやコンビニなどで気軽に手に入るピスタチオ。おつまみのイメージが強いかもしれませんが、最近ではその鮮やかな緑色や濃厚な風味が女性を中心に人気となっています。

今回は、美容にも効果があるというピスタチオの効能や美味しく食べる方法をご紹介します。もっと女性客を増やしたいとお考えの方は、ぜひ新メニューの参考にしてください！

ピスタチオってどんな食べ物？

まずは、「ナッツの女王」と言われているピスタチオがどんな食べ物なのかをご紹介します。

ピスタチオの産地

ピスタチオは、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木から採れるナッツです。全体の約50%がイランで生産されています。また、アメリカ・カリフォルニア州、トルコ、シリアなども代表的な産地です。実が完熟すると外殻が自然に割れ、お馴染みの形になります。

ピスタチオの主な成分

ピスタチオには多くの種類の栄養素が含まれています。そのため、健康をサポートするスーパーフードと言われています。

【ピスタチオの代表的な栄養素（100gあたり）】

エネルギー：615kcal

タンパク質：17.4g

脂質：56.1g

一価不飽和脂肪酸：30.92g

多価不飽和脂肪酸：16.42g

炭水化物：20.9g

食物繊維：9.2g

ビタミンB2：0.24mg

ビタミンB6：1.22mg

β-カロテン：120㎍

カリウム：970mg

鉄：3.0mg

銅：1.15mg

ピスタチオの味・特徴

ピスタチオは、噛み応えがありつつねっとりとした食感をしており、深いコクのある味わいが特徴的です。程よい甘みがピーナッツや枝豆とも似ています。

癖が少なくどんな料理にでも合うこと、そして鮮やかな見た目がおしゃれなことが人気の理由です。

ピスタチオの効果・効能

ピスタチオの栄養価が高いことをお伝えしましたが、実際にはどのようなことに効果があるのでしょうか？

ここからは、代表的なピスタチオの効果をご紹介します。

健康への効果

むくみ・高血圧の予防

ピスタチオに豊富に含まれているカリウムは、過剰に摂取されたナトリウムの排出を促します。ナトリウムの摂取量が多いと、体内の水分量が増えてむくみが生じたり、血圧が高くなったりという症状が出ます。日本の食生活はナトリウムの摂取量が比較的多いので、カリウムを摂取してナトリウムを排出することが大切です。

また、ピスタチオに含まれている鉄と銅は血液の生成を助ける栄養素なので、貧血予防への効果もあります。

腸内環境の改善

腸内環境が悪化すると、便秘や下痢だけでなく肌荒れやアレルギーなどの身体全体の不調の原因となってしまいます。腸内環境を良くするには、腸内の善玉菌を増やすことが大切です。

ピスタチオの水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える手助けをしてくれます。また、ピスタチオは他のナッツ類に比べて不溶性食物繊維も豊富で、この不溶性食物繊維は便通を良くする働きがあります。

日本人は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のどちらも不足しがちです。ぜひピスタチオから日ごろの食事では補えていない食物繊維を採りましょう！

アンチエイジング効果

ピスタチオに含まれるβ-カロテンとルテインは、抗酸化作用によって活性酸素を除去します。活性酸素は、DNAを傷つけて細胞の機能を低下させる物質です。人間の身体に備わっている抗酸化作用は、年齢とともに減少してしまうため、ピスタチオなどから補っていく必要があります。

血行の促進・貧血の予防

オレイン酸とリノールという物質が血中のコレステロールを調整し、体内のドロドロな血液をサラサラにしてくれます。血行が良くなると身体の先まで血液が届き、冷え性の改善効果も期待できます。

また、ピスタチオに含まれる鉄と銅は血液の生成に役立つので、ピスタチオを食べることで貧血の予防にも繋がります。

生活習慣病やガンの予防

日本人の三大死因はガン・脳血管疾患・心疾患です。これらの疾患は、動脈硬化・糖尿病・高血圧・脂質異常によって引き起こされます。ピスタチオに含まれるβ-カロテン・不飽和脂肪酸・食物繊維・オレイン酸が生活習慣病予防に効果的です。生活習慣病にならないよう、ピスタチオを食べて食生活を改善しましょう。

疲労回復効果

ピスタチオに含まれるビタミンB2・B6は、食べたものをスムーズに身体のエネルギーとして変換してくれます。また、鉄や銅によって作られた血液は、酸素を身体中に運ぶ働きがあります。これらの栄養素によって、疲れにくい身体を作ることができるのです。

ダイエットにも効果的！美容への効果

ピスタチオはダイエットや美容にも効果があります。普段のおやつをピスタチオに変えるだけで、減量が期待できるのです。

血糖値の上昇を抑える

ピスタチオは低糖質で低GIの食べ物です。糖質とGIが低い食べ物は血糖値が上昇しにくく、空腹感を和らげてくれます。ピスタチオなどの低糖質で低GIな食材を食べて、空腹感をコントロールすることがダイエット成功のカギとなります。

脂肪燃焼の手助けに

疲労回復に効果のあるビタミンB2は、脂肪燃焼の手助けにもなります。摂取した糖質を素早くエネルギーとして消費してくれるため、ダイエットには欠かせない栄養素です。

ダイエット中の栄養補給として

スーパーフードであるピスタチオは、バランス良く栄養素が豊富に含まれています。ダイエット中は栄養バランスが偏りやすくなってしまうので、ピスタチオを食べて栄養補給をすることをおすすめします。

美肌効果

アンチエイジング効果のあるβ-カロテンとルテインは美肌効果も期待できます。β-カロテンにはニキビの改善・肌の乾燥予防・免疫力をを高める効果が、そしてルテインには紫外線から肌を守る効果があります。

さらに、β-カロテンとルテインの抗酸化作用が肌の細胞を若々しく保ち、新陳代謝の良いハリのある肌へと導いてくれます。新陳代謝を高めることはメラニンを減らす効果もあり、シミ予防も期待できます。

ピスタチオの効果を最大限に活かす食べ方

健康や美容に効果のあるピスタチオですが、効果を最大限に引き出すためには食べ方も意識することも大切です。ここでは、ピスタチオの食べ方や選び方のポイントをご紹介します。

渋皮ごと食べる

ピスタチオの表面は、赤茶色の渋皮で覆われています。この渋皮には食物繊維が豊富に含まれており、そのまま食べるのがおすすめです。β-カロテンやルテインは色素の一種なので、色の濃いピスタチオを選ぶと栄養素をより補給することができます。

殻付きピスタチオを選ぶ

ピスタチオを購入する時は、殻付きのものを選ぶようにしましょう。ピスタチオは湿気に弱いため、食べるときまで殻を付けておくことで風味が維持されます。また、殻をむいた状態で販売されているピスタチオは渋皮を除去している場合もあるので、やはり殻付きを選ぶのが良いでしょう。

ピスタチオの美味しい食べ方

ここからは、ピスタチオの美味しい食べ方をご紹介します。ぜひお店に合うピスタチオスイーツ・料理を見つけてください。

ピスタチオを使ったスイーツ

まずは定番のスイーツからご紹介します。

ピスタチオアイス・ジェラート

濃厚なピスタチオはアイスやジェラートとの相性抜群です。ラム酒を加えると、さらに濃厚で豊かな香りを楽しむことが出来ます。

ピスタチオの焼き菓子

ピスタチオはフィナンシェやクッキー、マカロンなどの焼き菓子に取り入れると風味をより強く感じることが出来ます。トッピングとして砕いたピスタチオやフランボワーズをのせると、見た目も華やかな仕上がりになります。

ピスタチオのケーキ・タルト

ピスタチオはモンブランやチーズケーキ、タルトなどにもよく使用されています。ピスタチオペーストを加えたクリームは、ピスタチオの濃厚な味わいをより深く楽しむことが出来ます。キャラメルやアーモンドなどと共に味わえるレシピも人気です。

パスタやスープにも合う！ピスタチオを使った料理

スイーツに合うイメージのあるピスタチオですが、実は料理にも合うんです！

ピスタチオを使ったスープ

ピスタチオは、キャロットスープやポテトスープなど、野菜スープ・ポタージュのトッピングとしての使用もおすすめです。ピスタチオの食感と香りがアクセントになるだけでなく、おしゃれな見た目も楽しむことが出来ます。

ピスタチオとガーリックのふりかけ

サラダやトースト、パスタなど、様々な料理に使えて万能なピスタチオとガーリックのふりかけ。普段のレシピに一振りするだけで香ばしい風味がプラスされます。

ピスタチオのパスタ

ベーコンとピスタチオのパスタもおすすめです。ピスタチオの食感がアクセントになり、華やかな見た目に仕上がります。ベーコンの他にも、玉ねぎ・ブロッコリー・トマトなどとの相性も良いのでぜひ他のお店では食べられないパスタを考案してみてください。

ピスタチオの冷奴

ピスタチオは、なんと冷奴にも合うんです！パクチーや玉ねぎ、ナンプラーなどを使用してエスニック風に仕上げると美味しくなりますよ。

【人気の記事】5類移行後、飲食店のコロナ対策は「ゆるやかに継続」～最新・コロナ対応への意向～
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。

まとめ

いかがでしたか？ピスタチオの意外な効果や食べ方を知っていただけましたでしょうか。テンポスでは、ピスタチオなどのナッツ類に使用できるナッツクラッカーを販売しています。ぜひテンポスのナッツクラッカーを使用して、ピスタチオメニューの提供を始めてみてください。

今年も猛暑が続いていますが、夏になると辛い物が食べたくなったりしませんか？今回は、毎年夏になると必ずと言っていいほど起こる「激辛ブーム」の歴史やその変容をご紹介します。

今年注目されている激辛グルメもご紹介するので、ぜひ新メニューの参考にしてみてください！

もはや風物詩？毎年夏になると注目される激辛グルメ

毎年夏になると注目される激辛グルメは、もはや夏の風物詩と言えます。激辛ブームは、既に30年も続いているのです！

しかし、年代によって注目される辛さには違いがあります。2021年はどんな激辛グルメが注目されているのでしょうか？

2021年に注目されている激辛グルメとは

今年の夏は、「ニンニク」や「スパイス」などを効かせた旨味と香りや風味を楽しめる「旨辛系」の激辛料理が注目されています。自宅で過ごす時間が増えたことやマスク生活などが影響して、ニンニクの匂いを気にすることが少なくなったのかもしれません。

そんな旨辛系の激辛料理の中で、現在もっとも注目されているのが「麻婆豆腐」です。花椒（ホアジャオ）をたっぷりかけ、辛さと香りを楽しむ人が増えています。

ただ辛いだけではダメ？激辛も素材にこだわる時代

これまで、辛さの定番は唐辛子でした。しかし最近では、花椒の他にも柚子胡椒やわさび、黒胡椒など辛味のバリエーションが増え、この30年でその辛さは激化してきました。辛さと辛味のバリエーションが最高潮に達したことで、今度はただ辛いだけではなく、本格的な辛さに注目が集まっています。生スパイスや国産スパイスなども注目されており、辛さも素材にこだわる時代なのです。

外出自粛などの影響で刺激を求める人が増加

ここ数年の激辛ブームには、新型コロナウイルスの感染拡大も影響しています。多くの人が、コロナ以前と比べ、激辛料理を食べる機会が増えているようです。ではなぜ激辛料理を食べる機会が増えたのでしょうか？

自粛生活が長引いていることで、思うように活動ができないことに対するストレスを多くの人が抱えています。そのストレスを発散してくれるものの1つが激辛料理なのです！激辛料理は、「気持ちをスッキリさせたい」、「普段の生活に刺激が欲しい」といったことを解決してくれます。

また、自炊の機会が増えたことで料理のバリエーションを増やしたいと、激辛料理に挑戦する人も増えているようです。

激辛ブームはいつから始まったのか

激辛ブームの歴史は、1984年にまで遡ることができます。30年以上続く激辛ブームには、どのような変容があったのでしょうか？ここからは、今までの「激辛史」を振り返っていきます。

スナック菓子やインスタントラーメンから始まった激辛ブーム　

激辛ブームが始まった80年代中盤では、経済成長が続き、食の多様化も進んでいました。特別感や新鮮味が求められる中で、刺激のある辛さが世間に受け入れられたのです。

この第1次激辛ブームの先駆けとなったのが、1984年に発売された湖池屋の「カラムーチョ」です。メキシコ料理がヒントになったというカラムーチョは、現在も多くの人に親しまれています。当時メキシカンなチリ味のスナックはなく、辛さと旨さを併せ持った味の新鮮さが大ヒットに繋がりました。

1985年には、ベルフーズ（現クラシエフーズ）が激辛カップ麺「カラメンテ」を発売し、1年で35億を売り上げました。飲食店でも、「超辛」や「辛さ〇倍」などを売りにした店が相次いで登場しました。1986年の新語・流行語大賞では、「激辛」が新語部門の銀賞に選ばれています。

しかし、1986年をピークに激辛ブームは一気に落ち着きました。スナック菓子だけで30種類もの激辛商品が発売されていましたが、一部を除いて姿を消しました。

第2次激辛ブームでは東南アジア系エスニック料理が人気に

次の激辛ブームが起こったのは1990年頃です。東南アジア系エスニック料理が急速に広まりました。この第2次激辛ブームの先駆けとなったのは、タイ料理の老舗「コカレストラン」の日本出店です。バブル崩壊後、「生活を立て直そう、ちゃんとしよう」という意識から健康志向が高まりました。酸っぱくて辛いタイ料理が、健康志向な世の中に上手くはまったのです。

第2次激辛ブーム後半では、「冬のソナタ」がヒットしたことにより、韓国料理に注目が集まりました。2000年代には、この第2次激辛ブームと重なるような形で第3次激辛ブームが起こりました。

激辛の転換期、第3次激辛ブーム

第1次、第2次の激辛ブームでは、激辛と言いつつも程よい辛さが人気でした。しかし第3次激辛ブームに入ると、辛さのレベルが格段に上がっていきました。

2003年には、東ハトが「暴君ハバネロ」を発売しました。当時、ハバネロが世界一辛い唐辛子として話題を集めていたこともあり、「暴君ハバネロ」は瞬く間に話題となりました。外食業界では、閉店していた「中華料理　中本」が、激辛のタンメンを売りにした「蒙古タンメン中本」として復活し、大きな注目を集めました。

2009年には「食べるラー油」が、2012年には「ペヤング激辛！やきそば」が発売され、それぞれ大ヒットしました。激辛好きも苦戦する程の辛い商品が数多く誕生した第3次激辛ブームは、激辛の転換期と言えます。

第4次ブームの到来！家でも店でも「激辛料理」を

スパイスが多様化した3年ほど前から始まったのが第4次激辛ブームです。都内で激辛メニューを取り扱う飲食店の割合は、この3年でおよそ2倍に増加しています。

第4次激辛ブームでは、山椒や花椒、スパイスなどをふんだんに使った「シビレ系」の料理が注目を集めています。麻婆豆腐をはじめ、花椒入りの料理を食べ歩く「マー活」という言葉がSNSを中心に話題となっています。四川料理では、シビレは「麻（マー）」と呼ばれており、基本の味です。この「麻（マー）」が日本の食にも根付いてきているのです。

シビレ系が第4次ブームの象徴ですが、ストロング系の辛味も注目されています。ストロング系とは、いわゆる「超激辛料理」のことです。従来の辛さの定番である唐辛子をふんだんに使った、普通なら一口でギブアップしてしまうほどの辛さが求められています。テレビ番組でも、タレントさんが激辛料理に挑戦する企画の人気が高かったりと、外食に話題性やエンタメ性が求められるようになってきています。

中食で激辛料理を楽しむ人は前年比1.6

昨今のコロナの影響で、テイクアウトグルメにはかなり注目が集まっていますが、激辛料理のテイクアウト需要も高まっています。テイクアウトで需要が高まっている激辛グルメは、激辛定番のカレーと現在注目度の高い麻婆豆腐です。

コロナ禍では、今までテイクアウトには適さないとされてきたメニューもテイクアウトで楽しめるようになりました。スパイスカレーもそのひとつで、スパイスの香りや旨味、鮮やかな盛り付けまでを自宅で楽しめることが特徴です。

辛ければ辛いほど売れるインスタント麺

インスタント麺も辛ければ辛いほど売れる傾向にあるそうです。2012年に激辛味を発売したペヤングでも、更なる辛さのやきそばが発売され、瞬く間に人気となりました。多くの人気YouTuberが動画で挑戦したことなども影響し、ペヤングの激辛やきそばは、シリーズ3種で600万食も売れているのだそうです。

まとめ

30年も続いてきた激辛ブームは、今後も形を変えながら続いていくことが予想されます。次に来る激辛ブームにも注目ですが、今年はスパイスなどの旨味を効かせた激辛メニューをテイクアウトで提供してみてはいかがですか？テンポスでは、テイクアウト用品を多数取り扱っています。激辛メニュー用のぼりも販売しているので、この機会にぜひご利用ください。

テイクアウト用品一覧はこちら

激辛メニューのぼりはこちら

香港発祥とされる夏にぴったりのスイーツ、「九龍球（クーロンキュウ）」をご存知ですか？

今回は、SNSなどで話題となりつつある九龍球の魅力や作り方をご紹介します。可愛らしい見た目で写真映え間違いなしの九龍球を新メニューに取り入れて、流行を先取りしましょう！

香港スイーツ「九龍球（クーロンキュウ）」って一体なに？

「九龍球（クーロンキュウ）」は、香港発祥とされている新感覚のスイーツです。可愛らしい見た目が特徴で、過去にもテレビで紹介され話題となりました。

SNSなどを通して再び話題を集めている九龍球とは一体何なのでしょうか？

食べるビー玉！キラキラ輝く新感覚のスイーツ

九龍球は、ゼリーの中にフルーツや食用花を入れたもので、甘いシロップにつけて食べるのが一般的です。噛むと口いっぱいにフルーツの甘みが広がる、まさに夏にぴったりのさっぱりとしたスイーツです。

ころんとした丸いゼリーの中でフルーツや食用花がキラキラと輝く様子から、「食べるビー玉」や「食べる宝石」などと呼ばれています。

日本で九龍球を食べられるお店はまだまだ少ない！

徐々に話題となりつつある九龍球ですが、日本国内では店頭やテイクアウトで楽しめるお店はまだまだ少ないのが現状です。コロナウイルスの影響で自宅で過ごす時間が増えこともあり、九龍球を自作して楽しんでいる人が多いようです。

すでに九龍球を提供しているお店では、やはりインスタグラムから画像検索をして来店する女性客が多いのだとか。九龍球を食べられるお店が少ない今のうちに、新メニューに取り入れてみてはいかがでしょうか？

九龍球は美容と健康にも良い！？

九龍球が話題となっているのには、華やかな見た目以外にも理由があります。九龍球はヘルシーで美容にも良い、女性でも罪悪感なく食べられるスイーツなのです！

サプリ感覚でスイーツを食べる香港人

スイーツというと、お昼にカフェで楽しんだり、食後のおやつとして食べたりというイメージが強いですよね。しかし香港では、深夜まで甘味処が開いていて、大勢のひとで賑わっています。フルーツたっぷりのスイーツで栄養を補給したり、伝統の香港スイーツでデトックスしたりと、まるでサプリを摂る感覚でスイーツを楽しむのです。

九龍球を食べて美肌に！

九龍球もヘルシーな香港スイーツの一つで、特に美肌に効果があるとされています！

ゼリー部分に使用されるゼラチンは「食べるスキンケア」と言われているほど、コラーゲンを豊富に含んだ美容食品です。動物の骨や皮に多く含まれるタンパク質であるコラーゲンを材料につくられています。ゼラチンはカロリーが低く、糖質もほとんど含まれていないため、ダイエット中でも安心して食べることができるのです。

また、ビタミンCが不足しているとコラーゲンが十分に生成されない場合もあるので、コラーゲンとビタミンCはセットで摂ることをおすすめされています。フルーツとゼラチンを同時に食べることのできる九龍球は、食べて美肌になれる嬉しいスイーツです！

香港スイーツはヘルシーなものばかり！

九龍球以外のヘルシーな香港スイーツもご紹介します。

1. 糖水（トウスイ）

糖水は香港風のお汁粉で、伝統的な香港スイーツの一つ。胡麻や小豆を使用したスイーツで甘さ控えめです。お汁粉の中に白玉を入れたものや、ココナッツミルクをアクセントにしたものなど、お店によっての個性も楽しめます。

2. 豆腐花（ダウフファ）

出来立ての絹豆腐に甘いシロップや砂糖漬けの生姜を添えて食べるスイーツ。シンプルにそのまま食べたり、マンゴーなどのフルーツをトッピングしたり、黒胡麻の糖水をかけて食べたりと、様々な食べ方を楽しめます。

3. 芒果布甸（モングォボウディン）

日本でも大人気の香港スイーツ、マンゴープリン。無糖練乳を使用しており、マンゴーの酸味がアクセントとなっています。中にごろっとマンゴーの果肉が入った「糖朝」というお店のマンゴープリンは地元の方からも愛されている大人気の商品です。

九龍球の作り方

ここからは、九龍球の作り方をご紹介します。ぜひ一度ご自宅でも作ってみてください。

まずは基本から！九龍球の作り方

【材料】

・お好みのフルーツ　適量

・水　300cc

・粉寒天またはゼラチン　5g

・砂糖　大さじ1（お好みで調整）

・レモン汁　2〜3滴

・シロップまたはサイダー

【準備するもの】

・製氷皿（丸型）

・包丁

・小鍋

【作り方】

1. フルーツを製氷皿にはいる大きさにカットする。製氷皿の7〜8割程にカットするか、細かくカットした場合は2〜3個程製氷皿に入れておく。

2. 鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜ、火を点ける。沸騰したら砂糖を入れて溶かし、最後にレモン汁を入れたら火からおろす。

3. 粗熱が取れたら、フルーツの入った製氷皿に寒天液を注ぐ。

4. 製氷皿の蓋をして、冷蔵庫で30分程冷やし固める。（この時、蓋の穴から寒天液が少し溢れるくらいまで液を入れると綺麗な球状になります。）

【ポイント】

製氷皿の蓋に溢れた液を指で触って固さを確認してください。冷やしすぎると、九龍球の特徴であるクリアさがなくなってしまうので注意が必要です。寒天を使用すると硬めの仕上がりになり、ゼラチンを使用するとより柔らかな食感になります。

また、レモンやオレンジなどの酸味の強いフルーツを使用すると、ゼラチンが固まりづらいことがあります。

取り出す際は、周りにスプーンか竹串などを差し込んで、空気を入れながら剥がすと綺麗に取れます。

九龍球のアレンジレシピ

九龍球は、アレンジをすることで様々な楽しみ方ができます。

1. アガー液で透明感を上げる

寒天やゼラチンの代わりにアガー液を使用して作ると、より透明感が上がります。 中のフルーツがよく見え、とても綺麗な仕上がりになります。ゼラチン同様、寒天よりも柔らかな食感になります。

2.食用花を使用する

フルーツだけでなく、食用花を使用するとより華やかになります。SNS映えを目指すなら、食用花の使用もぜひ考えてみてください。

3. ロック用の製氷皿で大きな九龍球に

ウイスキーなどをロックで飲むときに使う氷専用の製氷皿を使用して作る九龍球には、フルーツをたくさん詰め込むことができます。白玉団子なども入れて、インパクトのある九龍球を作りましょう。

4. かき氷シロップでカラフルに

砂糖の代わりにかき氷シロップを使用すると、カラフルな九龍球を作ることができます。こちらは、中にフルーツなどを入れずに作るのが基本です。フルーツ入りの九龍球に、少しカラフルなものも混ぜるとより可愛らしい見た目になりますよ。

九龍球で映えドリンクに

シロップやサイダーでフルーツポンチのように食べるだけでなく、ドリンクの中に九龍球を入れるのも良いでしょう。九龍球は、カクテルやスパークリングワインとの相性も抜群です。ドリンクメニューの中に九龍球を使用した映えドリンクを加えてみてはいかがでしょうか？

まとめ

いかがでしたか？

既存のメニューの中に九龍球を入れるだけでも、一気にSNS映えする商品に生まれ変わります。ぜひメニューに取り入れて、流行を先取りしてみてください！テンポスでは、九龍球にも使える夏スイーツの器やカクテルグラスなども取り扱っております。キラキラ輝く九龍球は、可愛い器に入れて提供しましょう。

現在、飲食店の宣伝の手段として、SNSの活用、チラシの配布、グルメサイトへの登録、ホームページの運用など様々な方法があります。飲食店を訪れるお客さんもこれらの情報をもとにお店探しをすることが、もはや当たり前になってきています。とはいえ、写真やレビューのみでは、飲食店の魅力が伝えきれないこともあるのではないでしょうか？

「もっと集客を増やしたい」「もっとお店の魅力を伝えたい」と考えられている方におすすめなのが、動画でのお店のPRです。近年、SNSや動画配信サイトでも動画を利用した宣伝が目立ってきました。

この記事では、飲食店だからこそ取り組むべき動画広告のメリットや作成のコツについて解説していきます！

なぜ今動画広告を行うべきなのか

なぜ今飲食店は動画広告を行っていくべきなのでしょうか？その理由には次のようなものがあります。

飲食店は動画を使ったアピールに向いている

動画には多くの情報がギュッと詰め込まれています。なんと、動画1分間当たりWEBサイト3600ページ分もの情報量があると言われています。

飲食店の魅力は、料理はもちろん、調理工程や接客、食器、店内の雰囲気など多岐にわたりますよね。動画であれば、そういった情報を瞬時に伝えることができます。

また、料理を映像は人の興味を引きやすいそうです。食欲をそそるような映像が流れると思わず注目してしまう人も多くいるのではないでしょうか？実際、グルメ系Youtuberや、テレビのグルメ番組、グルメ企画などは、多くの人気を博しています。

動画を見る人は増加している

InstagramやTikTokなどのSNSやYoutubeのような動画配信サイトのユーザー数は若い世代を中心に増加しています。特に近年は、コロナウイルスの影響で自宅で過ごす時間も増えたこともあって、どの世代でも動画配信サービスの利用者が増加傾向にあるそうです。

SNSでは、ユーザーが情報を拡散させることができるため、全くお店のことを知らなかった人にも情報を発信することができます。見込み客を増やすきっかけにもなるので、より多くの人にお店の情報を知ってもらうためにも是非活用したいツールです。

SNSで公式アカウントを作っている飲食店も増えていますし、実際にそういった拡散の効果で売り上げを伸ばしているお店も増えています。

もしも予算の都合が合うのなら、広告として情報発信を行っていくことも可能です。この手段だと、興味を持ってもらいやすそうなユーザーに公告が表示されます。そのため、広告も活用することで、より実際の来店につなげやすくなるでしょう。

動画広告を行うメリット

では、動画広告を行うことでどのようなメリットがあるのでしょうか？

思わず食べたくなる！料理の魅力を伝えられる

飲食店が動画を活用してお店をアピールする最大の強味は、見た人が思わず食べたい！と思うような表現ができる点です。

ジュージューと焼けるステーキの音や、熱々のおでんから湯気が上がる様子、みずみずしいフルーツなどの映像は食欲をそそりますよね。こういった臨場感のある表現をシズル感といいいます。シズル感を出すことで、料理の魅力をよりリアルに伝えることができます。

美味しそうと思わせることができるため、自然とこのお店に行きたいと思わせることができます。

このような料理の映像は、視覚に加えて聴覚も刺激するため、注目を集めやすく、記憶にも残りやすいというメリットもあります。

ブランディング効果がある

料理の魅力に加えて、店内の雰囲気や接客の様子、調理の様子などをリアルに紹介できるのも動画のメリットです。スタッフの紹介などもどのようなお店なのかを伝えるのに有効でしょう。どんなお店なのかをより魅力的にアピールすることができるため、動画を通してお店のブランディングを行うことができます。

お店選びの時に、どんな雰囲気のお店なのかは大事な要素になってきますよね。例えばデートに利用したいとなると、落ち着いたオシャレな雰囲気のお店を探すでしょうし、みんなでわいわい楽しみたい場合は、盛り上がっても大丈夫な大衆的な雰囲気のお店を探すでしょう。このようにお店の雰囲気は店選びの重要なポイントになります。

どんな雰囲気のお店かをきちんとアピールして、来店してもらいやすいお店にしていくことができます。

安心感を与えることができる

安心して食事を楽しめる環境かどうかも、お店選びの重要な視点になります。動画だと、店内の様子を発信できるため、このお店ならゆっくりくつろぎながら食事を楽しめそうだと感じてもらうことができます。

食材選びやキッチンの様子など、実際に来店しただけでは見えづらいお店の取り組みについても発信することも、安心感や信頼感を感じてもらうのに有効です。文章だとお店のこだわりは読んでもらいにくいですが、動画だと自然と注目してもらえるため、よりお店について知ってもらいやすくなるでしょう。

また、お店の場所が奥まった場所やビルの2階などのような、分かりにくいい場所にある場合、お店までの道順を示した動画を配信することで、どうやってお店に行ったらいいのかが分かりやすく伝わるため、安心して来店してもらうことができます。

最近だと衛生対策がしっかり行われているのかも、お客様が気になるポイントになります。手指のアルコール消毒や客席の空間を開けていることなど清潔感のあるお店であることもしっかりとアピールし、安心感を感じてもらえるようにしましょう。

動画作成のコツをご紹介！

では実際に飲食店の動画を作成するためには、どのような点に気をつければ良いのでしょうか？

ポイントは５つあります。

ターゲットは誰か？何の目的で動画を作るのか？を明確にする

まずは、誰に見てもらいたいのか、見た人に何を知ってほしいのか、どう感じてほしいのかを明確にしましょう。ここが定まっていないと、情報を盛り込みすぎてしまい、結局誰にも何も伝えられなかったなんてことになりかねません。

ファミリー層向けなのか、女子会向けなのか、大人数で楽しむ飲み会向けなのか、一人で気軽に訪れたい人向けなのかなど、普段のお店の客層やコンセプトをもとにターゲットを設定しましょう。

何を伝えたいかは1動画当たり、1テーマに絞りましょう。おすすめメニューの紹介、スタッフの紹介、こだわりの食材の紹介などテーマを絞った動画を作成することで、分かりやすい動画にすることができます。

動画の質に注意する

映像がぶれたり、画質が悪い、暗い、雑音が多いなど、動画の質が悪くなってしまうと、せっかく作った動画も見てもらえなくなってしまいます。場合によっては、お店のイメージがマイナスになってしまうことも。

そんなことにならないためにも、映りと音にも注意しましょう。これらは上手く活用することで、お店の魅力をしっかりと引き出すことができます。

例えば、映りで言うと、きちんと照明をつけて店内を明るくすることで、料理やスタッフの表情が良く見え明るい印象にすることができます。特に自然光を活用すると、料理を美味しそうに見せることができるのでおススメです。天気の良い日に撮影するとよいでしょう。あまり日が差さない店内の場合、スポットライトやレフ版を活用することも有効でしょう。

調理中の音や、料理の解説など聞かせたい音がある場合は、ガヤガヤとした雑音が入らないよう静かなタイミングで撮影を行うようにしましょう。マイクなどを活用してクリアな音を拾うことも一つの手です。

公開したいメディアに合わせた作成をする

Instagramのストーリーズやリール、TikTokなどのSNSに動画を投稿する場合は、縦向きの動画、Youtubeのような動画配信サイトに投稿する場合は横長の動画といったように、公開したいメディアに合わせた動画を作成しましょう。

ここを気をつけないとせっかく作った動画のサイズが合わなかったということになってしまいます。

お店のこだわりポイントはしっかりとアピールする

今、動画公告を行うお店は増加しています。つまり競合との差別化をしっかりと行っていかないと、動画を見ても、来店してもらいにくくなってしまいます。

お店ならではの魅力やこだわりはしっかりとアピールしていきましょう。

他のお店にはないメニューや、こだわりの調理法、どんなコンセプトのお店なのかなど、自分のお店のこだわりポイントはしっかりとアピールしていきましょう。

基本情報も忘れずに掲載する

最後に忘れてはいけないのが、お店の基本情報です。せっかくこのお店に行きたい！と思ってもらえても、お店の基本情報がないと来店することができません。

お店の定休日と営業時間、場所、アクセス、連絡先は必ず掲載しましょう。

予約サイトへのリンクの掲載があるとスムーズに来店してもらいやすくなります。

お店の名前の読み方が分かりにくい場合は、読み仮名も記すようにしましょう。

まとめ

いかがでしたか？これからは、ますます動画の人気が伸びて、動画での宣伝が当たり前の時代になっていくことが予想されます。お店の紹介に加え、レシピの紹介でお客様との親密度を上げるなど、動画の活用方法も多様化していくでしょう。

この機会にぜひ、お店のPR用の動画を作成してみてはいかがでしょうか？

テンポスでは、動画作成サービスも行っております。手軽に作成できるプランから、プロが撮影する本格的なプランまでご用意しております。

ご興味あるかたは是非、詳細を確認してみてください。

動画作成サービスはこちら

「トゥンカロン」を知っていますか？
取り入れたら若者集客は間違いなし。そんな今注目のトゥンカロンをご紹介いたします！

トゥンカロンとは

まず、「トゥンカロン」とは何かについてご説明いたします。

トゥンカロンとは

「トゥンカロン」とは、韓国発の最新マカロンです。

ここ数年、韓国では空前のマカロンブームが到来しています。そんな中誕生したのがこのトゥンカロンです。

色も形も味も種類が豊富で、「進化型のマカロン」とも言えます。

「トゥンカロン」の語源

韓国語で「太いマカロン」を「トゥントゥンイマカロン」といいます。それを略したものが「トゥンカロン」です。

マカロンとの主な違い

通常の「マカロン」との違いは、ボリューム感です。

外のサクサク部分の生地の大きさに加え、中のクリームも合わせた厚みが通常のマカロンとの最大の違いといえます。

一口では食べられないくらいに大きいです！

トゥンカロンの人気理由

なぜここまで人気になったのか。若者の心を掴んだ秘密は何でしょうか。

とにかく可愛いデザイン！

最大の要因は、ビジュアルがとにかく可愛い！ということです。見ているだけ、持っているだけでも可愛く、思わず写真に収めて誰かに共有したくなります。

マカロンと聞くと丸い形のイメージがあると思うのですが、トゥンカロンには様々な形があります。貝殻や動物の形など、お店によってバリエーションが豊富なのもトゥンカロンの魅力的な部分です。

自分のお店に合わせた可愛いトゥンカロンで若者を惹きつけましょう。

味が豊富！

トゥンカロンの強みはビジュアルだけではありません。味の種類も豊富なんです！

クリームの味ももちろんですが、フルーツやチョコ、クッキーなどを丸ごとサンドすることもできます。

満足度高く味わえるボリューム感、たまりません。

トゥンカロンを作ろう

では実際にトゥンカロンをお店に取り入れてみましょう。

トゥンカロンは誰でも作れる！

実は、トゥンカロンは誰でも作ることができます。マカロン同様、家庭でも作れるスイーツです。

既存のトゥンカロンを取り寄せるのも良いのですが、せっかくなら店舗オリジナルのトゥンカロンを作ってみませんか？

必要なもの

(4個分)
・アーモンドプードル　40g
・粉砂糖　40g
・★卵白　1個分
・★粉砂糖　大さじ4
・★食紅　少々
・☆クリームチーズ　120g
・☆無塩バター　40g
・☆粉砂糖　60g

作り方

①下準備
クッキングシートに直径4.5cmの円を8個書く。
ボウルにアーモンドプードル、粉砂糖を合わせてふるう。

②メレンゲ（★材料使用）
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きめの泡が立つまで混ぜる。
粉砂糖1/3量を加えて混ぜ、全体が白っぽくふんわりしてきたら、残りの粉砂糖を2回に分けて加えて柔らかいツノが立つまでその都度泡立てる。食紅を加えてピンとツノが立つまで泡立てる。
メレンゲに①で準備した粉類を2回に分けて加え、その都度粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

③マカロナージュ
ボウルの側面にすりつけて泡をつぶす。
※生地を落とした時にツヤのあるリボン状になったらマカロナージュ完了！
丸口金をつけたしぼり袋に入れる。

④乾燥
天板に円を書いたクッキングシートを敷き、その上にさらに1枚クッキングシートを敷く。生地を円に合わせてしぼる。
そのまま静かに冷蔵庫に入れ、表面を触って手に生地がつかなくなるまで1時間前後乾燥させる。
※焼き始める10分前にオーブンを160℃に予熱しましょう。

⑤焼き上げ
160℃に予熱したオーブンで5分、130℃に温度を下げて6分焼き、しっかりと冷ます(マカロン生地)。
冷めたらクッキングシートからやさしくはがす。

⑥チーズクリーム（☆の材料使用）
ボウルにクリームチーズ、バターを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を加えてさらに混ぜる。
※クリームチーズ、バターは常温に戻しておきましょう。

⑦仕上げ
しぼり袋にチーズクリームを入れ、マカロン生地1枚に1/4量しぼる。お好みのトッピングをし、マカロン生地で挟む。同様に計4個作る。

お菓子作りが苦手な方は

お菓子作りが苦手だという方は、市販のマカロンの皮を使って、お好みのクリームとデコレーションで簡単にトゥンカロンを作ることもできます。

また、トゥンカロンの作り方を教えてくれるレッスンもあり、日本の材料を使って美味しく作れるレシピを指導してもらえるので、マカロン作りが初めての方は受講してみるのも良いですね。

トゥンカロンをアピールして集客を目指す

このトゥンカロンを使ってたくさんのお客様の来店を目指しましょう。

トゥンカロンを売るために

トゥンカロンの売り方は、主に３つあります。

メニューとして出す

まず、トゥンカロンをお店のメニューとして出す売り方です。

カフェやスイーツのお店はもちろん、デザートとして取り入れればどんな業種のお店でも扱うことができます。

この場合、トゥンカロンを扱っていると知ってもらうために、SNSなどを使って発信していくと良いでしょう。

専門店をオープン

次に、トゥンカロンの専門店をオープンする売り方です。

既に国内外でトゥンカロンの専門店がオープンされています。

しかし、これはお菓子職人やその道のエキスパートでなければ少しハードルが高いかもしれません。トゥンカロンだけで勝負できる！という自信がある方は挑戦してみてください。

ネット上で売る

最後に、トゥンカロンをネット上で売る売り方です。
今はお菓子作りのプロでなくても、アイシングクッキーなどをネット販売している方もいます。

専門店として店舗を構えるのはハードルが高い、という方や、お店でメニューとして出すついでとして、ネット販売を考えてみるのはどうでしょうか。
自身の通販サイトを作り、売り出すことで購入者を全国に広げることができます。

自分で通販サイトを作ることが難しい、運営する手間がかかる、という方は、簡易通販スタートパックを利用し、委託するという手段もあります。
こちら1100円（税込）で始めることができる簡易的な通販サイトです。
通常業務の負担にならないよう、自分に合った手段で販売してみてください。

トゥンカロンと若者の拡散力を利用して、お店を一気に広めよう！

トゥンカロンが人気の理由をお分かりいただけましたでしょうか。ビジュアルが可愛く味も豊富なトゥンカロンは、これからも若者を中心に愛されていくスイーツになると感じます。

経営面では、若年層へ向けた集客ツールとして、やはりSNSを取り入れることが必要です。
より美味しそうに見せるために、カメラマン紹介サービスを利用する、SNSの運用代行を利用するなど工夫を凝らし、最大限にトゥンカロンの魅力を発信していきましょう。

カメラマン紹介サービスは、3時間で20カットもの写真を撮ってもらうことができます。
6600円（税込）か27500円（税込）のプランがあるので、予算に合わせてお選びいただけます。

また、SNSの運用代行サービスは、月額たったの550円で5回まで更新が可能です。時間がないので任せたい、SNSを始めようと思っているんだけど、どうしたらいいか分からない、という方にはぜひご利用いただきたいサービスです。

これらのことを一括して「テンポスフードプレイス」がサポートしています。
何かご相談、ご質問がございましたら、お気軽にご連絡ください。

集客対策サービスはこちら

SNSの発信力、若者の拡散力を利用して、トゥンカロンと共にお店の知名度を一気に広めてみてはいかがでしょうか。